Свекла с хреном.


Читать далее...

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ЗА СУТКИ

https://vk.com/feed?w=wall-32231484_526309

Маринованная капуста - 3 вида


1. Капуста маринованная по-Лионски
капуста нашинкованная немного помятая.Укладываем в банку слоями-капуста,петрушка,морковь, перец, чеснок ( ваши вкусы и фантазия).

2. Мозаика
капуста,перец красный,зеленый,желтый,морковь-все режется квадратиком, смешиваем все овощи в тазу, добавляем петрушку,укроп,чеснок складываем в банку и заливаем рассолом.

3. Острая
капуста шинкуется мелко, добавляется острый красный перец+петрушка+тмин+морковь небольшая мелкими брусочками+чеснок (ваши вкусы по количеству), перемешивается в тазу и в банки. Заливаем тем же рассолом
Рассол- 3 литра воды+2ст.л. сахар+3ст.л.соль+гвоздика+перец горошком+лавр. лист-все вскипятить,остудить+2ст.л. растит.масла+3-4ст.л. эссенции залить банки.
Рассол во все банки заливается одинаковый. Капуста готова через 3 дня. Хранить в холодном месте.
Эта маринованная капуста обычно цвет не меняет.

*Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!


Приготовление:
Читать далее...

Капуста на зиму (хранится годами) + рецепты квашения овощей!

Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты и вилки начало рвать пополам. Как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей, но и хранится долго. Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю. Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.  

Читать далее...

Цветная капуста на зиму в томате - самый вкусный рецепт цветной капусты на зиму!

Все чаще убеждаюсь в том, что она "во всех нарядах хороша"... Цветная капуста на зиму в томате - редкий деликатес на нашем столе. Тем, кто научился сам выращивать цветную капусту, я советую попробовать сделать цветную капусту на зиму по моему рецепту – цветную капусту в приятно остром томатном соусе с болгарским перцем и большим количеством зелени.
В любую пору года цветная капуста с томатным соусом будет напоминать вам лето, легкое и освежающее. Пресытиться этим сочным и нежным блюдом невозможно, поэтому смело рекомендую его в копилку рецептов для заготовок.

Одним словом, как говорят в Англии: « Лучшие цветы – это цветы цветной капусты!»

Маринованная капуста на зиму от Алены Дреер.

• Расчет продуктов на одну 3-х литровую банку:
• 1,5 л воды,
• 4 ст.ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 1 ч. ложка 70% уксуса,
• 5 шт.горошин перца,
• 3-4 шт гвоздики,
• 3-5 шт. зубчика чеснока.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

 

Борщ (заготовки на зиму)


Заготовка борща на зиму прекрасно используется как заправка для супов и вторых блюд, а так же экономит время приготовления для занятых на работе или учебе людей.

Состав: капуста - 1 кг;
морковь - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
помидоры - 0,8 кг;
перец болгарский - 0,5 кг;
свекла - 0,8 кг;
масло подсолнечное - 100-125 мл;
уксус (яблочный) - 50-60 мл;
сахар - 2,5 стол.ложки;
соль - 2,5 стол.ложки
Пряности по вкусу – укроп, петрушка,
сельдерей, пастернак, перец душистый
горошком, лавровый лист.
Приготовление:
Все овощи тщательно вымыть, удалить поврежденные места, почистить.
Капусту нашинковать соломкой. Помидоры, лук, перец мелко порезать. Морковь и свеклу натереть на терке.

Поместить все овощи в кастрюлю, добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, перемешать. Поставьте кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить 45-50 минут. Добавить пряности, варить еще 10 минут.

Кипящую заготовку разложить по баночкам и закатать. Примерный выход готового продукта - 6 поллитровых банок. Поставить в перевернутом виде, укутать теплым одеялом.
А вот и этикетка для банки!

Квасим капусту. Секреты опытной хозяйки.

Брожение капусты лучше всего протекает при температуре 18 - 20 С и длится неделю-полторы. Если температура в помещении выше, брожение идет быстрее и вкус капусты портится. Если же температура ниже, брожение замедляется и тогда капуста начнет горчить. 

Если в капусте мало соли, то она может получиться мягкой. А избыток соли убьет полезные молочнокислые бактерии. Оптимальный вариант - это 200 г соли на 10 кг капусты.

Читать далее...

Квасим капусту вместе по нашему любимому семейному рецепу

Моя квашеная капуста нравится всем членам семьи и гостям. А делаю я ее так уже больше 20 лет.

        Беру три трехлитровые банки и заполняю нашинкованной капустой, припорашиваю каждый слой морковкой и тмином. Морковки кладу немного, чтобы она не подкрасила капусту в желтый цвет. Тмин - по вкусу. Клюквы не добавляю вообще - сама капуста дает нужную кислинку.
     Затем заливаю каждую банку литром обычной воды из-под крана с растворенными 2 стл. соли. Закрываю чистой марлей и ставлю кваситься, переодически протыкая слои длиной палочкой для выхода газов. Через три дня в каждую банку добавляю столовую ложку сахара.
    Когда капуста осядет, прекладываю ее из трех банок в две - как раз получается нужное количество.

Приготовленнаятаким способом капуста получается беленькой, хрустящей и очень вкусной - даже рассол можно пить как сок. А поскольку она у нас долго не задерживается я ставлю ее раз за разом - по мере съедания.

Бомбовая капустка

Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять сек))))) В 200 граммах 149 калорий, а вкусноооооооооооооооо)))
Рецепт

Маринованный салат из капусты.

Был у меня такой рецепт, но он отличался тем, что я заливала капусту теплым маринадом, в этом чуть по другому. Но такой салат очень вкусный, если кто его ещё не пробовал делать, то обязательно сделайте - не пожалеете. Маринованный салат из капусты может стать Вашим любимым.

Читать далее...

Капуста ... квасим без изысков и "чтобы быстро"

Капуста ... квасим без изысков и "чтобы быстро"

Квасим капусту. Просто квасим. Без изысков. Чтобы щи потом варить… и, если случится, то и закусить.

Осень на дворе. Капуста уже, хоть и рановато конечно, созрела. И щей уже хочется. Любимых. Из квашеной капусты. Тем более, что и утки подросли. А кислые щи с уткой – это вам не, например, луковый суп, или там какой нибудь…, в общем, вывод один – надо быстренько наквасить капустки.
Идем в огород. Вон она какая….

И морковка понадобится. Надергаем немного (тут я, правда, слукавил, извините. Морковка то уже выкопана и в погребе лежит).

Капусту почистим и пошинкуем.

Морковку почистим. Какую пошкрябаем, какую постругаем.

А морковку потрем на крупной терке.

Соль возьмем крупную. Самого что ни на есть грубого помола.

Все. Больше ничего не надо. Цель у нас создать капусту чисто квашеную. Без изысков.
Солим. Тут дело вкуса. Именно так. Посолите, немного переворошите и попробуйте. Добиться надо вкуса чуть ПРИсоленного. Не ПЕРЕ…, а именно ПРИсоленного.

А потом капусту мнем. До появления сока. Задача стоит, чтобы капуста просолилась побыстрее, очень уж щей хочется. Поэтому, хоть и без фанатизма, но помять надо хорошо.

И добавляем морковку.

И хорошо перемешиваем.

А потом укладываем капусту в подходящую посудину. Можно взять, например, обычную эмалированную кастрюлю. У меня для небольших партий, которые «чтобы побыстрей» в ходу ведро из нержавейки.
Укладываем и хорошо трамбуем.

А потом надо поставить сверху гнет на какой нибудь кружок. Тарелку, например, подходящую по диаметру переверните и сверху банку с водой поставьте. И пусть постоит при комнатной температуре.
А вот вам и результат … три дня прошло.

Вкус тот, что нам и надо было. В меру соленая, терпкая, хорошо сквашенная. Для щей самое оно!!! Да и просто на закуску … не оторветесь!
Ангела вам за трапезой!

Автор: pensioner58

Два рецепта маринованной капусты

Читать далее...

Квасим капусту вместе по нашему любимому семейному рецепу

Моя квашеная капуста нравится всем членам семьи и гостям. А делаю я ее так уже больше 20 лет.

        Беру три трехлитровые банки и заполняю нашинкованной капустой, припорашиваю каждый слой морковкой и тмином. Морковки кладу немного, чтобы она не подкрасила капусту в желтый цвет. Тмин - по вкусу. Клюквы не добавляю вообще - сама капуста дает нужную кислинку.
     Затем заливаю каждую банку литром обычной воды из-под крана с растворенными 2 стл. соли. Закрываю чистой марлей и ставлю кваситься, переодически протыкая слои длиной палочкой для выхода газов. Через три дня в каждую банку добавляю столовую ложку сахара.
    Когда капуста осядет, прекладываю ее из трех банок в две - как раз получается нужное количество.

Приготовленнаятаким способом капуста получается беленькой, хрустящей и очень вкусной - даже рассол можно пить как сок. А поскольку она у нас долго не задерживается я ставлю ее раз за разом - по мере съедания.

Бомбовая капустка

Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять сек))))) В 200 граммах 149 калорий, а вкусноооооооооооооооо)))
Рецепт

Рецепт Квашеной капусты

 

Читать далее...

Квашеная капустка по ПРОСТОМУ рецепту ...без всяких ускорений!

 

Хрустящая капустка без всяких ускорений, уксусов, водных рассолов. Только сок капусты, яблок и морковки!

ПоХрустим?

Пора мариновать капусту...

Маринованная капуста на зиму

капуста - два килограмма
морковь - две штуки
чеснок - 5 зубчиков
растительное масло - одна столовая ложка
сахар - 1 стакан
соль - две столовых ложки
уксус 9 % - 1/3 стакана
вода - 1 л
Читать далее

Домашние заготовки, закрутки, консервация, салаты, соусы,

 

источник: http://www.domrabotnitsa.su/

Домашние заготовки

 

• Огурцы маринованные
• Огурцы маринованные (2).
• Огурцы маринованные без стерилизации.
• Огурцы малосольные.
• Огурцы маринованные сладкие.
• Огурцы, маринованные.
• Огурцы резаные.
• Корнишоны консервированные.
• Огурцы в томатном соке. 
   
• ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ
• Огурцы соленые.
• Огурцы соленые (1).
• Огурцы соленые (2).
• Огурцы, соленые горячим способом.
• Кисло-сладкие огурцы.
• Огурцы ускоренного посола.
• Огурцы соленые хрустящие.
• Огурцы малосольные.
• Огурцы малосольные стерилизованные.
• Огурцы, засоленные в огуречной мякоти.
• Огурцы в томатной заливке.
• Огурцы с красной смородиной.
• Огурчики соленые с чесноком.
• Огурцы в горчице (старинный рецепт).
• Соленые огурцы в тыкве (из старинных рецептов). 
  
  "ПОМИДОРЧИКИ"
• Помидоры маринованные.
• Помидоры маринованные (для хранения при комнатной температуре).
• Сладкие помидоры с перцем.
• Помидоры в яблочном соке.
• Почти свежие помидоры.
• Помидоры с кукурузой.
• Помидоры с морковью и сладким перцем.
• Помидоры с чесноком.
• Помидоры с луком.
• Зеленые помидоры с чесноком.
• Помидоры в желе.
• Помидоры и огурцы маринованные (ассорти).
• Помидоры соленые.
• Помидоры в собственном соку.
• Помидоры в томатном соке.
• Очищенные помидоры.
• Помидоры соленые с морковью.
• Соленые помидоры с горчицей.
• Помидоры соленые без стерилизации.
• Помидоры солёные горячим способом.
• Помидоры консервированные дольками (рецепт семьи Никитских).
• Помидоры с дольками огурцов.
• Пикантные помидоры. 
  
  КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ
• Кабачки и патиссоны маринованные.
• Кабачки по-украински.
• Кабачковая икра с помидорами.
• Кабачковая икра.
• Острая закуска из кабачков.
• Кабачки, нарезанные кружками с овощным фаршем в томатном соусе.
• Патиссоны соленые. 
  
  ПЕРЕЦ, БАКЛАЖАНЫ
• Перец сладкий красный маринованный.
• Перцы фаршированные.
• Перец для фарширования.
• Овощной перец соленый.
• Перец сладкий в томатном соке (лечо).
• Перец в томатном пюре (лечо).
• Перец болгарский с цветной капустой и виноградом.
• Заготовка из болгарского перца. 
  
  КАПУСТА
• О пользе капусты.
• Капуста соленая "пятиминутка".
• Капуста быстрого засола.
• Капуста острая.
• "Красная" пикантная капуста.
• Оригинальная капуста.
• Цветная капуста маринованная. 
  
  САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
• Салат из огурцов и помидоров.
• Салат из огурцов.
• Салат нежинский.
• Помидоры, фаршированные овощами.
• Помидоры с овощами.
• Салат из зеленых помидоров.
• Салат "Рыжик".
• Салат Дунайский.
• Украинский салат из тушеных овощей.
• Заготовка из овощей с томатами.
• Салат на зиму. 
  
  СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
• Приправа к мясным блюдам из крыжовника.
• Острая приправа из слив.
• Концентрированные томатопродукты и соусы.
• Томатный сок.
• Томатное пюре.
• Дробленая томатная масса.
• Заготовка для борща.
• Томатный сок с овощами для приправы.
• Свой кетчуп.
• Соус Крымский.