Понадобится:

• 250-300 г дорады (одной тушкой)
• 200 г картофеля
• 30 мл коньяка
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 4-5 ст. ложек оливкового масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3-4 веточки петрушки
• 3-4 веточки розмарина
• 0,5 лаврового листа
• соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистите и мелко порубите 1 зубчик чеснока. Петрушку вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Лавровый лист измельчите. Смешайте в миске чеснок, петрушку, лавровый лист и панировочные сухари. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, перемешайте.

Рыбу почистите, удалите внутренности, хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Сделайте по 2 поперечных надреза с каждой стороны тушки, начините рыбу подготовленной смесью изнутри и в местах надрезов. Сбрызните маслом. Хвостик рыбы оберните фольгой, чтобы он не обгорел при запекании.

Разогрейте духовку до 170˚С. Противень для запекания смажьте маслом и выложите на него рыбу. Запекайте примерно 30 мин, перевернув тушку один раз. За 2-3 мин до окончания запекания рыбы сбрызните ее коньяком.

Для подачи выложите рыбу на блюдо, гарнировав запеченным в духовке картофелем и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Понадобится:

• 100 г шампиньонов (целых маринованных)
• 500 г филе кефали
• 100 г сыра сулугуни
• 5 клубней картофеля
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 помидор
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 250 мл 10% сливок
• 2 головки белого лука
• 1 куриное яйцо
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Морковь вымойте, очистите и нарежьте полукругом. Перец вымойте, обсушите, удалите плодоножку с семенами и нарежьте кубиками. Шампиньоны разрежьте пополам и смешайте все овощи.
2. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Картофель вымойте, почистите, нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра и обжарьте его с двух сторон до золотистого цвета.
3. Филе кефали тщательно вымойте в холодной воде, слегка обсушите на бумажном полотенце, затем нарежьте тонкими слайсами, под углом 45 градусов, посолите и поперчите.
4. На дно формы для запекания выложите половину обжаренного картофеля, немного посолите, далее выложите пласты рыбы. Сверху выложите смесь из овощей и грибов и кружки помидора и снова слегка посолите. Завершите слоем обжаренного картофеля и полейте соусом.
5. Отправьте в разогретую до 240˚С духовку. Когда соус начнет закипать, добавьте натертый на крупной терке сыр. Готовьте, пока сыр не зарумянится.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Понадобится:

• 500 г филе судака
• 150 мл молока
• 1 головка репчатого лука
• 3 ст. ложки мелких каперсов
• 3 куска белого хлеба
• сухари панировочные
• соль, перец молотый – по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. ложки неострой горчицы
• 0,5 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 100 мл растительного масла
• соль, белый перец и укроп – по вкусу

Способ приготовления:

1. Хлеб замочите в молоке. Измельчите филе судака, очищенный лук и хлеб в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Приправьте солью и перцем. Добавьте каперсы и перемешайте руками.
3. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон.
4. Для соуса взбейте венчиком горчицу с сахаром, солью, перцем и уксусом. Постепенно, тонкой струйкой влейте растительное масло. Продолжайте взбивать. Добавьте мелко нарезанный укроп.
5. Подавайте котлеты с горчичным соусом и зеленью.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 800 г филе тилапии
• 1 лимон
• ½ ч. ложки свежемолотого черного перца
• 1 ч. ложка мускатного ореха
• 1 ч. ложка смеси молотых специй (розмарин, орегано, базилик, тимьян)
• соль – по вкусу

Для соуса:

• 1 ст. ложка каперсов
• 2 свежих огурца
• 2 веточки укропа
• 2 веточки петрушки
• 150 г густого йогурта
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ст. ложка соевого соуса
• цедра ¼ лимона
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу нарежьте на порционные куски (по 150-200 г). В небольшую миску насыпьте специи, соль и обваляйте в этой смеси рыбу.
2. Выложите рыбу в пароварку, сверху уложите кружочки лимона и готовьте на пару 15-20 мин.
3. Для соуса каперсы измельчите ножом, огурцы нарежьте мелкими кубиками, зелень мелко порубите. Йогурт смешайте с майонезом, добавьте горчицу, цедру и сок лимона, тщательно перемешайте. Подавайте рыбу с соусом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Понадобится:

• 1 кг филе сома
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки горчицы в зернах
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки растительного масло

Способ приготовления:

1. Филе сома тщательно промойте под струей прохладной воды, нарежьте на крупные порционные кусочки.
2. В миске смешайте соевый соус, горчицу в зернах, соль и растительное масло. Опустите рыбные кусочки в маринад и как следует все перемешайте, чтобы каждый кусочек был пропитан маринадом.
3. Выдержите рыбу в нем около 2 часов в холодном месте. Затем нанизайте кусочки на деревянные шпажки или шампура и выложите в форму для запекания.
4. Поместите форму в духовку и томите около 20-25 мин при 200˚С.
5. Шашлык из сома подавайте с овощами и зеленью, не забыв про соус: сметану, майонез, кетчуп и т. д.

Приятного аппетита!

Соус дип из артишоков, шпината и горгонзолы

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Овощной рай

Съесть на ночь и не потолстеть.

Какой способ приготовления еды самый полезный?

Понадобится:

• 4 филе или стейка любой рыбы
• растительное масло
• 1 большой пучок шпината
• 250 мл 30% сливок
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. ложка концентрированного лимонного сока
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• мускатные орехи
• 0,5 ч. ложки сахара
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте соус. У свежего шпината отделите листья, выложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Дайте остыть.
2. Лук и чеснок очистите, измельчите.
3. Остывший шпинат отожмите, выложите на разделочную доску и мелко порубите.
4. В сотейнике растопите сливочное масло, выложите лук с чесноком и жарьте, помешивая, 3-4 мин.
5. Вылейте в сотейник жирные сливки, добавьте сахар, соль, черный перец, мускатный орех. Убавьте огонь и доведите сливки до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
6. Выложите в сливки рубленый шпинат и лимонный сок, постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Сразу же снимите с огня, накройте крышкой и дайте настоятся 2-3 мин. Этот соус можно подавать к рыбе, картофелю, пасте.
7. Филе посолите и обжарьте на растительном масле (3-5 мин с каждой стороны). Выложите на блюдо, полейте соусом.
8. Можно также запечь рыбу под соусом в духовке – 5 мин при 200˚С.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Мини-тарты с красной рыбой

Рассольник с гусиными потрошками

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 баночка рыбной консервы
• 2 отварных яйца
• зелень
• сыр

Способ приготовления:

1. Отварите яйца, остужаем.
2. Откройте консерву, разомните вилкой, порежьте мелко 2 яйца, зелень (укроп + лук зеленый), все хорошо перемешиваем.
3. Стакан кефира, стакан муки, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды хорошо перемешайте до однородной консистенции. Влейте в сковороду, смазанную маслом.
4. Выложите начинку, оставляя по 1 см от края. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Через 20 минут достаем, посыпаем тертым сыром, ставим на 5 мин обратно.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Миндальная паста

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Понадобится:

• 250 г филе карпа
• 50 мл молока
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• 50 мл растительного масла для фритюра
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нагрейте растительное масло для фритюра. Взболтайте яйцо. В отдельные емкости налейте молоко, всыпьте муку и панировочные сухари.
2. Филе карпа нарежьте небольшими полосками, извлеките кости (по необходимости), смочите в молоке, обваляйте в муке, обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях.
3. Подготовленную рыбу жарьте в кипящем масле 10 мин. Рыба должна хорошо подрумяниться и стать хрустящей.
4. Обжаренную рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. При подаче кусочки рыбы разложите на плоские тарелки, поперчите и посолите.

Совет:  многие предпочитают хрустящие обжаренные кусочки рыбы в сочетании с картофелем фри и кетчупом, хотя намного более сбалансированным гарниром к этому блюду станут листья салата, свежие томаты и дольки лимона.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

Понадобится:

• 2 крупные свежие скумбрии
• 200 мл сливок
• 2 головки лука шалот
• 1 ст. ложка васаби
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу подготовьте к кулинарной обработке.
2. Духовку разогрейте до 220˚С.
3. Филе скумбрии отделите от костей. Выложите филе на противень (стороной, где была кожа, вниз), сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте 15 мин. Запеченной рыбе дайте полностью остыть.
4. Лук очистите и измельчите. Охлажденные сливки взбейте в стойкую пену со щепоткой соли.
5. В глубокой миске запеченную рыбу тщательно размельчите с помощью вилки. Добавьте васаби к измельченному луку и тщательно перемешайте. Порциями подмешайте взбитые сливки.
6. Паштет переложите в емкость, слегка утрамбовав, накройте плотной крышкой и поместите в холодильник на 2 часа.
7. Подавайте паштет охлажденным на свежеприготовленных гренках или тостах.

Приятного аппетита!

Торт из картофеля со сметанным кремом

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

Понадобится:

• 1 кг филе лосося с кожей
• 4 ст. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка белого молотого перца
• 50 мл коньяка
• пучок укропа

Способ приготовления:

1. Соль, сахар и перец соедините и перемешайте. Рыбу обсушите салфеткой.
2. Ровным слоем высыпьте четверть смеси специй на противень, застеленный пекарской бумагой. Затем положите рыбное филе кожей вниз. Посыпьте оставшимися специями. Завершите слоем укропа и полейте коньяком.
3. Накройте противень пленкой и придавите подносом с гнетом, например с литровой банкой воды. Поставьте в холодильник на 3 дня. Дважды в день сливайте образующуюся жидкость.
4. Готовое филе ножом очистите от специй, промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Очень вкусно такую рыбу есть на хлебе, смазанном мягким сыром.

Приятного аппетита!

Картофельные котлетки с песто

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

Понадобится:

• 8 средних картофелин
• 800 г филе трески
• 2 больших куска черствого белого хлеба
• 2 средние луковицы
• 8 зубчиков чеснока
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 0,5 л рыбного бульона или воды
• 1 маленький пучок петрушки
• по 1 ч. ложки сушеного тимьяна и орегано
• 1 ч. ложка молотой копченой паприки
• оливковое масло
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук разрежьте вдоль на четвертинки, затем тонко нарежьте. В большую глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном влейте 4 ст. ложки масла, положите лук и на очень маленьком огне обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 25-30 мин. Посыпьте паприкой и сразу же снимите с огня.
2. С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кубиками со стороной 1 см. В другой сковороде поменьше разогрейте 3-4 ст. ложки масла, положите целые очищенные зубчики чеснока и обжаривайте на маленьком огне, помешивая, 5 мин. Выньте чеснок, поместите его в ступку. В сковороду с маслом положите кубики хлеба, обжаривайте до коричневато-золотистой корочки, помешивая, 2 мин. Выньте хлеб, положите к чесноку, сковороду отставьте.
3. Измельчите петрушку. Разомните чеснок и хлеб пестиком, добавьте петрушку и разомните еще раз.
4. Картофель вымойте щеткой, по желанию очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте бульон, всыпьте тимьян и орегано, доведите до кипения. Положите картофель, варите на среднем огне до готовности, 15-20 мин. Выньте картофель шумовкой в сковороду с луком. Увеличьте огонь под кастрюлей с бульоном до максимального, уварите до 1/3.
5. Влейте в сковороду с луком и паприкой бульон и вино. Закройте крышкой и поставьте на минимальный огонь. Тем временем нарежьте рыбу средними кусочками. Сильно разогрейте сковороду, где жарились чеснок и хлеб, быстро обжарьте рыбу на сильном огне порциями.
6. Переложите куски в сковороду с луком и картошкой, прогрейте и подавайте с пастой из хлеба, чеснока и петрушки. Каждый у себя в тарелке может смешать рагу с пастой или просто обмакивать в нее кусочки картофеля и рыбы.

Приятного аппетита!

Лазанья с тыквой

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Понадобится:

• 1,5 л рыбного бульона
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 ч. ложка семян кориандра
• 1 ч. ложка тайского рыбного соуса нам пла
• листья кинзы для подачи

Для фрикаделек:

• 1 банка (250 г) лосося в собственном соку
• 1 большое яйцо
• 1 желток
• примерно 1 стакан свежих хлебных крошек
• маленький пучок зеленого лука
• мука
• сок четвертинки лимона
• масло для фритюра
• соль, свежемолотый черный перец -  по вкусу

Способ приготовления:

1. Семена кориандра насыпьте на сухую сковородку, поставьте на средний огонь и обжарьте, потряхивая сковородку, 2–3 мин. Влейте бульон в кастрюлю, добавьте нарезанный ломтиками имбирь и семена кориандра, доведите до кипения, готовьте на небольшом огне 30 мин. За 2–3 мин до готовности добавьте рыбный соус.
2. Для фрикаделек слейте сок с лосося в отдельную мисочку (сохраните сок). Зеленый лук нарежьте очень мелко. Раскрошите лосося вилкой, добавьте зеленый лук и слегка взбитые с солью и перцем яйца. Добавьте хлебные крошки, предварительно слегка сбрызнув их соком от лосося. Тщательно перемешайте, чтобы получился густой фарш. При необходимости добавьте еще крошки.
3. Смачивая руки в горячей воде, скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Слегка обваляйте фрикадельки в муке, стряхивая лишнюю.
4. Разогрейте масло для фритюра до 160°С. Порциями опускайте в него фрикадельки, обжаривайте до золотистого цвета, переворачивая, 3–4 мин. Готовые фрикадельки выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Сохраняйте теплыми.
5. Готовый бульон процедите, верните в кастрюлю, доведите до кипения. Разложите фрикадельки в подогретые тарелки, залейте кипящим бульоном, щедро посыпьте листьями кинзы и подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Лапша с овощами