Поркетта (Porchetta)

Поркетта — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой запеченный рулет из свинины, обязательно с хрустящей кожей.

Может готовится как из целого поросенка, из туши которого удалены все кости, так и из свиной брюшины.

Читать далее...

Блюда из языка - 30 рецептов с фото

Читать рецепты блюд из языка

Горячие блюда на праздничный стол - 30 рецептов с фото

Читать рецепты горячих блюд

Бесподобная буженина из индейки

Рецепт: bistrenOK Чеснок, соль, смесь перцев, горчица, филе индейки. 1. Приготовить рассол: 4 ст.л. соли на литр воды. Замочить мясо в рассоле на часа на 2-3. 2. Слить рассол, промыть мясо, обсушить. 3. Чеснок порезать на длинные брусочки. С помощью тонкого ножа нашпиговать мясо чесноком. 4. Смешать сухие приправы. Добавить 2 капли растительн. масла, горчицу. Должна получиться густенькая такая паста. 5. Полученной пастой обмазать мясо со всех сторон, положить в посуду с крышкой (или в пакет) и поставить в холодильник часов на 4-5. 6. Потом выложить мясо на сухой противень, хорошо разогреть духовку до 250 С, (я разогревала 20 минут на максимальном огне) ,огонь убавить,поставить противень в духовку на 20- 35 минут(зависит от духовки). Духовку не открывать, мясо оставить в духовке до полного её остывания. За это время мясо успеет приготовиться и останется сочным. В разных источниках указывают время выпечки 15-20 минут. Но я не рискнула готовить так и увеличила время до 35 минут. Может это зависит от духовки, но что бы мясо осталось сочным, больше увеличивать время готовки не нужно.

http://dukandiet.ru/bespodobnaya-buzhenina-iz-indejki/

ВЕПРЯВО КОЛЕНО И НЕ ТОЛЬКО

Читать далее...

Мясо по-французски - 17 рецептов с фото

Читать рецепты мяса по-французски

СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА

Мясо нужно не только правильно приготовить, но и употребить в хорошей компании - удовольствие возрастёт в сто крат.

Читать далее...

Рецепты на праздничный стол - 30 рецептов с фото

Читать рецепты на праздничный стол

Праздничный мясной рулет - 30 рецептов с фото

Мясной рулет

Читать далее...

Варёный рулет из свиного сала со шкуркой

Самое интересное и вкусное блюдо, которое можно приготовить из свиного сала со шкуркой – это рулет, вареный в пакете. Такая холодная закуска будет уместна и в будни, и в праздники.

Сегодня хочу предложить рецепт рулета из свиного сала с мясной прослойкой на шкурке. Для такого рулета используйте тонкое сало – его легче скручивать. По толщине оно должно быть примерно 1,5-2 см. Чем больше прослоек мяса в сале, тем менее жирным получится рулет. Покупая сало, обратите внимание на его шкурку, чтобы она была мягкой и не заветренной.

Рулет, приготовленный по нашему рецепту, получится с пикантным привкусом, который придадут ему вяленые томаты и анчоусы, а также зелень, чеснок и смесь перцев. Сразу хочу отметить, если у вас не найдётся анчоусов и вяленых томатов, замените их черносливом. А лучше попробуйте приготовить оба варианта, очень вкусно.

  Варёный рулет из свиного сала со шкуркой 

Рулька свиная запеченая

Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку. Ингредиенты: 1. Рульки 1-2 шт. 2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг. 3.Перец, лавровый лист 4.Соль. 5. Лук 1-2 головки 6. Чеснок по головке на рульку.. 7. как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет! Приготовление: 1.Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите. В воду закинуть лук очищенный и перец душистый. Перед окончанием варки – лавровый лист. 2. Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет. 3. Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка. 4. Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость. 5. Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть. 6. Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее (640x480, 204Kb) 7. Подворачиваем края марли, оформляя вот такой кулёк 8. У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю. Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно. 9. Укладываем в подходящую кастрюлю 10. И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг 11. Достаём из холодильника! .

Горячее на Новый Год 2016 - 100 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты горячего на Новый Год 2016

 

Горячее на Новый Год 2016

Читать далее...

Свиная грудинка – жирная и вредная? Нет, сочная и аппетитная! Лучшие традиционные и авторские рецепты блюд из свиной грудинки

Marishka

Грудинка в духовке

Читать далее...

Кролик-"легкоусвояемое" мясо.


Блюда из кролика приносят много пользы. Поэтому фраза известных юмористов о том, что "кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического легкоусвояемого мяса", не теряет своей актуальности. Скорее, наоборот: модные девушки гордо носят кроличьи шубки, а повара и хозяйки вносят в кулинарную жизнь разнообразие, включая в меню блюда из крольчатины. В магазинах можно купить сосиски из мяса кролика и просто тушки. Одним словом, кролик снова в моде.

Если вспомнить биографию кролика, то домашним это милое животное стало в конце XV века. Хорошо ли это было для кролика – вопрос философский, учитывая то, что его мясо пришлось по вкусу очень многим.

ДАЛЕЕ

Куриный холодец

Читать далее...

3 РЕЦЕПТА МЯСА ПО-ФРАНЦУЗСКИ: АКТУАЛЬНО ДЛЯ ЛЮБОГО ПРАЗДНИЧНОГО ЗАСТОЛЬЯ.

Читать далее...

Мясо А -ля- натюрель!!

Танцы от плиты и до компа !!!

Знаете как можно испытать счастье субботним утром? Это просто! Надо никуда не торопясь встать, подойти к холодильнику и обнаружить что там полно всяческих вкусностей! И всего лишь стоит  в пятницу вечером не полениться.Расскажу, как правильно это делать. 
Итак, вечером в пятницу, после недельного рабочего марафона хочется что? Правильно, плюнуть на все и начать уже отдыхать с книжками, фильмами и любимым вязанием. А идти на кухню и готовить категорически не хочется. Мы и не будем! Просто забежим туда буквально на минуточку и подготовим мяско.

Читать далее...

Рулька по рецепту из Чехии.

Хотите устроить себе маленький праздник и на миг очутиться в Чехии? Нет ничего проще – устроим маленький уголок Чехии у себя дома. Для этого приготовим национальное блюдо этой гостеприимной страны – печено вепрево калено, свиная голяшка или рулька по-нашему. Вепрево колено, как считают многие, просто шедевр чешской кухни. Ингредиенты: свиная рулька 1-1,5 кг 2 ст. ложки кетчупа 2 ст. ложки майонеза 2 ст. ложки горчицы Чеснок Специи и соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Beauti_Flash

МЯСО ПО-КУПЕЧЕСКИ С ГРИБАМИ

ДАЛЕЕ...