-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Prua

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) аспергер Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.12.2010
Записей: 9178
Комментариев: 158
Написано: 9629

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (ОПЯТ, МАСЛЯТ, БЕЛЫХ И Т. Д. )

Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 23:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (ОПЯТ, МАСЛЯТ, БЕЛЫХ И Т. Д. )

/vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/09/image-4-26-768x454.jpg" target="_blank">http://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/09/image-4-26-768x454.jpg 768w" width="640" />
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/грибы

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ

Дневник

Вторник, 26 Июля 2016 г. 02:25 + в цитатник

. На 2 кг отварных грибов(варить 15 мин) взять 300 г репчатого лука мелко порезать,300 г моркови натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь в растительном масле. Отварные грибы, обжаренные овощи, перекрутить на мясорубке, добавить 1 стакан раст. масла, 3 шт лавр. листа, 10 шт горошин чёрного перца, перекрученные помидоры (у меня томат паста 50 г разведена водой 1:4) соль по вкусу. Тушить 1 час, затем добавить, мелко порезанный чеснок 4 зуб и тушить ещё 20 мин. горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрутить.

Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/заготовки
3. Пожалуйте на кухню/грибы

Грибной крем-суп

Вторник, 17 Мая 2016 г. 23:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп/3407372_ZDrMTrrg4yA (466x700, 64Kb)

Этот удивительный по вкусу и нежнейший по консистенции суп стоит приготовить всем, кто любит супы-пюре.

Шампиньоны — 500 г
Сливки жирностью не меньше 20% — 300 мл
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Веточка тимьяна
Зубчик чеснока
Соль, свежемолотый белый перец

Читать далее...

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Суп с клёцками (галушками) по-новому
Часть 2 - арнушины похвастушки(молодец!)
...
Часть 15 - Без заголовка
Часть 16 - Ароматный сливочный суп с семгой и пшеном
Часть 17 - Грибной крем-суп
Часть 18 - Рецепты 10 самых вкусных супов
Часть 19 - Диетические супы - рецепты для похудения
Часть 20 - 5 поводов для супа.
Часть 21 - Гречневый суп «Сливочный»
Часть 22 - Китайский куриный суп с кукурузой в мультиварке!

Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/грибы

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Дневник

Среда, 24 Февраля 2016 г. 20:19 + в цитатник

Ингредиенты:

- 500гр. свежих шампиньонов.

- 3 зубчика чеснока.

- 1 репчатый лук среднего размера.

- 1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками Для маринада:

- 1 л.воды - лавровый лист

-1шт, - черный перец горошком -

5 зерен,

сушеный майоран.

- столовый уксус 9%

- 80 мл. - соль

- 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.

- 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.

2. Затем быстро , в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.

3. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.

4. Подготовить маринад.

5. 1л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.

6. Шампиньоны можно порезать пополам , если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут - отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.

 
Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/грибы

Маринованные шампиньоны "Вкуснятина"

Вторник, 08 Декабря 2015 г. 01:09 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные шампиньоны "Вкуснятина"

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. И не нужно ждать, пока они законсервируются. Уже на следующий день грибочки готовы и их можно с удовольствием поедать!
5283370_shampinoni_marinovannie (600x480, 171Kb)
 
 
Ингредиенты
Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/грибы

Картофельно-грибной пирог

Суббота, 03 Января 2015 г. 05:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картофельно-грибной пирог.

Очень простой рецепт. Картофельно-грибной пирог по этому рецепту получается очень пышным и очень вкусным. Знакомьтесь с рецептом.


_ (604x455, 138Kb)

Читать далее...
Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/несладкая выпечка
3. Пожалуйте на кухню/овощные блюда
3. Пожалуйте на кухню/грибы

Пирожки с вешенками

Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 20:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожки с вешенками

 

Читать далее...
Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/несладкая выпечка
3. Пожалуйте на кухню/грибы

грибная улитка

Дневник

Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 16:51 + в цитатник

 Состав

  • готовые блинчики (по любому рецепту) - 8-10 шт,
  • сыр твердый - 30-50 г
  • для грибного жюльена
  • свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) - 200 г,
  • шампиньоны - 300-400 г,
  • лук репчатый - 3-4 шт,
  • сметана - 2-3 столовых ложки,
  • мука - 1 столовая ложка,
  • сливочное масло - 2 столовых ложки,
  • растительное масло - 2-3 столовых ложки,
  • зелень укропа - 2 веточки,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • для заливки
  • сливки 10% или молоко - 100 мл,
  • яйца - 2 шт,
  • соль

Приготовление

Приготовить грибной жюльен.
Грибы разморозить, ополоснуть водой и при необходимости нарезать небольшими кусочками (свежие грибы перебрать, почистить, ополоснуть водой и нарезать небольшими кусочками).
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить грибы, довести до кипения и снять пену.
Варить грибы около 10-15 минут с момента закипания.

Грибы вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг (грибной отвар можно сохранить для приготовления супа или другого блюда).
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или небольшими тонкими ломтиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить на медленном огне до мягкости.
Лук должен стать таким мягким, что будет практически растворяться в масле.

Лук вместе с маслом переложить в миску и отставить в сторону.
В сковороду, где жарился лук, выложить шампиньоны, немного посолить и готовить на среднем огне до испарения жидкости.
Когда жидкость практически испарится, влить к грибам немного масла (в котором жарился лук).
Добавить к шампиньонам отварные лесные грибы и готовить, изредка помешивая, около 3-5 минут.

К грибам выложить обжаренный лук.

 

Посыпать грибы с луком мукой и перемешать.

 
Добавить сметану, перемешать.
По желанию, можно влить немного грибного отвара (около 2 столовых ложек), при этом консистенция жюльена не должна получиться слишком жидкой.
Готовить грибы со сметаной около 1-2 минут, посолить, поперчить, по вкусу, и снять с огня.

Совет. Если случайно добавили слишком много жидкости, дайте жюльену немного покипеть, до испарения лишней жидкости.
По желанию добавить в грибной жюльен рубленый укроп.
На краешек блина выложить 1-2 столовых ложки жюльена и свернуть трубочкой.
Выложить блины в смазанную сливочным маслом форму в виде улитки.
Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и растереть их венчиком.
Влить сливки, перемешать и немного посолить, по вкусу.
Залить блинную улитку заливкой.
Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать около 25 минут в разогретой до 180°C духовке.
 
Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/грибы
3. Пожалуйте на кухню/запеканки

грибочки по-корейски

Дневник

Пятница, 29 Августа 2014 г. 16:30 + в цитатник

Ингредиенты:
3,5 кг вареных грибов
1 кг лука
500 г моркови
2 крупные головки чеснока
2 острых перца
2 упаковки приправы для моркови по-корейски
300 мл растительного масла
200 мл уксуса 9%
8 столовых ложек сахара
8 чайных ложек соли
Выход: около 4,5 литров

К грибам добавить тонко нашинкованную морковь, сахар, соль, приправы. Перемешать и оставить:



На всем масле пассировать лук:

Вылить на грибную массу, пермешать:

Добавить измельченный чеснок, острый перец, уксус:



Массу плотно разложить по чистым стерилизованным банкам:



Стерилизовать пол литровые 15 минут и закатать:



Перевернуть и укутать до полного остывания:



 

Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/заготовки
3. Пожалуйте на кухню/грибы

Пирог с шампиньонами со сметанной заливкой

Вторник, 06 Мая 2014 г. 14:38 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с шампиньонами со сметанной заливкой

4425037_191417_original (700x393, 185Kb)

Вот у меня часто так бывает. Сначала я продукт куплю, а потом уже придумываю что бы мне из него приготовить. Так и с этим пирожком получилось. Купила грибы. И думала что-бы этакого сделать. Суп не хочу, с макаронами не хочу...Пирожок  придумала. Но результат порадовал. Буду теперь почаще такие пироги готовить.

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/несладкая выпечка
3. Пожалуйте на кухню/грибы

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ- ПЕРЕВЕРТЫШ

Вторник, 04 Марта 2014 г. 23:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ- ПЕРЕВЕРТЫШ

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ- ПЕРЕВЕРТЫШ

 

Очень советую попробовать этот пирог, не пожалеете!!!


Читать далее...
Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/несладкая выпечка
3. Пожалуйте на кухню/овощные блюда
3. Пожалуйте на кухню/грибы

Быстрый наливной пирог с фаршем и грибами

Пятница, 25 Октября 2013 г. 17:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый наливной пирог с фаршем и грибами

Очень вкусный, быстро готовящийся пирог. Прекрасный рецепт для случаев, когда нужно быстро накормить семью.

Ингредиенты

Кефир  (или мацони)  - 0,5 л;
Соль  (в тесто - 1 ч.л., в фарш - 1 ч.л.)  - 2 ч.л.;
Сода - 1 ч.л.;
Яйца - 3 шт;
Фарш  (любой)  - 500 г;
Грибы свежие - 300 г;
Соус томатный - 50-70 г;
Перец черный молотый  (по вкусу);
Лук репчатый - 1 шт;
Майонез  (домашний)  - 100-120 г;
Специи, травки  (любимые)  ;
Сыр твердый - 100-150 г;
Мука - 3-3,5 стак.;
Сухари или манка  (для посыпки формы).
 

Приготовление

В глубокую посуду влить кефир или мацони. Вбить туда яйца, добавить соль и соду. Хорошо перемешать. Добавить просеянную муку, замесить тесто, как на оладьи.

В фарш добавить мелко порезанный или перекрученный на мясорубке лук, посолить и попречить, долить воды немного и хорошо перемешать.

Противень или большую форму смазать маслом, посыпать хорошо сухарями или манкой и вылить тесто, разровнять его.

На тесто нанести полосами томатный соус, по всей поверхности разложить фарш и порезанные грибы. Далее сверху нанести полосами майонез. Посыпать сыром, натертым на крупной терке и любимыми специями и травами.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/несладкая выпечка
3. Пожалуйте на кухню/грибы

блинчики с картошкой и грибным соусом

Дневник

Воскресенье, 20 Октября 2013 г. 21:53 + в цитатник

Тесто для блинчиков Яйца – 2штуки Мука – 280 грамм Молоко – 650 миллилитров Разрыхлитель – 1 чайная ложка Соль - 0,5 чайной ложки Сахар – 0,5 чайной ложки Масло растительное – 1-2 столовые ложки Начинка Картофель – 800 грамм Лук – 200 грамм Масло растительное - 30 грамм Масло сливочное – 40 грамм Соль, перец по вкусу Грибной соус Грибы свежие – 400 грамм Лук – 50 грамм Вода – 250 миллилитров Мука – 30 грамм Сметана - 125 грамм Соль – 1 чайная ложка без верха Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки Зелень укропа, измельчённая – 1 столовая ложка 800 граммов картофеля чистим, моем, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. Добавляем одну чайную ложку соли и варим на маленьком огне под крышкой до готовности. В миску миксера кладём два яйца, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара, добавляем 300 миллилитров, из приготовленных 650 миллилитров, молока, перемешиваем. 280 граммов муки смешиваем с 1 чайной ложкой разрыхлителя, добавляем в миску. Перемешиваем на малой скорости до получения однородного теста, постепенно добавляя ещё 150 миллилитров молока. В процессе перемешивания снимаем налипшее тесто со стенок миксера. Оставляем тесто на 20 минут для набухания муки. Пока тесто отдыхает, нарезаем 200 граммов лука мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета в 30 граммах растительного масла. Возвращаемся к тесту. Перемешивая на малой скорости добавляем оставшееся молоко. Готовое тесто процеживаем через сито. Отставляем в сторону. Отваренный картофель вынимаем из воды, разминаем в пюре, добавляем поджаренный лук, 40 граммов сливочного масла, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Начинка готова. Приступаем к выпеканию блинов. Из этого количества теста получится 16 блинчиков диаметром 25 сантиметров. Блинчики зарумяниваем с одной стороны и при желании смазываем растопленным сливочным маслом. На зарумяненную сторону каждого блинчика кладём столовую ложку начинки загибаем стороны блина к середине, приблизительно по два сантиметра с каждой стороны и сворачиваем колбаской. Приготовим грибной соус. Мелко нарезаем 400 граммов свежих грибов, кладём в кастрюлю. 50 граммов лука шалот или репчатого лука нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам. Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров воды, ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности грибов, приблизительно 25 минут. В готовые грибы, не снимая с огня, добавляем 30 граммов муки, тщательно перемешиваем. Добавляем одну чайную ложку соли и половину чайной ложки перца. Добавляем в соус 125 граммов сметаны перемешиваем, добавляем одну столовую ложку измельчённой зелени укропа, ещё раз перемешиваем. Выключаем огонь, накрываем крышкой и отставляем в сторону. Сохраняем соус горячим.

Готовые блины с картофельной начинкой обжариваем с двух сторон до золотистой хрустящей корочки и подаём к столу с горячим грибным соусом. 

Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/несладкая выпечка
3. Пожалуйте на кухню/грибы

Сырный суп с вешенками

Дневник

Пятница, 11 Октября 2013 г. 16:58 + в цитатник

Что нужно:
Сыр плавленый - 200-250 г,
Грибы вешенки – 500 г,
Картофель (небольшой) - 5-6 шт.,
Лук-порей – 1 стебель,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелёный лук – 1 пучок,
Сухая смесь (паприка, сельдерей, морковь) – 1-2 ст. ложки,
Вода или бульон – 1-1.2 литра,
Масло растительное или топленое - немного,
Специи.
Картофель нарезать средними кубиками, поместить в кастрюлю вместе с сухой смесью, залить кипящей водой и варить почти до готовности картофеля, примерно минут 10-15.
Лук-порей разрезать пополам, а затем тонко нашинковать. При желании лук-порей можно заменить 2 луковицами обычного или белого лука. Пассировать на масле минут 5, затем добавить нарезанные грибы и готовить все вместе минут 10 под крышкой.
Сыр лучше предварительно слегка подморозить, затем натереть на терке и добавить к картофелю. Постоянно мешать суп, пока весь сыр расплавится. При этом нагрев супа должен быть максимальным. Можно не натирать сыр на тёрке, разломить его на кусочки.
Измельчить зелень укропа и добавить в суп вместе с готовыми грибами и луком-пореем, довести суп до кипения, убавить нагрев и готовить минуты 3 минуты. Затем выключить и оставить так минут на 15.
Подать сырный суп с зеленым луком.

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Суп с клёцками (галушками) по-новому
Часть 2 - арнушины похвастушки(молодец!)
...
Часть 4 - сжигающий жиры гречневый супчик
Часть 5 - Обалденная солянка
Часть 6 - Сырный суп с вешенками
Часть 7 - блюда с сосисками
Часть 8 - Вкусный супчик c копчёной курочкой из плавленных сырков
...
Часть 20 - 5 поводов для супа.
Часть 21 - Гречневый суп «Сливочный»
Часть 22 - Китайский куриный суп с кукурузой в мультиварке!

Рубрики:  3. Пожалуйте на кухню/грибы


 Страницы: [1]