Пастила
Пастила из малины.
Малину перебрать, засыпать в кастрюлю под крышкой и поставить в негорячую духовку. Когда распарится, размять деревянной ложкой, протереть через сито, соединить с сахарной пудрой и варить до густоты желе. Разлить слоем на лист с пергаментом, посыпанный сахарной пудрой, и сушить при температуре не выше 100°С. Посыпать сахарной пудрой.
Пастила из голубики.
Голубика - 1кг, - вода - 1 стакан, - сахар - 600г.
Промытые ягоды голубики залить стаканом воды и варить 10—20 минут, протереть через сито, смешать сахаром, хорошо взбить, уварить до нужной густоты и высушить в лотках.
Пастила крыжовенная.
Пюре крыжовника - 2 стакана, сахар - 1,5 стакана, яйцо (белок) - 2 штуки.
Еще недозрелый зеленый крыжовник уваривают в воде до мягкости и, откинув на решето, протирают горячий. На 2 стакана этого пюре берут 1,5 стакана мелкого сахара и 2 белка, взбивают как можно лучше, выкладывают в ящик и поступают далее как в предыдущем.
>>>>>>