Вам потребуется:
Грибы опята
Для маринада:
на 0,8л воды
7ст л. 9% уксуса
1 ст.л соли, 1ч.л. сахара
2-3 лавровых листа.
по 5 горошин душистого и черного перца.

Грибы чистим, моем и отвариваем в 2-х водах, по 15 мин. Для маринада смешиваем всем ингредиенты и доводим до кипения. Перекладываем грибы шумовкой или на дуршлаг, а затем в кипящий маринад на 1-2 мин. Выкладываем в чистые банки, закручиваем, переворачиваем, оставляем до полного остывания

Серия сообщений "консервация, закрутки.":

закрутки на зиму

Часть 1 - Капуста квашенная
Часть 2 - Маринованные опята
Часть 3 - Салат с грибами .(Закрутки на зиму)
Часть 4 - закрутка огурцы
...
Часть 20 - овощной салат с рисом
Часть 21 - салат на зиму с рисом
Часть 22 - 2 рецепта солянки

Состав
куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.



* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.



На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется), поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:
половина куриного мяса
половина огурцов
грибы
половина моркови
лук
оставшаяся морковь
половина огурцов
оставшееся куриное мясо
кукуруза
яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.

Серия сообщений "салаты":

салатики для праздников и для души

Часть 1 - Салат Сельдь под шубой.
Часть 2 - Салат ОЛИВЬЕ
...
Часть 8 - Салат с тунцом
Часть 9 - салат АНАНАС с курицей
Часть 10 - Салат ОСЕННИЙ
Часть 11 - Салат Нежный
Часть 12 - Лососевый салат в ракушках.
...
Часть 41 - Салат "Капли страсти"
Часть 42 - Салат "Морская фантазия".
Часть 43 - Салат «Княжеский»

Состав
ингредиенты для первого варианта салата "Ананас" с курицей
картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец
ингредиенты для второго варианта салата "Ананас" с ветчиной (или курицей) и ананасами
ветчина (или отварное куриное филе) - 250-300 г,
картофель - 3-4 шт,
яйца - 4-5 шт,
консервированные ананасы - 4-5 колец,
лук репчатый - 1 шт (средний),
яблоко - 1 шт,
сок лимона - 1 чайная ложка,
грецкие орехи
майонез,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

1-й вариант салата "Ананас" с курицей

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.


2-й вариант салата "Ананас" с ветчиной (или курицей) и ананасами

Картофель вымыть, отварить в мундире, немного остудить и очистить.
Натереть картофель на крупной терке.
Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке или порубить.
Ветчину (или курицу) нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой.
Лук очистить и мелко нарезать (по-желанию, лук можно ошпарить).
Яблоко вымыть (жесткую кожуру можно срезать), натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона.
С ананасов слить жидкость и нарезать небольшими кусочками или маленькими кубиками.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями.

1-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез
2-й слой: половина лука, соль, перец
3-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза
4-й слой: половина яблока
5-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез
6-й слой: половина ананасов
7-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез
8-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза
9-й слой: половина лука, соль, перец, майонез
10-й слой: половина яблока
11-й слой: половина ананасов
12-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез

Верхний слой украсить половинками грецких орехов (по-желанию, орехи можно измельчить и посыпать ими готовый салат) и перьями зеленого лука.
Салату дать настояться в холодильнике ~8-12 часов (тарелку с салатом можно затянуть пищевой пленкой).

Серия сообщений "салаты":

салатики для праздников и для души

Часть 1 - Салат Сельдь под шубой.
Часть 2 - Салат ОЛИВЬЕ
...
Часть 7 - САЛАТИК с креветками
Часть 8 - Салат с тунцом
Часть 9 - салат АНАНАС с курицей
Часть 10 - Салат ОСЕННИЙ
Часть 11 - Салат Нежный
...
Часть 41 - Салат "Капли страсти"
Часть 42 - Салат "Морская фантазия".
Часть 43 - Салат «Княжеский»

Ничего сложного в нем нет. Главное, что сделать его можно .... быстро главное бисквитное тесто:
его я делаю по такому рецепту
8яиц (я беру 6-7 шт)
2 ст муки( 1ст)
2 ст сахара (1ст)
1 пачка разрыхлителя

Смешать яйца с сахаром, мукой и разрыхлителем - миксером.
Смазать форму маслом и посыпать мукой. Прогреть духовку t 180-200 гр. Выпекать пока верх не подрумяниться, первые 30 мин не открывать духовку, потом проверить деревянной палочкой. После готовности остудить , разрезать по полам и промазать любым кремом . ( Чтобы бисквит был нежнее я пропитывала его сахарным сиропом, можно вином -это для взрослой компании).

Я сегодня только и смогла сделать хворост.

Сегодня хочу порадовать своих родных хрустящим хворостом. И нашла рецепты. Выбирай любой

Хворост рецепты приготовления



Хворост - выпечка, которую знает каждый. Рецептов хвороста множество, у каждой хозяйки есть свой полюбившийся вариант.



Тесто для настоящего хвороста раскатывается очень-очень тонко, а у вас получилось печенье, хворост потому так и называется, что он получается очень хрупким и нежным. И еще: при жарении во фритюре продуктам не должно быть тесно.











Ингредиенты:

яйца (желтки) 6 шт.

сахар 1 столовая ложка

сливки или сметана 3/4 стакана

мука 2.5 стакана



Инструкции:

Желтки растереть с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошенько вымесить.

Разделить массу на 3 куска, раскатать до тонкости. Hарезать полосками 10 см. в длину и 2 см. в ширину.

Каждый кусочек разрезать посередине 3-4 см. и вывернуть один конец наружу.

Жарить в растопленном кипящем свином жиру (или растительном масле). Можно в утятнице. Старайтесь не пережаривать.

И, вытащив хворост на блюдо, не забудьте посыпать его сахарной пудрой.



На заметку:



Если нет пудры - пропустите сахар через кофемолку.



Хворост на сметане





3 яйца разбить в миске, добавить 2-3 ложки сметаны и 2 ложки водки или коньяка, перемешать, взбить. Брать частями и раскатывать тонко - тонко, до прозрачности и нарезать каждый кусок квадратиками, складывать, чтобы не слеплялись. Вскипятить растительное масло (полчаса на маленьком огне) 1 бутылку, и варить кубики до готовности, доставать дуршлагом. 1 стакан меда и 1 стакан сахара сварить. Смотреть, чтобы мед не подгорал. Когда все сварится, хворост залить медом, перемешать и выложить на поднос. Склеить мокрыми руками.







Хворост 2





4 яйца, 1 стол.ложка сметаны, 1/4 стакана молока, 2 стол.ложки водки или коньяка, 1 чайн.ложки сахара, соль, около 3-х стаканов муки.



Смешать все компоненты, тонко раскатать, нарезать полосками и жарить в подсолнечном масле.





Вариант 3





1 яйцо, 2 стол.ложки воды, 4 стол.ложки водки, мука.



Замесить тесто. Муки взять столько, сколько возмет. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, каждую из которых необходимо очень тонко раскатать, разрезать на полоски - примерно шириной три сантиметра и длиной восемь. В середине каждой полученной полоски сделать надрезик и продеть один конец. Жарить в подсолнечном масле, предварительно сильно его раскалив. Хворост готов как только появится чуть золотистый цвет. Готовый хворост остудить и посыпать сахарной пудрой.









Вариант 4





5 яиц, 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка спирта, 1 стол.ложка сахара.



Смешать все компоненты, добавить муку чтобы тесто было не крутое, поставить расстоятся. Затем очень тонко раскатать, порезать на полоски и жарить в казане в раскаленном кулинарном маргарине. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой.











Вариант 5





1/2 стакана молока, 1 стол.ложка сметаны, 3 желтка, 1 стол.ложка сахара, 1/4 чайн.ложки соли, 2.5 стакана муки.



Все смешать и замешать крутое тесто, раскатать как на лапшу, нарезать полосками длинной 10 см., переплести по 2-3 полоски, соединить их концы, можно нарезать кружочками, надрезая края, сделать розочки. Печь в кипящем слое жира, когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить его и положить в сито или на бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой.



Хворост на молоке



Необходимые продукты:

мука пшеничная - 2 стакана

молоко - 1 ст. ложка

яйца - 2 шт.

сахар - 1 ст. ложка

масло растительное - 2 стакана

соль - 1 щепотка Способ приготовления блюда:



Яйца разотрите с сахаром, добавьте молоко, соль, муку и замесите тесто.



Из теста сформуйте жгут, нарежьте его кусочками. Кусочки теста тонко раскатайте, сформуйте из сочней бантики, обжарьте их в разогретом масле.



Подавайте хворост, посыпав сахарной пудрой.



Вариант 6



1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 стол.ложка сахара, щепотка соды, ваниль, 50 гр. водки, соль по вкусу.



Однако, ингридиенты теста для "Хвороста" - это не самое главное. Для выпечки хвороста нужна специальная формочка. На длинный, чуть загнутый снизу стержень накручиваются формочки (в виде бабочек, цветочков и т.п., диаметром примерно 5-7 см). Сначала формочку надо нагреть в растительном масле (фритюре), потом погрузить на 2/3 формочки в тесто (формочка уже нагрелась в масле и холодное тесто просто прилипает к ней)и окунуть в кипящее масло. Подержать до золотистого цвета, вынуть и слегка поддеть ножом, чтобы "Хворост" отделился от формочки.



Если готовить "Хворост" именно так, то он будет тоненький и хрустящий. Еще вкуснее,если его посыпать сахарной пудрой (я ее еще смешиваю с корицей - мои ее очень любят).



Хрустики



1 яйцо (желток), 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка водки, 1 чайн.ложка сахара, мука.







Сахар нужен для того, чтобы был красивый цвет. Муки берем столько, чтобы тесто было крутое. Все остальное как и в хворосте - месить круто, катать тонко. Готовые хрустики посыпать сахарной пудрой.



Хворост пряный





Требуется: 2 яйца, 150 г сыра, 200 г муки, 300 мл воды, соль, перец, тмин, 500—700 мл любого растительного масла.



Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с мукой, добавьте воду, яйца и приправы. Все ингредиенты тщательно перемешайте.



Готовое жидкое тесто лейте в кипящий жир тонкой струйкой. Готовый хворост выложите на сито или пергаментную бумагу. Когда излишки жира будут удалены, посыпьте хворост оставшимся тертым сыром.



Такой хворост является отличной закуской к пиву, да и не только к пиву.



Выкрутасы





Требуется: 6 яичных желтков, 100—150 г муки, 100 г сахара, 1 ст. л. рома, щепотка корицы, 600—700 мл рафинированного расти тельного масла.



Способ приготовления. Разотрите добела желтки с сахаром, всыпьте муку, корицу, добавьте ром и размешайте до получения однородной массы. Тесто должно получиться жидким.



Жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло в разных направлениях, формируя какие-либо фигурки. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой или подайте к ним конфитюр.



Виноградная лоза



Требуется: 300 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 400 мл виноградного сока, 1 ст. л. водки или спирта, 700 мл растительного масла.



Способ приготовления. Муку залейте 250 мл виноградного сока и водкой, добавьте растертые с сахаром яйца и тщательно перемешайте.



Полученное жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло и обжаривайте до готовности.



Готовые изделия залейте оставшимся соком и подавайте к столу.



Зимняя вишня





Требуется: 6 яичных желтков, 300 г муки, 50—70 г сахара, 1 ст. л. спирта или водки, 200 г вишневого варенья без косточек, 600—700 мл растительного масла, 250 г взбитых сливок.



Способ приготовления. Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, водку и замесите крутое тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его прямоугольниками шириной 8—10 см и длиной 10—15 см.



Предварительно приготовьте начинку: откиньте варенье на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Когда сироп стечет, переложите вишни на отдельное блюдо.



Теперь приступайте к фаршированию хвороста. Для этого на каждый прямоугольник из теста положите по нескольку вишен и сверните тесто в трубочку. Концы этих трубочек защипните и смажьте яйцом, чтобы сок из вишен не загрязнял фритюр.



Фаршированные трубочки опускайте во фритюр и обжаривайте до образования золотистого цвета. Готовые изделия не забудьте выл ожить на сито или промокательную бумагу.



Фаршированный хворост подайте к столу со взбиты ми сливками.



Сластена



Требуется: 160 мл любого растительного масла, 1 стакан воды, 700 г муки, 100—150 г сахара, 2 ст. л. рома, 600—700 г жира для жаренья.



Способ приготовления. Все ингредиенты тщательно перемешайте и замесите крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 2—3 см. Две или три полоски переплетите между собой и опусти те в кипящий жир.



Готовые изделия перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой.



Лакомка





Требуется: 2 яйца, 70 мл воды, 1 ст. л. водки, 600 г масла пополам с салом, 400 г муки, 150 г сахара, 1—2 ст. л. сахарной пудры.



Способ приготовления. Возьмите два яйца и разотрите с 2 ст. л. сахара, добавьте водку, муку и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4— 5 мм и нарежьте полосками шириной 5—7 см. У полученных полосок прорежьте середину и выверните один конец. В кастрюле с толстым дном растопите масло и сало. Когда жир закипит, опустите в него заготовки из теста и обжарьте. Когда хворост подрумянится с обеих сторон, выньте его шумовкой, выложите на решето или вощеную бумагу и посыпьте сахаром.



После того как излишки жира будут удалены, переложите хворост на блюдо и подавайте к столу.

Серия сообщений "салаты":

салатики для праздников и для души

Часть 1 - Салат Сельдь под шубой.
Часть 2 - Салат ОЛИВЬЕ
...
Часть 5 - САЛАТ Гранатовый браслет-ссылка
Часть 6 - Салат ЦЕЗАРЬ с креветками
Часть 7 - САЛАТИК с креветками
Часть 8 - Салат с тунцом
Часть 9 - салат АНАНАС с курицей
...
Часть 41 - Салат "Капли страсти"
Часть 42 - Салат "Морская фантазия".
Часть 43 - Салат «Княжеский»

Салат "Цезарь" с креветками





6 порций
Кухня: Греческая
Тип блюда: Салат
Метод приготовления: Жарка
Начните выходные с вкусного и легкого салата с креветками "Цезарь". Готовится быстро и без особых премудростей. Попробуйте сегодня!

Ингредиенты
500-750 гр Мексиканских креветок, сырых в панцире.
25 мл оливкового масла
2 ст ложки соевого соуса
2 ст ложки барбекю
2 ч ложки Вустерширского соуса
2 зубчика чеснока, измельчить
Гренки:
2 ст ложки топленого масла
2 ст ложки Оливкового масла
2 зубчика чеснока измельченного
100 гр тертого сыра
Приправа к салату:
65 мл оливкового масла
3 ст ложки сока лайма
1 1/ст ложки винного уксуса
6-8 крупных листьев салата
100 гр сыра пармезан, нарезать кубиками.
по 1/2 чайной ложки соли и перца

Способ приготовления:
Отчистите креветок, оставляя хвостики, если есть, отложите в сторону. Смешайте Оливковое масло, соевый соус, Вустерширский соус, соус для барбекю и чеснок. Смажьте креветок получившимся соусом и жарте, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Это будет венец "Цезаря", в смысле салата из креветок.

Гренки
Обжарьте кубики хлеба и измельченный чеснок в оливковом и топленом масле, на среднем огне, до золотистой корочки. Посыпьте тертым сыром. Отставьте в сторонку. Можно также запечь в духовке.

Приправа к салату
Смешайте все ингредиенты приправы. Отставьте в сторону. Порвите листья салата на кусочки и смешайте с приправой.

Заправка
Выложите на тарелку приправу, посыпьте гренками и сыром, и сверху жареных креветок. Салат "Цезарь" с креветками готов.

Серия сообщений "салаты":

салатики для праздников и для души

Часть 1 - Салат Сельдь под шубой.
Часть 2 - Салат ОЛИВЬЕ
...
Часть 4 - салат АНАНАС-ссылка
Часть 5 - САЛАТ Гранатовый браслет-ссылка
Часть 6 - Салат ЦЕЗАРЬ с креветками
Часть 7 - САЛАТИК с креветками
Часть 8 - Салат с тунцом
...
Часть 41 - Салат "Капли страсти"
Часть 42 - Салат "Морская фантазия".
Часть 43 - Салат «Княжеский»

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/salads/fsea/2010-05-12krevsalat/index.html
«Кулинарный Эдем»

div itemscope=

Серия сообщений "салаты":

салатики для праздников и для души

Часть 1 - Салат Сельдь под шубой.
Часть 2 - Салат ОЛИВЬЕ
Часть 3 - салат С КРЕВЕТКАМИ
Часть 4 - салат АНАНАС-ссылка
Часть 5 - САЛАТ Гранатовый браслет-ссылка
...
Часть 41 - Салат "Капли страсти"
Часть 42 - Салат "Морская фантазия".
Часть 43 - Салат «Княжеский»

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/salads/gam/2009-02-12olive/index.html
«Кулинарный Эдем»

Серия сообщений "салаты":

салатики для праздников и для души

Часть 1 - Салат Сельдь под шубой.
Часть 2 - Салат ОЛИВЬЕ
Часть 3 - салат С КРЕВЕТКАМИ
Часть 4 - салат АНАНАС-ссылка
...
Часть 41 - Салат "Капли страсти"
Часть 42 - Салат "Морская фантазия".
Часть 43 - Салат «Княжеский»

Серия сообщений "салаты":

салатики для праздников и для души

Часть 1 - Салат Сельдь под шубой.
Часть 2 - Салат ОЛИВЬЕ
Часть 3 - салат С КРЕВЕТКАМИ
...
Часть 41 - Салат "Капли страсти"
Часть 42 - Салат "Морская фантазия".
Часть 43 - Салат «Княжеский»

ВИШНЁВО-ЛАЙМОВЫЙ НАПИТОК.

Сок лайма- 150 мл

Фруктоза - 150 гр.

Газированная вода со вкусом лайма- 2л.

Вишнёвый сок- 100гр.

вишенки с веточками- 8 шт.

дольки лайма- 8 шт.



1. В глубокую кастрюлю налить сок лайма, добавить фруктозу, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

2.Перед подачей на стол добавьте газированной воды.

3. В каждый стакан с напитком влейте 1 ст.ложкувишнёвого сока, несколько кусочков льда . Украсьте напиток вишней и долькой лайма.

 

Малиновый напиток с мятой.

вода-2 литра

мелко нарезанная свежая мята -1 стакан

сахар - 100гр

малина - 300 гр

лимонный сок- 400 гр

лед



1. В большую кастрюлю влейте 0,5 л воды добавьте мяту и сахар доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё 10-15 минут.

2.Выложите в кастрюлю малину, добавьте лимонный сок и оставшуюся воду. Поставьте смесь в холодильник на ночь.

3 Пропустите напиток через сито. Протрите малину, ксточки и остатки мяты удалите.

4. Подавайте напиток со льдом.  

Серия сообщений "Напитки":

прохладительные напитки, коктели, чаи, компоты.

Часть 1 - Худеем. Имбирный напиток
Часть 2 - Напитки - Домашний лимонад.
Часть 3 - Напитки -Малиновый напиток с мятой.
Часть 4 - НАПИТКИ- " МЕНЬШЕ ЖИРА, БОЛЬШЕ ВИТАМИНОВ"
Часть 5 - Новогодние коктели
...
Часть 8 - Он и она коктели
Часть 9 - Полезные напитки
Часть 10 - Фруктовый коктейль