-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в porivayka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.04.2011
Записей: 1575
Комментариев: 50
Написано: 1643

Выбрана рубрика баклажаны.


Соседние рубрики: ягоды и фрукты(4), соус(8), соленья(15), помидорки(6), перец(1), огурчики(11), наливки(5), кабачки(4), икра(0), заправки(16), закатки на зиму(29), джемы(10), аджика(0)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(15), Шитье (81), шарфы(3), цветы мастер класс(56), ЦВЕТЫ(28), цветочные горшки(3), украшения своими руками(29), трафареты(6), топиарии(8), тапочки(6), Сумки(13), свечи(7), роспись красками(1), рецепты консервирования(74), рецепты(237), рамки, рамочки(4), ракушки(1), Разное(0), прически(6), полки, полочки(12), подушки(3), подсвечники своими руками(14), поделки из камней(13), переделки(84), переделка,ремонт(23), панно(23), мыло и всё с его помощью(4), мульты(1), мои рукоделки повтарюшки(2), мебель из картона(6), Мастер Классы(15), лепка(97), крючком(2), коробки и шкатулки(55), квиллинг(20), картинки для декупажа(6), к празднику(77), из ненужного "хлама"(48), из мешковины(1), из газетных трубочек(31), из бумаги, картона, рулонов туалетной бумаги(66), из бисера(1), идеи с приминением пуговиц(5), игрушки своими руками(19), здоровье и красота(50), дом, двор(82), для дома идеи(319), для детей(1), декупаж(40), декор бутылок(93), вязание(33), выпечка(32), вторая жизнь старых вещей(9), всё из пластиковых бутылок(19), вазы(5), Вазоны, подставки для цветов(11), в микроволновке(0), Бабочки(5)

Ленивый Рататуй

Четверг, 14 Августа 2014 г. 12:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Ульянас [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ленивый рататуй

главное фото.jpg

Рататуй – название блюда, которое происходит от французских слов, в вольном переводе означающих «смешанная еда». Это традиционное овощное блюдо французской области Прованс было популярно у небогатых людей, особенно в сельской местности, и готовилось летом из свежих овощей. В него входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. 

Овощи, как правило, режутся кружочками, выкладываются на противень и запекаются под оливковым маслом и душистыми прованскими травами. В других странах встречаются похожие блюда. Например, в Италии – это капона, в Испании – писто, в Венгрии – лечо, а у нас в России – овощное рагу. Мы приготовили рататуй в его ленивом, то есть нетрудозатратном варианте. Не стали делать томатный соус, а приготовили пасту из брынзы и нафаршировали ею баклажаны. Дальше он готовился сам. Это блюдо замечательно вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1.jpg

 

  •  5 небольших баклажанов или 2 крупных,
  • 4 средних помидора,
  • 2 дольки чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 150-200 г ложек брынзы,
  • 1-2 ст. ложки майонеза,
  • 100 г твердого сыра,
  • веточка свежего базилика или щепотка сухого,
  • свежая зелень укропа и петрушки (по желанию).

 

Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты/все с творогом
рецепты/просто и быстро
рецепты/закуски

овощная икра - 68 рецептов

Понедельник, 04 Августа 2014 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Овощная икра. 68 рецептов с фотографиями!

 

Овощную икру обычно готовят впрок и хранят всю зиму в банках. Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подойдут самые разные овощи - поодиночке или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы. Самые распространенные рецепты - икра из кабачков, икра из баклажанов и икра из свеклы. Готовить овощную икру просто и быстро. Овощи моют, нарезают на кусочки или запекают целиком. После такой подготовки их измельчают, добавляют остальные ингредиенты, смешивают и раскладывают в подготовленные банки.

  •  
 
 
 
Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/закатки на зиму

баклажаны в уксусном рассоле

Понедельник, 04 Августа 2014 г. 07:50 + в цитатник
Это цитата сообщения orhideya6868 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны фаршированные в уксусе

 

Баклажаны фаршированные в уксусе
Отличная закуска на зиму из мелких баклажанов. В качестве ароматной зелени берите кинзу, петрушку,  или их смесь на ваш выбор.
Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/соленья

заготовка на зиму - соте из баклажанов и кабачков

Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 18:06 + в цитатник
Это цитата сообщения VEVERICA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны

Суперхозяйкапредлагает Вам два замечательных рецепта, как закрыть баклажаны на зиму. По первому рецепту консервируем баклажаны с грибами, второй рецепт на зимусоте из баклажанов и кабачков

 

Хотите побаловать своих близких зимой вкусным соте из баклажанов, но не знаете, как правильно его приготовить и закрыть в банки? Тогда читайте предлагаемые рецепты баклажанов на зиму, и у Вас получится вкуснейшая закуска или гарнир к любым мясным блюдам.

 

Мы привыкли называть словом «соте» ассорти из жаренных или тушеных овощей, основным ингредиентом в этом блюде выступают баклажаны. Обычно соте готовят как гарнир к мясным блюдам или же просто как закуску, и не всякая хозяйка знает, что это вкуснейшее блюдо можно закрыть в банки и сохранить в течение всей зимы. И долгими зимними вечерами наслаждаться неповторимым вкусом и ароматом этого овощного блюда, а так же радовать глаз яркими красками лета и осени.

Баклажаны с кабачками на зиму

Рецепт соте из баклажанов с кабачками

Соте из баклажанов с кабачками

Соте, приготовленное по этому рецепту можно готовить и просто покушать, и закрывать баклажаны с кабачками на зиму. И зимой Вы будете наслаждаться вкуснейшим летним блюдом, и вспоминать летние теплые и солнечные денечки. Соте во время готовки лучше не мешать, а лишь встряхивать кастрюлю, тогда овощи получатся целыми и одновременно сочными.


Необходимые ингредиенты:
 
Баклажаны с кабачками на зиму

Полтора килограмма баклажанов;

Один килограмм кабачков;

Один килограмм болгарского перца;

Один килограмм лука;

Один килограмм моркови;

Четыре головки чеснока;

Три килограмма помидор;

Один стакан сахара;

Один стакан сахара;

Сто грамм уксуса;

Две столовые ложки соли;

Пол столовые ложки черного молотого перца;

По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки или базилика.


Первым делом займемся подготовкой овощей для соте. Как всем хорошо известно, баклажаны надо заранее нарезать и посыпать их солью, чтобы удалить из них горечь. Поэтому баклажаны надо хорошо помыть, нарезать кружочками толщиной один сантиметр и уложить в эмалированную миску, пересыпав их солью, и оставить на двадцать минут.
 
Консервированные баклажаны с кабачками
 
Кабачки помыть и нарезать, так же как и баклажаны.
 
Рецепты баклажанов на зиму
 
Морковь почистить, помыть и так же нарезать кружочками, лук и болгарский перец так же почистить и нарезать полукольцами.
Баклажаны с кабачками на зиму
 
Чеснок мелко нарезать. Помидоры хорошо помыть и сделать из них томатный сок с мякотью. Морковь с луком слегка обжарить на растительном масле, добавить томатное пюре и потушить в течение десяти минут, добавить в него сахар, соль и уксус, черный молотый перец и измельченный чеснок.
 
Кабачки на зиму
 
В большую кастрюлю, лучше, если она будет с толстым дном, налить половину количества растительного масла и выложить слоями овощи: баклажаны, кабачки, болгарский перец, томатный соус с морковью и луком, затем повторить слои еще раз в том же порядке. Сверху залить оставшимся растительным маслом, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне в течение получаса, периодически надо встряхивать кастрюлю. За десять минут до готовности при желании можно добавить нарезанную зелень петрушки или базилика.
 
Консервированные баклажаны с кабачками
 
Готовое соте разложить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками, укутать банки одеялом и оставить до полного остывания. Если Вам нравятся кусочки тушеных помидоров, то можно при приготовлении соте помидоры не измельчать в пюре, а нарезать крупными дольками и потушить их с луком и морковью минут десять и дальше готовить все как указанно выше в рецепте.  

 

Баклажаны на зиму. Рецепты с фото

Консервированные баклажаны с грибами

Консервированные баклажаны с грибами

Рецепт соте из баклажанов с грибами - название этого блюда говорит само за себя, это традиционное осеннее блюдо. Его можно приготовить из любых лесных овощей, но если Вы боитесь отравиться лесными грибами, то можно для приготовления этого соте можно взять и обычные шампиньоны.

Необходимые ингредиенты:

Баклажаны на зиму


Два килограмма баклажанов;

Один килограмм свежих грибов;

Один килограмм болгарского перца;

Два килограмма помидоров;

Два острых перца;

Три крупные луковицы;

Пол килограмма моркови;

Четыре крупные головки чеснока;

Две столовые ложки соли;

Стакан растительного масла;

Двести грамм сахара;

Сто граммов уксуса.

С начало надо приготовить томатный соус. Для этого надо предварительно хорошо помыть овощи, почистить их и измельчить их на мясорубке или же воспользоваться блендером. В большую эмалированную кастрюлю налить растительное масло, добавить измельченные в пюре овощи, сахар, соль и варить полученный соус в течение сорока минут, периодически помешивая.

Баклажаны с грибами на зиму

В это время подготовим баклажаны и грибы. 

Рецепт на зиму. Соте из баклажанов с грибами

Лук почистить и нарезать полукольцами. Баклажаны помыть нарезать на крупные кусочки, посыпать их солью и оставить на двадцать минут, чтобы ушла горечь. Если Вы будете использовать лесные грибы (маслята, белые, польские или сыроежки), то надо предварительно их перебрать, почистить, несколько раз промыть под проточной водой, залить холодной водой, довести до кипения, слить воду, еще раз промыть, еще раз залить холодной водой и отварить грибы в течение получаса со специями и луком.

Консервированные баклажаны с грибами

После этого грибы промыть еще раз и вместе с нарезанными баклажанами добавить в томатный соус и проварить, периодически помешивая в течение десяти минут.

Баклажаны с кабачками на зиму

Потом добавить в соте сто грамм уксуса и проварить еще пять минут, хорошо перемешать, разложит по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками, укутать их одеялом и оставить до полного остывания.

 Баклажаны на зиму. Консервированные баклажаны
 

 

Популярные материалы по теме:

 

Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/закатки на зиму

заготовки- подборка салатов

Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 17:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Жель [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Томатный соус "Пальчики оближешь"!
 
Ингредиенты: 
1.5 кг помидор,  0,5 кг перца, 5 луковиц, Головка чеснока, 1 острый перчик 
Укроп 100 гр, Петрушка 100 гр, Иранская паста 1 ст.л 
Уксус 100 гр, Сахар ~ 150 гр, Соль ~ 2 ст.л 
Приготовление: 
Пропустить через мясорубку томаты и перец 
Нарезать лук и зелень 
Закинуть томаты с перцем,луком,зеленью в кастрюлю и поставить на огонь 
А в это время измельчить острый перец и чеснок 
Как закипело добавить уксус,соль-сахар,и одну ложку пасты 
Варить примерно часа два,до выпаривания жидкости 
Затем закатать в стерилизованные банки 
Заправка для борща «Украинская»
Ингредиенты:
свекла 3 кг, морковь 1 кг, лук репчатый 1 кг, перец сладкий 1 кг 
помидоры 1 кг, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла 
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% 
выход: около 12 банок по 0,5 л 
Приготовление: 
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: 
Лук порезать полукольцами 
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) ,так же натереть и морковь 
перец порезать тонкой соломкой,помидоры полукружками 
добавить соль, сахар, уксус, масло, все перемешать и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать. 
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих )))я не люблю со сметаной , а желающие (их у меня трое) очень даже уважают!
 
Салат "Берегись водка!"
Ингредиенты: 
1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болг.перца, 1 кг помидоров 
1 кг огурцов, 5 ч.л.соли, 5 ст.л.сахара, 1 ст.раст.масла, 1 ст.уксуса 
Приготовление: 
Все нарезать соломкой, залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час. 
Поставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут. 
Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.
Кабачковая икра "Ароматная"
 
Ингредиенты:
5кг очищенных кабачков, 1кг моркови тёртой,1 кг репчатого лука  
1кг красных помидор, 5шт сладкого перца, 1 головка чеснока,
1 стакан растительного масла, соль по вкусу  
Кабачки, морковь натереть терке, лук, перец и помидоры мелко порезать. Все тушить 1,5 часа, горячим разложить. 
Салат с баклажанами и фасолью "Бесподобный вариант" !
 
 
Для приготовления потребуется: 
Баклажаны — 2 кг , Помидоры — 1,5 кг , Болгарский перец — 0,5 кг , Морковь — 0,5 кг 
Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г , Фасоль сухая белая — 500 г , Масло растительное без запаха — 350 г 
Уксус (9%) — 100 мл , Соль (с горкой) — 2 ст. л. , Сахар — 1 стак. 
Способ приготовления салата: 
1. Вымыть овощи, дать обсохнуть. Перец очистить от семян, чеснок и морковь от кожуры. 
2. 500 гр. сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить, фасоль должна держать форму. 
3.Помидоры 1,5 кг и чеснок (предварительно, естественно, очистив) примерно 7 средних головок пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата. В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико- жгучего вкуса не будет, гарантирую, т.к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке. 
4.Перец порезать квадратиками.    5. Морковь натереть на крупной терке. 
6.Баклажаны порезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было. 
7. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. 
Прошу не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась). 
8.Теперь по- очередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. 
Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть. 
9.После закладки последней порции овощей, т. е. баклажан, засекаем 30 минут и варим на среднем огне периодически помешивая. 
10. По истечению этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут. 
11. По истечению этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась. 
12.После того как салат закатали необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб.... 
Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).
 
Аджика «Огонек»
 
 
Ингредиенты: 
- 1 кг помидор 
- 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный) 
- 0.5 кг чеснока 
- 1 пачка перец чили (20 г.) 
- 3 ст.л. соли 
- 100 г сушеный корень петрушки. 
Способ приготовления: 
Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка). 
Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая. 
Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время. 
ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ!
 
Ингредиенты: 
Помидоры зеленые - 1 кг 
Соль - 1 ст. л. 
Сахар - 1 ст. л. 
Уксус - 70 мл 
Чеснок - 5-7 зубчиков 
Перец горький - 1-2 штуки 
Зелень петрушки и сельдерея 
Я взяла тройную норму. 
Способ приготовления: 
Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. 
Все перемешать и, пока пару часов отдается компьютеру, оставить. 
Наполнить банки. Воды не добавляется НИ КАПЛИ!!! Позже банка наполнится соком. Накрыть крышкой. 
Из этой нормы у меня вот сколько получилось. Когда помидоры осели, я добавила до края большую банку, а в маленькой немного осталось. 
Сутки эта красота постоит в тепле. Потом в холодильник. 
Завидую тем, у кого есть подвал... Можно много помидорчиков заготовить...
 
Салат "Зимний" 
Рецепт Светланы Голубевой. 
3 кг.помидор, 1.5 кг. репч.лука, 1.5 кг.моркови. Помидор-дольками, Лук-полукольцами, Морковь-на крупной тёрке. 
Овощи уложить в кастрюлю, добавить 300 г раст. масла(с запахом),
200 г сах.песка, 100 г уксуса, 3 стол.ложки соли, 0.5 ч.л. молотого перца. 
После закипания проварить 20 минут. 
Закатать в стер. банки.
 
ПОМИДОРНО - КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ

2 кг помидоров, 2 кг кабачков, пол - кило лука (смесь обычного и синего), пару болгарских перчиков, 
острый перчик,  2, 5 ст. л. соли,  2, 5 ст. л сахарку,  150 г подсолнечного масла 
100 г уксуса,  1 стакан кипяченой воды, немного красного перчика. 

Овощи резать произвольно (кабачки почистить). Все - в кастрюлю, туда же остальную заливку. 
После закипания - на средний огонь и уваривать 20 - 25 минут. 
Теперь - по банкам и под одеяло вниз головой до полного остывания.
 
Соус томатный пряный
 
Рецепт Юлии Кондаковой. 
Сегодня пристраивала остатки помидорок (мятые, некондицию) 
помидорки 1,5 кг через мясорубку, уварить до 1/2 от первоначального V, добавить специи (я решила не пускать их в свободное плавание, а упаковала в марлевый мешочек -5 горошин черного перца, 7 горошин душистого, 5 гвоздичек, кусочек корицы) соль чуть больше 1 ст.л., сахар 100 г, проварила еще мин 10, затем вынула специи, добавила пару ложек 9% уксуса и горячим разлила по стерильным сухим бутылочкам, закрыла, укутала до полного остывания...соус получился приятный, насыщенно-пряный! 
ТОП-8 САМЫХ БОМБОВЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!

1. Рецепт - закуска из баклажан по-армянски 
Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу. 
Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипя-щей воде 30 мин и укупоривают. 

2. Рецепт - закуска из баклажан по-грузински 
Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают. Затем укладывают в банки, переслаивая начинкой: измельченные грецкие орехи (стакан), репчатый лук (200 г), чеснок (2 зубчика), семена кинзы (1 ч. ложка), соль и перец (по вкусу). Заливают винный уксус (3/4 стакана), сверху растительное масло (слоем 2 см). Банки подогревают в кастрюле с кипящей водой (30 мин.) и укупоривают крышками. Заготовка на зиму - рецепт из баклажан по-грузински готов. Хранить лучше в подвале. 

3. Рецепт – закуска из баклажан и перца 
Сладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец – и от семян. Помидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле. Овощи выкладывают в кастрюлю слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком. Солят по вкусу, тушат, а затем расфасовываю горячую массу по банкам. Укупоривают и дают остыть под одеялом. 

4. А вот заготовка баклажан на зиму по итальянскому рецепту 
В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно перемешивая овощи. Когда они станут мягкими, добавляют натертые помидоры (без шку-рок), итальянские травы (покупают в магазине) и варят сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу. Как только она начнет немного пыхтеть, добавляют соль и сахар по вкусу. На любителя можно добавить кусочек жгучего перца. Быстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

5. Рецепт - баклажаны маринованные как грибы 
Все пропорции произвольные, а для баклажанов-грибочков потребуется 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости. Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз. Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло. Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают шубой. 

6. Маринованные баклажаны – простой рецепт 

Отрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и доводят до кипения (маленькие плоды 4 мин., большие – 5-7 мин.). Сливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки. В каждую банку добавляют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость. Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли), заполняют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой. Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы. 

7. А вот еще рецепт - баклажаны маринованные по-корейски 

Баклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полумягкости в кипятке, промывают холодной водой и отжимают. Соединяют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять. Затем добавляют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца), чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень. Все перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло. Еще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. Такая заготовка на зиму из баклажан хранится в холодильнике весь холодный период. 

8. Рецепт приготовления баклажанной икры, причем без соли, уксуса и сахара 

Баклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при температуре 200 градусов до готовности (становятся мягкими и их свободно протыкает вилка). Затем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок. Остывшие плоды очищают от кожицы. Аналогично подготавливают сладкий овощной перец. Наконец помидоры заливают на 3-5 минут кипятком, обдают холодной водой и тоже удаляют кожицу. 

В литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров. Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой. Остывшие банки хранят в темном прохладном месте. 
Зимой содержимое банки измельчают ножом, добавляют свежеподжаренный лук, подогревают массу в сковороде около 10 минут и заправляют толченым чесноком. Икра должна быть с легким запахом дыма. 
 

Баклажаны "Огонек"  Любителям острых ощущений посвящается!!!
 
Ингредиенты: 
 По рецепту на 5 литровых банок: 
1. 5 кг баклажан 
2. 300 г чеснока 
3. 10 шт.красного сладкого перца 
4. 8 шт. пекучего перца 
5. 1 кг помидор 
6. 0,5 л подсолнечного масла 
7. 1 стакан 9% уксуса 
8. Соль. 
Приготовление: 
1. Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны. 
2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней. 
3. Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком. 
Теперь овощи. 
4. Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь. 
5. В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все баклажаны. 
Готовим соус для баклажан. 
1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. Ставим соус на огонь. Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь. 
2. В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут. 
4. Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки. 
5. Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая. 
Весь процесс занимает около 4 часов. 
Приятного Вам аппетита!

Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/заправки
рецепты консервирования/соленья
рецепты консервирования/соус
рецепты консервирования/закатки на зиму
рецепты консервирования/помидорки

САМАЯ ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА САЛАТОВ!

Четверг, 10 Июля 2014 г. 13:33 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛюбашкаВК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САМАЯ ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА САЛАТОВ!

Томатный соус "Пальчики оближешь"!
 

Ингредиенты: 
1.5 кг помидор,  0,5 кг перца, 5 луковиц, Головка чеснока, 1 острый перчик 
Укроп 100 гр, Петрушка 100 гр, Иранская паста 1 ст.л 
Уксус 100 гр, Сахар ~ 150 гр, Соль ~ 2 ст.л 
Приготовление: 
Пропустить через мясорубку томаты и перец 
Нарезать лук и зелень 
Закинуть томаты с перцем,луком,зеленью в кастрюлю и поставить на огонь 
А в это время измельчить острый перец и чеснок 
Как закипело добавить уксус,соль-сахар,и одну ложку пасты 
Варить примерно часа два,до выпаривания жидкости 
Затем закатать в стерилизованные банки 

Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты/закуски
рецепты консервирования/закатки на зиму
рецепты консервирования/помидорки

Заготовки на зиму. Салаты.

Четверг, 10 Июля 2014 г. 13:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки на зиму. Салаты.

 


Заготовка на зиму из огурцов.Заготовки-салаты на зиму.
  • огурцы – 2 кг
  • лук репка – 200 г
  • соль – 25 г
  • уксус 6% – 100 мл
  • масло подсолнечное – 250 г
  • перец черный – 10 горошков
  • чеснок – 10 зубчиков
  • зелень – 50 г
  • перец горький – 5 шт маленьких

 

Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/огурчики
рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/закатки на зиму

Соте из баклажанчиков впрок.

Воскресенье, 29 Июня 2014 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения LaLuf [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соте из баклажанчиков впрок.

3727531_sote (600x407, 119Kb)

Рецептик

Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны
рецепты консервирования/закатки на зиму

Баклажанная закуска

Суббота, 22 Июня 2013 г. 15:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Любава_я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



пикантные баклажаны

синенькие

как «грибы»

невозможно оторваться

…..

Читать далее

Она так вкусна, что остановиться её есть — почти невозможно ….

Светлана Шестакова

Приятного аппетита !!!

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Энциклопедия консервирования
Часть 2 - Помидорные дольки, салат в банках
...
Часть 13 - Огурцы и помидоры - консервация на зиму! Повторение поста.
Часть 14 - Маринованные помидоры: заготовки на зиму.
Часть 15 - Баклажанная закуска
Часть 16 - Рецепты из тетрадки ... Болгарское лечо
Часть 17 - Рецепты консервирования. Ссылки.
...
Часть 32 - Соление овощей. Разные рецепты
Часть 33 - Мои заготовки из смородины
Часть 34 - Огурцы хрустящие, вкуснющие:). Мои заготовки.
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны

Баклажаны в майонезе

Суббота, 23 Июня 2012 г. 23:28 + в цитатник
Это цитата сообщения orhideya6868 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны в майонезе

 

Баклажаны в майонезе
Рецепт от соседки, которым пользуюсь уже лет 10. Нравится всем без исключения. Некоторым напоминает грибы в сметане.
Читать далее...
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны

Без заголовка

Четверг, 13 Октября 2011 г. 11:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Любава_я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажанная закуска

пикантные баклажаны

синенькие

как «грибы»

невозможно оторваться

…..

Читать далее

Она так вкусна, что остановиться её есть — почти невозможно ….

Светлана Шестакова

Приятного аппетита !!!

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Энциклопедия консервирования
Часть 2 - Помидорные дольки, салат в банках
...
Часть 13 - Огурцы и помидоры - консервация на зиму! Повторение поста.
Часть 14 - Маринованные помидоры: заготовки на зиму.
Часть 15 - Баклажанная закуска
Часть 16 - Рецепты из тетрадки ... Болгарское лечо
Часть 17 - Рецепты консервирования. Ссылки.
...
Часть 29 - Помидоры "Пальчики оближешь"
Часть 30 - Консервированные огурцы.
Часть 31 - Салат "Разноцветье"
Рубрики:  рецепты консервирования/баклажаны


 Страницы: [1]