Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 кг
- Перец сладкий красный (!) -1 кг
- Перец горький стручковый -1-3 шт
- Чеснок-300 г
- Сахар - 1 стакан
- Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан
- Масло растительное -1 стакан
- Соль -1,5 ст. л.
Готовим:
Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.

В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.
Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…
И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!

"Баклажанная закуска"

1 кг баклажан,300г моркови,0,5 кг лука,

1 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца,1-1,5 кг помидор,

молотый черн. перец-1 ч. л., соль по вкусу

     Лук, морковь, сл.перец-нашинковать и по отдельности все прожарить в растит. масле. Нарезать не большими кубиками баклажаны, посолить и оставить минут на 20, промыть водой. Помидоры мелко нарезать, все овощи смешать, соль , перец во вкусу, протушить на средн.огне 30 минут от закипания. Разложить в стерильн.банки, закатать.

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

Вот мой рецептик: чеснок через давилку,мелко режем петрушку перемешиваем с чесночком и солим по вкусу ,баклажанчики режем кружочками и обжариваем с двух сторон.В подготовленные баночки укладываем слоями-слой зелени,слой баклажан и так заполняем баночку сверху чуток раст.масла.Храним под капроновыми крышками в холодильнике.Фото к сожалению сделать не могу осталось совсем чуток.

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

Ингредиенты для "Салат на зиму "Десятка" из баклажанов":

Баклажан  (режем кружочками) — 10 штПерец болгарский  (режем на 4 части) — 10-15 штЛук репчатый  (полукольцами, если очень крупный, то 5 шт) — 10 штМорковь  (средняя, режем кружочками) — 10 штПомидор  (режем на 4-8 частей, зависит от размера) — 10-15 штСоль  — 2 ст. л.Масло растительное  — 200 гСахар  — 150 гУксус  (9% столовый) — 100 гПерец черный  (горошек, черный) — 10 штЛавровый лист  (несколько штук)Перец красный жгучий  (порезать, или 0,5 ч.л в порошке) — 1 штПерец черный  (молотый) — 0.5 ч. л.

Рецепт "Салат на зиму "Десятка" из баклажанов":
Итак, приступаем.
Овощи купили или собрали на грядке, моем и режем.
Берем кастрюлю и складываем слоями:
1 слой - морковка;
2 слой - баклажан;
3 слой - перец болгарской;
4 слой - лук полукольцами;
5 слой - помидоры;

Все сложили, между слоями можно добавить красный перец острый, порезанный как вам удобно, я не купила его, поэтому бросила 0, 5 ч. л. в порошке в общую массу, лавровый лист 4 шт.

Добавляем, масло, уксус, соль, сахар.

Ставим на огонь. Все кипит сначала 10 минут на маленьком огне, а потом на сильном где-то 30 -50 минут (смотря насколько крупно нарезаны овощи). За это время готовим и стерилизуем банки (любым способом, кто как привык).

Закладываем салат в банки слоями - вниз помидоры, потом лук и так далее....

 Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком.

Все овощи сохраняют свою сочность и "свежий" вкус. Зимой такая банка - находка!

Описание приготовления:В баклажанах содержится много калия, необходимого для работы нашего сердечка. К тому же, этот низкокалорийный овощ (или, правильнее, ягода) понижает уровень холестерина в крови. Поэтому баклажаны в любом виде советую уплетать за обе щеки ложками!
Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму?
1. Баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться.
2. Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой).
3. Болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками.
4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите.
5. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького.
6. Баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте.
7. Выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте!) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые - 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания.
Приятного аппетита

Продукты (на 3 порции)Баклажаны - 1 кг Помидоры - 0,5 кг Базилик - 3 веточки Чеснок - 4 зубчика Для маринада: - 3 ст. л.Уксус (9%) - 4 ст. л.Растительное масло - 0,5 стакана Соль
Для приготовления баклажанов консервированных с базиликом вам понадобятся:
Банки 0,5 л - 3 шт.

Баклажаны консервированные с базиликом

Как приготовить баклажаны консервированные с базиликом:

Берем отборные баклажаны и помидоры. Моем и стерилизуем банки крышки.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.
Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду (1,5 ст. ложки на 2 л воды) и бланшировать 3 минуты.
Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь воде. Промыть холодной водой. Пересыпать 2 столовыми ложками соли, выдержать 20 минут и опять промыть холодной водой для удаления горечи.
Помидоры нарезать кружочками и выложить на дно эмалированной кастрюли.
Сверху положить баклажаны, накрыть крышкой и поставить на огонь. Пусть прогреются. Через 5 минут добавить мед, 1 ч. л. соли, уксус, масло и тушить под крышкой 15 минут.
Вымыть и нарезать мелко базилик.
Чистим и давим чеснок.
За 5 минут до конца тушения добавляем базилик и измельченный чеснок.
Кипящую массу разложить в теплые банки и закатать. У меня вышло 3 поллитровых баночки. Зимой будет как находка:-)

БАКЛАЖАНЫ В МАЙОНЕЗЕ СО ВКУСОМ ГРИБОВ:

На 5 кг синих

800 гр любого майонеза,

1 пачечка грибной приправы,

1,5 кг лука.

Синие очистить, порезать кубиками, прокипятить 5 мин в воде. отдавить воду и обжарить на раст. масле. отдельно пережарить лук. все смешать и в баночки.

Стерилизовать 0,5 л - 30 мин., закатать

.Синие и воду не солить, хватает приправы. Долго возиться, но очень вкусные. Вкус жареных грибов с майонезом.

Любителям рыбки! Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

Аджика. Очень вкусный рецепт домашней аджики быстрого приготовления — без варки. Аджика без варки готовится просто и быстро, Ваши домочадцы и гости будут в восторге.

 Ингредиенты:

• перец острый 1-2 шт., по вкусу
• перец болгарский 380 г
• помидоры 1 кг
• чеснок 50 г
• соль 0,5 столовой ложки
• уксус 50 г, добавляется только по желанию

137 просмотров

Для тех кто любит острые корейские салаты, предлагаю отличный рецепт на зиму - баклажаны по-корейски консервированные.