Наступило время цветения замечательного растения Иван-чай! Каждый год его заготавливаю в виде Копорского чая. И вот нашла интересную статью с описанием ферментации этого чудесного напитка. Может быть кто-то и заинтересуется этой статьей и заготовит на зиму, пока еще не упущено время, русский очень полезный чай!

ИСТОЧНИК: http://www.fermer.ru/node/39429
Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.Читать далее" target="_blank">http://www.countrysideliving.net/cuisine/Make-Your-Own-Herbal-Tea.html[/more]

Серия сообщений "Чай":
Часть 1 - Почему зеленый чай помогает похудеть?
Часть 2 - ИВАН-ЧАЙ (Кипрей)

Рецепт приготовления домашнего ХЛЕБНОГО КВАСА Подготовка: 1. Приготовление закваски-1/2 буханки свежего (мягкого) ржаного хлеба крошится без корочек ( мякиш) в миску , заливается вровень (заподлицо) теплой чистой водой (лучше не кипячёной), посыпается сверху столовой ложкой сахара и ставится в тёплое место. 2. Закваска стоит пока не начнётся брожение (будет пузыриться) 2-3 дня. Если этого не произошло то придётся всё переделать, т.к. Вам попался некачественный хлеб и он не дал естественного (хлебного) брожения. Как вариант можно добавить немного (1/3чайной ложечки сухих дрожжей, но лучше бы без них). 3.Буханки хлеба (ржаного и бородинского) режутся вдоль, а потом на куски, кладутся в духовку и поджариваются на сильном жару ( можно до черноты только не сжечь) квас будет получаться тёмный. Приготовление кваса. 1.В 3-х или 5-ти литровую банку вылить закваску, положить 3-4 куска жареного хлеба (ржаной и бородинский) и 1 кусочек свежего хлеба, 2-3 ст. ложки сахара, залить холодной водой и накрыть банку марлей. Воды сначала можно налить 1/2 банки, чтобы дать быстрее окрепнуть (начать работать) закваске ( характерная примета работающей закваски - это хаотичное движение частичек закваски со дна вверх и сверху вниз), а через день долить. Первый раз сливать (сцеживать через марлю, закрывающую горловину банки) квас, когда появится квасной вкус (кислота). 2. В сцеженный квас добавить сахар по вкусу, для окрошки -покислее, для питья - послаще и поставить в холодильник . 3. В слитую банку с оставшейся закваской добавляем кусочки жареного и свежего хлеба (как было написано выше), 2-3 ст. ложки сахара и заливаем водой (и так каждый раз после сцеживания). 4.Когда квас выходит на свою полную силу, отцеживать его нужно ежедневно (иначе может перекиснуть), или с другим интервалом, для тех, кто любит покислее (вообще такой квас готовится сутки и у Вас каждый день 4 литра хорошего кваса). 5. По мере накопления закваски (более 1/3 банки) ложечкой с дырками лишняя закваска выбирается. 6. Выбранную лишнюю закваску можно выбросить, можно отдать друзьям и они тоже заведут у себя квас, можно набрать для того чтобы зарядить ведро, флягу и т.д. 7. Этот квас, если соблюдать технологию, можно делать круглый год, ну а если нужно остановиться или заменить закваску, то вы теперь знаете, как просто её сделать снова и снова запустить производство вкусного, полезного, натурального хлебного кваса. Каждый день у Вас 4-5 литров кваса для всей семьи, для любых потребностей. PS - этот квас очень просто подогнать под Ваш (любой) вкус ( кроме того он не хмельной), нужно только терпение и желание ( где-то чуть побольше подержать или сахарком отрегулировать). Квас не хмельной! Можно пить и детям. ЕМ

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Картофельные ньеки
Часть 2 - Замесить тесто
...
Часть 4 - Здоровье - Самая полезная специя
Часть 5 - Специи, приправы, пряности
Часть 6 - Рецепт приготовления домашнего кваса

Состав для масала чая: молоко - 300-350 мл. долить до одного литра водой; черный листовой чай - 2 ст.л., сахара 3 ст.л. с горкой, щепотка соли.

Для масала: зеленый кардамон - 8 шт.( желательно потолочь, чтобы специя отдала эфирные масла),  черный кардамон - 1 шт.; гвоздика - 6 шт.; душистый перец - 3 шт.; имбирь (корневище) - 1-2 см., если молотый, то 1 ч.л.; мускатный орех (тертый) - 1 щепотка; корица (молотая) - 1/2-1 ч.л.

Приготовить смесь для чая. Корень имбиря очистить и натереть на крупной терке. Кардамон разломить, вычистить зернышки. Гвоздику и душистый перец раздавить. Мускатный орех измельчить на терке. В ступку (или кофемолку) положить все пряности (кроме имбиря) и растереть до образования порошка или крупнее.  
Вскипятить молоко с водой, добавить чай, соль, сахар. Когда закипит добавить смесь специй и варить на меленьком огне 5 минут. Потом дать немного остыть (10-15 минут) под крышкой до комнатной температуры. Живот кипятка не любит. Аюрведа не рекомендует употреблять горячие продукты.

Пить масала чай нужно свежеприготовленным, тогда ощутите и вкусовую гамму,  и прилив энергии, которую обеспечат специи. Кроме эстетического удовольствия, масала чай можно использовать как лекарство при лечении простудных и инфекционных заболеваний, различных недомоганий, связанных со слабостью организма, а также давать больным, которые отказываются от еды.

Масала чай является прекрасным натуральным иммуномодулятором, хорошо тонизирует, санирует ЖКТ.

 Состав пряностей для масала чай может меняться и по соотношению ингредиентов, и по составу. Найти черный кардамон сложно, поэтому можно обойтись без него. Хотя он придает чаю дымный привкус. В некоторых готовых смесях для масала-чая встречается шафран, розовые лепестки, анис.

Квас можно по праву считать самым русским, и, пожалуй, самым древним славянским напитком. Известно, что он появился задолго до появления Киевской Руси. Позже этот напиток стал частью рациона на флоте, в армии и в больницах. Квас пили все – и аристократы, и бедняки. А иногда даже ели: этот напиток и в те времена служил отличной основой множества блюд (ботвиньи, окрошки), а его полезные свойства спасали от голода во времена лишений и войн.

Сложно поверить, но до 12 века на Руси квас не был таким невинным напитком, как в наше время: по густоте и крепости он иногда превосходил традиционное пиво. Граду кваса понизился лишь «благодаря» появлению водки. Вместе с этим улучшилось и качество напитка, так как теперь крепость в квасе была не главным свойством, и люди стали больше заботиться о вкусовых качествах данного напитка.

Квас получается благодаря незавершенному молочнокислому и спиртовому брожению. Напиток бывает хлебным и плодово-ягодным. Первый изготавливается примерно следующим образом: на ночь замачиваются сухари, затем добавляется сахар, мука, дрожжи и все это оставляется еще на ночь. Затем все процеживается, и добавляется мед, изюм, мата, имбирь и другие вкусовые добавки. Готовый напиток нужно охладить и можно употреблять. Что касается плодово-ягодного кваса, он готовится на основе соков, компотов и морсов, а также свежих или сушеных фруктов и ягод. Читать далее

Чай - самый распространенный напиток в мире. Пьют его и в Азии, и в Европе. А как он пользуется популярностью у нас! Употреблять его хорошо как утром, так и вечером; как в одиночестве, так и в кругу семьи; как зимой, так и летом. А чтобы получать истинное наслаждение от чашечки горячего чая, для начала необходимо правильно выбрать и правильно заваривать этот напиток. Читать далее

Наступило время сбора урожая клубники. На наших дачных участках созрела вкуснейшая ягодка. Можно приготовить из клубники джем, желе, варенье, просто заморозить (в пластиковых контейнерах) в морозильной камере для приготовления напитков зимой, когда так хочется тепла и солнышка!
Предлагаю Вам, дорогие друзья, рецепт приготовления классического витаминного напитка из клубники и йогурта, который придаст сил и пополнит запас витаминов. Если у кого-то из ваших близких нет аппетита или же ему необходимо потреблять больше свежих овощей и фруктов, блендер поможет вам справиться с этой задачей и свежесть клубники и мягкость сливочного вкуса никого не оставят равнодушными!

Ингредиенты:
клубника — 600 гр.
банан — 1 шт.
йогурт с ягодным наполнителем — 250 гр.
молоко — 1 стакан
сахар — 2 ст. ложки
кубик льда — 2 стакана

Количество порций: 5-6

Способ приготовления напитка:

1. Для данного напитка можно использовать примятые ягоды клубники. Переберите их, помойте, стряхните воду и удалите хвостики.

2. Банан очистите и поломайте на несколько частей.

3. Сложите все составляющие в чащу блендера, наполните ее почти до краев колотым льдом и смешивайте все ингредиенты до однородной массы.

4. Готовый напиток разлейте по высоким прозрачным стаканам. При желании его можно украсить целой ягодкой клубники с ярким хвостиком.