Рецепт фаршированных кабачков “Колечки с мясом” на конкурс от Иванченко Валентины:

Пожалуй, это любимое блюдо моих домочадцев из кабачка (кроме икры конечно).

Это несложное блюдо готовиться быстро, а главное оно вкусное и сытное. Особенно его уважают мужья, которые не могут жить без мяса. Мясную начинку можно разнообразить, добавляя в неё разные овощи (например: морковь, перец болгарский, грибы) и специи.

Но также его можно сделать и вегетарианским: вместо мясного фарша сделать начинку из любых овощей, грибов.

Ингредиенты:

1. Кабачок 1 шт
2. жареный мясной фарш 0,3-0,5 кг
3. рис 0,5 стакана
4. помидор 2-3 шт.
5. сыр 100 гр.
6. майонез 50 гр
7. соль, перец, специи,
8. масло растительное 2-3 ст. ложки
9. мука для обжарки кабачка

Приготовление:

1. Заранее обжарим фарш с луком и сварим рис.
2. Кабачок очищаем, убираем середину с семечками, режем кольцами толщиной около 2 см. Я немного обжариваю колечки на сковородке с двух сторон, обмакнув в подсоленную муку.
3. Затем каждое колечко наполняем фаршем, перемешанным с рисом, и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
4. Сверху на фаршированные колечки кладем кружки помидора, смазываем майонезом и ставим в духовку на 40-50 минут.
5. За 5-10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
6. При подаче полить сметаной.