Салат из кабачков на зиму

С последним днем, лета! В этот день решила предложить Вам еще один рецепт. Думаю, что Вам понравится салат из кабачков на зиму. Простой и легкий в приготовление салат, его можно подавать к мясным и рыбным блюдам. Если, Вы любите остренькие салаты, то к чесноку можно добавить еще чёрного или красного молотого перца, а лучше всего взять 1 - 2 стручка острых красных перца. Берите, пробуйте приготовить, чтобы в зимнее время с аппетитом можно его поесть

Ингредиенты:

- кабачки - 1 кг

- помидоры - 1,5 кг
- сладкий перец - 0,5 кг
- чеснок - 0,5 стак.(~100 гр)
- растительное масло - 0,5 стак.
- сахар - 0,5 стак.
- уксус  9% - 50 мл
- соль - 1 - 1,5 ст. л.

Приготовление:

Хорошо вымыть помидоры и перекрутить через мясорубку.

Далее вымыть кабачки и нарезать их кубиками, приблизительно 1х1 см.

После этого перемолотые помидоры и нарезанные кабачки положить в кастрюлю или казан, поставить на плиту, довести до кипения и тушить 30 минут.

Пока тушатся овощи, вымыть перец, удалить хвостик с семенами и нарезать соломкой.

Затем почистить чеснок, измельчить (через мясорубку, чесночницу или просто ножом)  и  положить его в казан вместе со сладким перцем.
Туда же добавить растительное масло, сахар, соль и уксус, довести до кипения и тушить ещё 20 - 25 минут.

После того, как казан сняли с плиты, взять заранее простерилизованную банку, поставить её на тарелку, в банку положить ложку и половником аккуратно налить салат до края.
Затем банку накрыть крышкой и закатать ключом, сделав 5 - 7 полных оборотов (в зависимости от Вашего ключа).
Далее перевернуть банку, поставить на полотенце и накрыть покрывалом на 1 - 2 дня  до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму, готов.
Приятного аппетита!