Зашла я тут недавно к приятельнице по делам ,пригласила она меня в кухню, что -то готовила.Я сижу чай попиваю,приятельница над кастрюлями колдует.И наблюдаю я такую картину,Достаёт она из морозилки пакет с чем-то очень тёмным,откалывает кусок и бросает в кастрюлю.Любопытно ,что же готовит?
  Спрашиваю: -"Что готовишь?"
 -Борщ.
 - Борщ?
 -А что бросила в кастрюлю?
 - Свекла сырая натёрта и заморожена.
 
   Ну знаете,это же не суп какой-то овощной ,а БОРЩ.Нельзя же так халатно относиться к приготовлению борща.
В интернете ,можно найти кучу рецептов приготовления борща,и я внесу свою лепту.

  Сразу скажу о нарезке овощей.Т.к основной продукт капуста  шинкуется- соломкой,значит и все остальные продукты должны придерживаться этой формы.(соломка) Это обязательное правило.Вот допустим рассольник- основной продукт перловая крупа имеет округлую форму-значит картофель,морковь,огурцы режутся кубиками.
 
 Вернёмся к борщу.Разберёмся с капустой.Если капуста свежая и нежная закладываем в бульон после картофеля.Иногда свежая капуста попадается очень жёсткая ,можно закладывать вместе с картофелем.
 Квашеную капусту обязательно надо отдельно  припустить(слегка потушить) Спросите почему? Квашеной капусте нужно больше времени для готовности.Закладывать капусту в первую очередь ,перед картофелем нельзя т.к.потом картофель задубеет.

 А теперь самое главное-СВЕКЛА.
 
 Свеклу желательно предварительно  отварить в кожуре(как для салатов) Вы скажете -ерунда,можно и сырой нашинковать или натереть на тёрке-конечно можно.Только насыщенного бордового цвета и сладости вы не получите.При кипячении свекла теряет цвет.
 
 А теперь немного фото как я готовлю борщ.
 
 
 Нашинковала овощи соломкой


 Слегка пассируем лук


добавляем морковь,и ещё одну минуту пассируем.


  Далее добавляем отваренную и натёртую на тёрке свеклу,томатную пасту или можно помидоры.Кто любит с кислинкой-уксус или лимонный сок,один или два половника бульона ,закрываем крышкой и тушим минуты 3-5
 
  .
 Закладываем припущенные до готовности овощи в кастрюлю ,доводим до кипения .и всё Ни в коем случае не кипятим.Кладём травки(укроп ,петрушка...),лавровый лист(через минут 20 вытащит.Крышкой не закрывает до остывания,иначе "задохнется" Усё.