-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в polesya-olesya

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.03.2015
Записей: 527
Комментариев: 2
Написано: 531

Выбрана рубрика советы на кухне.


Соседние рубрики: выпечка(6)

Другие рубрики в этом дневнике: УПРАЖНЕНИЯ,ЗАРЯДКИ(3), РУКОДЕЛИЕ(264), РЕМОНТ,МЕБЕЛЬ(3), ПРОГРАММКИ(9), ОГОРОД(6), нужные кнопочки(8), КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ(0), ЕДА(41), ДЛЯ ДОМА - handmade.(105), ДЛЯ ДАЧИ(66)
Комментарии (0)

Бытовые хитрости, которые облегчат вам жизнь

Среда, 11 Марта 2015 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения SASHOKI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бытовые хитрости, которые облегчат вам жизнь

Сегодня в силу извечной занятости выкраивать время на уборку и решение даже самых банальных бытовых проблем нам становится все сложнее и сложнее. Я подобрала для вас 15 необычайно простых и полезных хитростей, способных существенно облегчить вам жизнь.
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Чем отбелить кухонные полотенца?

Среда, 11 Марта 2015 г. 12:33 + в цитатник
Это цитата сообщения balini [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем отбелить кухонные полотенца?

Отбеливать кухонные полотенца можно при помощи обычной сухой горчицы. Горчичный порошок залейте горячей водой, перемешайте и подождите, пока смесь отстоится, затем процедите ее. На несколько часов положите в эту смесь грязные полотенца. Они не только станут белыми, но и продезинфекцируются. Попробуйте! Так отбеливала моя мама в 60-е года прошлого века.

Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Маленькие хитрости для чистоты в доме

Среда, 11 Марта 2015 г. 12:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маленькие хитрости для чистоты в доме

Приставшие намертво этикетки легко удалить, подержав их под горячей струёй фена.

Лимонный сок – прекрасная замена отбеливателю. Добавьте при стирке от 1/4 до 1/2 чашки лимонного сока в воду и вернёте потускневшему белью яркий свежий вид.


Читать далее...
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Хозяйственное мыло. Очень полезная информация

Среда, 11 Марта 2015 г. 11:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Натали_Моисеенко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хозяйственное мыло. Очень полезная информация

Вот какие отзывы о хозяйственном мыле на просторе интернета!!! Прочитайте! Будет интересно!!!

Картинка 1 из 1993


 



Лучшим по микробиологическим показателям оказалось... мыло "Хозяйственное".



Почему-то я не сомневался в "Хозяйственном" - эта коричневая субстанция отмывает даже мазут... куда уж тут бактериям.



А меня свекровь научила курицу, окорочка там всякие перед приготовлением обязательно с хоз. мылом помыть. Она очень крутой повар и уже 35 лет так готовит.






Тогда в душевой текла только холодная вода, и мыло выдавали хозяйственное. Но зато когда отец приходил стричься, парикмахерши удивлялись: такие густые волосы - и совершенно нет перхоти! Всё допытывались, чем это он таким голову моет...



Моя одноклассница (давненько дело было!) имела густую роскошную шевелюру ниже попы. Такую, что сама расчесывать не могла. Ей все вслед ахали, а я не удержалась и выпытала, как она за ними ухаживает. Первый помыв - шампунем (смываем основную грязь), потом - хоз. мылом. Я попробовала! Через полгода вместо моих трех тонких волосин - клевые волосы и 0 перхоти. Уже 9 лет прической довольна.



Наша соседка рассказывала, что в войну мыла голову именно хозяйственным мылом, и волосы выглядели лучше, чем после мытья шампунем.



Кто-то из знакомых, по совету воспитателя, избавил ребенка от начинающегося серьезного воспаления на ноге при помощи хозяйственного мыла.



Хозяйственное мыло успешно применяется для лечения воспалительных процессов (вплоть до начинающейся гангрены).



Хозяйственным мылом успешно лечат даже гинекологические заболевания (в некоторых роддомах его используют для мытья пола в отделениях, где находятся новорожденные).



Хирурги знают об удивительной способности хозяйственного мыла заменять хирургические перчатки (если его намылить на руки и оставить подсыхать) – говорят, что тогда даже при порезе во время операции риск заражения минимален.



Хозяйственное мыло является и противовирусным средством. И с этим назначением с успехом применяется в интимной сфере для профилактики различных заболеваний.



Моя голову хозяйственным мылом, можно добиться того, что волосы становятся густыми и здоровыми (исчезает и перхоть, и ломкость волос). Правда, чтобы кожа головы не была после такого мытья пересушена, нужно все же затем ополоснуть голову кислым раствором на основе уксуса или лимонного сока.



Хозяйственным мылом советуют умываться – хотя бы 2 раза в неделю – для того, чтобы кожа всегда молодо выглядела. После умывания надо смазывать кожу обыкновенным детским кремом. Причем эффект от таких умываний, как говорят те, кто попробовал, лучше, чем от использования дорогой профессиональной косметики.



Очень хорошо очищает кожу мытье в парной с березовым веником, замоченным в растворе хозяйственного мыла: кожа замечательно очищается и потом как бы светится изнутри.



Можно излечиться с помощью хозяйственного мыла от начинающегося насморка. Нужно сделать мыльный раствор, обмакнуть туда ватный тампон и обработать носовые пазухи. Тогда (хотя и будет первое время немного щипать) нос никогда не будет заложен, а через 2-3 такие обработки вы надолго забудете о простуде.



При укусе собаки для предотвращения попадания в рану инфекции советуют дать стечь крови из раны (она вымоет и бактерии), а потом или приложить марлю или забинтовать бинтом, смоченным в растворе хозяйственного мыла.



Успешно справляется хозяйственное мыло и с лечением грибковых заболеваний стоп. Советуют тщательно мыть пораженные области на коже мылом со щеткой, после чего обрабатывать поверхность кожи йодом.



Хозяйственным мылом обрабатывают кожу при легких ожогах (например, бытовом ожоге на кухне).



После депиляции, чтобы исключить покраснение кожи на чувствительных участках, люди также используют хозяйственное мыло. Достаточно просто один раз намылиться и раздражения не будет.



Хозяйственным мылом успешно лечится молочница и потница. Им хорошо подмываться, оно убивает все бактерии и грибок типа молочницы. При молочнице здорово помогает, намылить безымянный палец и обмазать влагалище на сколько палец влезет, так мне в роддоме сказали.



Если имеются какие-либо проблемы в ротовой полости, можно обрабатывать зубную щетку раствором хозяйственного мыла и оставлять на ночь. К утру вы будете уверены, что ваша зубная щетка полностью обеззаражена.



В хозяйственном мыле много щелочей, быстро и качественно растворяющих грязь и к тому же обладающих антимикробным действием. Недаром в медицине грубое хозяйственное мыло до сих пор используют в качестве антисептика.



Я когда служил в армии лечил грибок на ногах хозяйственным мылом. Просто на протяжении 1 недели утром и вечером моешь ноги в холодной воде с хозяйственным мылом и грибка как не бывало!



Несколько лет назад мои только что проколотые уши воспалились - сзади на мочке образовался просто комок черный. Я уже настроилась снять сережки и "зарастить" уши, но моя мама взяла обычное хозяйственное мыло, натерла его мелкой стружкой, добавила сок лука и все это приложила мне на мочку на день. Вечером все сняла, потом я еще пару дней смазывала ухо спиртом, и все прошло. Больше проблем не было.



Хозяйственное мыло – прекрасное средство для снятия отёка. Для этого достаточно развести мыло в воде и натереть полученным раствором ушиб. Производить процедуру необходимо несколько раз за день.



Средство от прыщей. Настрогать хозяйственное мыло в мисочку, добавить воды и взбить его помазком в пену. Теперь взять 1 ст. л. получившейся пены, 1 ч. л. соли «экстра» и перемешать. Эту смесь накладывать на хорошо вымытое лицо. Предупреждаю - будет сильно щипать, но это как раз и означает, что идет лечебный процесс. Держать маску полчаса. У вас на лице останется сухая соль, смахните ее и умойтесь сначала горячей, а потом холодной водой. Делать такую процедуру нужно 2-3 раза в день в течение 2-3 недель.



Средство от нарывов. Смешать в равных частях натертый лук, хозяйственное мыло и сахар. Эту мазь наложить на нарыв и забинтовать. Делать это нужно на ночь, утром вы увидите, что рана полностью очистилась.



Врачи рекомендуют раз в две недели мыться хозяйственным мылом: вы защитите себя от вирусов и бактерий.



От трещин на пятках и натоптышей делают ванночку из 2 литров горячей воды, 1 чайной ложки соды и 1 столовой ложки наструганного хозяйственного мыла.



Хозяйственное мыло и дождевая вода от выпадения волос избавят навсегда. Применять для намыливания волос только темное хозяйственное мыло. Никаких других моющих средств не использовать. Мыть голову следует 2 раза в неделю. Я делала так в течение двух месяцев. Результат прекрасный.



Если ушибленное место помазать хозяйственным мылом - синяка не будет.



У меня мама еще делала такой домашний пилинг - ей косметолог еще в советские времена советовала: нанести на влажную кожу лица пену из хозяйственного мыла и ваткой, смоченной хлористым кальцием, протереть лицо по массажным линиям. Кожа очень хорошо очищается. Мама выглядит очень хорошо и не понимает моих затрат на салонные кислотные пилинги.



Хозяйственное мыло - средство от ожогов. Если вы обожгли руку или что-то еще (на кухне, например, огнем или кипятком), сразу намыльте место ожога хозяйственным мылом и дайте подсохнуть. Не будет не только пузырей от ожога, но и покраснения не останется! Проверено на себе много раз.



Вырезанные из хозяйственного мыла 3-4 см. тонкие "свечи" , используемые прямокишечно, являются эффективным экстренным слабительным для беременных и пожилых.

Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Избавляемся от фруктовых мушек

Среда, 11 Марта 2015 г. 11:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Натали_Моисеенко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Избавляемся от фруктовых мушек

Супер совет по кухне
Сейчас в самом разгаре сезон заготовок, и начинают одолевать мелкие мушки. В августе-сентябре их вообще какие-то несметные полчища! И никак от них не избавиться!

Так было раньше! А теперь я знаю способ, и он работает!
Все очень просто и эстетично. Никаких свисающих с потолка липких лент, усеянных трупами! :)



Ловушка для фруктовых мушек

Слова автора:
__________________________________________________
В любого размера баночку или чашку, что удобно.

0,5 стакана воды
2-3 ст.ложки яблочного уксуса
Несколько капель жидкости для мытья посуды.


Уксус привлекает своим запахом мушек, мыло разрушает поверхностное натяжение воды, касаясь воды мушки не могут летать. Все просто! Остается эффективным в течение длительного времени. Не пахнет.
Победа над мушками Ваша!

__________________________________________________

Фотографировать с мухами не стала по эстетическим соображениям :)
Говорят, работает с любым уксусом.






Источник
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Секреты приготовления теста

Среда, 11 Марта 2015 г. 11:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Натали_Моисеенко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты приготовления теста


4216969_testo (500x417, 55Kb)


 


1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.


Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха


 


2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.


 


Читать далее...
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Как отмыть духовку

Вторник, 10 Марта 2015 г. 18:25 + в цитатник
Это цитата сообщения mimozochka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как отмыть духовку.



Порой, духовка очень сильно загрязняется, и нам нужно приступить к ее очищению, но отмыть ее кажется нереально!!!
Но! Это не так. И сегодня мы научимся делать это без особых усилий!
Точно так же, мы можем отмыть даже сковородку!
Приступим...
1 (554x385, 57Kb)
Нам потребуется:

- 2 емкости для духовки
- вода
- нашатырный спирт

Читать далее


mimozochka

Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Как варить горох чтобы разварился

Дневник

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 13:54 + в цитатник

Горох является одним из наиболее древних культур, которые освоил человек для употребления в пищу.

Очень долгое время из него делали муку, пекли пироги и хлеб, позднее научились варить супы, каши и даже делали кисель. Наиболее популярным блюдом из гороха и сейчас продолжает оставаться суп, однако многие хозяюшки сталкиваются с такой проблемой, что сушеные ядра плохо развариваются и остаются твердыми или полусырыми.

Наиболее распространенный вопрос, который задают хозяюшки при варке супа: «Как варить горох чтобы разварился?»

Действительно, если положить сушеный горох в воду и варить даже несколько часов, он так и останется твердоватым. Многие находчивые хозяюшки используют блендер — измельчают недоваренные зерна.

Но как тогда приготовить замечательный суп-пюре или кашу для ребенка, особенно если нет под рукой блендера?
Если вы хотите сварить гороховый суп, чтобы горох разварился, воспользуйтесь простыми советами.

Что сделать чтобы разварился горох?

Чтобы горох быстрее разварился, для приготовления горячих блюд используют колотые зерна. Независимо от того, куплен горох в пакете или на развес, его всегда необходимо хорошо промывать в проточной воде. Перед варкой его необходимо всегда замачивать на несколько часов, наиболее оптимальный вариант — 6-8 часов. При этом следует учесть, что воду нужно периодически менять, чтобы избежать процесса брожения.

Чтобы горох разварился в супе, необходимо дать крупе хорошо разбухнуть в холодной воде и только после этого ее можно будет варить на медленном огне. Если у вас не хватает времени на предварительную подготовку гороха и суп или кашу необходимо сварить как можно быстрее, то можно будет воспользоваться секретом, который был известен еще до изобретения различных кухонных приборов, таких как блендер. В воду, которой будет заливаться промытый горох, нужно будет добавить половину чайной ложки пищевой соды и хорошо перемешать. После того, как горох настоится в содовой воде примерно 30-40 минут, его можно будет варить. Однако не следует забывать хорошо промыть набухший горох в проточной воде, иначе останется привкус соды.

Какой горох хорошо разваривается?

Очень часто бывает так, что даже промытый и замоченный горох после нескольких часов варки остается твердым — это связано с тем, что выбран не правильный сорт крупы. Несмотря на то, что всего известно семь видов гороха, в пищу используются только два культурных вида — лущильные и сахарные. Семена гороха, которые не накопили достаточного количества крахмала, являются мозговыми сахарными и используются для консервации зеленого горошка высшего сорта. Поэтому, если определять, какой горох хорошо разваривается, воспользуйтесь простым советом — берите сушеные зерна лущильных сортов. Выбрать будет довольно просто — мозговые сорта при сушке сморщиваются, в то время как лущильные остаются правильной округлой формы. Пересушенный горох приобретает беловатый налет и меняет вкус, поэтому использовать его для приготовления супов не желательно. Хороший качественный горох имеет зерна одинакового размера, достаточно крупные и не поврежденные вредителями.

Итак, что сделать чтобы разварился горох?  Во-первых — необходимо правильно выбрать сорт крупы. Во-вторых — замачивать на несколько часов перед приготовлением. В-третьих — после закипания воды, необходимо уменьшить огонь и варить горох помешивая, на медленном огне

Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Секрет моего борща

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:42 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секрет моего борща.


Марина Павлова пишет:
Это не рецепт борща как такового, варить который наверное все умеют или хотя-бы теоретически знают, как это делается. Хочу поделиться одним небольшим секретом, как сохранить ярко-красный насыщенный цвет борща. Раньше и у меня никогда не получалось сварить красивый борщ. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла почти сразу же теряла свой прекрасный цвет. А секрет очень прост.

Ставим бульон на огонь, чистим свеклу, крупную надо разрезать на 4-6 частей, мелкую целиком запускаем в закипевший бульон. Варим минут 15, а потом - как обычно - добавляем мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке. Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – так и должно быть. Дайте остыть немножко и натрите на терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины. Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Добавьте соли, сахара, специй, по вкусу. Только ни в коем случае не кипятите борщ после того, как добавили свеклу! Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса борщ.

http://my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/18761B71B6E5C6C1.html
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Смесь для смазывания форм при выпечке

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Марьяша5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Смесь для смазывания форм при выпечке

Смесь для смазывания форм при выпечке

Источник:http://harch.ru/smes-dlya-smazyvaniya-form-pri-vypechke/

Смесь для смазывания форм при выпечке
 

Рецептуру этого чуда перевел мне брат из какого-то иностранного журнала около года назад. С тех пор использую только ее и неизменно довольна. Изделия выскакивают из форм (любых) на раз-два. Подгореть могут, но это исключительно из-за личного недосмотра...

Смесь для смазывания форм при выпечке
Ингредиенты:

Читать далее...
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Как разделать курицу

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:39 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как разделать курицу

Перед тем, как приступить к приготовлению курицы, запомните несколько простых советов:
Чтобы легко удалить «пеньки» из курицы – подержите ее немного на холоде.

Не следует долго мыть жирную курицу горячей водой – она теряет вкус.

Для сохранения сока в мясе, солить курицу нужно перед тем, как жарить.

Чтобы тушка курицы была белая, мягкая и сочная – ее нужно поместить в воду с уксусом на один час.

Замороженную курицу для разморозки нельзя класть в воду.


Для котлет и других изделий из рубленного куриного мяса используют филе грудки, окорочков. Для приготовления отбивных берут филе грудки.

Чтобы легче и равномернее отбить филе, не разорвав при этом мускульные ткани, на большом филе нужно сделать продольный разрез, а по бокам – несколько надрезов.


Как разделать курицу для рулета.
Как разделать курицу для отбивной.
Как разделать курицу для фарширования.

Об этом здесь.





Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Как сохранить свежесть продуктов

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:37 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сохранить свежесть продуктов.

Весной многие из нас перебираются на дачу – на все лето. Там мы выращиваем фрукты, ягоды, овощи и зелень. У кого-то дача – обустроенный дом со всеми удобствами, а у кого-то – обычный маленький домик, порой даже без электричества. Как сохранить продукты подольше, если блага цивилизации до вашего дачного посёлка пока еще не добрались?

Запоминайте.
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Замороженный лимон

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:36 + в цитатник
Это цитата сообщения klavdievna [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Замороженный лимон.

 



Многие специалисты в ресторанах и кафе используют или потребляют весь лимон и ничто не тратится впустую.
Как вы можете использовать весь лимон без отходов?

3821971_0_786f9_672bcd70_L (500x416, 312Kb)/3821971_lemon27 (700x326, 248Kb)

Просто .. поместить промытый лимон в морозильную камеру вашего холодильника. После того, как лимон заморожен, возьмите вашу терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.

3821971_97515907_0_787a4_acc04354_L (150x228, 44Kb)
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Хранение чеснока

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:35 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хранение чеснока

Знаете ли Вы, что если на дно трехлитровой банки насыпать соли и положить целые головки чеснока, все обильно пересыпать солью, положить чеснок еще, и так, пока не заполнится банка до конца, сверху — снова соль,- то можно, не закрывая, хранить чеснок в кладовке и год и два, ничего с ним не случится.



http://novickova-nin.ru/
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Сравнительная таблица мер и веса основных продуктов

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:34 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сравнительная таблица мер и веса основных продуктов



Сравнительная таблица мер и веса основных продуктов



1 — стакан тонкий (250 г), 2 — столовая ложка (без горки) г, 3 — чайная ложка (без горки), г.

сравнительная таблица мер и весов 1

сравнительная таблица мер и весов 2

Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

В блокнот хозяйки

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:33 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В блокнот хозяйки.



В блокнот хозяйки:

При приготовлении яичницы-глазуньи после того, как сковорода нагрелась, посыпьте её солью.
Разбейте яйца и посолите сверху. – Яичница будет просолена равномерно, не будет разбрызгивания масла, яичница меньше пригорает.
Общее количество соли, конечно же, следует рассчитать из своих обычных потребностей!

Жарить грибы лучше на сливочном масле. Так как растительное убивает грибной аромат. А чтобы при варке грибного супа усилить грибной аромат, измельченный лук надо также обжаривать на сливочном масле.

Тонкости приготовления капусты.

Не следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становится сухой и невкусной, поэтому её следует сначала отварить, а потом обжарить.

Чтобы пирог с капустой получился удачным, постарайтесь при выпечке первые 15 мин не открывать духовку.

Перед тем, как положить квашенную капусту в щи, потушите её отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат, в ней не разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты и других овощей!

Удобно:

Молодую картошку чистить металлической мочалкой для мытья посуды.

Огурцы с пупырышками мыть старой зубной щеткой – она прекрасно отмывает грязь и нет брызг.

При варке манной каши пользоваться венчиком – не будет комочков.

Иметь на кухне бутылочку для детского питания со шкалой вместимости жидкости в мл, например, для отмеривания продуктов при выпечке.
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Соотношение сухих и свежих дрожжей

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соотношение сухих и свежих дрожжей

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Как быстро размягчить капусту для голубцов

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:30 + в цитатник
Это цитата сообщения молодая_пенсионерка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как быстро размягчить капусту для голубцов



1.
83080833_golubci (512x387, 135Kb) Для того,чтобы приготовить голубцы, необходимо обязательно ошпаривать капустные листья.Дело это долгое и утомительное, занимает много времени. К тому же есть возможность получить ожог. Предлагаю более простой способ. Берем вилок капусты и кладем в микроволновку. Включаем режим подогрева на 8-10 минут. Ну а теперь приступаем к готовке голубцов!

Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Полезно знать.

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:30 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезно знать.


Существуют овощи, которые в обработанном виде полезнее, чем в сыром.
1373730282_35bjeh08gqhdr4n (500x312, 30Kb)

Капуста.
Капуста при обработке только увеличивает свои полезные свойства. Например, в квашенной капусте в 3 раза больше витамина С, чем в свежей. В капусте также содержится молочная кислота, которая эффективно расщепляет и усваивает белки.

Помидоры.
В помидорах содержится ликопин. Это мощный антиоксидант, который лучше усваивается и больше высвобождается во время тепловой обработки. Сырые помидоры лучше посыпать солью, так их полезные вещества больше усваиваются.

Морковь.
В вареной морковке в 3 раза больше антиоксидантов, чем в свежей. Кроме того, бета-каротин усваивается только в обработанном виде.

Свекла.
Термически обработанная свекла хоть и содержит меньше ценных веществ (флавоноидов и антоцианов), но усваивается намного лучше.

Чеснок.
Обработанный чеснок содержит намного больше аллицина, чем свежий. Аллицин – это вещество, которое обладает бактерицидными свойствами и препятствует образованию холестериновых бляшек и тромбов.


источник
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне

Комментарии (0)

Легкий способ почистить гранат.

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 11:28 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_russ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Легкий способ почистить гранат.


Cмотрим далее
Рубрики:  ЕДА/советы на кухне


 Страницы: [2] 1