Клубничная глазурь


Эту глазурь используют в рецепте приготовления домашних тортов.

1 ч.л. клубничного соуса
1 пачка размягченного масла
1 пачка замороженной клубники в сиропе
7 стакан сахарной пудры
250 г творога

В большой миске взбейте масло и творог при помощи электрического миксера на средней скорости. Вбейте 1/4 стакана клубничного пюре. Добавьте клубничный соус и сахарную пудру. Взбивайте, пока не получится однородная консистенция.

Примечание: если вы хотите, чтобы ваша глазурь была розового цвета, добавьте несколько капель пищевого красителя.

Как украсить торт кондитерским шприцом

http://www.kakprosto.ru/kak-85075-kak-ukrasit-tort-konditerskim-shpricom

 

 

Домашние конфеты-трюфели

Читать далее...

Мастика из "Маршмеллоу"

Мастика из "Маршмеллоу" Торты, украшенные мастикой, все больше и больше находят своих почитателей – уж очень красиво получается. Есть разные способы приготовления мастики в домашних условиях, но самый несложный – приготовление мастики из конфет «Маршмеллоу».   Слово это переводится как зефир, на самом деле от привычного нам зефира эти конфеты существенно отличаются, на ощупь похожи на плотный поролон и пружинят под пальцами. Конфеты эти выпускаются разными фирмами с различными названиями: «Бон-пари суфле», «Веселые пружинки», Marshmallows «Праздник сластены», «Жевательные мелки» и т.д.

Читать далее...

Мастика из "Маршмеллоу" и украшения из нее для тортов. Мастер-класс

Огромная благодарность автору:
Надежда Андрияхина


Торты, украшенные мастикой, все больше и больше находят своих почитателей – уж очень красиво получается. Есть разные способы приготовления мастики в домашних условиях, но самый несложный – приготовление мастики из конфет «Маршмеллоу».

читать рецепт

Кулич на сметане+помадка.

Ну пасха уже позади , а я только сподобилась разобрать фотографии.
Покажу вам мой пасхальный столик(гостей не было, так что скромно).

Читать далее...

Мастика из жевательного зефира (маршмеллоу).

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Глазурь для торта

Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.

Читать далее...

Фигурки из шоколада,марципана и сахара.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

ириски в домашних условиях

Представляю вашему вниманию приготовленные ириски в домашних условиях по двум опробованным мною рецептам. Т.е. приготовив по одному и не оставшись довольным результатом я нашел второй и попробовал уже по другому, пока не получил то, что хотел. Так, что если хотите порадовать детишек, то бегите в магазин за продуктами.

Ириски в домашних условиях рецепт:

<<

Читать далее...

КАРАМЕЛЬ ДОМАШНЯЯ

Читать далее...

ГЛАЗУРЬ И ПОМАДКА

Апельсиновая глазурь  пудра сахарная, сок апельсиновый, цедра апельсиновая	1740
Белая глазурь Приготовить белую глазурь для торта совсем несложно. По этому рецепту белой глазури для торта вам понадобится только сахарная пудра, ароматизаторы по желанию и минимум времени.  пудра сахарная, вода, ароматизатор	8203
Белая глазурь без повидла  пудра сахарная, белок, лимон	679
Белая глазурь без подогрева.  лимон, белок, пудра сахарная	1906
Белая и цветная сахарная глазурь I.  вода, сахар, ром, сок апельсиновый	1874
Белая и цветная сахарная глазурь II.  вода, сахар, сок лимонный, варенье	1190
Белая сахарная глазурь  пудра сахарная, вода	1597
Белая сахарная глазурь с подогревом Даже самый вкусный пасхальный кулич не будет радовать глаз без пышной белой шапки из сахарной глазури с разноцветной посыпкой. Рецепт приготовления белой глазури для кулича описан ниже, а на его основе по желанию можно приготовить и сахарную цветную глазурь.  сахар, вода	5746
Белковая глазурь Рецепт белковой глазури - традиционного украшения пасхальных куличей – потребует минимум ингредиентов: яичные белки, сахар и вода. Для придания цвета в белковую глазурь можно добавить пищевой краситель, а ароматизаторы – ваниль, лимонный сок, фруктовые эссенции – придадут белковой глазури приятный привкус и аромат.  белок, сахар, вода, краска пищевая	2904
Блестящая шоколадная глазурь  шоколад, сахар, вода	1766
Глазурь  сахар, кофе молотый, белок	1317
Глазурь  белок, пудра сахарная, сок лимона	657
Глазурь  пудра сахарная, белок	456
Глазурь  какао, сахар, молоко, масло сливочное	492
Глазурь шоколадная Часто используемый кондитерский ингредиент – глазурь шоколадная. Рецепт ее приготовления в домашних условиях несложен.  сахар, какао, вода	6441
Глазурь апельсинная и лимонная  сахар, апельсин, сок апельсиновый	670
Глазурь апельсиновая и лимонная (прозрачная)  сахар кусковой колотый, апельсин, лимон	562
Глазурь белая  сахар, белок, лимон	1723
Глазурь белковая  сахар, белок, краска пищевая	1010
Глазурь белковая  сахар, белок, вода, краска пищевая	649
Глазурь белковая  пудра сахарная, белок, вода, молоко	859
Глазурь белковая без сиропа  белок, пудра сахарная, сок лимонный	1053
Глазурь белковая для кулича Чтобы ваши куличи были не только вкусными, но и радовали глаз, украсьте их традиционной белковой глазурью для куличей. Сделать это несложно, здесь мы вам расскажем, как приготовить яичную глазурь для кулича.  белок, сахар, вода	15402
Глазурь белковая с кофе  кофе, пудра сахарная, белок, сок лимонный	684
Глазурь для апельсинового печенья  пудра сахарная, цедра апельсиновая, сок апельсиновый	1037
Глазурь для узоров  сахар, белок, сок лимонный	939
Глазурь для украшения тортов, пирожного, куличей Белая глазурь для торта по традиционному рецепту готовится на основе сахарной пудры и яичного белка. По этому рецепту готовят и белую глазурь для куличей.  пудра сахарная, белок, сок лимона	1902
Глазурь заварная для украшения изделий  белок, сахар, пудра сахарная, вода, лимонная кислота	1945
Глазурь из белого вина  сахар, лимон, вино белое	618
Глазурь из жженого сахара  пудра сахарная	611
Глазурь из какао ( основа для напитков )  молоко, вода, сахар, мука кукурузная, какао-порошок	516
Глазурь из кофе  сахар, вода, кофе черный, масло шоколадное	790
Глазурь из мараскина  сахар, ликер, соль	582
Глазурь из меда и мускатного ореха  мёд, молоко, орех мускатный	864
Глазурь из розовой воды  сахар, вода, соль	607
Глазурь из сахарной пудры  пудра сахарная, вода, ароматизатор	1206
Глазурь из сахарной пудры  пудра сахарная, вода, краска пищевая	978
Глазурь из сливочного сыра  сыр, фруктоза, сок тростниковый, сок лимонный	801
Глазурь из фисташек  фисташки, сахар, вода, соль	577
Глазурь из яичных желтков  желток, пудра сахарная, сок апельсиновый, желток	1166
Глазурь кофейная  сахар, соль, кофе	689
Глазурь кофейная  пудра сахарная, экстракт	381
Глазурь кофейная  сахар, вода, лимонная кислота, кофе растворимый	285
Глазурь лимонная  лимон, желток, сахар, сливки, яйца	710
Глазурь лимонная  пудра сахарная, сок лимонный, масло, сок фруктовый, сироп фруктовый	803
Глазурь лимонная  пудра сахарная, сок лимона, масло сливочное	419
Глазурь мокко  пудра сахарная, какао, кофе, масло растительное	702
Глазурь померанцевая  сахар, померанец, корица, орех мускатный, зерно, вино красное, соль	596
Глазурь прозрачная с померанцевой водой  сахар, вода, соль	684
Глазурь простая  пудра сахарная, вода, мол

просмотров
Глазурь простая сахарная  пудра сахарная, вода, молоко	640
Глазурь розовая  глазурь простая, кошениль	865
Глазурь ромовая  пудра сахарная, ром, коньяк, ликер	870
Глазурь с какао Чтобы кексы, торты и другая выпечка выглядели красивее и аппетитнее, их покрывают глазурью. Для этого пригодится рецепт глазури из какао. Вот как ее сделать.  пудра сахарная, какао, вода, молоко, масло сливочное	19234
Глазурь с ромом  сахар, ром, лимон	522
Глазурь с шоколадом  шоколад, масло сливочное, яйца	554
Глазурь с шоколадом  шоколад, масло сливочное, яйца	174
Глазурь сырцовая для глазирования поверхности  белок, пудра сахарная, вода	636
Глазурь сырцовая для украшения изделий  белок, пудра сахарная, лимонная кислота	1090
Глазурь фирменная  какао, сахар, масло сливочное, вода	486
Глазурь фисташковая  сахар, белок, фисташки, сок лимона	192
Глазурь цветная  пудра сахарная, сок морковный, сок свеклы, сок шпината	611
Глазурь шафранного цвета  шафран, ваниль, цедра лимона, сахар, ром	311
Глазурь шоколадная  сахар, какао, вода	845
Глазурь шоколадная  пудра сахарная, какао, вода, масло растительное	680
Глазурь шоколадная  сахар, белок, шоколад, лимон	588
Глазурь шоколадная  пудра сахарная, какао-порошок, вода	326
Глазурь шоколадная  сахар, молоко, какао, масло	285
Глазурь шоколадная масляная  пудра сахарная, какао, вода, масло сливочное	975
Глазурь шоколадная с какао  какао-порошок, сахар, сметана	1523
Глазурь шоколадная с какао  какао-порошок, сахар, сметана	577
Глазурь яичная  пудра сахарная, белок	422
Глазурь «Клубничная поляна»  пудра сахарная, сок клубничный, сок малины, вода	493
Глазурь-крем  белок, пудра сахарная, сметана	164
Коричневая глазурь (для украшения тортов и пирожных)  пудра сахарная, белок, сок лимонный, шоколад	550
Королевская глазурь  белок, сахар	812
Кофейная глазурь.  сахар, кофе черный	599
Лимонная глазурь  пудра сахарная, цедра, масло сливочное, сок лимонный, сливки	397
Лимонная глазурь-I  пудра сахарная, вода, сок лимонный	696
Лимонная или апельсиновая масляная глазурь  масло сливочное, мёд, лимон, апельсин, порошок	432
Масляная глазурь  масло сливочное, мёд, молоко, эссенция, порошок	441
Масса для моделирования  помадка, загуститель	773
Масса из мака  мак, миндаль сладкий, миндаль горький, сахар	294
Масса из мака для прослойки торта  мак, миндаль сладкий, миндаль горький, сахар	262
Миндальная масса для прослойки торта  миндаль сладкий, миндаль горький, сахар, белок	116
Начинка и глазурь для торта "Любимчик" Рецепт приготовления глазури для торта «Любимчик». Такую же глазурь для торта можно использовать для любых других тортов и пирожных.  джем малиновый, джем вишневый, сахар, вода, уксус столовый, шоколад, какао-порошок, масло сливочное, ваниль	380
Помада для глазирования  сахар, патока, вода	570
Помадка белая молочная Рецепт помадки из молока для глазирования тортов, пирожных, булочек и других кондитерских изделий.  сахар, молоко	2288
Помадка ванильная  сливки, пудра сахарная, белок, сахар ванильный	312
Помадка крем-брюле  сливки, сахар, вода, пудра сахарная, белок	190
Помадка лимонная  пудра сахарная, сок лимона, цедра лимона, белок	265
Помадка розовая фруктовая  сироп малиновый, пудра сахарная, белок	129
Помадка с розовым маслом  сливки, пудра сахарная, белок, масло розовое	75
Помадка фисташковая  фисташки, сливки, пудра сахарная, белок	165
Помадка флердоранж  сливки, пудра сахарная, белок, эссенция	166
Помадка шоколадная  масло сливочное, сахар, молоко, какао	3329
Помадка шоколадная  сливки, шоколад, пудра сахарная, белок	218
Простая глазурь  пудра сахарная, сок лимона	473
Простая сахарная глазурь  пудра сахарная, жидкость, кофе	650
Разные массы для перекладки тортов.  миндаль сладкий, миндаль горький, сахар, белок Сливочная глазурь  сахар, сливки, масло сливочное, сахар ванильный 352 Соус для фаршированного перца  молоко кислое, сметана 620 Цветная глазурь  пудра сахарная, сок свеклы, сок вишневый, сок морковный, сок шпината, сок лимонный 1720 Шоколадная глазурь  масло сливочное, молоко, пудра сахарная, какао 738 Шоколадная глазурь Рецепт шоколадной глазури пригодится для самых разных тортов, пирожных и десертов. Но следует помнить, что глазурь нельзя выливать на крем. Желательно заливать глазурью поверхность выпечки или джем. Вкусное украшение - шоколадная глазурь из какао. Рецепт ее включает также кусочки шоколада, молоко и сливочное масло.  пудра сахарная, молоко, шоколад, масло сливочное, какао, крахмал картофельный, ваниль 7451 Шоколадная глазурь  сахар, какао, вода 368 Шоколадная глазурь  шоколад, сливки, пудра сахарная, масло сливочное 367 Шоколадная глазурь  молоко, какао, пудра сахарная, масло сливочное 165 Шоколадная глазурь (кувертюр)  шоколад, какао 1675 Шоколадная глазурь I  шоколад, масло 788 Шоколадная глазурь II  шоколад, пудра сахарная, вода, масло сливочное 1065 Шоколадная глазурь для всех тортов.  масло сливочное, вода, шоколад 871 Шоколадная глазурь-I  сахар, вода, какао 1157 Шоколадная масса для прослойки торта  шоколад, сахар, вода 522 Шоколадная помадка с какао для глазирования Рецепт шоколадной помадки из какао для глазирования тортов, пирожных, кексов и других кондитерских изделий.  какао-порошок, сахар, молоко, масло сливочное 4935 Шоколадная помадка с какао для глазирования  молоко, какао-порошок, пудра сахарная, масло сливочное 563 Шоколадная сахарная глазурь  пудра сахарная, вода, какао-порошок, шоколад 361 Шоколадная сахарная глазурь  пудра сахарная, вода, какао-порошок, шоколад 401

"Пафосный Фадж " или "Фадж из белого шоколада с варенным сгущенным молоком и грецкими орехами"

---

Спасибо

buxgalter_sofi   на http://buxgalter-sofi.livejournal.com/319881.html

Глазурь для торта

Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.


Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.

Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.

Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!

Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ

Лепка из сахарной мастики. РОЗЫ

Предлагаю вам ознакомиться с фото мастер-классом лепки роз из мастики или марципана.

АВТОР Janka22 

Читать далее...

Рецепт - горячий шоколад

Ингредиенты для рецепта

Читать далее...

Украшения для тортов и пирожных из конфет "Frutella", "Mamba"

Украшения для тортов и пирожных из конфет "Frutella", "Mamba"    В отличе от украшений из маршмеллоу эти, выполненные из конфет  Фрутелла, Фрутелла йогурт или Мамба, гораздо мягче, вкуснее, и их очень легко лепить, однако перед покупкой конфет, конечно, нужно убедиться в их свежести. Перед работой, чтобы конфета стала пластичной, нужно подержать её несколько секунд в микроволновке, предварительно нарезав конфету на 5-6 частей, столько нужно для одного цветка. Причем, кусочки не должны расплавиться, а только стать немного мягче. Чтобы конфета не успевала застыть в процессе работы, в микроволновку за один раз класть нужно лишь количество на один цветок или фигурку. Из мягкой конфеты делаем лепестки и соединяем в розу. Как делать розу - учимся по картинкам. Готовые изделия помещаем в холодильник для застывания. В дальнейшем он там же и хранятся, а при комнатной t они могут потерять форму.              http://domohozayka.ucoz.ru/index/kulinarnye_ukrashenija/0-7

 

Карамельный соус

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14383?utm_source=fee...%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%21%29

ТОРТ "ДРАКОНЧИК", обтянутый марципаном. Мастер-класс на обтяжку торта.

Предлагаю вам испечь к Новому году Дракончика!

Читать далее...

Рецепт - Глазурь с какао

сахарная пудра - 200 грамм
какао-порошок - две столовых ложки
молоко горячее - три столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка

Читать далее...