************************************************************************

Брауни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни. (википедия)

Печень на самом деле очень вкусное и нежное получается

Ингредиенты:

Шоколад черный (я брала горький 75%) 200 г
Сахар 180 г
Мука 150 г
Масло сливочное 150 г
Яйца 4 шт.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Соль 1 щепотка

Приготовление: Для начала нам нужно растопить шоколад и масло на водяной бане, для этого мы складываем в кастрюльку ломаный шоколад, добавляем сливочное масло и ставим в кастрюльку побольше с нагретой водой. Вода не должна доходить до дна маленькой кастрюльки.

Растапливаем до однородной массы, время от времени помешивая. После того как масса растопиться, снимаем кастрюльку с бани и ставим остужаться.

Тем временем берем яйца, сахар, ванильный сахар, соль и все это слегка взбиваем.

В яичную смесь добавляем растопленный шоколад тонкой струйкой все время помешивая.

После того как массу хорошо вымешали, добавляем муку и разрыхлитель, снова хорошо вымешиваем.

Смазываем форму растительным маслом, вливаем в нее тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать брауни необходимо 20-25 минут. У меня выпекалось 30 минут (духовка старенькая греет не очень хорошо) Во время выпекания нужно постоянно печенье проверять зубочисткой, важно тесто не пересушить, оно должно быть внутри нежным и слегка влажным.

Готовое печенье нарезаем на квадратики и подаем к столу. А вот вам фотосессия готового печенья.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

Тесто:
• Яйца – 9 штук
• Сахар – 180 грамм
• Мука для выпечки (или обычная мука и 0,5 чайной ложки разрыхлителя) – 130 грамм
• Какао – 80 грамм


Крем:
• Масло сливочное – 300 грамм
• Сгущённое молоко – 400 грамм


Начинка:
• Вишня без косточек – 2,5 стакана
• Водка/коньяк/ром – 0,5 стакана


Шоколадная глазурь:
• Сливки – 180 грамм
• Масло сливочное – 25 грамм
• Сахар – 25 грамм

Пошаговый рецепт приготовления Тортa Пьяная вишня:

За одни сутки до приготовления торта Пьяная вишня кладём в мисочку 2,5 стакана вишни без косточек, добавляем 2 столовые ложки сахара, слегка перемешиваем и заливаем 0,5 стакана водки, коньяка или рома. Накрываем и оставляем при комнатной температуре. (Можно использовать консервированную вишню без косточек, в этом случае сахар добавлять не надо).

Приготовим бисквит. У 9 яиц отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя 90 граммов сахара. Отставляем в сторону. В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимися 90 граммами сахара добела.

В миску с 130 граммами муки добавляем 80 граммов какао и перемешиваем. Во взбитые желтки выкладываем половину взбитых белков, осторожно перемешиваем. В полученную смесь просеиваем муку с какао, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем сверху вниз, в одном направлении до получения однородного теста.

Выкладываем тесто в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 – 180 градусов Цельсия 50 – 60 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

Готовый бисквит остужаем немного в форме и затем выкладываем на решётку, очищаем от бумаги и оставляем на 4 – 5 часов.

Через 4 – 5 часов приступаем к приготовлению начинки. Вишню отцеживаем, собирая жидкость.

В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости, до пышности и в 3-4 приёма, не прекращая взбивания, добавляем 400 граммов сгущённого молока.

Для приготовления торта Пьяная вишня можно использовать и другой масляный крем, например, шарлоттили заварной крем, взбитый со сливочным маслом. Рецепты масляных кремов вы найдёте на нашем сайтеhttp://www.videoculinary.ru в разделе кремы. Масляный крем, на сгущённом молоке готов, снимаем две столовые ложки для украшения торта.

С бисквита срезаем крышку толщиной 1,5 сантиметра, выбираем из бисквита мякоть и отправляем её в крем, оставляем немного крошки из мякоти для посыпки. В результате у нас получилась бисквитная чаша с толщиной стенок 1,5 сантиметра. Дно и стенки чаши слегка промачиваем жидкостью, которая осталась после отцеживания вишни.

В миску с кремом и крошкой добавляем отцеженную вишню и всё хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку в бисквитную чашу, накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

Пока тортик наслаждается прохладой, приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара, нагреваем до полного растворения сахара. В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает. Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая. Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё 4-5 минут.

Покрываем торт остывшей шоколадной глазурью. Чтобы покрытие получилось гладким, торт предварительно нужно обмазать тонким слоем вишнёвого повидла. Мы этого не делаем, так как в наши планы входит дополнительное украшение торта.

Бока торта обсыпаем шоколадной или бисквитной крошкой. Верх торта украшаем розочками из крема и вишней и слегка присыпаем бисквитной крошкой.

Торт Пьяная вишня готов. Отправляем Торт Пьяная вишня на 3 часа в холодильник. За один час до подачи вынимаем торт из холодильника. Подаём Торт Пьяная вишня к праздничному столу с кофе или с чаем.

Тесто
Заранее подготовить форму для выпечки (d=20см) - уложить на её дно круг бумаги или фольги.
Печенье положить в п/э мешок и раздавить скалкой в крупу.

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
У двух яиц отделить белки от желтков; белки убрать для дальнейшего использования в заливке.
Миксером взбить желтки со столовой ложкой сахара. Не прекращая взбивать, прямо под вращающиеся лопасти миксера вылить тонкой струйкой масло.
Должна получиться слегка густоватая масса, похожая на жидкий гель.

В массу насыпать крошки печенья и очень быстро перемешать.

Сразу высыпать тесто в форму и пальцами размять по дну и стенкам.

Начинка
Чернослив вымыть и залить кипятком. Оставить его в воде до размягчения. Воду слить, а ягоды порезать.
Положить чернослив в форму.
Сверху насыпать крупно измельчённые орехи.

Заливка
Взбить белки с сахаром до образования мягкой пены.
Количество сахара зависит от сладости чернослива - для кислого чернослива нужно 0,5 стакана сахара, для сладкого - меньше.
Сметану взбить с целым яйцом и ванилином. Если нужно, чтобы сметанный слой после запекания был более твёрдый, то можно добавить 1 чайную ложку крахмала. Затем аккуратно, ложкой, подмешать взбитые белки.
Вылить заливку поверх начинки.

Разогреть духовку до t=180~200°C и поставить в неё пирог до зарумянивания поверхности - примерно на 15~20 минут.

Готовый пирог остудить до комнатной температуры, не вынимая его из формы. А потом извлечь из формы методом двойного переворачивания.

Я сделала заливки в два раза больше, чем требовалось - из 200 граммов сметаны. Поэтому из остатка я сделала дрожжевой пирог с заливкой - сдобное дрожжевое тесто раскатала в не толстый круг, уложила в форму, дала подойти, вылила сверху заливку и поставила в духовку до зарумянивания. Этот вариант тоже получился очень вкусным.