Тмин – широко известная специя, особенно популярная при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий. О полезных свойствах тмина известно давно, ведь эта специя – одна из древнейших приправ, существующих в мире. Семена тмина были обнаружены археологами еще в древнеегипетских гробницах, в Древней Индии тмин использовали при приготовлении мыла, средневековые кухни Европы редко обходились без применения этой специи.

Тмин обыкновенный является двухлетним травянистым растением из семейства сельдереевых. Кулинары и современная народная медицина в лекарственных целях используют обмолоченные и тщательно высушенные семена тмина, которые имеют горьковатый вкус и пряный аромат. В России тмин встречается и культивируется практически на всей европейской части нашей страны, а также в Сибири. В Европе самые большие плантации тмина находятся в Германии, Голландии, странах Скандинавии.

Полезные свойства тмина заключаются в содержании в нем большого количества витаминов, микро- и макроэлементов, среди которых выделяются витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), бета-каротин, токоферол, аскорбиновая кислота, филлохинон.

С давних времен специи использовали как противомикробное лекарство и средство помогающие бороться с проблемами кожи. Поскольку у специй, содержащихся в косметике очень много полезных свойств; стимулируют циркуляцию крови, придавая коже, здоровый сияющий вид, а организму помогают избавиться от токсинов. Косметологи обратились к давним традициям, добавляя специи в антицелюллитные крема, маски для волос кожи.

Корица. Впервые упоминания о корице встречается еще в китайских летописях 5000 лет назад, а за возможность торговать корицей разгорались военные конфликты.

Полезные свойства корицы, заключаются в том, что она нормализует кровообращение, улучшает работу головного мозга, она очень популярна у диетологов. Корицу используют в диетологии в том случае, если строго запрещены сахар и соль. Так же корица способствует выводу токсинов и положительно влияет на функционирование организма в целом.    

Мы привыкли воспринимать специи и пряности как пикантное дополнение к блюдам, не более. А ведь многие пряности приносят пользу нашему здоровью — если, конечно, ими не злоупотреблять. Сегодня мы поговорим про полезные свойства куркумы.

Куркума — это родственница имбиря, поэтому одно из ее названий — желтый имбирь. Благодаря высокому содержанию полезных веществ куркума используется не только как пряность, но и как лекарственное растение. А еще из нее делают краситель, потому что корневище куркумы содержит оранжево-желтый краситель куркумин.

К нам куркума пришла из Индии, где полезные свойства куркумы известны издавна. Жители полуострова Индостан верят, что куркума очищает организм. Кроме куркумина куркума содержит ароматное эфирное масло, витамины группы В, а также С и К, кальций, йод, железо и фосфор. Все это и обуславливает полезные свойства куркумы. 

КУРКУМА - считается женской специей и является отличной основой для масок и скрабов.
Куркума, благодаря своим лечебным свойствам - противовоспалительным и антисептическим, используется в приготовлении масок для лица, в основном при покраснениях на лице и угрях. Куркума обладает выраженным антиоксидантным эффектом, способствует быстрому заживлению ран, рассасывает шрамы, улучшает цвет лица. Сильный антисептик, бактерицид — снимает зуд и раздражения кожи. Куркуму в масках используют для лечения воспалительных процессов на коже лица, разглаживания мелких морщин, заживления трещинок, обеспечения притока крови.

Омолаживающая маска из куркумы для лица.

1 ч. ложка куркумы, 1 ч. л. молока или сливок, 1 ч. л. меда, смешать компоненты и нанести на очищенное лицо на 10-30 минут. Делать маски курсом через день. Видимый результат после 2-3 маски. Эффект: снимает воспаления, омолаживает кожу, сглаживает шрамы, улучшает цвет лица.
Для сосудистой кожи маска с медом не рекомендуется, можно заменить мед на другой компонент, например: масло персиковое, сок алоэ или другой, подходящий для вашего типа кожи.   

На каждой кухне есть гвоздика, полезные свойства которой применяются не только в кулинарии. Это самая ароматная приправа из всех известных. В этой приправе содержится очень много эфирного масла, которое активно используют в медицине, косметологи, кулинарии. Кроме того, в состав гвоздики входят витамины А, В1, В2, РР, С и минеральные вещества кальций, магний, фосфор, железо и натрий.

Медицина многих стран давно стала использовать эту приправу в терапевтических целях, ведь они знают о полезных свойствах гвоздики. Она помогает вылечить расстройство желудка, для избавления от глистов и различных грибковых заболеваниях. К примеру, медики Индии применяют гвоздику для облегчения спастических состояний у больного. В Европе и Америке эту пряность применяют для лечения заболеваний пищеварительной системы, а масло из неё помогает в хирургии и стоматологии. Если добавить несколько гвоздичек в горькое лекарство, то его вкус значительно улучшится.
Гвоздика полезные свойства

Употребляя в пищу такую траву как гвоздика многолетняя, Вы поможете наладить процесс пищеварения, особенно это полезно при вздутии живота и несварении. При тошноте и рвоте, Вам на помощь придёт следующий рецепт. Смешайте мёд и чайную ложку молотой гвоздики. Возьмите немножко смеси и держите её во рту, до прекращения тошноты.

Если вы зайдете в магазин, торгующий пряностями, то непременно почувствуете особый густой, только им свойственный аромат. В этой гамме особо будет выделяться знакомая гвоздика , пожалуй, самая пахучая среди всех специй и лечебных трав мира. Это - не цветы, известные под таким же названием. Гвоздика как пряность — это сухие нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого дерева, которое по высоте может быть с шести-, даже с семиэтажный дом. Наиболее тонкий, приятный аромат сконцентрирован в шляпке бутона, а жгучесть, в основном, в черешках.

В Китае династии Хань (III в. до н.э,) в присутствии императора предписывалось держать гвоздику за щекой, чтобы случайно не оскорбить обоняния коронованной особы несвежим дыханием. В Европу гвоздику привозили арабские купцы, однако родина и происхождение этой пряности оставались загадкой для европейцев до тех пор, пока португальцы не открыли Молуккские острова. После путешествия Васко де Гамы арабы, которые дешево скупали гвоздику у островитян, потеряли свою монополию. Все мировое потребление гвоздики обеспечивалось ввозом ее с Молуккских островов португальцами, а затем голландцами. Только в конце XVIII века французам удалось тайно от голландцев, с риском для жизни, вывезти семена гвоздичного дерева и заложить плантации на островах Маврикий и Реюньон.

На сегодняшний день крупнейшими производителями гвоздики являются Занзибар, Мадагаскар, Индонезия и Индия. Главные импортеры этой пряности — США, Германия и Франция.
Получают ее так: нераскрывшиеся бутоны собирают вручную и высушивают на солнце, пока они не потемнеют.

Многие знают кулинарную специю, которую подарила нам Индия: кардамон, полезные свойства которого ценятся давно. Известная всем приправа в природе является семенами большого кустарника. В наше время кардамон, помимо кулинарии, используют в косметологии, парфюмерии, народной медицине. Во всем мире уже не один год кардамон успешно применяют как натуральное средство при лечении многих расстройств и заболеваний человеческого организма. Давайте узнаем о всех полезных свойствах кардамона.

Приправляя свою пищу кардамоном, Вы наполняете её дополнительными витаминами ( в первую очередь группы В) и минералами (цинк, магний, кальций, железо, фосфор и многие другие).

Кардамон полезные свойства

Кардамон можно считать природным стимулятором, который легко наладит функции пищеварения, повысит аппетит и простимулирует выделение в достаточном количестве желудочного сока. Кардамон способен избавить человека от икоты и убрать такое неприятное явление как метеоризм. С давних времён известен кардамон во всём мире как прекрасное средство для очищения желудочно-кишечного тракта, и как спасение при воспалениях. Наши предки использовали эту специю, чтобы сделать дыхание свежим.

Особенное воздействие кардамон оказывает на нервную систему человека. Он является прекрасным успокоительным средством. Эта специя поможет вашему организму справиться с большими нагрузками, устоять перед депрессиями. Кардамон повышает настроение, и, употребляя его в пищу, Вы оптимистически станете смотреть на жизнь.     

Имбирь – уникальная по своим особенностям пряность, привезенная из стран Южной Азии. С давних времен жители Древнего Китая и Индии начали применять это растение для лечения множества заболеваний, также использовали в повседневной жизни для приготовления изысканных кулинарных блюд.

Особенно полезен имбирь для женщин. Это доказанный факт, ведь до настоящего времени имбирь помогает решать многочисленные проблемы со здоровьем прекрасной половины человечества. Издавна имбирь характеризовали, как пряность женской красоты. Корень имбиря чрезвычайно богат витаминами А, С, В1, В2, входят в его состав незаменимые аминокислоты, микроэлементы, макроэлементы, другие необходимые для женского организма полезные вещества. Полезные свойства на основе составляющих имбиря удивительно разнообразны. Имбирь обладает противовоспалительными, антиоксидантными, успокаивающими, противобактериальными свойствами. Регулярное применение имбиря способно защитить женский организм от бактерий, паразитов, повысить иммунитет в периоды, когда укрепление организма является жизненно необходимым фактом. Считается, что корень имбиря способен оградить женский организм от многочисленных стрессов, устранить первые признаки надвигающейся депрессии, выраженные в часто встречающейся у женщин вялости, унынии, упадке сил.         

Анис – это одна из самых древних пряностей, которые стали выращиваться культурно. В Древнем Риме анис применялся уже очень широко. Любители пиров и возлияний, римляне ели специальную лепешку, которая помогала перевариванию и препятствовала вздутию живота. Эта лепешка готовилась на лавровых листьях, а обязательным её составляющим был, конечно, анис.

Для хороших сновидений и улучшения воздуха, это растение, анис, украшало спальные комнаты.

А в средние века анис, как и многие пряности, стоил больших денег. К примеру, в 14 веке на деньги, собранные с налогов на анис, был отремонтирован Темзенский мост.

Состав аниса

Химический состав аниса уникален и интересен, что и влияет на его полезные свойства.

От четырех до двадцати трех процентов растительного жира включают в себя семена аниса. До трех процентов углеводов, восемнадцать процентов белков, сахар, фурфурол, хлорогеновая, кофейная и полезные жирные кислоты.

Около трех процентов эфирного масла содержат семена. При самых благоприятных обстоятельствах этот показатель может доходить до шести процентов. Анисовое эфирное масло содержит до 90% анетола, придающего характерный аромат, 10% метилхавикола, анисовый кетон, анисовый альдегид и анисовую кислоту.

Польза и свойства аниса    

Кориандром, собственно, называют семена растения, а зелень его - это всем хорошо знакомая кинза, или клоповник. В переводе с греческого зто означает "клоп" и "анис". Видимо поэтому некоторые огородники из-за специфического запаха недооценивают эту, безусловно, ценную, не только пряную, но и лекарственную травку. Ее испокон веков выращивают во многих странах, особенно на Востоке, а у нас, в России - в основном на самом юге, хотя в последние десятилетия кориандр заметно расширил свой ареал, продвинулся на север.

Еще 3 тысячи лет назад кинза придавала аромат висячим садам Амитис в Вавилоне, а древнегреческий врач Гиппократ, живший в V-IV вв. до н. э.., использовал растение как лекарственное средство. По Европе кориандр начал свое шествие из Восточного Средиземноморья, а в Россию он попал вместе с семенами аниса из Испании, но долгое время кинзу просто вырывали как сорную траву ...

Чем полезен кориандр
Молодые листья кориандра богаты витаминами С, В1 и В2, каротином и рутином. Их употребляют в пищу в свежем и сушеном виде, добавляя в салаты, в овощные, творожные, яичные и крупяные блюда. Свежая зелень придает пище специфический запах и вкус, обогащает ее витаминами. Хороша она в маринадах, пряных смесях типа аджики, соусах, подливках. В плодах и зелени содержится эфирное масло. Оно усиливает секрецию желез пищеварительного тракта.

Семена используют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, при изготовлении колбас, тушении мяса, добавляют в супы. На кориандре настаивают ликеры, готовят пиво, он улучшает вкус блюд из гороха, фасоли и чечевицы, красной свеклы и даже моркови. В парфюмерной промышленности он используется для изготовления одеколона. Такое применение обусловлено тем, что в кориандре содержится 0,5-1 % эфирных масел, но в процессе длительного хранения они утрачиваются. Эфирное масло кориандра обладает бактерицидным, желчегонным и стимулирующим деятельность пищеварительных желез действием. Его употребляют при простудных и желудочных заболеваниях, для предупреждения цинги и ее лечения.       

На территориях Шри-Ланки, Бразилии, Индии, Китая и других стран с древних пор культивируют тропическое коричное дерево и кустарники. Еще в глубокой древности корицу использовали для обрядов жертвоприношения и бальзамирования. Даже в записях Ветхого завета встречается упоминание о ценности корицы над золотом. В 16 веке нашей эры, когда торговля пряностями набирала обороты, только от продажи одной корицы можно было выручить целое состояние.


Корица (Коричник цейлонский) – это вечнозеленое дерево из семейства Лавровых. Также корица – высушенная кора дерева, которая используется как пряность. Шри-Ланка на сегодняшний день производит корицу самого высшего качества, изготавливая ее из очень тонкой и мягкой светло-желтого или коричневатого цвета коры, обладающую приятным ароматом и вкусом. Оказывается, что большинство корицы, представленной в супермаркетах, нельзя назвать настоящей корицей – это кассия, или дешевая «фальшивая корица», поставляемая из Китая, Индонезии и Вьетнама. 

Корица состоит на 0,5-1% из ароматического масла, за счет которого и формируется аромат и вкус. Эфирное масло корицы, или коричное масло, получается в процессе измельчения коры, последующего вымачивания в морской воде и быстрой перегонки.  

В состав корицы входят природные вещества – антиоксиданты, которые помогают предотвратить преждевременное старение кожи. Корица обладает сильным тонизирующим и стимулирующим действием, она способна усилить циркуляцию крови  и активизировать процесс регенерации клеток.

Аромат корицы каждому из нас знаком с детства, он навевает сладость и теплоту домашнего уюта.

Корица привлекает своими вкусовыми качествами; славится она и своими целебными свойствами. Считается, что эта пряность облегчает зубную и мышечную боль, очищает кровеносную систему, оказывает благотворное действие на пищеварение. Кроме того, корица согревает организм и помогает восстановить утраченные силы; помогает человеку избавиться от чувства страха, действует расслабляюще и умиротворяюще.

Корицу издавна использовали в лечебных целях. Ещё древние китайцы считали её прекрасным антисептиком. Авиценна рекомендовал масло корицы при дрожании конечностей.

Корица укрепляет желудок, улучшает пищеварение, устраняет тошноту и диарею. Помогает она при простуде, гриппе, ревматизме, болезнях почек и печени, желчного пузыря, чесотке, диабете, воспалении дёсен, при нарушениях менструального цикла.

1.Корица для красоты волос.

Против выпадения

Смешать 1 яйцо, 2 ст.л.репейного масла, 1 ч.л. молотой корицы и 1 ч.л. меда. Нанести маску на волосы на 15 минут, затем смыть с шампунем.

При выпадении волос или облысении можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч. ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. Затем промыть волосы слегка теплой водой. Даже 5 мин. достаточно, чтобы был заметен эффект.  

Специи обладают множеством различных положительных свойств и могут использоваться не только в кулинарной практике. Например, их активно применяют и в косметологии, ведь в состав некоторых специй входят мощные антиоксиданты, предотвращающие старение кожи.

Мы предлагаем вам несколько проверенных масок для красоты вашей кожи на основе известных пряностей.

Маска с куркумой 

не только продлит молодость вашей кожи, но и поможет в борьбе с угревой сыпью благодаря своим противовоспалительным качествам. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в куркуме, способны оказывать антиканцерогенное воздействие, что подтверждено некоторыми научными исследованиями! Для приготовления маски arabio.ru советует - смешайте 1 ст. ложку сухого молока и 1 ч. ложку густой кашицы из куркумы, слегка разведенной водой. Очистите лицо и шею от косметики и загрязнений, равномерно распределите массу на коже, а через 20 минут сполосните ее холодной водой.