Состав

• готовые блинчики (по любому рецепту) - 8-10 шт,
• сыр твердый - 30-50 г
• для грибного жюльена
• свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) - 200 г,
• шампиньоны - 300-400 г,
• лук репчатый - 3-4 шт,
• сметана - 2-3 столовых ложки,
• мука - 1 столовая ложка,
• сливочное масло - 2 столовых ложки,
• растительное масло - 2-3 столовых ложки,
• зелень укропа - 2 веточки,
• соль,
• свежемолотый перец
• для заливки
• сливки 10% или молоко - 100 мл,
• яйца - 2 шт,
• соль

Приготовление

Приготовить грибной жюльен.
Грибы разморозить, ополоснуть водой и при необходимости нарезать небольшими кусочками (свежие грибы перебрать, почистить, ополоснуть водой и нарезать небольшими кусочками).
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить грибы, довести до кипения и снять пену.
Варить грибы около 10-15 минут с момента закипания.

Грибы вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг (грибной отвар можно сохранить для приготовления супа или другого блюда).
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или небольшими тонкими ломтиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить на медленном огне до мягкости.
Лук должен стать таким мягким, что будет практически растворяться в масле.

Лук вместе с маслом переложить в миску и отставить в сторону.
В сковороду, где жарился лук, выложить шампиньоны, немного посолить и готовить на среднем огне до испарения жидкости.
Когда жидкость практически испарится, влить к грибам немного масла (в котором жарился лук).
Добавить к шампиньонам отварные лесные грибы и готовить, изредка помешивая, около 3-5 минут.

К грибам выложить обжаренный лук.

 

Посыпать грибы с луком мукой и перемешать.

 

Добавить сметану, перемешать.
По желанию, можно влить немного грибного отвара (около 2 столовых ложек), при этом консистенция жюльена не должна получиться слишком жидкой.

Готовить грибы со сметаной около 1-2 минут, посолить, поперчить, по вкусу, и снять с огня.

Совет. Если случайно добавили слишком много жидкости, дайте жюльену немного покипеть, до испарения лишней жидкости.

По желанию добавить в грибной жюльен рубленый укроп.

На краешек блина выложить 1-2 столовых ложки жюльена и свернуть трубочкой.

Выложить блины в смазанную сливочным маслом форму в виде улитки.

Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и растереть их венчиком.
Влить сливки, перемешать и немного посолить, по вкусу.

Залить блинную улитку заливкой.

Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать около 25 минут в разогретой до 180°C духовке.

 

Ингредиенты:
- кабачка 3 средних (800г мякоти без кожуры и семечек)
- домашний сыр 200-250г (зерненый творог, жидкость слить)
- сыр твердый 50г
- 3 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 1ст.л. растительного масла

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)
2. Зерненый творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок
3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью
4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.
Источник Больше рецептов: http://povar.ru 

18 трубочек каннеллони
300 г куриного фарша
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сливочного масла
200 г молодого сыра (можно заменить горстью тертого сыра)
200 г тертого сыра
300 г лисичек (можно заменить другими грибами)
400 г очищенных помидор (консервированных)
2 дл томатного соуса
5 высушенных на солнце помидор + несколько столовых ложек масла
соль, перец по вкусу
базилик
Соус:
400 мл 35% сливок (Meieri)
1 ст.л. муки
соль, перец

Нашинкуйте лук и чеснок, слегка обжарьте в масле. Добавьте фарш, слегка обжарьте. Порежьте грибы и поджарьте в масле (так, чтобы вода от грибов выпарилась). Смешайте фарш с грибами и молодым сыром; добавьте порезанные высушенные на солнце помидоры и масло, в котором они хранились, а также томатный соус. Заправьте солью (при необходимости) и перцем.
Наполните трубочки полученным фаршем и положите в форму для запекания. Положите сверху порезанные консервированные помидоры и полейте соусом. Для соуса смешайте муку со сливками и приправьте солью и перцем. Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке при температуре 200 °С, пока соус не впитается и паста не будет готова. Для сервировки украсьте листиками базилика.