Цитата сообщения Ipola
Смешиваю молоко с уксусом. Так готовят булочки в Германии: забытый рецепт 60-х
![1Р± (700x385, 351Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/657/158657493_1R.jpg)
Выпечка является главным атрибутом кулинарии любой страны. Невозможно представить тот или иной прилавок магазина без вкусной сдобы. Рассмотрим, как готовят булочки в Германии.
Ингредиенты для выпечки:
молоко — 250 мл;
дрожжи сухие — 7 г;
сахар — ст. л.;
ванильный сахар — ч. л.;
виноградный уксус — ст. л.;
растительное масло — 80 мл;
яйцо — шт.;
мука — 500 г;
соль — 0,5 ч. л.;
моцарелла — пачка;
мягкий сыр (Рикотта) — пачка;
сгущенное молоко — 3 ст. л.
Приготовление выпечки:
Сперва надо подогреть молоко до температуры 5060 градусов. В теплое молоко высыпаем обычный и ванильный сахар, дрожжи — смешиваем.
К смеси выливаем уксус и подсолнечный жир, заново перемешиваем продукты. Разбиваем яйцо, отделяя желток от белка.
Белок добавляем в дрожжевую массу, желток пока откладываем.
Взбиваем белок в дрожжах и частями просеиваем в смесь муку. Подсаливаем ингредиенты и перемешиваем. Формируем тесто, после — раскатываем на столе в комок.
Наливаем в глубокую миску немного растительного жира, помещаем туда колобок. Убираем заготовку в теплое место на полчаса. Спустя заданное время заново мнем комок теста.
Колобок делим на 4 равные части, каждую из которых тоже делим, но уже на 5 долей. Формируем из каждого кусочка комочек, оставляем всю партию набухать примерно на 10 минут.
![2Р± (700x361, 222Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/657/158657495_2R.jpg)
Раскатываем колобки в круглые пласты диаметром 8-10 см, укладываем внутрь сыр и запечатываем. Противень протираем сливочным маслом, укладываем пирожки швом вниз.
![3Р± (700x363, 213Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/657/158657497_3R.jpg)
Скрещиваем столовую ложку молока и желток. Даем пирожкам постоять под пищевой пленкой 20 минут. Потом смазываем каждый пирожок смесью из яйца и молока.
![4Р± (700x360, 190Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/657/158657498_4R.jpg)
Выпекаем булочки 25 минут в духовке при 180 градусах.
В это время делаем соус — смешиваем мягкий сыр и сгущенку. Когда булочки остынут, поливаем импровизированным кремом.
![5Р± (700x361, 247Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/657/158657499_5R.jpg)