Творожные роллы

около 167ккал/100гр.

Вам потребуется:
200 гр творога 0%
1 ст.л. сахарной пудры (без верха)
1 ст.л. сметаны
50 гр горького шоколада (для подачи)
10 сушеных фиников
20 орехов фундука*
? ст.л. кунжута
? ст.л. кокосовой стружки

* — 8 орехов оставьте целыми для подачи

Приготовление:
1. Творог присыпать сахарной пудрой.
2. Добавить сметану, тщательно перемешать.
3. У фиников удалить косточки, нарезать соломкой.
4. Фундук порезать ножом.
5. Расстелить пищевую пленку. Присыпать плёнку кокосовой стружкой и кунжутом.
6. Творог разложить по периметру плёнки, добавить финики, фундук.
7. Свернуть плотным рулетом. С помощью пищевой плёнки это будет достаточно легко.
8. Отправить «творожный рулет» на 20 минут в холодильник.
9. Шоколад растопить на водяной бане.
10. Разрезать на порционные кусочки. Нож смачивайте водой.
11. Присыпьте творожный десерт сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом и украсьте фундуком.

Ленивые ватрушки 
100 гр — 135 ккал

200г творога,
6 кусочков батона,
одно яйцо,
3 столовые ложки сахара,
немного изюма.

Творог надо размешать с сахаром и яйцом. При желании можно добавить горсть изюма. Затем творог намазать на батон и поставить в духовку на пятнадцать минут.

Если Вы хотите, чтобы батон был мягким, обмакните ломтики в молоко.

Овсяные маффины 

100 гр — 130 ккал

Ингредиенты:
Из указанного количества получается 6 штучек.
100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
200 г йогурта/кефира/ряженки(обезжиренное естественно)
50 г сахара
1 яблоко
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Хлопья залить йогуртом/кефиром/ряженкой, добавить яйцо, тертое яблоко, сахар и разрыхлитель. Наполнить тестом формочки и выпекать 30 минут при температуре 190 градусов.

Вместо яблока можно добавить различные ягоды по желанию.
Украшение: молотый миндаль и клюква.

Постные банановые печеньки

Очень вкусное, сладкое, ароматное печенье, всего из двух ингредиентов: банана и овсянки. 

По желанию можно добавить орехи, сухофрукты и какао. 
Нужно: 
— 2 банана 
— ст. овсянки 
— горсть изюма (не обязательно) 
— горсть семечек (не обязательно) 

Бананы измельчаем в блендере, добавляем овсянку. Должна получиться густая масса. Вынимаем ее из блендера и добавляем остальные ингридиенты по вкусу. Оставляем на 5 минут, что бы масса лучше схватилась. Затем выкладываем ложкой печенье на силиконовый коврик (фольгу). Выпекаем в духовке при 170 градусах, до тех пор, когда печенье подрумянится и станет золотистым по краям. Примерно 10-15 минут.

Десерт из винограда и яблок
На 100 гр — 91 ккал

Ингредиенты:

Виноград без косточек — 450 г ;
Яблоки — 450 г ;
Йогурт без сахара — 225 г ;
Сыр Маскарпоне — 125 г ;
Сок лимона — 1-2 чайных ложки;
Грецкие орехи — для украшения.

Рецепт приготовления:

Виноград режим пополам. Яблоки нарезаем небольшими кубиками. Выжимаем сок лимона, для того, чтобы яблоки не потемнели, перемешиваем. 
Взбиваем миксером йогурт и сыр Маскарпоне. Добавляем к яблокам и винограду. 
Перемешиваем и отправляем в холодильник на минут 15-20 Раскладываем по салатникам и подаем к столу.

Домашние полезные конфетки
200 ккал на 100 грам

Рецепт ( количество продуктов на 17-20 небольших конфеток):

курага — 7 шт
грецкий орех — 7 шт
мед — 1/2 ст ложки
молоко — 1 ст ложка
горький шоколад — 70-90 гр
какао, кунжут — для украшения

Приготовление:

горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане)
курагу и орехи мелко порубить ( можно измельчить в блендере )
смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить
из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте 

Рафаэлло из творога 
Ингредиенты на 30 шт по 56 ккал

200 г творога нежирного % жирности
1 ст.л. меда + сахарозаменитель (стевия) по вкусу 
200 г кокосовой стружки
30 шт миндаля 

Способ приготовления:

Очень вкусная имитация конфеток «Raffaelo».

Творог протереть, все тщательно перемешать, сделать шарики величиной с чайную ложку, положить в середину жареный миндальный орех и обвалять в кокосовой стружке. Поставить в холодильник минимум на 1 час. 
И на шарики, и на обваливание уходит примерно 200 г кокосовой стружки. Чтобы шкурка у миндаля хорошо снялась, залейте его кипятком и дайте немного постоять, и шкурка отойдет очень легко. 

Домашняя нутелла (1 порция — 107 калорий)

Ингредиенты на 20 порций:125 г лесных орехов (фундука) измельчить в пудру в блендере2 ч.л. какао-порошка120 г сл.масла120 г медаОреховую пудру смешать с растопленным маслом, медом и какао. Хранить в контейнере в холодильнике. Питательная ценность одной порции: Калории: 107 Жиры: 9.2г Углеводы: 6.4 г Клетчатка: 0.8 г Протеин: 1.2 г 

Кефирное желе
114.43 ккал на 100 г

Кефир (любой жирности) — 2 стакана
мед — 3 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Желатин — 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Желатин залить 2-3 ст. ложками воды, дать набухнуть. Потом растворить на малом огне, непрерывно помешивая. В кефир добавить мед и ванильный сахар. Хорошенько размешать до растворения сахарных крупинок. Тоненькой струйкой влить желатин, непрерывно размешивая. Размешать до однородной массы, разлить по формочкам, поставить в холодильник. Если сделать с вечера, утром уже готово. Подавать с пюре из кисленьких фруктов. 

Творожная запеканка с яблоками в мультиварке

148ккал на 100г

СОСТАВ:
творог — 500 г
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 2 ст. ложки
сметана (йогурт, кефир) — 3 ст. ложки
манка — 2 ст. ложки
яблоко — 250-300 г
изюм — 35-40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления творожной запеканки с яблоками к творогу добавить сметану.
Перемешать.
Яйцо взбить.
Добавить к творогу.
Перемешать.
Творожную массу взбить блендером.
К творожной массе добавить манку.
Перемешать.
Яблоки очистить и порезать кусочками.
К творожной массе добавить яблоки и помытый изюм.
Перемешать.
Для выпекания творожной запеканки форму или емкость мультиварки смазать маслом. В форму положить творожную массу.
Запеканку готовить в мультиварке 45-50 минут или выпекать в духовке до готовности.
Творожная запеканка с яблоками – очень вкусная и нежная.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Почему по-американски? Так это печенье называлось в рецепте, по которому я его готовила. При приготовлении этой выпечки совсем не используется ни сода, ни разрыхлитель, так что в ингредиентах ошибки нет. Печенье получается рассыпчатым и очень шоколадным — как раз как я люблю. Для мужа, который шоколадную выпечку не очень любит, было сделано печенье только с шоколадной крошкой, без какао. 

Ингредиенты:

225 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
175 г муки
50 г крахмала
50 г какао-порошка
50 г шоколада (я брала горький 78% какао)
1 пакетик ванилина
0,5 ч.л. соли

Масло растираем с сахарной пудрой добела, добавляем ванилин.

Просеиваем крахмал, муку и какао (я делила тесто пополам и добавляла какао только в одну половину — и только 25 г), добавляем нарубленный в крошку шоколад и соль. Хорошенько вымешиваем.

Вот так выглядит тесто без какао:

Делим тесто на 20 частей, из каждой скатываем шарик. Раскладываем шарики на выстеленном пергаментом противне поотдаль друг от друга и приплюскиваем вилкой.

Выпекаем в течение 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Перед употреблением готовое печенье рекомендую ночь подержать в закрытом контейнере.

Приятного чаепития!

 

 

Кто не пробовал такую лесную ягоду как черника?! Наверное, ей лакомились все. Она хороша как в свежем виде, так и в засахаренном. Из нее готовят варенье, компоты, пасты, просто сушат на зиму впрок, а также пекут пироги с черничной начинкой, чем сегодня мы и займемся. Но прежде хочется сказать несколько слов об этой лесной ягоде.
Черника представляет собой небольшой кустарник, высотой от десяти до тридцати сантиметров. В ягодах черники много витаминов группы A, В и С, а также волокон и флавоноидов. Есть такие микроэлементы как магний, марганец и кальций. В медицине используются как ягоды, так и листья этого растения. Они применяются при болезнях глаз, патологии желудочно-кишечного тракта, в частности, при диарее, лечении сахарного диабета, а также при ожогах и язвах.

Интересный факт: на Украине, в Воловецком районе, селе Гукливый установлен даже памятник чернике. Не каждая ягода «может похвастаться» такой почестью.

Черничный пирог. Состав

Для приготовления пирога приготовьте следующие продукты:

• 50 грамм сливочного масла;
• 200 грамм сахара;
• 1 яйцо;
• 50 грамм сметаны;
• 200 грамм муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 250 грамм черники;
• 2 чайные ложки крахмала.

Целые ягодки, на мой взгляд, куда привлекательней, хотя это дело вкуса. Можно начинить пирог и черничным пюре. И если вы решите использовать для начинки именно пюре, вам понадобится мясорубка или блендер. Добавьте сахар и приготовьте черничное пюре.
Хочется сказать читателям МирСоветов, что черника сама по себе достаточно сладкая ягода, и вполне можно обойтись и без использования сахара. Тем более, если вы следите за своей фигурой. Тут все просто: перебранные ягоды заливаются свежеотжатым черничным соком, доводятся до кипения и раскладываются по банкам. Но надо иметь в виду, что сахар – это консервант, и такой вид черники будет храниться недолго, поэтому постарайтесь использовать чернику в собственном соку побыстрее. Она пригодится вам и для киселей, ну и, конечно же, подойдет для черничного пирога.

Приготовление черничного пирога

Выкладываем в миску все ингредиенты, кроме муки, разрыхлителя, черники и сахара.

Все тщательно перемешиваем до однородной структуры.

Добавляем муку, предварительно просеянную. На муку высыпаем разрыхлитель, если его нет под рукой, подойдет и обычная сода, примерно четверть чайной ложки, смешиваем ее с мукой. Если будет недостаточно двух стаканов, можно добавит еще чуть-чуть. Главное не переборщить, чтобы тесто не было слишком крутым.

Перемешиваем тщательно все ингредиенты. Замешиваем тесто, так чтобы оно напоминало мягкий пластилин.

Готовое тесто убираем в холодильник на тридцать минут, чтобы оно «отдохнуло», и слегка поднялось.

Приступаем к приготовлению начинки из черники. Здесь есть небольшие хитрости. Тщательно перебранную чернику смешиваем с крахмалом и сахаром. Как вариант, можно использовать столовую ложку манной крупы, соответственно, вместо крахмала. Это придаст начинке клейкость, она не будет расплываться. Это нужно обязательно сделать (добавить крахмал или манку), в противном случае ваш пирог просто растечется по тарелке. Конечно, вкусовые качества от этого не пострадают, а вот внешний вид может подкачать.

Как вариацию начинки, можно использовать чернику в сиропе. Для этого перебираем ягоды, промываем их и в течение 15 секунд будем бланшируем. Затем заливаем сахарным сиропом и даем настояться. После чего можно использовать этот продукт для начинки пирога. Чернику в сиропе можно сделать и впрок, для хранения. Для этого ее нужно поместить в банку, предварительно пробланшировать, залить сиропом, встряхнуть банку, чтобы лишний воздух вышел и черника не забродила, закрыть крышкой и поместить в холодильник. Таким образом, начинка для черничного пирога будет всегда под рукой.
Еще один вариант начинки – черничный джем. На 200 грамм ягод вам понадобится 150 грамм сахарного песка. Соответственно, после того как ягоды промыты, смешиваем их с сахаром и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока черничная масса не загустеет. После чего закладываем джем в стеклянные банки и стерилизуем 30 минут (банка поллитровая), затем банку закатываем. В черничный джем можно добавить немного клюквенного сока, что придаст начинке дополнительный аромат и вкус.

Перед тем как выкладывать начинку, необходимо сформировать из теста сам пирог. Для этого форму для выпекания смазываем маслом и тоненько расстилаем наше тесто, при этом формируя бортики. Выкладываем начинку на сформированное тесто, закрываем бортики. У нас должно получиться примерно так, как показано на фотографии.

Теперь самое время поставить пирог в духовку, которая должна быть предварительно разогретой. Температура 200 градусов, время приготовления примерно 40 минут.

После того, как пирог испекся, необходимо его остудить при комнатной температуре, примерно минут 20, а затем убрать в холодильник часа на два. Это делается для того, чтобы начинка схватилась, стала более густой и не растекалась по тарелке, когда вы будете его нарезать и подавать.

Наш пирог готов. Перед подачей можно присыпать его сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита!

Ягодные десерты готовятся до неприличия просто, а съедаются до неприличия быстро. Как получить гастрономическое удовольствие, приложив к этому минимум усилий, читайте в статье.

Понятие ягодного десерта довольно растяжимое, ведь в его качестве могут подаваться фруктово-ягодные салаты и супы, легкая выпечка, например, яблочно-вишневый крамбл или тирольский пирог, пастила и мороженое и др.

Ягоды сочетаются с чем угодно, но есть и классические варианты. Так, с тестом больше всех дружат вишня, черешня, слива, клюква, черника и брусника. А такие нежные ягоды, как клубника, малина и ежевика, «выбирают» для себя сливки, йогурт и творог. Частые десертные «соседи» ягод — орехи, фрукты и мед.

Среди ягодных десертов самые непривычные, во всяком случае по названию, — супы. Тем не менее попробовать их стоит. Из специй для сладких супов подойдут имбирь и корица. Заправить супы можно свежей сметаной, сливками, мороженым.

Рецепт. Ягодный суп

Ингредиенты: 250 г свежих ягод, 2 веточки мяты, 2 апельсина, сахар по вкусу, 2 шарика пломбира.

Приготовление. Ягоды промыть, обсушить. Из апельсинов выжать сок. 100 г ягод взбить в блендере вместе с апельсиновым соком, а затем протереть через сито. Суп разлить по тарелкам, добавить оставшиеся ягоды и мороженое. Украсить мятой.

Самые воздушные ягодные десерты — суфле. Такую необычную консистенцию суфле обеспечивают взбитые добела яичные белки. В отличие от всех остальных десертов ягодное суфле лучше подавать горячим, потому как через полчаса десерт остынет, и вся его воздушность улетучится.

Рецепт. Ягодное суфле

Ингредиенты: 600 г свежих ягод, 100 г сахара, 9 яичных белков, 30 г сливочного масла, 15 г крахмала.

Приготовление. Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахаром дно и бока и поставить в холодильник. Ягоды пюрировать блендером, а затем протереть через сито, чтобы избавиться от комочков и семян. Крахмал развести в 25 мл воды. Ягодную массу перелить в кастрюльку, добавить разведенный крахмал и поставить на огонь. Прогреть на слабом огне до закипания. Приготовить французскую меренгу: белки взбить с 80 г сахара в крепкую пену. Влить к белкам горячую ягодную массу и взбивать еще 2—3 минуты. Разложить белково-ягодную массу в охлажденные формочки и поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку на 7—9 минут.

Желейные десерты — самые прозрачные из всех возможных. В идеальном варианте сквозь желе должны быть видны не только ягоды, но даже рисунок на тарелке. О рисунке на тарелке можно не думать, если приготовить панна котту. Этот итальянский десерт по своей сути — тоже желе, только готовится не на воде, а из сливок. Сливочная панна котта сочетается практически со всеми фруктами и ягодами. А без чего она и вовсе теряет всякий смысл — так это без соуса.

Рецепт. Ежевичная панна котта

Ингредиенты: 3 стакана ежевики, 200 г сливочного сыра, ¼ стакана молока, ¼ стакана сливок, 2,5 столовые ложки порошкового желатина, 6 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки ванильной эссенции; для соуса — 2,5 стакана ежевики, 2 столовых ложки сахара, ¼ стакана сухого белого вина.

Приготовление. Ежевику перебрать, слегка промыть и обсушить на бумажном полотенце. Измельчить ежевику блендером. Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар, ванильную эссенцию и перемешать. Сырную массу добавить к ягодному пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску. Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с желатином и хорошо перемешать. Аккуратно влить сливки с желатином в миску с ежевично-сырной массой. Протереть смесь через сито, а затем разлить по формочкам. Поставить в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа). Для соуса смешать сахар с вином. Нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить ежевику и готовить 1 минуту. Снять с огня и дать остыть. Формочки с застывшей панна коттой вынуть из холодильника, перевернуть их, выложив на тарелки. Полить панна котту соусом и подавать к столу.

Примечание. Ежевику можно легко заменить малиной или клубникой.

Одни из самых популярных ягодных десертов — творожные. Для того чтобы десерт получился особенно нежным, творог обязательно нужно протереть через сито. Вместо творога подойдет и творожный сыр (рикотта, маскарпоне, филадельфия и др.). Для красоты десерт можно выкладывать в креманки слоями, чередуя ягодный и творожный. В качестве особой прослойки, для контраста текстур, подойдет измельченное печенье (как бисквитное, так и песочное), а также молотые сухари.

Рецепт. Творожный десерт с черникой и печеньем

Ингредиенты: 500 г творога, 200 г черники, 100 г песочного печенья, 75 г сахара.

Приготовление. Чернику промыть, обсушить. Печенье поломать на небольшие кусочки. Творог взбить с сахаром, разделить на две части. К одной части творога добавить половину ягод черники и взбить в блендере. На дно креманки выложить черничный творог, на него — печенье, затем выложить белый творог и сверху — оставшиеся ягоды.

Десертами считаются и густые напитки из ягод, например, муссы или смузи. Как приготовить творожно-клубничный мусс, вы можете узнать из нашего видеоурока. Что касается смузи, то по большому счету — это коктейль, но готовится он не из соков, а из фруктового или ягодного пюре. При желании в смузи можно добавить молоко, йогурт, кефир, хлопья, измельченные орехи и мед. Кстати, в рецепты многих ягодных смузи входит банан — он придает напитку необходимую густоту.

Рецепт. Смузи из красной и черной смородины

Ингредиенты: 150 г черной смородины, 150 г красной смородины, 2 банана, сок половинки лимона, 1 апельсин, 250 мл молока, 200 г натурального йогурта, 2 столовых ложки сахара, кубики льда.

Приготовление. Бананы очистить и размять вилкой. Полить соком половинки лимона, перемешать и убрать в морозилку на 15 минут. Из апельсина выжать сок. Ягоды положить в блендер, добавить апельсиновый сок, йогурт, молоко, сахар и банановое пюре. Взбить до однородной массы. Разлить смузи по бокалам. Добавить лед. Украсить ягодами и подавать.

Состав:
чечевица - 1 стакан,
шампиньоны - 200-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 зубчика (по желанию),
морковь - 1-2 шт,
соль,
свежемолотый перец,
зелень петрушки или укропа,
растительное масло для жарки

Приготовление:
Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.
Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, ~20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.
Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и порубить.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~1-2 минуты.



* По-желанию, чеснок можно добавить в самом конце жарки - блюдо получится острее.

Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, ~3 минуты.
Положить грибы и готовить, периодически помешивая, ~8 минут, до готовности.
В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу.
Положить рубленую зелень.
Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.

Родина гречихи - Индия, там её называют «чёрным рисом» и на протяжении многих веков считают лекарством – настолько она полезна. И действительно, полезного в гречке много, она даже используется для изготовления медицинских препаратов.

Тот, кто любит гречку, конечно, знает, как вкусны гречневые запеканки, супы с гречкой или фаршированная рыба. Предлагаю приготовить гречневые биточки с брынзой – это простое и вкусное блюдо, а сделать его можно очень быстро, если есть вареная гречка. Гречаники получаются румяные, с хрустящей корочкой, а по вкусу похожи на мясные котлеты. Подавайте гречаники со сметаной, сметанным соусом или соусом бешамель, а еще мне нравится, как они сочетаются с помидорным салатом. Давайте пробовать!

Гречаники с брынзой

 

Понадобится:

 

Гречка в пакетике – 200 гр;

Брынза твердая – 150 гр.;

Лук репчатый – 1 маленькая луковица;

Яйцо – 1 шт.,

Мука – 2-3 ст.л.;

Соль, перец.

Мука для панировки.

Масло для жарки.

Для подачи – сметана, помидоры.

 

 

·         Сварите гречку до готовности. Остудите и переложите в миску. Остудить нужно для того, чтобы яйца, которые будем добавлять в гречку, не свернулись от температуры, а сыр не расплавился. Если есть уже сваренная гречка – она отлично подойдет. Брынзу нужно накрошить или нарезать маленькими кубиками и добавить к охлажденной гречке. Брынза или фета нужна твердая, не мажущаяся.

 

 

·          Маленькую луковицу натрите на терке, в таком виде он не будет ощущаться в довольно нежных биточках, а только придаст вкус. Если любите вкус жареного лука - нашинкуйте и поджарьте, прежде чем добавлять к гречке, тоже будет вкусно.

 

 

·         Теперь кладите  сырое яйцо, перец, муку – так, чтобы можно было слепить биточки и они не разваливались. «Тесто» должно получиться нежным, мягким, много муки не сыпьте – если с мукой переборщить, биточки выйдут грубые, с сильным «мучным» привкусом. Соли добавьте совсем немного, с учетом солености брынзы.

 

 

 

 

·         Теперь можно слепить биточки, обвалять в муке и поджарить на разогретом растительном масле до румяной корочки.  Подавать со сметаной и салатом из помидоров.

 

 

 

Приятного аппетита!

Перекус на 5 с плюсом

Жизнь настолько стремительна, что очень сложно найти время для полноценного обеда. Что делать, когда очень хочется есть, нет времени и не хочется портить свой организм «фастфудным мусором»? Есть несколько простых и сытных блюд, которые помогут вам справиться с голодом и не повредят организму.

* Козий сыр + салат «Айсберг»

Один из интересных салатов - «Айсберг», он внешне похож на белокочанную капусту. Салат очень полезен, богат фолиевой кислотой, которая так необходима для укрепления нервной системы, особенно беременным и кормящим мамам. Вместо хлеба положите козий сыр (он усваивается легче, чем сыр из коровьего молока, особенно в сочетании со свежей зеленью) или брынзу на лист салата, посыпьте его любимыми специями. Также можно съесть что-то из молочного или рыбу.

* Тосты с авокадо

Хлеб очень хорошо сочетается с авокадо. К мякоти авокадо добавьте немного лимонного сока, соли и перца. Этим кремом намажьте подсушенный в тостере хлеб из пророщенной пшеницы или зерновые хлебцы. Можно к этому перекусу добавить крупы.

* Шпинат и зеленая фасоль со сливками

Быстрый горячий вариант, на его приготовление уйдет совсем немного времени. Мороженый шпинат и фасоль промойте холодной водой и отправьте тушиться в небольшом количестве воды. Можно также добавить репчатый лук или чеснок. Когда шпинат и фасоль будут готовы, добавьте к ним сливки, соль и потушите все вместе еще пару минут. Можно добавить овощи или сыр.

* Ореховое молоко

Приготовление орехового молока занимает не больше пяти минут. Это отличный напиток, который сочетается с другими продуктами. Для более сытного перекуса смешайте в блендере ореховое молоко с бананом или финиками.

* Авокадо + фрукты

Смузи с авокадо - идеальный вариант, когда хочется чего-то сочного, но более сытного, чем просто фрукты. Бананы в сочетании с авокадо станут достаточно сытным, но при этом легким перекусом. Можно добавить фрукты и зелень.

Приятного перекуса!

Едите ли вы рис или фасоль на завтрак? А как насчет супа мисо или жареной картошки? Некоторые блюда покажутся для других народов совершенно неприемлемыми, хотя другие с удовольствием употребляют их в начале рабочего дня. Узнайте о том, что предпочитают видеть утром на своих тарелках народы со всего света, возможно, вы захотите изменить свои собственные привычки в питании.

1) США - яичница с беконом

Для многих американцев яичница с беконом является основным блюдом на завтрак. Однако раньше они не предпочитали по утрам есть именно это блюдо. Средний американец довольствовался всего лишь тостом и кофе. Но что же заставило людей поменять свои привычки? Можно поблагодарить за это Эдварда Бернейса, который являлся отцом "пиара" и по совместительству племянником Зигмунда Фрейда. Бернейс, который попал под влияние своего знаменитого дяди, был нанят производителем бекона для того, чтобы он помог поднять продажи. Врачи, которые участвовали в опросе, подтвердили, что плотный завтрак способствует хорошему здоровью, поэтому Бернейс стал агитировать американцев употреблять на завтрак яйца с беконом. Как оказалось, компания имела грандиозный успех.

2) Франция - круассан, тост с маслом

Французы любят называть свой типичный завтрак "Le petit déjeuner", что в переводе означает "маленький завтрак". Тост с маслом и вареньем, иногда небольшой круассан, а также такие напитки, как чай и кофе – вот что в основном едят на завтрак все французы.

3) Япония - рис на пару, суп мисо

Если мы перенесемся на другую сторону планеты, то сможем увидеть совершенно другие блюда на утренних столах. В Японии традиционный завтрак состоит из приготовленного на пару риса, супа мисо, а иногда сырых яиц и нори. Японцы также не сторонятся типичных западных блюд, таких как каши, тосты и яйца.

4) Мексика - яичница-глазунья с томатным соусом сальса

Яичница по-мексикански Huevos rancheros – яичница-глазунья с томатным соусом сальса – популярное блюдо на завтрак в Мексике и за ее пределами. К этому блюду мексиканцы часто подают кукурузные или пшеничные лепешки тортильи, на которые сверху кладут яйца, фасоль, томатный соус и сметану.

5) Индия - рисовые оладьи на дрожжах

Конечно, Индия – страна большая, в которой можно встретить великое множество разных культур со своими обычаями и традициями, поэтому очень сложно выделить какое-то определенное блюдо, которое бы предпочитали есть на завтрак все индусы. В южной Индии рис является ключевым ингредиентом блюд на завтрак, особенно индусы любят рисовые оладьи на дрожжах.

6) Нигерия - фасолевый пудинг с луком и перцем

Как и Индия, Нигерия очень разносторонняя страна. Но главные блюда, которые могут объединить всех нигерийцев, готовятся на основе кукурузной муки. Например, известно блюдо, которое готовится так: кукурузу измельчают в муку, соединяют ее с водой, помещают в водонепроницаемый мешочек и оставляют для брожения на пару дней. Затем это блюдо едят на завтрак. Также в Нигерии популярно блюдо моин-моин - фасолевый пудинг с луком и перцем.

7) Коста-Рика - gallo pinto с яйцами, сметаной и сосисками

Коста-риканцы обожают рис и фасоль. На завтрак этот небольшой народ Центральной Америки предпочитает блюдо под названием gallo pinto, которое изготавливается из риса и фасоли. В переводе с испанского слово gallo pinto означает "пятнистый петух", видимо, из-за внешнего вида блюда. Иногда gallo pinto подают вместе с яйцами, сметаной и сосисками на завтрак.

8) Таиланд - чок, супы с лапшой, жареное мясо

В Таиланде завтрак нельзя особо отличить от обеда или ужина. Тайцы обычно употребляют в пищу рис, супы с лапшой, жареное мясо и омлеты. Однако одно блюдо все-таки больше всего любят есть на завтрак – чок – рисовую кашу.

2 стакан муки

1 стакан тертого твердого сыра

1 стакан тертой ветчины

1 стакан кефира

½ ч. л. соды

½ ч. л. сахара

½ ч. л. соли

 

250 г говяжьего фарша

100 г сметаны

2 круглые булочки с кунжутом

1 помидор

1 головка красного лука

1 кочан салата

 

1 ст. л. соуса чили

1 ст. л. горчицы

растительное масло

перец

соль

Блюда на каждый день. Супы
Мы уже неоднократно говорили о том, что правильное питание - это, прежде всего, сбалансированное питание, при котором обеспечивается наилучшее соотношение пищевых и биологически активных веществ. Правильное питание в семье - вопрос непростой, так как каждый из нас имеет свои биологические особенности, какие-то заболевания и, конечно же, свои кулинарные пристрастия.

Кто-то быстро набирает вес, а кто-то страдает от недоедания. Подобные случаи всегда вызваны различными причинами, например, нарушением обмена веществ. В такой ситуации следует посоветоваться с лечащим врачом, который порекомендует соответствующую диету. В данной статье речь пойдет о здоровом питании в здоровой семье. Что же для этого нужно?

Если в вашем распоряжении есть, например, кастрюля хорошего наваристого бульона, то не стоит торопиться сварить полную кастрюлю первого блюда. Используем бульон постепенно, и каждый день будем варить новое первое: супы, рассольники, щи из свежей капусты. Все они хороши именно в свежем виде. А вот борщи и щи из квашеной капусты или гороховый суп становятся вкуснее, если постоят 2-3 дня, разумеется, в холодильнике. Только в этом случае варим их без картошки.

Супы, которые мы будем готовить для своих домашних, могут быть овощными, крупяными либо комбинированными, например, овощи с крупами, картофель с бобовыми, картофель с макаронными изделиями и так далее.

Для того чтобы пища лучше усваивалась и приносила радость, существует ряд кулинарных премудростей, которые следует помнить. Во-первых, это касается подготовки продуктов. Оказывается, совсем не все равно, как нарезать овощи. Хороший повар для крупяных и гороховых супов нарежет мелкими кубиками морковь и коренья, а картошку – крупными. Для супа с лапшой, например, картофель режут брусочками, а корнеплоды – соломкой. Все овощи режутся соломкой, а картофель – дольками для рассольников и борщей. Кулинары утверждают, что от этого улучшается вкус первых блюд.

Если мы готовим крупяной суп, стоит ли говорить о том, что крупу надо тщательно вымыть. Но и здесь есть секрет – мыть следует так, чтобы не потерять полезные вещества. Значит, промываем крупу (овсянку, перловку, пшеничную) сначала в теплой, затем в горячей воде. Рис и пшено промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Немаловажна и последовательность закладки продуктов в бульон. Если вы кладете в кипящий бульон сначала картофель, считая, что он варится дольше, вы в корне ошибаетесь. У каждого из овощей свой срок варки. Сначала закладываем капусту с учетом того, что зеленая капуста варится дольше, нежели белая. Затем картошку, после нее разобранную на соцветия цветную капусту и стручки зеленой фасоли. Когда сварится до полуготовности, опускаем в кастрюлю жареный лук, морковь, петрушку, коренья и зеленый горошек. В последнюю очередь, буквально за несколько минут до окончания варки, опускаем помидоры. И у нас получился отличный овощной суп. В него и специй никаких не надо, настолько он вкусный и ароматный.

При варке крупяных супов в кипящий бульон одновременно закладываем крупу и жареный лук с морковью. Варим минут десять и только потом опускаем в воду картофель. Это касается и супов с макаронами. Макароны также варим 10-15 минут до картофеля, а лапшу и вермишель опускаем в бульон одновременно с картошкой.

Теперь, зная некоторые кулинарные премудрости, можно приступить к приготовлению первых блюд на основе бульона. Это рецепты профессиональных поваров, опробованные и одобренные всеми членами моей семьи.

Рассольник

На 2,5 л бульона нам потребуется: 0,5 кг соленых огурцов, 1 кг картофеля, 0,5 кг капусты (если рассольник готовим с капустой, картофеля берем меньше, примерно 0,7 кг), 150-200 г перловой крупы, 300 г кореньев петрушки и сельдерея, 200 г моркови, 5-7 горошин перца и 2 лавровых листика.

Соленые огурцы разрезаем пополам вдоль, удаляем крупные семена и режем соломкой. Припускаем их в небольшом количестве воды до мягкости. Это займет минут десять. Пока готовятся огурцы, нарезаем соломкой лук, коренья и капусту, картофель - дольками. Обжариваем в растительном масле пополам с маргарином морковь и лук.

Овощи закладываем в бульон в определенном порядке: сначала опускаем капусту и картофель, варим их до полуготовности. Затем опускаем морковь, лук, коренья и огурцы. Чтобы рассольник был на вкус поострее, можно добавить в него немного огуречного рассола. Готовить рассольник можно и с крупой, и без нее. В первом варианте крупу отвариваем отдельно и закладываем вместе с картофелем и капустой.

Рассольник на основе рыбного бульона подаем к столу с зеленью, а мясной – со сметаной.

Казалось бы, каждый из нас знает, что такое солянка и как ее готовить. Но настоящие кулинары имеют свои секреты приготовления вкуснейшей солянки, в которой неизменным атрибутом, как и в рассольнике, являются соленые огурцы.

Но повара-профессионалы считают также, что настоящая солянка не может быть без каперсов. Так что приготовьте их заранее. Не знаете, что такое каперсы? Это всего лишь молодые семена настурции, такие зеленые бубочки, которые развиваются у основания цветка.

Солянка, как и рассольник, бывает мясной и рыбной.

Солянка

На 2,5 л бульона приготовьте: 300 г репчатого лука, 300 г соленых огурцов, 120 г каперсов, 100 г сливочного масла или маргарина, 6-7 горошин перца, лавровый лист.

Огурцы подготовьте так же, как и для рассольника. Лук поджарьте до золотистого цвета, а за 2-3 минуты до снятия его с огня добавьте томатную пасту. Пока жарится лук, подготовьте мясо или рыбу, то есть нарежьте их кусочками. Вместе с луком, каперсами и огурцами опустите мясо или рыбу в бульон, поварите еще 5-10 минут - и солянка готова.

В каждую порцию обязательно положите ломтик лимона и сметану. Желательно также добавить маслины или оливки без косточек.

А вот такой вкусный суп из требухи готовил мой отец, который был хоть и не профессиональным, но все же знатным кулинаром.

Хаш по-грузински

Требуху тщательно вычистить от твердой корочки и вымыть. Чтобы легче очищалась, сначала посолите, и пусть некоторое время побудет в таком виде. Затем хорошенько промойте, нарежьте кусочками, залейте водой с учетом того, что по мере варки вода будет выпариваться. Когда закипит, немного убавьте огонь, положите в кастрюлю 2-3 репчатые луковицы, 1-2 нарезанные вдоль морковки, 1 белый корень. Доваривайте на слабом огне. В конце варки опустите в хаш несколько горошин перца и лавровый листик.

При подаче на стол в каждую порцию положите мелко нарубленный или толченый чеснок.

Кстати, врачи рекомендуют есть хаш после перенесенных хирургических операций, так как такой супчик эффективен для восстановления костной ткани.

Теперь попробуем приготовить уху, но не простую.

Двойная уха

Для этой ухи нам потребуется не менее 1-1,5 кг мелкой и крупной рыбы, репчатая луковица, корень петрушки с зеленью, 1-2 морковки, несколько горошин перца, лавровый лист.

Сначала варим мелкую рыбешку, можно прямо с чешуей, только выпотрошенную. Доводим до кипения, снимаем пену, оставляем на слабом огне. Через час рыбу вынимаем, бульон процеживаем и закладываем в него куски крупной, полностью подготовленной рыбы. Когда рыба сварится, вынимаем ее и еще раз процеживаем бульон.

Хорошая двойная уха прозрачна и имеет приятный янтарный оттенок. Но не беда, если она не вышла такой. Положение можно исправить, немного осветлив уху. Для этого разведем яичный белок холодной, чуть подсоленной водой и вольем в охлажденный до 50-60 градусов бульон, перемешаем, доведем до кипения и оставим на слабом огне на 15-20 минут. Теперь добавляем морковь, картофель и лук и еще минут 7-10 выдерживаем на слабом огне.

В готовую уху закладываем кусочки рыбы или рыбные фрикадельки, которые приготовим следующим образом. Подготовим 0,5 кг рыбной мякоти, 1 луковицу, 2 яйца, 50 г бульона. Пропустим через мясорубку рыбу и лук, вобьем в фарш яйца, посолим и поперчим по вкусу и разведем бульоном. Чтобы фарш стал пышным, хорошенько взобьем его деревянной лопаточкой. Остается только слепить и сварить фрикадельки.

И, наконец, гороховый суп. Хорош он на мясном бульоне. Но мне кажется, что нет ничего вкуснее горохового супа с копченостями. Готовить его можно с рулькой, ребрышками, грудинкой. Вариантов приготовления множество, но мы остановимся на классическом.

Суп гороховый с грудинкой

300-400 г гороха перебрать, ополоснуть и на несколько часов замочить в холодной воде. Потом в этой же воде поставить вариться. Солим только тогда, когда горох станет мягким. Но солите осторожно, учитывая, что грудинка бывает достаточно соленой. Из 150 г грудинки варим бульон. Готовый горох протрем сквозь сито, подливая процеженный бульон.

Мелко нарезанную луковицу припустим на жире (1 ст. ложка), добавив 1 ст. ложку муки. Мучную заправку разбавим холодным бульоном до получения однородной массы. Соединим полученную массу с супом и немного прокипятим на слабом огне. Приправим суп растертым чесноком (1-2 дольки) и добавим нарезанную на кусочки грудинку.

Хорош этот суп с клецками или гренками из белого хлеба.

Имейте в виду, что блюда из гороха противопоказаны при остром нефрите, воспалении желудка и кишечника, а также при подагре. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки горох можно есть только в виде пюре. А людям пожилого возраста рекомендуется тщательно проваривать до мягкости горох и другие бобовые культуры. Чтобы избавиться от вздутия живота и его последствий, добавляйте в гороховые блюда морковь и ешьте их с хлебом.

Вот такой супчик из молодого горошка будет отличным диетическим блюдом, которое обладает также мочегонным эффектом.

Суп из молодого горошка

Подготовьте: 0,5 кг гороха в стручках, 3 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, стакан молока, 1 яичный желток, мелко нарезанные петрушку и укроп.

Отварите в подсоленной воде стручки гороха, процедите, но отвар не выливайте. На сковороде с толстым дном поджарьте муку с 1 столовой ложкой масла, залейте горячим гороховым бульоном и вскипятите. Взбейте желток с молоком, оставшимся маслом и солью. Залейте эту смесь отваром, положите стручки гороха, накройте крышкой и на 5-7 минут поставьте в горячую духовку. При подаче на стол посыпьте зеленью.

Можно приготовить еще один вариант горохового супа, который очень любят немцы.

Суп гороховый с добавлениями

Нам потребуется: уже готовый гороховый суп, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1 небольшая луковица, 1 сосиска или сарделька, 100 г квашеной капусты.

В разогретом масле или маргарине обжарьте мелко нарезанный лук, нарезанную кружочками сосиску или сардельку, добавьте квашеную капусту и немного потушите. Все это выложите в гороховый суп и доведите до кипения, оставив на медленном огне еще минут 5.

В качестве первого блюда итальянцы, например, предпочитают вот такой супчик.

Итальянский суп

Нам потребуется: 4 куска белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ломтика плавленого сыра, 3 стакана бульона, мелко нарезанная петрушка.

Хлеб намажьте маслом и слегка поджарьте на сковороде. На каждый кусочек положите ломтик сыра, накройте сковороду крышкой и жарьте до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Каждый кусочек хлеба положите в тарелку, сверху вбейте по сырому яйцу и влейте кипящий бульон так, чтобы он лился на яйцо. Посыпьте петрушкой.

Скажи, что ты ешь, и я скажу кто ты.

Японский исследователь питания Киихи Курияма проанализировал вещества, которые содержатся в овощах и фруктах и выявил зависимость между употреблением определенных продуктов людьми и их характером.
Вот такие интересные данные о характере и потенциальной возможности лиц приведены ниже.

Продукт	Мужчина	Женщина
Яблоко	В любви осторожен	Хорошая супруга
Апельсины	Добросовестен в деловых и в любовных отношениях	Хорошая домашняя хозяйка, часто недовольна сама собой.
Бананы	Уступчив, сердечен, энергичен, страстен	Отдается в любви до конца, но в большинстве случаев не имеет детей.
Груши	Очень осторожен, флегматичен, его нелегко воодушевлять	Ищет опору в партнере, охотно подчиняется ему.
Фасоль	Характер замкнутый, с трудом идет на контакт с людьми	Характер сдержанный, веселый, очень умелая хозяйка и жена
Горох	Исключительно уверенный в себе; и в работе, и в любви знает, чего хочет	интересуется музыкой; отдается полностью тому делу, которое ей нравится.
Клубника	Очень подвижен, иногда нервозен. Работает в полсилы.	Хотя любит флирт, остается верна партнеру.
Арахис	Умеет хорошо зарабатывать деньги, в любви не разбирается.	Видит свое счастье в браке
Огурцы	Очень контактен, характер веселый, его все любят, не может никому отказать.	Исключительно активна, иногда слишком критична; очень активна в делах, но пассивна в любви
Морковь	В любви проявляет страстность и миролюбие; однако часто бывает в положении обманутого.	Очень энергична; темперамент спокойный; любит задавать «острые» вопросы.
Картофель	Если он (она) любит картофель; страстный в любви, но при этом с чувством такта	Характер веселый, оптимистичный; прекрасная супруга.
Если он (она) не любит картофель:
	нервный, не ждет от жизни ничего хорошего.	нелюдима, холодна, чувствует себя несчастной.
Вишни	Очень чувствителен, но скрывает это из-за боязни показаться сентиментальным; иногда может быть неуживчивым.	Если она ограничится любовью к одному мужчине и избежит необдуманных шагов в своей любви, то у нее все будет удачно.
Капуста	Исключительно надежный солидный тип человека, выполняющий все, что он когда-то обещал, как в общественной, так и в частной жизни, несмотря ни на какие препятствия.	Она недоверчива, её трудно увлечь чем-нибудь; она выглядит угрюмой, из-за этого у нее много врагов.
Чечевица	Характер холерический; замыкается на себе самом и избегает контакта с женщинами.	Очень робкая, любит заботиться о своем партнере, и эта забота превышает пределы разумного.
Персики	Ему нужно научиться держать под контролем свои эмоции, так как неумеренное старание может повредить как в делах, так и в любви.	Старается настоять на своем; уступает с трудом, хочет, чтобы уступал партнер.
Сливы	В жизни имеет практическую смекалку, в любви — он всегда в проигрыше. Но это нравится женщинам.	Предчувствие успеха редко покидает ее, будь то по службе или в частной жизни.
Ревень	Если выбирать между службой и любовью, он выбирает первое.	Она прекрасная домохозяйка, верная подруга и супруга.
Салат	Одержим жаждой работы. В любви постоянен и изобретателен.	Разумная женщина, трезвая голова, иногда слишком критична.
Козелец	Немного меланхоличен, прекрасная выдержка; легко переходит от чувства верности к ревности.	Очень старательная; иногда проявляет капризный характер, недоверчивость, угрюмость.
Сельдерей	В любви напоминает Казанову: неверный, ищущий.	Ее одолевают сомнения, беспричинные страхи, преувеличенные отрицательные эмоции.
Спаржа	В любви идеальный мужчина, сентиментален; думает о счастье той, кто с ним рядом.	Беспредельно энергична, ищет новое применение своим силам.
Шпинат	Трезвый, рассудительный, никогда не теряет голову из-за любви. Продолжительность жизни 60—70 лет.	Хорошая супруга. В любовных отношениях встречается с трудностями
Помидоры	Очень добродушен, отзывчив, честолюбив, сильная воля. Часто преувеличивает свои физические возможности.	Нетерпелива, что-то всегда беспокоит, часто упряма и быстро теряет самообладание.
Савойская капуста Смотри «Капуста»
Лук	Умеет ладить с людьми, любит компании, в то же время слишком неглубокий и поверхностный человек, не всегда откровенный, меняет приоритеты.	Натура горячая, обязательная; художественная склонность; ее не отнесешь к чувствительным женщинам, скорее она изменчива.

Доктор Курияма не ограничивает свои интересы изучением овощей и фруктов. Он дает советы, как при помощи овощной диеты изменить свой темперамент.
Например, мужчинам, у которых не хватает жизненной энергии, он предписывает картофельную диету, которая придаст им силы и прекратит в неукротимых любовников.

 

Американский «гуру» здорового питания Харли Пастернак выпустил книгу, в которой исследует полезность национальных кухонь мира.

Автор отыскал страны с самым низким уровнем ожирения (процент населения, страдающего ожирением) и самой высокой продолжительностью жизни, а затем выделил особенности питания, позволившие достичь таких результатов. При этом Пастернак оговаривается, что здоровье нации, конечно, не обязательно зависит только от пищевых привычек; но перенять некоторые полезные традиции не помешает никому. Как говорится — с миру по нитке, и в данном случае эти «нитки» тянутся вот из этих десяти стран:

Япония

Уровень ожирения: 1,5%
Средняя продолжительность жизни: 82 года.

С чем у ассоциируется японская кухня? Прежде всего, наверное, с рисом. Но секрет здоровья этой нации вовсе не в нём. Кроме известных нам роллов и суши, японцы потребляют огромное количество овощей, особенно богатых витаминами и минералами — кабачков, огурцов, капусты и брокколи. Главным источником белка для них является рыба и соевые продукты, то есть вредного холестерина такое меню не содержит совсем, а углеводы поставляет в организм традиционная гречневая лапша, в котрой углеводы особенные, медленные, то есть они постепенно перерабатываются в энергию и не откладываются в виде лишних килограммов.

На заметку: для японца само собой разумеется есть не «до отвала», а так, чтобы остаться чуть голодным. И наука оправдывает полезность этого обычая: мозгу требуется около 20 минут, чтобы понять, что вы наелись, так что стоит немного подождать после окончания обеда — и есть уже не захочется.

Сингапур

Уровень ожирения: 1,8%.
Средняя продолжительность жизни: 82 года.

А вот здесь рис — действительно король стола. Его сингапурцы поедают на завтрак, обед и ужин; но скудность рациона с одной стороны привела к небывалой кулинарной изобретательности с другой.

Рис всегда сдабривают изрядной порцией свежих или тушёных овощей, морепродуктами и рыбой, а вот мясо, наоборот, считается редким гостем в этой кухне. В итоге, жители Сингапура получают огромные дозы бесхолестериновых полезных жиров, белка и витаминов — поэтому и доживают до таких лет без проблем с сердцем и желудком.

На заметку: почти все сладости сингапурцам заменяют свежие тропические фрукты.

Китай

Уровень ожирения: 1,8%.
Средняя продолжительность жизни: 73 года.

Две трети рациона китайца составляют овощи, фрукты, цельнозерновые злаки и бобовые.

Основные ингредиенты большинства блюд — это редька дайкон, соя, имбирь, чеснок и китайская капуста, — в общем всё, что содержит витамины К, В и Е, белки и некоторые из минералов. Единственным минусом китайской кухни можно назвать любовь этой национальности к обжариванию. Однако настоящий китайский шеф никогда не завалит овощи или мясо в сковороду с кипящим маслом или фритюр и уж тем более не будет их панировать. Здесь используется только особый способ быстрой обжарки с постоянным перемешиванием мелко нашинкованных продуктов. К тому же, очень многие блюда готовятся на пару или тушением.

На заметку: во-первых, возьмите на вооружение быструю жарку. Чем чаще вы будете перемешивать продукты на сковороде, тем меньше жира они впитают и тем полезнее, соответственно, останутся. А во-вторых, попробуйте добавить в повседневные блюда хоть немного имбиря: этот корнеплод обладает чудесным свойством ускорять обмен веществ и подавлять аппетит.

Швеция

Уровень ожирения: 11%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.

В этой кухне маловато свежих фруктов и овощей, зато полно цельнозерновых, кисломолочных продуктов, рыбы и, главное, полезнейших северных ягод.

Последние богаты всевозможными антиоксидантами; цельнозерновой хлеб снабжает шведов необходимым количеством клетчатки, жирная рыба способствует крепости сердечно-сосудистой системы, а кальций из молока препятствует образованию жировых отложений.

На заметку: это не секрет, а скорее пример. Шведы очень любят лыжи и сжигают сотни калорий, катаясь на них чуть ли не круглый год.

Франция

Уровень ожирения: 6,6%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.

В диетологии существует такое понятие, как «французский парадокс»: ввиду особенностей национальной кухни, французы каждый день потребляют продукты с высоким содержанием жиров — сыр, шоколад, всевозможные соусы и мясо, — однако ожирением страдают крайне редко. Объясняется это двумя особенностями: во-первых, порции у них довольно маленькие (вам никогда не подадут в кафе какой-нибудь «Кинг-сайз» или «мега-что-то»), а во-вторых, во Франции традиции так называемого «перекуса» просто нет. Это позволяет сократить дневное потребление калорий на 400-500 в среднем.

На заметку: любимый способ готовки во Франции — запекание, не требующее, как известно, добавления масла и панировки. По праву оно считается одним из самых здоровых видов приготовления.

Италия

Уровень ожирения: 13%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

Существет неверное представление об этой национальной кухне: много теста, сыра, мяса и жирных соусов, Однако сами итальянцы предпочитают следующие продукты: паста из твёрдых сортов пшеницы, овощи, бобовые культуры и растительные жиры. Особенно важный ингредиент — оливковое масло. В нём содержится так называемый ненасыщенный жир, полезный для сердца и сосудов и препятствующий образованию холестериновых бляшек.

На заметку: паста — действительно популярное в Италии блюдо, но едят его не огромными тарелками (как предлагают в наших забегаловках), а в качестве закуски или лишь части гарнира. Основу же рациона составляют парное или варёное мясо и овощи.

Испания

Уровень ожирения: 16%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

Любовь к свинине делает эту нацию далеко не самой здоровой в мире, однако и у них есть пара чрезвычайно полезных пищевых привычек. Например, испанские кулинары с удовольствием используют овощи и бобовые в любых проявлениях, а это сполна снабжает их стол клетчаткой и витаминами. Плюс, оливковое масло, миндаль и морепродукты (в частности мидии и креветки) также присутствуют в испанских блюдах в избытке. Всё это — отличные источники «правильных» жиров.

На заметку: испанцы крайне редко жарят продукты — предпочтение отдаётся таким способам приготовления, как тушение и «сухая» жарка без масла.

Южная Корея

Уровень ожирения: 10%.
Средняя продолжительность жизни: 79 лет.

Типичное корейское меню можно по праву назвать низкожировым: его основу составляет соевый творог тофу, лапша, рыба и овощи. Да, излюбленное лакомство корейцев — жареную говядину — нельзя назвать здоровым выбором, но балуют они им себя крайне редко, спасаясь таким образом от проблем с холестерином и рака желудка.

На заметку: многим из нас не помешало бы поучиться корейской сдержанности. Если вы любите, например, песочное печенье (один из злейших врагов фигуры), старайтесь превратить его в по-настоящему редкое удовольствие, чтобы любимая еда не превращалась из баловства в каждодневное блюдо. И здоровье сохраните, и пресытиться не успеете.

Израиль

Уровень ожирения: 24%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.

Самые полезные компоненты израильской кухни — это бобовые, баклажаны и всё то же оливковое масло. Кроме того, израильтяне обильно используют всевозможные специи и травы, снабжая свои блюда антиоксидантами и витаминами и заодно избегая избытка соли. В то же время многие используемые ими приправы — например, перец и куркума — обладают противовоспалительными свойствами и ускоряют обмен веществ; а семена кунжута (обязательный ингредиент традиционного хумуса) богаты кальцием, цинком и фолиевой кислотой.

На заметку: если в течение дня добавить к своему рациону около половины чайной ложки перца, это позволит сжигать на 30-50 ккал больше.

Греция

Уровень ожирения: 25%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

Нынешняя Греция, как и многие другие страны мира, захвачена фастфудами. На их совести и «лежит» вина за то, что около 60% греков страдают от лишнего веса, а вот традиционная греческая кухня отнюдь не способствует таким незавидным результатам. В ней используется большое количество свежих овощей, оливковое масло, рассольные сыры и цельнозерновые мучные изделия, а место красного мяса на греческом столе занимает богатая омега-3 кислотами рыба и горох.

Зимние малосольные огурцы

Что нужно: 2 свежих длинноплодных огурца, 3 зубчика чеснока, зелень укропа, 1 ч. л мелкой соли.

Время приготовления: 240 мин

Порций: 4

 

Приготовление:

1. Длинноплодные огурцы вымыть, обсушить и срезать кончики. Разрезать огурцы поперек пополам и затем каждую половинку разрезать вдоль на 4 части. Чеснок очистить и крупно нарезать. Положить огурцы и чеснок в глубокий лоток. Зелень укропа вымыть, обсушить, часть веточек нарезать, часть использовать целиком. Добавить укроп в лоток с огурцами.

2. Посыпать огурцы мелкой солью и хорошо перемешать, чтобы укроп и чеснок распределились равномерно.

3. Переложить огурцы в полиэтиленовый пакет, несколько раз встряхнуть, выпустить из пакета воздух и завязать. Оставить огурцы при комнатной температуре на 4 часа. Перед подачей малосольные огурцы охладить.

Приятного аппетита!

Салат "Оливье". Рецепт