Cоус Харисса

Харисса - острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.

Читать далее...

Лимонно-чесночная заправка

Читать далее...

Дзадзики

Читать далее...

Соус Терияки (домашний рецепт)

Читать далее...

великолепная и вкусная ПАССАТА - на все случаи жизни |




Постепенно наступает сезон помидоров. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить вкусную пассату. А "все случаи жизни" подразумевают, что добавив к пасте с пассатой курицу, индейку, говядину, рыбу или все что вы любите – у вас точно получится вкусная паста. И быстрая.




Ну а про пассату конечно вы знаете,что это итальянский соус,который добавляют в блюда с макаронами,пиццу,супы и многие другие блюда.
Соус универсальный!!!

соусы из смородины

Что вы готовите из смородины? Быстро, навскидку, три-четыре наименования? Варенье, компоты, может быть, джемы или желе. У тех, кому досталось счастье в виде дачного участка и моря ягодных кустов, ассортимент побогаче – сок из смородины, маринованные огурцы или помидоры в смородиновом соке, маринованная смородина… А вы пробовали соус из смородины? Кисло-сладкий, иногда терпкий, а если добавить огненного перчика или ароматного уксуса – ах, какая вкуснотища! Никакой магазинный кетчуп сравниться не может.

Читать далее...

Отличные соусы к мясным блюдам

ТРИ БЛЮДА ПРОВАНСКОЙ КУХНИ. ВКУСНО И ДЕШЕВО

Прованс, из всех областей Франции, считается самым большим по разнообразию природных зон, городов удивительной красоты, прекрасных виноградников и отличной кухни, совмещающей как южные, так и северные традиции.



Говорят, что в Провансе, живут настоящие мастера кулинарии. Кухня Прованса отличается разнообразием, в ней очень много овощей, трав, оливкового масла, она полезная и легкая. Одним из самых популярных и обязательных ингридиентов, является чеснок.



Сами французы говорят, что Прованс, буквально "натерт чесноком". Здесь он трех видов: белый, розовый и красный. В готовые блюда сырой чеснок не добавляют, исключения составляют острые соусы. Его подвергают термической обработке, после этого он теряет остроту и запах. Чеснок нужно раздавливать плоскостью ножа и обжаривать целиком в шелухе. А теперь попробуем приготовить блюда прованской кухни

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС АЙОЛИ

ПОТРЕБУЕТСЯ: чеснок - 2 зубчика, один желток, 250 мл. оливкового масла, сок, из половинки лимона, морская соль





ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Раздавите в ступке чеснок со щепоткой соли, добавьте желток. Растирайте до тех пор, пока масса не станет кремово-желтой. По капелькам добавляйте оливковое масло и постоянно помешивайте. Если масса будет густеть, то масло вливайте струйкой.

Дальше добавляем лимонный сок и две чайные ложки теплой воды. Продолжаем вливать и растирать оливковое масло. Соус должен быть не слишком густым

 

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ "КРАСНАЯ ГВАРДИЯ"

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Спелые помидоры - 10 штук, сухой оригано или майоран - 1 столовая ложка, пол чайной ложки сахара, оливкового масла - столовая ложка, черный молотый перец и морская соль





ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры разрезаем поперек, вынимаем семена и кладем срезом вниз на сито минут на пять, чтобы стекла жидкость. Далее укладываем помидоры срезом вверх в форму, смазанную оливковым маслом.
Сверху опять поливаем маслом, солим, перчим, посыпаем сахаром и орегано (майораном). Запекаем в духовке около часа. Следите, чтобы не пересохли.
Перед подачей даем немного остыть. Хранить такие помидорчики можно в банке, залив маслом

ПИСТА (не путать с пастой)

Подают писту к супам, к рису, к овощам или просто намазывают на хлеб

ПОТРЕБУЕТСЯ:

На 300 миллилитров: 6 зубчиков чеснока, 3 средних помидора, 50 грамм твердого сыра, большой пучок базилика, 5 столовых ложек оливкового масла, черный молотый перец и морская соль




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растираем чеснок с солью в ступке, до состояния пюре. Добавляем половину базилика, немного солим и хорошенько растираем. Получится равномерная паста.
Бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу, разрезаем, удаляем семена и мелко нарезаем. Добавляем постепенно помидоры к пасте и растираем. Перчим, добавляем натертый сыр, хорошенько размешиваем и добавляем оливковое масло. Пробуем. Если нужно, добавляем специи

 

Кулинарный журнал


Как успешно цитировать пост с вложением в свой дневник на ЛиРу

Мятный соус


мята
уксус винный белый 60 миллилитров
соль
сахар

Мяту моем и обсушиваем. Листочки измельчаем в блендере.Наливаем в миску с измельченной мятой уксус. Добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Вливаем кипяток.Даем соусу настояться в течение 2 часов.

http://www.tveda.ru/

Домашний томатный соус


Такой домашний томатный соус можно заготовить на зиму.

на 1 пол литровую банку:
помидоры – примерно 1100 г
сахар – 70 г
соль – 10 г
уксус столовый 6% - 30 г
перчик черный, перчик душистый, гвоздичка, корица, чеснок — по вкусу.

Томаты хорошей спелости, которые не годятся для маринования (слишком крупные, треснутые, с небольшими дефектами) хорошо помойте, разрежьте пополам или на четвертинки, вырежьте основания плодоножки и разные дефекты и пропустите через мясорубку.Затем полученную массу протрите через дуршлаг с маленькими отверстиями или через крупное сито и отделившуюся кожицу и семена выбросьте.Поместите томатную массу в эмалированную кастрюлю (или из нержавейки) и поставьте на небольшой огонь. Крышкой накрывать не нужно, чтобы влага испарялась. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну и уваривайте, пока она не уменьшится до половины первоначального объема. Образующуюся пенку нужно снять шумовкой.Очистите чеснок, пропустите его через чесночницу и разотрите с солью.К томатной массе, которая все еще стоит на огне, добавьте сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и, продолжая помешивать, поварите еще 10 минут.Если вы не хотите, чтобы специи были видны в соусе, их можно поместить в полотняный или марлевый мешочек, проварить его в соусе 10 минут, а затем вынуть.Далее добавляем в соус уксус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.Простерилизуйте банки и крышки к ним. Теперь осторожно заполняем горячие банки горячим соусом (чтобы избежать растрескивания, можно в банку поставить ложку и наливать струйкой по ложке). Полные банки сразу накрывайте крышками и закатывайте. Проверьте, плотно ли закатали и поставьте их вверх дном на полотенце, укутайте и пусть остывают.

http://vchaspik.ua/

ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА


Вино сухое - 1 стакан;
Горчичный порошок - 50 грамм;
Лук - 1 крупная головка;
Чеснок - 1-2 зубчика;
Мед - 1 ст. ложка;
Соль - 0,5 ч. ложки;
Растительное масло - 1-2 ч. ложки;
Табаско - 1 ч. ложка
Соус томатный - 1 ч. ложка (по желанию).

Кусочки лука и чеснока варите в вине пять минут на среднем огне.Затем процедите.В горячий отвар добавьте соль и порошок горчицы, перемешайте.Потом нужно капнуть растительное масло, табаско и мед и снова перемешать.Далее рекомендуется поварить эту массу на слабом огне до загустения. Я попробовала прогреть её в микроволновке на малой мощности (300-450) одну минуту и она загустела.
В принципе горчица готова, но рекомендуется её поставить в холодильник на пару дней до полного раскрытия вкуса.

http://www.iamcook.ru/

Майонез "Провансаль" за 30 секунд

Это самый вкусный и быстрый майонез из всех, которые я пробовала. Мне он очень напоминает тот, который из советских времён, родом из моего счастливого детства. Помните был такой в 250 граммовой баночке?

Рецепт

Соус "Айоли"

Соус "Айоли" отлично подойдет ко всем овощам, рыбе, кальмарам, сваренным вкрутую яйцам. Кроме того, соус станет отличной заправкой к вашим любимым салатам.Я люблю его с сухариками и супом,очень вкусно. Для приготовления соуса "Айоли" нам понадобится: • чеснок - 3-4 зубчика; • сырой желток - 1 шт.;

Горчица по особому рецепту.

Такой рецепт горчицы встречаю впервые. В её состав входит и мёд и молоко. Горчицу люблю разную, так что буду пробовать. Если ещё кого то заинтересует этот рецепт - присоединяйтесь к приготовлению.

Читать далее...

Прованский соус Айоли

Чеснок очистить, раздавить ножом,

Читать далее...

Самые вкусные сочетания специй



Опытные кулинары никогда не раскроют секреты блюд,расскажут состав,технологию приготовления,но стоит им лишь забыть упомянуть специи,то вкус блюда будет безнадежно испорчен

Специи -это на 90% главное в блюде


Несколько полезных секретов о сочетании специй




Читать далее...

Кетчуп огуречный



Летом самое время заняться приготовлением соусов, кетчупов , которые порадуют вас зимой!
Кетчуп огуречный
2,5 кг огурцов;
3 л прокрученного томатного сока;
головка чеснока;
1 ст. л. соли;
0,5 ст. сахара;
150 мл растительного масла;
зелень, специи по вкусу.


Читать далее...

Томатный соус для пиццы


1. Томатный соус — 500 г.
2. Чеснок — 2 зубчика
3. Оливковое масло — 30 мл.
4. Сахар — 10 г.
5. Соль морская — 0,5 ч. л.
6. Базилик сушеный — 0,5 ч. л.
7. Орегано — 0,5 ч. л.

На небольшом огне нагреть томатный соус, временами помешивая.Затем добавить туда оливковое масло, соль и сахар. Сахара можно добавить немного больше, если соус будет кисловат.Варить соус на среднем огне примерно 20 минут.Примерно за 5 минут до окончания варки, добавить в соус мелко нарезанный чеснок и сушеную зелень.После чего соус охладить и можно использовать для приготовления пиццы или пасты.

https://novus.zakaz.ua/

Знаменитая турецкая паста для больных и здоровых. Очень мощная!


Помогает ослабленному болезнью телу восстановить иммунитет, повысить энергию, восстановить силы и избавить организм от любых воспалительных процессов, в том числе и раковых клеток. Она повышает содержание лейкоцитов в крови, которые и являются главными в борьбе с любыми воспалениями и вирусами внутри нашего тела.
Эта паста предназначена тем, у кого ослаблено здоровье или тем, кто проходит длительное лечение(химиотерапия) или тем, кто ощущает упадок сил и недостаток энергии.
Является сильным афродизиаком
Противопоказания к применению турецкой пасты - аллергия на компоненты препарата. И обязательно советуйтесь с лечащим врачом.
Состав:
- Хороший мед - 850 гр.
- семена черного тмина - 3 ст.л.
- имбирь (молотый в порошок) - 1 ст.л.
- куркума - 2 ст.л.
- семена расторопши - 4 ст.л.
- виноградные косточки - 3 ст.л.
- пыльца - 5 ст.л.
- немного пчелиного молочка (с ложку)
- гвоздика - 1 ч.л.
- черный перец - 0.5 ч.л.
- кориандр - 0.5 ч.л.
- кокосовая стружка - 1 ч.л.
- анис - 1 ч.л.
- шафран - 1 ч.л.
- корица - 0.5 ч.л.
- тмин - 1 ч.л.
- лимонная кислота - 0.5 ч.л.
- кардамон - 1 ч.л.
- пару щепоток ванильного порошка
Все компоненты складываете в эмалированную миску или кастрюлю и тщательно перемешиваете деревянной ложкой. Затем перекладываете полученную пасту в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике.
Употреблять по 1 столовой ложке 2 раза в день перед едой утром и вечером. Если вы захотите приготовить еще одну порцию Турецкой пасты для больных и здоровых, то вам следует сначала сделать 10 дневный перерыв, после приема первой порции пасты.
Больным онкологией и гепатитом С эту пасту следует запивать отваром корня девясила, т.к. он обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием и способствует быстрейшему очищению организма от раковых клеток и вирусов.
Отвар девясила : Взять 1 столовую ложку девясила и залить 2 стаканами кипятка, поставить на медленный огонь и кипятить 15-20 минут. Процедить и можно пить. На один прием используют 1/3 стакана отвара.
Все компоненты Турецкой пасты (кроме меда) можно приобрести в аптеке, а специи - в супермаркете.

Серия сообщений "здоровье":

Часть 1 - Если болит шея
Часть 2 - Долголетие и сосуды
...
Часть 10 - Чудо-смесь для омоложения - не верю, но проверю...
Часть 11 - Тайны традиционной китайской медицины Как за пять минут понизить давление
Часть 12 - Знаменитая турецкая паста для больных и здоровых. Очень мощная!
Часть 13 - Псориаз. Методы лечения.
Часть 14 - МОНАСТЫРСКАЯ МАЗЬ - целебная мазь домашнего приготовления
...
Часть 38 - Запись в дневнике закрыта для всех, кроме друзей, постоянных читателей и списка избранных. Попросить доступ у Только_для_женщин или Стать постоянным ч
Часть 39 - Старинные рецепты напитков для красоты и омоложения
Часть 40 - ИЗБАВЛЯЕМСЯ ОТ "КОСТОЧЕК" НА НОГАХ