Набор продуктов:

• 600—700 г свиной грудинки
• 50—60 г постной и жирной ветчины
• свиное сало
• несколько картофелин
• соль – по вкусу

Грудинку шпигуют мелко нарезанной ветчиной, перевязывают ниткой, обильно смазывают свиным салом, солят, помещают в духовку.

За 10 минут до готовности добавляют картофель, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками.

При подаче к столу с мяса удаляют нитку.

http://jajda-vkusa.ru/natsionalnost-kukhni/italyan...kuski/1517-grudinka-v-dukhovke