Практические советы в карвинге





Перед тем как приступать к изучению карвинга позвольте датьвам несколько практических советов по работе с овощами и фруктами.



Практика карвингаВыбранное украшение должно соответствовать еде, для которойоно предназначено. Украшение не должно заслонять или перебивать вкус еды, дажеесли оно используется только для оформления стола.



Все овощи следует вымыть и высушить перед использованием.Никогда не следует их замораживать.



Не спешите, тщательно следуйте инструкциям, работайтемедленно и осторожно.



Все заготовки погружайте в миску с водой, куда добавленыкубики льда, что поможет дольше сохранить их в охлажденном виде. Овощистановятся хрустящими и выглядят нарядно. Холодная вода помогает таким овощам,как лук и морковь, «расцвести». После вымачивания в течение 1 часа заготовкиуберите в холодильник в герметичном контейнере. Таким способом украшения можноизготовить заранее.



Практические советы по карвингуСтарайтесь использовать сезонные фрукты и овощи, потому чтоони более свежие и следовательно, их легче декорировать.

Выбирайте крепкие фрукты и овощи с неповрежденной кожурой ибез пятен. Баклажаны, морковь, репа и редис должны быть свежими и твердыми на ощупь.

Если бутоны и листья завяли и пожелтели, то они не годятсядля работы.



Если вы хотите выполнить декоративные надрезы на арбузе, товыберите арбуз с темно-зеленой коркой и округлой формы. Узоры получатся болееяркими по контрасту со светлой мякотью.



Перед составлением композиции заранее приготовьте отдельныеэлементы и соберите все вместе в самый последний момент.



Цветы из кабачков, моркови или редиса прекрасно сохраняютсяв чашке с водой с добавлением уксуса или лимонного сока, накрытые пленкой для пищевыхпродуктов, и в холодильнике.

Разрезанные груши, яблоки и баклажаны на воздухе быстротемнеют, поэтому, разрезав их, сразу же протрите место разреза половинкойлимона



Пищевые красители придают овощам новый цвет. Возьмите мискуледяной воды и добавьте в нее несколько капель желаемого тона. После того какпроцесс «расцветания» закончится, обмакните готовое украшение в подкрашеннуюводу и подержите несколько минут, затем достаньте и дайте воде стечь. Лук иредис хорошо впитывают цвет. Концентрированный краситель можно наносить кистью.