Кисло-сладкое мясо свиньи из китайской кухни на 4 порции.

Время приготовления — 20 минут.

Ингредиенты:

500 г нарезанной кубиками свинины;

2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса;

1 большое взбитое яйцо;

7 ст. ложек кукурузной муки (крахмала); 

2,5 стакана арахисового масла;

3 тонко нарезанных перышка зеленого лука;

100 г мелко нарезанных консервированных ростков бамбука;

1 мелко нарезанный зеленый сладкий перец (без семян);

0,5 чайной ложки морской соли;

2 толченого зубчика чеснока;

1 чайная ложка кунжутного масла.

 Для соуса:

2 ст. ложки коричневого сахара;

1 ст. ложка растительного масла;

3 ст. ложки солодового уксуса;

1 чайная ложка кукурузной муки;

морская соль и белый перец.

 Смешайте соль, рисовое вино и яйцо. Обмакните в эту смесь кусочки мяса, а затем обваляйте их в кукурузной муке.

Нагрейте в сковороде «вок» арахисовое масло до появления дымка и жарьте свинину в течение 5 минут до хрустящей корочки. Шумовкой выньте свинину и подсушите на бумаге.

Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Положите овощи и чеснок и жарьте 3 минуты. Затем добавьте свинину и хорошо помешайте.

Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты, нагревайте на умеренном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Полейте соусом свинину и подержите немного на огне.

Перед подачей на стол сбрызните кунжутным маслом.

Анна Остапенко