Известно, что покровитель Измайлова царь Алексей Михайлович любил щучью уху, которую в его дворце на острове царю нередко подавали прямо с утра, особенно в постные дни. Для классической щучьей ухи нужны: щука весом 1 кг (два с половиной фунта по-старому будет); 1-2 головки репчатого лука; немного зелени по вкусу; морковь; соль и специи. А вот картофель при царе Алексе Михайловиче еще не разводили, поэтому его добавлять не стоит. Щуку нужно очистить от чешуи и потрохов, потом промыть проточной водой, предварительно разрезав на крупные куски, чтобы не дать рыбе сильно развариться. Посуду для ухи лучше выбирать глиняную. Хорошо также подойдет посуда из чугуна. Порезать укроп или петрушку. Для только что пойманной рыбы используется лишь соль. Варить желательно в открытой посуде с тем, чтобы «лишний» рыбный запах побыстрее ушел. Соль и специи добавлять после закипания. Далее варить еще минут 5-10 в зависимости от размера кусков. Потом выбрать куски, избавить от крупных костей и процедить бульон через сито. В бульоне поварить мелко нарезанную морковь, через 10 минут положить луковицу, а потом спустя еще 10 минут вынуть ее из кастрюли. По готовности моркови положить куски рыбы и поварить еще минут 5-10, после чего дать полчаса настояться. Нарезанную зелень использовать для сервировки. Приятного вам царского аппетита!

Nata Vi

Отсюда:https://selagorodov.ru

Серия сообщений "СТАРИННАЯ КУХНЯ,РЕЦЕПТЫ И ПРОЧЕЕ..":

Старинные блюда,этикет,оформление и другое.

Часть 1 - СТАРИННАЯ КУХНЯ - Калач московский (по старинному рецепту)!
Часть 2 - СТАРИННАЯ КУХНЯ - "Булки заварныя" (постные) (рецепт Е.Молоховец, 1901г.)!
...
Часть 6 - Каплун с розовыми лепестками и кориандром по-древнеримски!
Часть 7 - Хреновуха
Часть 8 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - ЦАРСКАЯ УХА..
Часть 9 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - ЗАУЭРКРАУТ...( Московские рецепты старины )
Часть 10 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА ( Московские рецепты старины )..
Часть 11 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - НАСТОЯЩЕЕ ИЗМАЙЛОВСКОЕ ВАРЕНЬЕ ( Московские рецепты старины )

 Простой и доступный рецепт котлет, который мне дала бабушка. Мои домашние просто обожают эти котлеты. С удовольствием кушают их как

Читать далее

Закуску из колбасы для праздничного стола готовлю разными способами. Из тонких ломтиков сворачиваю рулеты, делаю красивые канапе или вот такую закуску на основе из хлеба. Готовится закуска очень просто и станет украшением праздничного стола.

Для нее можно использовать разные колбасные изделия, в качестве украшения отлично подходят свежие овощи, листья салата, оливки и сыр. Вариантов приготовления множество. Сегодня показываю 3 варианта

Читать далее...

Кухня Испании -вечная вкусная тема море,покой, старина и сегодняшний день нету вкусней карамельного нежного крема символ Испанских десертов- и вкусного прошлого тень... Любят мужчины и жещины, дети и мачо их понимаю , суп этот нельзя не любить пряный,холодный,с сметаной и перцем-гаспаччо съев,понимаешь, что значит насыщенно жить... Рыба, креветки, омары,лангусты,кальмары блюдо пиль-пиль из тушенной на масле трески кухня Севильи ,Валенсии,кухня Гренады,Наварры Гарсия Лорка,Сервантес,ПикАссо, конечно Дали... Кухня Испании-как тут не вспомнить паэлью знаковом блюде, в котором есть все для души желто-шафрановый цвет,и единственной целью станет понять как же вкусы ее хороши... Мякоть баранины с нутом- конечно узнали-пучеро запах чарисос-колбасок на жарком угле вечность корриды, испанские гранды,торреро кухня Испании-кухня ,что снится во сне © Copyright: Феликс Ручаевский.

Нам нужно
Свиная мякоть - 1 кг
Соль, перец и специи по вкусу
Майонез 4 ст. л.
Домашний - https://www.youtube.com/watch?v=qpMT2...
Лук - 2 шт
Помидоры - 3 шт
Сыр - 200 гр

40 вариантов закусок-шариков на праздничный стол

Несколько оригинальных идей Вам в копилку.

В Италии макароны являются национальной гордостью. Их употребляют с различными соусами и приправами. Но чтобы готовить макароны, нужно знать некоторые правила и приемы, иначе результат будет не совсем утешительным. Итальянские повара назвали 10 самых распространенных ошибок, которые мы допускаем при приготовлении макаронных изделий.

Качество пасты разных производителей может очень сильно отличаться.

Соответственно, и ценник изделий зависит от нескольких факторов. Некоторые бренды более дорогостоящие, и на это есть много причин. Одна из них — оборудование для производства. Промышленный экструдер из бронзы безусловно лучше, чем тефлоновый. Бронза обеспечивает более медленный процесс сушки, что придает продукту пористость. А это значит, что сваренные макароны хорошо пропитаются соусом.     читать далее

Минимум продуктов и максимум удовольствия. Это тот вариант блюда, когда нужно приготовить быстрый, сытный и вкусный завтрак на скорую руку.


Ингредиенты
Картофель - 4 шт.
Луковица - 1шт
Яйцо - 2 шт.
Соль – по вкусу
Черный перец - по вкусу
Растительное масло – для жарки

Серия сообщений "завтрак":

Часть 1 - Цветок из сосисок.
Часть 2 - Красивый и полезный завтрак. Цветы в миске.
...
Часть 10 - Рисованные кулинарные рецепты. Крутые и быстрые завтраки
Часть 11 - Простой быстрый рецепт сытного завтрака: Омлет с грибами и луком.
Часть 12 - Завтрак моментальный из картофеля и яйца. Видео.

Салат морской

Посмотреть рецепты морских салатов

Еще один прекрасный салатик который мы приготовим на зиму и конечно же сможем порадовать всю свою семью вкусностями.

Традиционно начинаем с того что подготавливаем и моем овощи, из овощей мы возьмем с Вами томаты в количестве двух килограмм, по пол килограмма нам понадобиться лука и конечно же один килограмм морковки, так же нужно будет взять перец в количестве двух килограмм. Из овощей это все, а так же нужно будет взять соль пищевую поваренную в количестве трех столовых ложек и уксус столовый 9% нужно взять в количестве семидесяти грамм, масло в количестве ста двадцати грамм.

Сахар нужно будет добавить в количестве одной чайной ложки.

Если хотите получить более острый вкус то рекомендуем добавить и один перчик чили.

Все овощи нужно порезать и заложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь варить до закипания,залить туда и масло растительное и конечно же уксус 9% столовый, проварить после закипания овощной массы десять пятнадцать минут,всыпать соль пищевую и сахарный песок. Разложить в чистые и сухие банки и простерилизовать в течений пятнадцати минут,а крышками надо закатать.

https://zen.yandex.ru

h; это очень вкусное мясное блюдо, которое оставляет после себя приятное послевкусие.

Такие гусарики придутся по вкусу вей вашей семье.

Тем более готовятся очень просто, а результат порадует однозначно.

Хрустящие с нежной начинкой, будут просто таять во рту.

Фарш вперемешку с грибами дает отличный и насыщенный вкус.

Вы не пожалеете если решите порадовать свою семью таким блюдом, готовьте и наслаждайтесь вкусными и сытными гусариками.

Читать далее...

Простой салатик для праздничного стола, Он получается очень нежным, свежим, легким и вкусным.

Ингредиенты

• Куриное филе – 250 гр.
• Огурец свежий – 1 шт
• Лук – 1 шт.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Майонез – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль – 1/3ч.л.

 

Читать далее...

Всем привет!
Сегодня хочу Вам предложить приготовить, салат из кабачков на зиму.

Ингредиенты

1,5 кг помидор
1 кг кабачков
0,5 кг сладкого перца
0,5 стакана чеснока (~100 гр)
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана сахара
50 мл 9% уксуса
1-1,5 ст. ложки сахара

Читать далее...