-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в porivayka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.04.2011
Записей: 1575
Комментариев: 50
Написано: 1643

Выбрана рубрика соленья.


Соседние рубрики: ягоды и фрукты(4), соус(8), помидорки(6), перец(1), огурчики(11), наливки(5), кабачки(4), икра(0), заправки(16), закатки на зиму(29), джемы(10), баклажаны(11), аджика(0)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(15), Шитье (81), шарфы(3), цветы мастер класс(56), ЦВЕТЫ(28), цветочные горшки(3), украшения своими руками(29), трафареты(6), топиарии(8), тапочки(6), Сумки(13), свечи(7), роспись красками(1), рецепты консервирования(74), рецепты(237), рамки, рамочки(4), ракушки(1), Разное(0), прически(6), полки, полочки(12), подушки(3), подсвечники своими руками(14), поделки из камней(13), переделки(84), переделка,ремонт(23), панно(23), мыло и всё с его помощью(4), мульты(1), мои рукоделки повтарюшки(2), мебель из картона(6), Мастер Классы(15), лепка(97), крючком(2), коробки и шкатулки(55), квиллинг(20), картинки для декупажа(6), к празднику(77), из ненужного "хлама"(48), из мешковины(1), из газетных трубочек(31), из бумаги, картона, рулонов туалетной бумаги(66), из бисера(1), идеи с приминением пуговиц(5), игрушки своими руками(19), здоровье и красота(50), дом, двор(82), для дома идеи(319), для детей(1), декупаж(40), декор бутылок(93), вязание(33), выпечка(32), вторая жизнь старых вещей(9), всё из пластиковых бутылок(19), вазы(5), Вазоны, подставки для цветов(11), в микроволновке(0), Бабочки(5)

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 07:18 + в цитатник
Это цитата сообщения ANGEL2691 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

«УЛЕТАЮТ» ПЕРВЫМИ.

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ «УЛЕТАЮТ» ПЕРВЫМИ.

 

Кабачки по-корейски «улетают» первыми. (640x480, 181Kb)

 

Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.


Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».
Ингредиенты:

молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.;
лук репчатый – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
сладкий перец – 5 средних;
чеснок – 200 г.;
зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите;
Ингредиенты для маринада:

растительное масло – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
уксус 9% - 150 мл.;
соль – 2 ложки ст.;
приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.
Как готовить:

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».

Рубрики:  рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

Без заголовка

Пятница, 15 Мая 2015 г. 08:46 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Супер-быстрая хрустящая маринованная капуста

4121583_podoldo (600x400, 37Kb)

Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ).

Время приготовления: 20 минут + маринование
Порций: по желанию

далее
Рубрики:  рецепты/закуски
рецепты консервирования/соленья

баклажаны в уксусном рассоле

Понедельник, 04 Августа 2014 г. 07:50 + в цитатник
Это цитата сообщения orhideya6868 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны фаршированные в уксусе

 

Баклажаны фаршированные в уксусе
Отличная закуска на зиму из мелких баклажанов. В качестве ароматной зелени берите кинзу, петрушку,  или их смесь на ваш выбор.
Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/соленья

заготовки из перца

Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 17:49 + в цитатник
Это цитата сообщения очередько [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Заготовки из перца.

 

Суббота, 14 Декабря 2013 г. 06:46 + в цитатник 

/www.liveinternet.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif" target="_blank">http://www.liveinternet.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif); padding-left: 24px; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">
/www.liveinternet.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://www.liveinternet.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); padding-right: 24px; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Цитата сообщения Ирина_Зелёная ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА В ВАШ БЛОКНОТ


4979645_76199661_3973799_DSC03741 (700x525, 295Kb)4979645_104400534_109747084 (500x375, 109Kb)

4979645_60848439_387d73bfe8574ccb68ca58e2b7b2c30b (699x466, 219Kb)4979645_8560b3b0bccc (600x450, 183Kb)

4979645_1351172343_53372751 (640x432, 111Kb)4979645_410_12_06_2013_2489 (350x263, 30Kb)

4979645_1333646901_3 (640x427, 163Kb)4979645_ikraizpertsa (700x468, 211Kb)

 

Болгарский перец - заготовки на зиму

На грядках поспел яркий, вкусный и ароматный болгарский перец, заготовки на зиму, из которого очень популярны среди заготовителей.

Витамин С полезные вещества и микроэлементы все это содержит болгарский перец. Заготовки на зиму, рецептыкоторых включают в себя как самостоятельное консервирование этого плода, так и смесь его с другими овощами, полностью сохраняют все полезные вещества и витамины свежего перца. Поэтому консервированного перца   не бывает много.

 

свежий и маринованный перец
 

 

 .Перец болгарский в пряном маринаде.

На полулитровую банку понадобится – 550 г перца, 1 кусочек палочки корицы, 3 гвоздички, 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листочка, растительное масло Для заливки, из расчета на 1 л воды – 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл 6%-ного уксуса.

Перец вымыть, обсушить и целым поместить на сковородку с раскаленным растительным маслом на 30-40 секунд. После чего его следует вынуть и опустить в холодную воду. С остывшего перца нужно осторожно снять кожицу, а так же удалить плодоножку, сердцевину и семечки

Обработанный перец нужно уложить в подготовленные банки и залить его горячим приготовленным маринадом.

Далее отправить на стерилизацию на 15 минут, после чего закатать крышками.

 

маринованный перец в открытой банке

 . Перец болгарский в медово-масляном маринаде.

Ингредиенты – из расчета на 1 л воды – 500 мл 9%-ного уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. ложек растительного масла, перец.

Перец вымыть, затем на 3-4 минуты опустить в кипящую воду и остудить в холодной. Затем нужно снять с перца кожицу, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно наполнить ими подготовленные чистые банки.

Затем, нужно в кипящей воде растворить весь мед, добавить уксус и залить горячим маринадом перец. Сверху следует налить немного растительного масла и отправить банки на стерилизацию. После чего закатать крышками.

 

Заготовки на зиму. Перец маринованный “Краски лета”

 
 
Перец сладкий маринованный

  

Готовим перцы: моем, удаляем семена с плодоножкой, режем на кусочки произвольной формы, бланшируем в кипящей воде минуты 2,   охлаждаем. Потом плотно укладываем в подготовленные стерилизованные банки, предварительно положив на дно каждой банки 1-2 зубчика чеснока.

Готовим маринад на 1 литр воды:

  • 1 чайную ложка соли
  • 100 грамм сахарного песка или меда ( можно часть того и часть другого)
  • растительное масло 2 столовые ложки
  • гвоздику, корицу, душистый перец  штук по 8 – 10
  • лавровый лист 3 -4 штуки
  • 1  неполная столовая ложка уксусной эссенции 70%

Маринад доводим до кипения и кипятим 5 минут, потом заливаем банки с перцем горячим  (80-90 градусов) маринадом, закатать также стерилизованными крышками и укутать до полного остывания. При желании банки  можно стерилизовать 0,5 литра -5-7 минут, 1 литр – 10-12 минут, 3 литра – 20 – 25 минут. Но если не стерилизовать, то перчики получаются более хрустящими.

На 5 банок емкостью 0,5 литра уходит 1, 5 кг готовых (очищенных) перцев и 1 литр (или немногим более)  рассола. Приятного аппетита!

.

Перец болгарский с чесноком на зиму

 

Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком
  

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

 

  
Салат Обалденный. 


2 кг красного сладкого перца порезать на кусочки

. 1 кг яблок, лучше кисло-сладких сортов, порезать ломтиками.

1 кг репчатого лука полукольцами.

Перемешать в кастрюле и добавить

100гр растительного масла,

3 ст.л. меда

1 ст.л. соли.

Пусть постоит с часик. чтобы выделился сок. 
Варить 15 минут с момента закипания и закатать в банки. Получается 6 поллитровых баночек. Вкус совершенно оригинальный и не избитый. 

 



resize of p5130001.jpg

Рецепт приготовления салата-заготовки по-чешски с перцем и сельдереем

Понадобится: 2-3кг сладкого перца, 3-5г лимонной кислоты, 15 луковиц мелких, по 5 горошин душистого и черного перца, 1 большой корень сельдерея, 1 ч.л. горчичных семян, для заливки – на 1л воды 180-210мл уксуса столового, 25 г сахара, 10г соли.

Как приготовить салат по-чешски на зиму. Взять зрелый мясистый перец, убрать черешки и семена, промыть и полосочками нарезать. Промыть и очистить сельдерей, нарезать полосочками по 1см. Заливку довести до кипения, положить сельдерей и проварить, пока он не размягчится, затем разложить сельдерей вместе с нарезанным перцем, луком и добавками по банкам и залить горячей заливкой, в которой он варился. Стерилизовать банки 30мин, если их емкость 1л, 50мин, если емкость 2 или 3л.

 
Салаты на зиму - рецепты вкусной заготовки летних овощей
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг огурцов,
• 1 кг немного недоспевших помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 300 г лука,
• 150 мл растительного масла,
• 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
• 2 ч. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли.

Способ приготовления:
Помойте и почистите овощи.
Огурцы очистите от шкурки.
Лук порежьте полукольцами, добавьте 1 ч. ложку уксуса, соль, сахар и дайте настояться, пока готовятся другие овощи.
Болгарский перец порежьте небольшой соломкой, посолите.
Огурцы порежьте полукружочками, также посолите и добавьте 1 ч. ложку уксуса.
Помидоры порежьте дольками и посолите.
Соедините все ингредиенты, залейте растительным маслом и перемешайте.

Разложите салат по банкам, накройте крышками и поставьте стерилизовать на 20 минут. Если время стерилизации увеличить, то овощи в салате станут мягкими, а если уменьшить - есть риск бомбажа.

Густые салаты на зиму с малым содержанием жидкости стерилизуют в большой кастрюле не менее 20 минут под крышкой.

 

Затем банки закатайте, переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. 

 

Обжаренный болгарский перец.

Обжаренный перец на зиму/3973799_DSC03735 (700x525, 269Kb)

 Ингредиенты:

болгарский перец (лучше брать небольшой, чтобы было удобно укладывать в банки)

растительное масло (для обжаривания в нем перца)

чеснок

Специи на литровую банку:

соль - 1 чайная ложка

чеснок - 3 зубчика

сахар - 70-100 гр. 

9% уксус - 50-60 мл.

Перец целиком хорошо промываем, не удаляя плодоножку, сушим, накалываем вилкой в нескольких местах. Чеснок очищаем и мелко режем или выдавливаем через чеснокодавку. Стерилизуем банки и крышки. Обжариваем перец в растительном масте с обех сторон, чтобы немного притомился. Затем укладываем в банки специи и обжаренный перец, пересыпая его чесноком. Заливаем кипятком. Банку с перцем хорошо потрясем, чтобы вышли пузырьки воздуха. Стерилизуем 20 минут и закатываем крышкой. Затем банки переворачиваем, укутываем и оставляем, пока не остынут. 

 

Икра из болгарского перца с баклажанами  

Икра из болгарского перца с баклажанами на зиму — фото рецепт заготовки

Необычайное удовольствие доставляют зимой заготовки, поданные к столу. Например, икра из перца и баклажанов будет уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и займемся приготовлением икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, эту заготовку зимой можно использовать не только в качестве дополнительной закуски или густого сытного соуса, но и как шикарное, а самое главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • 400 г лука репчатого;
  • 200 г моркови;
  • 400 г помидор;
  • 14 зубчиков чеснока;
  • 120 мл масла подсолнечного;
  • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Начинаем приготовление икры из перца с баклажанов. Их необходимо хорошо вымыть, удалить с каждого овоща плодоножку и разрезать вдоль на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их срезы также рекомендуют смазывать маслом). Овощи следует запечь в духовке при температуре 230 – 250°C. Время приготовления 25 минут.

С духовки баклажаны не нужно доставать до тех пор, пока их кожура не станет темно-коричневого цвета. Потом запеченные овощи вынимаются с духового шкафа и остужаются до температуры 40-50°C. После этого с них снимется кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением остальных ингредиентов.

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. К луку добавьте мелко нашинкованную морковь и жарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду выложите вымытый, очищенный от семян и порезанный на мелкие кубики болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут. Затем туда добавьте помидорную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов, подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и пропускается через чесночный пресс. Зелень хорошо моется, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется к основной массе блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешайте и тушите 7 минут на медленном огне. В предварительно стерилизованные банки разложите получившуюся икру и прикройте их стерилизованными крышками. Банки поставьте в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерелизуйте заготовку в течение 15 -20 минут. Готовые банки с икрой закатайте крышками.

Каждую баночку нужно укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовка храниться в прохладном месте. Икру из перца на зиму можно готовить и без чеснока. В этом случае банки с консервацией стерилизовать не обязательно. Если вы все же решили добавлять чеснок в икру, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Рецепт  болгарского перца в вкусном маринаде

 

Очень удачный рецепт консервации перца. Готовится совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже готовили несколько рецептов консервации из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.

 

консервация перца
 

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

  • 5 кг сладкого перца (зеленого, желтого, красного)

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 1 ст сахара
  • 1 ст уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 4 ст. л растительного масла

Способ приготовления консервации болгарского перца:
Перец промыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой.

заготовка на зиму болгарского перца
 

Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит,

болгарский перец на зиму
 

положить в него нарезанный перец.

перец сладкий на зиму

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, подавленный чеснок 200 г

перец болгарский консервация
 

Все разложить в стерилизованный банки, плотно утрамбовывая

 

сладкий перец консервация
 

закатать и укутать.

Ароматное лечо из болгарского перца


Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который не оставит равнодушным никого. Такая закуска, обязательно, станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой будничный ужин.

 

лечо в салатнице
 

 

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца : сладкий болгарский перец – 1,5 кг, помидоры – 3 кг, морковь – 0,5 кг, сахар – 0,2 кг, соль – 2 ст ложки, уксус – 100 мл, лук репчатый – 0,5 кг, растительное масло – 200 мл.

 

Помидоры следует помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, и как в случае приготовления    , измельчить их с помощью мясорубки. Затем полученное томатное пюре, нужно перелить в эмалированную посуду, добавить к нему соль, сахар и растительное масло и проварить 15 минут.

 

Морковь необходимо очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавить уксус и проварить все вместе еще 15 минут.

 

Затем очисти и порубить кубиками лук, освободить от плодоножки и семечек болгарский перец и нарезать соломкой и все это добавить в кастрюлю. Проварить все овощи вместе еще30 минут до полной готовности.

 

банки с лечо
 

 

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

 

Лечо с фасолью


Чтобы заготовить лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

 

- перец болгарский (сладкий) – два килограмма

- помидоры – два килограмма

- соль крупная – одна столовая ложка

- сахарный песок – одна чайная ложка

- лимонный сок – одна столовая ложка

- масло растительное – две-три столовых ложки

- черный молотый перец – по вкусу

- приправы – по вкусу

- фасоль сухая – пятьсот грамм

 

Лечо с фасолью
 

 

Рецепт лечо с фасолью 

  Первыми возьмем помидоры, хорошо вымоем их, разрежем на несколько частей каждый и пропустим все через мясорубку для образования томатного сока.  

 

Далее полученный томатный сок поставим увариваться, не забывая его периодически помешивать, и примемся за приготовление других ингредиентов. Болгарский перец вымоем, очистим от семян и сердцевины, а затем аккуратно нарежем большими кубиками. После чего добавим нарезанный перец в кипящий томатный сок. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи осторожно все перемешаем и  проварим минут 30-35.

 

Сухую фасоль следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности. Далее горячую готовую фасоль откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и полностью остыть. Также для данной заготовки можно использовать магазинную или домашнюю консервированную белую фасоль – это значительно сэкономит ваше время на приготовление данного лечо.

 

В конце приготовления лечо аккуратно добавим к нему подготовленную вареную фасоль и выжмем одну столовую ложку лимонного сока. Проварим вместе минут пять-семь и снимем заготовку с огня.

 

Лечо с фасолью
 

Затем готовое горячее лечо с фасолью аккуратно разложим по подогретым, заранее вымытым питьевой содой стеклянным банкам, накроем каждую банку крышкой и поставим в большую емкость с кипящей водой для пастеризации салата.

 

После того, как банки с заготовкой простерилизуются, быстро закатаем их жестяными крышками, каждую осторожно перевернем дном вверх, проверим герметичность закатки и, накрыв в несколько слоев теплым пледом или одеялом, оставим медленно остывать на 2-3 суток. 

 

Лечо с фасолью
 

 

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,  

Салат с фасолью по-гречески с баклажанами


Салат с фасолью по-гречески с баклажанами
Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухой фасоли,
3 л томатного сока,
500 мл растительного масла,
½ стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
4 головки чеснока,
2-3 стручка горького перца.

Приготовление:
Фасоль отварите до готовности. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Натрите морковь на тёрке, перец нарежьте соломкой. Влейте растительное масло в томатный сок, перемешайте, добавьте все овощи и поставьте на огонь. Варите салат, помешивая, в течение 30 минут. Добавьте фасоль, уксус, сахар, соль и варите ещё 15 минут. Измельчите чеснок и горький перец и добавьте в салат, перемешайте и варите минут 10. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

 

Перцы фаршированные морковью и луком


 (699x466, 102Kb)
сл.перец-24шт.
помидоры-2кг.
лук-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок-4-5зубчиков
уксус 70%-ч.л.
соль-1ч.л.
сахар-1ч.л.
зелень-по вкусу

Перец-удалить плодоножку, семена
Морковь-соломкой, лук-полукольцами, помидоры через мясорубку.
Морковь, лук обжарить на раст. масле.
( Соус)-морковь, лук, томатное пюре( перекруч.помидоры) выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок( выдавить) варить 10мин.
Перец нафаршировать морковью и луком, уложить в кастрюлю, отверствием вверх, залить оставшимся соусом, варить 15-20мин. Перец по-одному ставить в простерилизованные банки отверстием вверх, залить соусом, влить в банки уксус, закатать.

 

Консервированный перец для фарширования

 

konservirovanniy_perez_dla_farshirovania

Если вы любите фаршированный перец, такой консервированный перец для фаршированиявыручит вас зимой, когда перец дорогой, да и импортный, для фарширования не очень подходит.

Если не хотите на полдня застрять на кухне. можно консервировать поэтапно, по несколько банок.

Перец помыть, почистить (я не обрезаю, а продавливаю хвостик вовнутрь, а потом вынимаю сердцевинку).

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист. В рассол бросать перец из расчета на 1 банку (у меня в 2-л банку помещается 12-14 шт), немного проварить (не больше 5 минут), выложить в банку, залить рассолом, закатать…

 peres_dla_farshirovania

 , на 1 л воды:

  • 700 гр. перца
  • 2 стол. ложки уксуса
  • 2 стол. ложки соли
  • 10 горошин перца

 

Рубрики:  рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

заготовки- подборка салатов

Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 17:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Жель [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Томатный соус "Пальчики оближешь"!
 
Ингредиенты: 
1.5 кг помидор,  0,5 кг перца, 5 луковиц, Головка чеснока, 1 острый перчик 
Укроп 100 гр, Петрушка 100 гр, Иранская паста 1 ст.л 
Уксус 100 гр, Сахар ~ 150 гр, Соль ~ 2 ст.л 
Приготовление: 
Пропустить через мясорубку томаты и перец 
Нарезать лук и зелень 
Закинуть томаты с перцем,луком,зеленью в кастрюлю и поставить на огонь 
А в это время измельчить острый перец и чеснок 
Как закипело добавить уксус,соль-сахар,и одну ложку пасты 
Варить примерно часа два,до выпаривания жидкости 
Затем закатать в стерилизованные банки 
Заправка для борща «Украинская»
Ингредиенты:
свекла 3 кг, морковь 1 кг, лук репчатый 1 кг, перец сладкий 1 кг 
помидоры 1 кг, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла 
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% 
выход: около 12 банок по 0,5 л 
Приготовление: 
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: 
Лук порезать полукольцами 
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) ,так же натереть и морковь 
перец порезать тонкой соломкой,помидоры полукружками 
добавить соль, сахар, уксус, масло, все перемешать и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать. 
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих )))я не люблю со сметаной , а желающие (их у меня трое) очень даже уважают!
 
Салат "Берегись водка!"
Ингредиенты: 
1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болг.перца, 1 кг помидоров 
1 кг огурцов, 5 ч.л.соли, 5 ст.л.сахара, 1 ст.раст.масла, 1 ст.уксуса 
Приготовление: 
Все нарезать соломкой, залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час. 
Поставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут. 
Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.
Кабачковая икра "Ароматная"
 
Ингредиенты:
5кг очищенных кабачков, 1кг моркови тёртой,1 кг репчатого лука  
1кг красных помидор, 5шт сладкого перца, 1 головка чеснока,
1 стакан растительного масла, соль по вкусу  
Кабачки, морковь натереть терке, лук, перец и помидоры мелко порезать. Все тушить 1,5 часа, горячим разложить. 
Салат с баклажанами и фасолью "Бесподобный вариант" !
 
 
Для приготовления потребуется: 
Баклажаны — 2 кг , Помидоры — 1,5 кг , Болгарский перец — 0,5 кг , Морковь — 0,5 кг 
Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г , Фасоль сухая белая — 500 г , Масло растительное без запаха — 350 г 
Уксус (9%) — 100 мл , Соль (с горкой) — 2 ст. л. , Сахар — 1 стак. 
Способ приготовления салата: 
1. Вымыть овощи, дать обсохнуть. Перец очистить от семян, чеснок и морковь от кожуры. 
2. 500 гр. сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить, фасоль должна держать форму. 
3.Помидоры 1,5 кг и чеснок (предварительно, естественно, очистив) примерно 7 средних головок пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата. В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико- жгучего вкуса не будет, гарантирую, т.к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке. 
4.Перец порезать квадратиками.    5. Морковь натереть на крупной терке. 
6.Баклажаны порезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было. 
7. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. 
Прошу не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась). 
8.Теперь по- очередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. 
Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть. 
9.После закладки последней порции овощей, т. е. баклажан, засекаем 30 минут и варим на среднем огне периодически помешивая. 
10. По истечению этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут. 
11. По истечению этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась. 
12.После того как салат закатали необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб.... 
Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).
 
Аджика «Огонек»
 
 
Ингредиенты: 
- 1 кг помидор 
- 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный) 
- 0.5 кг чеснока 
- 1 пачка перец чили (20 г.) 
- 3 ст.л. соли 
- 100 г сушеный корень петрушки. 
Способ приготовления: 
Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка). 
Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая. 
Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время. 
ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ!
 
Ингредиенты: 
Помидоры зеленые - 1 кг 
Соль - 1 ст. л. 
Сахар - 1 ст. л. 
Уксус - 70 мл 
Чеснок - 5-7 зубчиков 
Перец горький - 1-2 штуки 
Зелень петрушки и сельдерея 
Я взяла тройную норму. 
Способ приготовления: 
Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. 
Все перемешать и, пока пару часов отдается компьютеру, оставить. 
Наполнить банки. Воды не добавляется НИ КАПЛИ!!! Позже банка наполнится соком. Накрыть крышкой. 
Из этой нормы у меня вот сколько получилось. Когда помидоры осели, я добавила до края большую банку, а в маленькой немного осталось. 
Сутки эта красота постоит в тепле. Потом в холодильник. 
Завидую тем, у кого есть подвал... Можно много помидорчиков заготовить...
 
Салат "Зимний" 
Рецепт Светланы Голубевой. 
3 кг.помидор, 1.5 кг. репч.лука, 1.5 кг.моркови. Помидор-дольками, Лук-полукольцами, Морковь-на крупной тёрке. 
Овощи уложить в кастрюлю, добавить 300 г раст. масла(с запахом),
200 г сах.песка, 100 г уксуса, 3 стол.ложки соли, 0.5 ч.л. молотого перца. 
После закипания проварить 20 минут. 
Закатать в стер. банки.
 
ПОМИДОРНО - КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ

2 кг помидоров, 2 кг кабачков, пол - кило лука (смесь обычного и синего), пару болгарских перчиков, 
острый перчик,  2, 5 ст. л. соли,  2, 5 ст. л сахарку,  150 г подсолнечного масла 
100 г уксуса,  1 стакан кипяченой воды, немного красного перчика. 

Овощи резать произвольно (кабачки почистить). Все - в кастрюлю, туда же остальную заливку. 
После закипания - на средний огонь и уваривать 20 - 25 минут. 
Теперь - по банкам и под одеяло вниз головой до полного остывания.
 
Соус томатный пряный
 
Рецепт Юлии Кондаковой. 
Сегодня пристраивала остатки помидорок (мятые, некондицию) 
помидорки 1,5 кг через мясорубку, уварить до 1/2 от первоначального V, добавить специи (я решила не пускать их в свободное плавание, а упаковала в марлевый мешочек -5 горошин черного перца, 7 горошин душистого, 5 гвоздичек, кусочек корицы) соль чуть больше 1 ст.л., сахар 100 г, проварила еще мин 10, затем вынула специи, добавила пару ложек 9% уксуса и горячим разлила по стерильным сухим бутылочкам, закрыла, укутала до полного остывания...соус получился приятный, насыщенно-пряный! 
ТОП-8 САМЫХ БОМБОВЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!

1. Рецепт - закуска из баклажан по-армянски 
Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу. 
Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипя-щей воде 30 мин и укупоривают. 

2. Рецепт - закуска из баклажан по-грузински 
Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают. Затем укладывают в банки, переслаивая начинкой: измельченные грецкие орехи (стакан), репчатый лук (200 г), чеснок (2 зубчика), семена кинзы (1 ч. ложка), соль и перец (по вкусу). Заливают винный уксус (3/4 стакана), сверху растительное масло (слоем 2 см). Банки подогревают в кастрюле с кипящей водой (30 мин.) и укупоривают крышками. Заготовка на зиму - рецепт из баклажан по-грузински готов. Хранить лучше в подвале. 

3. Рецепт – закуска из баклажан и перца 
Сладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец – и от семян. Помидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле. Овощи выкладывают в кастрюлю слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком. Солят по вкусу, тушат, а затем расфасовываю горячую массу по банкам. Укупоривают и дают остыть под одеялом. 

4. А вот заготовка баклажан на зиму по итальянскому рецепту 
В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно перемешивая овощи. Когда они станут мягкими, добавляют натертые помидоры (без шку-рок), итальянские травы (покупают в магазине) и варят сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу. Как только она начнет немного пыхтеть, добавляют соль и сахар по вкусу. На любителя можно добавить кусочек жгучего перца. Быстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

5. Рецепт - баклажаны маринованные как грибы 
Все пропорции произвольные, а для баклажанов-грибочков потребуется 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости. Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз. Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло. Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают шубой. 

6. Маринованные баклажаны – простой рецепт 

Отрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и доводят до кипения (маленькие плоды 4 мин., большие – 5-7 мин.). Сливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки. В каждую банку добавляют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость. Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли), заполняют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой. Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы. 

7. А вот еще рецепт - баклажаны маринованные по-корейски 

Баклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полумягкости в кипятке, промывают холодной водой и отжимают. Соединяют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять. Затем добавляют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца), чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень. Все перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло. Еще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. Такая заготовка на зиму из баклажан хранится в холодильнике весь холодный период. 

8. Рецепт приготовления баклажанной икры, причем без соли, уксуса и сахара 

Баклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при температуре 200 градусов до готовности (становятся мягкими и их свободно протыкает вилка). Затем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок. Остывшие плоды очищают от кожицы. Аналогично подготавливают сладкий овощной перец. Наконец помидоры заливают на 3-5 минут кипятком, обдают холодной водой и тоже удаляют кожицу. 

В литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров. Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой. Остывшие банки хранят в темном прохладном месте. 
Зимой содержимое банки измельчают ножом, добавляют свежеподжаренный лук, подогревают массу в сковороде около 10 минут и заправляют толченым чесноком. Икра должна быть с легким запахом дыма. 
 

Баклажаны "Огонек"  Любителям острых ощущений посвящается!!!
 
Ингредиенты: 
 По рецепту на 5 литровых банок: 
1. 5 кг баклажан 
2. 300 г чеснока 
3. 10 шт.красного сладкого перца 
4. 8 шт. пекучего перца 
5. 1 кг помидор 
6. 0,5 л подсолнечного масла 
7. 1 стакан 9% уксуса 
8. Соль. 
Приготовление: 
1. Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны. 
2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней. 
3. Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком. 
Теперь овощи. 
4. Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь. 
5. В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все баклажаны. 
Готовим соус для баклажан. 
1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. Ставим соус на огонь. Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь. 
2. В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут. 
4. Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки. 
5. Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая. 
Весь процесс занимает около 4 часов. 
Приятного Вам аппетита!

Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/соус
рецепты консервирования/закатки на зиму
рецепты консервирования/помидорки

= Серия сообщений Заготовочки=

Воскресенье, 29 Июня 2014 г. 11:48 + в цитатник
Это цитата сообщения SVETLANA_GRIBACHO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

= Серия сообщений Заготовочки=



Серия сообщений "Заготовочки"

 





Часть 1 - Солянка

Часть 2 -
Cоус-приправа

Часть 3 -
Варенье из апельсинов

Часть 4 -
Маринованные кабачки

Часть 5 -
Свекла маринованная

Часть 6 -
Салат "Cоляночка"

Часть 7 -
Маринованный чеснок!

Часть 8 -
Малосольные огурчики и помидорчики.

Часть 9 -
Чесночные стрелки

Часть 10 -
Ягодная консервация

Часть 11 -
Огурчики получатся крепкими и ароматными!

Часть 12 -
СЛИВА МАРИНОВАННАЯ БЕЗ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Часть 13 -
Апельсиновое варенье

Часть 14 -
Маринованные длинноплодные огурцы

Часть 15 -
Варенье из крыжовника на выходных

Часть 16 -
Перец - мечта!

Часть 17 -
САЛАТ "ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ

Часть 18 -
Помидоры в снегу

Часть 19 -
заготовки

Часть 20 -
Огурцы консервированные.

Часть 21 -
Маринованные огурчики-помидорчики без стерелизации

Часть 22 -
ОГУРЦЫ-БАНАНЧИКИ

Часть 23 -
Квашеные помидоры с аспирином

Часть 24 -
Квашеные помидоры с горчицей

Часть 25 -
Заготовка для борща

Часть 26 -
Фасоль с баклажанами (заготовки, консервация)

Часть 27 -
Фасоль с овощами (заготовки, консервация)

Часть 28 -
Варенье из арбузных корок

Часть 29 -
САЛАТ "ИГОРЬ"

Часть 30 -
Варенье из слив "Южная ночь"

Часть 31 -
Фасоль с овощами (заготовки, консервация)

Часть 32 -
Фасоль с баклажанами

Часть 33 -
Банки - вкладки...

Часть 34 -
Баклажаны под грибочки

Часть 35 -
Танцы с банками или домашняя Консервация))))

Часть 36 -
Томатное наслаждение в желе (Заготовки, консервация)

Часть 37 -
Ткемали!

Часть 38 -
Аджика на каждый день..

Часть 39 -
Варенье из хурмы и фейхоа

Часть 40 -
Синенькие!!! квашенные,фаршированные

Часть 41 -
Синенькие как грибы!

Часть 42 -
Лечо с фасолью

Часть 43 -
Лобио из стручковой фасоли, со сладким перцем

Часть 44 -
Рассольник с перловкой (заготовки)

Часть 45 -
Рассольник с рисом (заготовка)

Часть 46 -
Борщ (заготовка)

Часть 47 -
Грибная икра

Часть 48 -
Перец фаршированный капустой (квашенный )

Часть 49 -
Овощной разгуляй (заготовки, консервация)

Часть 50 -
БАКЛАЖАНЫ С КАПУСТОЙ

Часть 51 -
Варенье из арбуза

Часть 52 -
Салат из зеленых помидоров

Часть 53 -
Баклажаны с болгарским перцем маринованные

Часть 54 -
Кабачки - "ГРУЗДИ"

Часть 55 -
"Тёщин язык" - баклажановые рулетики

Часть 56 -
Консервированный перец в медовом маринаде

Часть 57 -
Лечо

Часть 58 -
Цукаты из арбузных корок

Часть 59 -
Цукаты из арбузных корочек

Часть 60 -
Хреновина

Часть 61 -
Тещин язык

Часть 62 -
Пришло время готовить аджику

Часть 63 -
Заготовка из баклажан для салатов и запеканок

Часть 64 -
Зелёные помидоры

Часть 65 -
Баклажаны по-корейски

Часть 66 -
Помидоры по-волжски

Часть 67 -
Варенье из тыквы

Часть 68 -
Чеснок маринованый в томатном соке...

Часть 69 -
Помидоры зеленые фаршированные от smprofi

Часть 70 -
Помидоры в желе.

Часть 71 -
Пикантные помидоры

Часть 72 -
Салат из зеленых помидоров

Часть 73 -
Рецепт вкусных маринованых помидор на зим

Часть 74 -
Как посолить помидоры без рассола?

Часть 75 -
надо замораживать огурцы

Часть 76 -
лечо с белой фасолью

Часть 77 -
Малосольные огурцы без корочек.

Часть 78 -
Летний салат на зиму

Часть 79 -
Острая фасоль

Часть 80 -
Маринованные кабачки "Краски лета"

Часть 81 -
Маринованная острая закуска

Часть 82 -
Закусочка

Часть 83 -
ЗАГОТОВОЧКИ

Часть 84 -
Корейский салат

Часть 85 -
Консервированные огурцы-чили

Часть 86 -
Цукаты из тыквы по-быстрому

Часть 87 -
Корейский салат

Часть 88 -
10-ка рецептов баклажан на зиму

Часть 89 -
Летний салат на зиму

Часть 90 -
Фасоль в бутылке

Часть 91 -
Изумрудное варенье из крыжовника.

Часть 92 -
Малина в собственном соку.

Часть 93 -
Цветная капуста на зиму

Часть 94 -
Домашние кетчупы

Часть 95 -
'Огурцы маринованные "Как магазинные"

Часть 96 -
Грушево-яблочное варенье

Часть 97 -
Консервы рыбные

Часть 98 -
Клубника на зиму. Будет как с грядки.

Часть 99 -
Помидоры или огурцы (ассорти) "По болгарски"

Часть 100 -
Энциклопедия консервации:)

Часть 101 -
Вишня в собственном соку

Часть 102 -
Малиновое варенье

Часть 103 -
Баклажанчики от свекрови

Часть 104 -
Сливовое варенье быстрое

Часть 105 -
Заготовки овощей на зиму

Часть 106 -
Консервирование кукурузы

Часть 107 -
Кабачковая икра

Часть 108 -
Бабушкины рецепты. Заготовки из капусты

Часть 109 -
Консервируем салаты

Часть 110 -
КАБАЧКИ "БАНАНЧИКИ"

Часть 111 -
Клубничка, земляничка 2

Часть 112 -
БАКЛАЖАНЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Часть 113 -
Перец болгарский на зиму - много рецептов!

Часть 114 -
Консервирование

Часть 115 -
Соус Ткемали

Часть 116 -
Блюда с ВИШНЕЙ

Часть 117 -
Собери всю коллекцию от КП

Часть 118 -
Баклажаны по-корейски

Часть 119 -
Рецепты ВАРЕНЬЯ!!!

Часть 120 -
Заготовки на зиму

Часть 121 -
Аджики

Часть 122 -
Огурцы "Суперхруст"

Часть 123 -
ТЕЩИН ЯЗЫК ИЗ КАБАЧКОВ

Часть 124 -
24 уникальных рецепта варенья

Часть 125 -
Кабачки маринованные:

Часть 126 -
Супер-помидоры!!! с подробностями.

Часть 127 -
Помидорчики в кабачках "Сатурн"

Часть 128 -
Зеленая приправа

Часть 129 -
Чешские огурцы.

Часть 130 -
Варенье ,,Вишня в шоколаде,,

Часть 131 -
Сухое варенье из яблок

Часть 132 -
Помидоры в желе

Часть 133 -
Помидоры с баклажанами

Часть 134 -
8 овощных салатов на зиму!

Часть 135 -
Яблочная начинка для пирогов

Часть 136 -
Маринованные сливы

Часть 137 -
Лобио из стручковой фасоли, со сладким перцем

Часть 138 -
Огурчики в томате

Часть 139 -
Огурчики в томатной заливке "Остренькие"

Часть 140 -
"Огурцы из-под крана".

Часть 141 -
Желейный салат

Часть 142 -
Способы консервирования помидоров от "Школы гастронома "

Часть 143 -
КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Часть 144 -
Перец фаршированный капустой "Витаминный"

Часть 145 -
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Часть 146 -
Рецепты заготовок: помидоры

Часть 147 -
Варенье, джемы, сиропы

Часть 148 -
МАКДУС (ударение на "У")

Часть 149 -
ЛЕЧО !!! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

Часть 150 -
ПОМИДОРКИ НА ЗИМУ

Часть 151 -
Квашеная капуста

Часть 152 -
Сацебели.

Часть 153 -
Баклажаны острые

Часть 154 -
ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ,,ОБЪЕДЕНИЕ,,

Часть 155 -
ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ С ЗЕЛЕНЬЮ

Часть 156 -
Перцы в томате

Часть 157 - Икра баклажанная маринованная

Часть 158 -
Квашеные помидоры с аспирином

Часть 159 -
Помидоры с баклажанами

Часть 160 -
Сливовый джем для ленивых





Рубрики:  рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - 35 РЕЦЕПТОВ

Пятница, 20 Июня 2014 г. 12:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАГОТАВЛИВАЕМ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - 35 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ВАС

4979645_0_3320f_d257705a_1L (500x375, 61Kb)4979645_844502_5824650x650 (650x487, 130Kb)

4979645_48996564_1253622005_zelyonuye_pomidoruy (600x450, 65Kb)4979645_zagotovkinazimuizzelenyxpomidorrecepty (700x590, 240Kb)   4979645_receptzelenyepomidoryfarshirovannyechesnokom_1871_2_ (450x337, 37Kb)4979645_receptfarshirovannyxzelenyxpomidor_1_ (500x375, 41Kb)
Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

Соленые огурцы на зиму

Пятница, 20 Июня 2014 г. 12:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соленые огурцы на зиму

8bb40a538b40fda350b5d5d888309841 (600x450, 71Kb)
Фото взято с сайта http://www.manhunter.ru
соленые огурцы, ОЧЕНЬ вкусные. (проверено многократно).
на 3-х литровую банку:
3 ст. ложки соли
1 ст. ложка сухой горчицы.
Набор зелени для соления. Обязательно сельдерей, я кладу траву, но можно и черешковый.
Огурцы, если они не с грядки, предварительно замочить часа на 2, срезать кончики.
Уложить в чистую, ошпаренную банку огурцы, зелень, чеснок.
Сверху всыпать соль и горчицу.
Положить зеленушку и залить кипятком доверху.
Закрыть прокипяченными полиэтиленовыми или закручивающимися крышками. ВСЕ....
Выдержать при комнатной температуре 10-15 дней, убрать в холодильник.
Но это не обязательно. Хранятся они и при комнатной температуре всю зиму.
Кто пробовал, все рецепт просят. (Тут у меня спросили не много ли соли? Вроде нет, но если найду записи, уточню). УТОЧНЯЮ: СОЛИ НОРМАЛЬНО. И еще, на 1-литровую банку кладу 1ст.ложку соли без горки, даже чуть меньше, 1 чайную горчицы. Вообще, легче считать в пропорции. На 3-х литровую банку идет 1,5-2л. рассола,(3ст.ложки + 1 ст.ложка), отсюда и расчет. Но если соли чуть меньше или больше положите, будет не критично. Горчица кладется, чтоб рассол не бродил. Поэтому - экспериментируйте. У меня всегда разной солености банки получаются, если в разномастные засолку делаю. А если рано убрать в холодильник, буквально через пару-тройку дней, то они получаются как малосольные, а стоят все равно всю зиму.
https://vk.com/topic-35806378_28633511
Рубрики:  рецепты консервирования/огурчики
рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

"Бомбовая капустка"

Пятница, 20 Июня 2014 г. 11:57 + в цитатник
Это цитата сообщения nadezhda0755 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Бомбовая капустка"

ubnXAuwZqpY (604x456, 52Kb)
"Бомбовая капустка"

Ингредиенты:
- 2 кг - капусты
- 0,4 кг - моркови
- 4 дольки - чеснока
- можно добавить яблоко, свёклу
Маринад:
- 150 мл - раст.масло
- 150 мл - 9 % уксуса
- 100 гр. - сахара
- 2 ст.л. - соли
- 3 шт. - лавр.листа
- 5-6 горошин - черного перца
- 0,5 л - воды

Приготовление:
1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.
3. Утром готово! Можно кушать!
Рубрики:  рецепты/закуски
рецепты консервирования/соленья

Кислая капуста «40-минутка»

Среда, 31 Июля 2013 г. 13:46 + в цитатник
Это цитата сообщения тарома [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

Кабачки "Как грузди"

Среда, 31 Июля 2013 г. 13:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

Кабачки "Как грузди"

Ингредиенты:

3 кг кабачков (очищенных)

2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока(на ваш вкус).

Приготовление:

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы). Смешать их со всеми описанными выше ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки стерилизовать в горячей воде из расчета пол литровая банка – 5-7 минут. Закатать, перевернуть, не укутывать.

.

 

 (53x20, 1Kb)
Рубрики:  рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Среда, 31 Июля 2013 г. 13:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

 

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус...Изумительный!!!
3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
Пропускаем через мясорубку 1.5 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 200гр петрушки, 2 большие головки чеснока. Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем
200гр растительного масла, 100гр уксуса 9%, 100гр сахара (4 ст.л.), 60 гр соли(2 ст.л.).
Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай).
Выход - 10 поллитровых баночек.

 

 (53x20, 1Kb)
 
Рубрики:  рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/соленья

Тещин язык из огурцов

Среда, 31 Июля 2013 г. 13:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




 

Тещин язык из огурцов

помидоры - 1,5 кг,
перец болгарский - 4 шт,
огурцы - 3 кг,
перец горький - 1 стручок,
чеснок - 100 г,
соль - 2 ст. ложки,
сахарный песок - 0,5 стакана,
уксус 6%-ный полстакана,
масло растительное - 1 стакан.

Приготовление:

Огурцы порезать кружочками. Чеснок очистить. Перец сладкий очистить от семян и плодоножек. Перец горький очистить. Помидоры, огурцы,перец болгарский, перец горький и чеснок провернуть через мясорубку.

Переложить все в кастрюлю. Добавить соль, сахарный песок, растительное масло. Тещин язык варить 20 минут. В самом конце варки добавить уксус (примерно за 5 минут).

Банки простерлизовать. Разложить приготовленнный "тещин язык" из огурцов по банкам. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
 

 

 (53x20, 1Kb)

 

Рубрики:  рецепты консервирования/огурчики
рецепты консервирования/соленья

ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ

Суббота, 22 Июня 2013 г. 14:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Manini [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Этот рецепт достался мне с очень живописной припиской "СМОТРИ НЕ ОБОЖРИСЬ" (Извините...)

Этим все сказано.

Пять - семь положенных дней до готовности эти помидорчики не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка... Хлоп, хлоп дверцей... Говоришь себе: "Ну, еще один и ухожу"... Но... Замок надо вешать на холодильник!!! Большой, пребольшой!!!

 

 (700x525, 300Kb)

 (103x96, 5Kb)

РЕЦЕПТ>>>>
Рубрики:  рецепты/закуски
рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму

ПОМИДОРЫ РЕЗАНЫЕ НА ЗИМУ

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 10:58 + в цитатник
Это цитата сообщения принцеска_1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОМИДОРЫ РЕЗАНЫЕ НА ЗИМУ

Уродились в этом году помидоры, да такие, что в банку не лезут! Пришлось откопать в старинной тетрадке рецепт резаных помидор с луком.


Итак, берем литровые банки, тщательно моем. Стерилизовать не нужно, они у нас потом вместе с помидорами будут стерилизоваться.


На дно каждой банки:


лавр.лист - 2шт.


перец горошком - 7шт.


раст.масло - 1 ст.л.


Помидоры моем, режем на 6-8 частей, в зависимости от размера. Лук чистим, режем, как нравится, но крупно. На каждую банку берем одну среднюю луковицу, помидор - сколько влезет. Укладываем помидоры, чередуя с луком.


Маринад:


1л воды


1 ст.л. соли


3 ст.л. сахара


10 шт.лавр.листа


15 горошин перца


Вскипятить маринад, залить в банки, стерилизовать банки с помидорами 5 минут. Крышки прокипятить. Перед закатыванием добавить в каждую банку по 1.ч.л.уксусной 70% кислоты.


На 5 литровых банок у меня ушло 2 литра маринада. Вот готовые уже стоят



А вот так стерилизовались







http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43544306227/POMIDOR...k=43544306227&bpid=43544306227
Рубрики:  рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/закатки на зиму


 Страницы: [1]