УХА-ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ

В пряный отвар кладут куски ры­бы. Пена тщательно удаляется. На снятом с бульона жире слегка обжа­риваются нашинкованный лук и по­мидоры, а также промытый рис. В сковородку доливают полстакана бу­льона и некоторое время тушат. По­лученную массу опускают в отвар и продолжают кипятить.

В уху бросают толченые семена киндзы, зелень петрушки и укропа, протертые ткемали и замоченный ла­ваш. Добавляются толченые грецкие орехи. Харчо снова кипятится. В мис­ки при подаче на стол кладут посе­ченный чеснок и укроп.

А вот рецепты ухи из «дальнего» зарубежья. Что ж,и такое можно приготовить и попробовать.

 

УХА ЧЕШСКАЯ

Куски рыбы и, желательно, све­жую икру сварить в слегка подсолен­ной воде. Из маргарина и муки при­готовить светлую заправку. Смешать ее с процеженным бульоном, доба­вить мускатный орех. Морковь, сель­дерей, корень петрушки и лук наре­зать полосками, смешать с цветной капустой и все поджарить. Положить в уху и вскипятить.

Яичный желток развести в молоке и заправить этой смесью уху.

 

УХА ВЕНГЕРСКАЯ

Рыбу разделать, вымыть и посо­лить. Нарезанный кружочками реп­чатый лук поджарить в горячем мае­ле. Добавить рыбу и нарезанные по­мидоры, залить мясным бульоном или водой. Поставить на огонь. Неза­долго до полной готовности поло­жить в уху саго и варить еЩе 10 ми­нут. Приправить солью и лимонным сбком. Влить белое вино. Добавить сладкий перец, сметану и каперсы. продолжить...

 

Пить такую юшку можно из кру­жек, посыпав ее сверху мелко наруб­ленным укропом изеленым лучком.

УХА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ

Непотрошеных ершей промыва­ют икладут в котелок так, чтобы они заняли треть объема, добавляют лу­ковицу, лавровый лист, душистый пе­рец, заливают водой и вешают над костром.

После закипания кладут соль, дольки лимона или листья щавеля и варят до готовности. читать далее...

Что можно сказать о Карпе? Только хорошее... Что главное в карпе? Да сам карп!
Очень вкусная, мудрая, спокойная рыба, отличающаяся тонким вкусом и не требующая больших изысков в приготовлении.
Не могу пройти мимо этих красавцев, царственно плавающих в аквариумах магазинов. Несмотря ни на что, из карпа получается обалденная Уха.
Если по каким-нибудь причинам не удалось поймать этого красавца, то дуйте в магазин или на рынок. Лучше будет, если купите живого! Если Вы покупаете снулую рыбу ,не поленитесь заглянуть в жабры, даже если на ценнике написано «карп парной». Жабры должны быть красно-розового цвета. Замороженных карпов лучше не покупать, хотя в принципе и можно. Ну вот вы, наконец, поймали или все-же купили карпа, то последуйте этому рецепту и тогда уха будет минимум в два раза чаще появляться на вашем столе:

Вам понадобится:

карп - 1 кг
лук репчатый -1 шт
яйцо - 2 шт
масло растительное - 2 ст. ложка
мука - 1 ст. ложка
вода - 1.5 л
перец, соль ,лавровый лист и зелень - по вкусу


Рыбу разделать, отделить от костей. Отварить голову, хвост и плавники вместе с луком и специями в течение 30-40 минут, бульон процедить. Филе карпа порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности. В готовый бульон положить кусочки рыбы, довести до кипения и заправить двумя растертыми желтками. Подавать с мелко порубленной зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Небольшая рыба. Тело покрыто густой слизью, равномерно сжато с боков к окрашено в серо-зеленый цвет с бурыми пятнами. Спина зеленоватая или темно-серая. Рот большой, в спинном плавнике 11-16 колючих лучей. Длина тела не превышает 20 см. Редко встречаются особи длиной до 30 см н массой 200-300 г (обычно масса не превышает 40 г).
Икромет поршюнный с апреля по июнь при температуре воды 6-7°С.
Широко распространен в пресноводных водоемах России вплоть до Колымы.
На юге России встречается подвид - ерш-насарь (вирючок, бобырь). отличающийся более удлиненным телом и заостренной головой.
Ерш - стайная хищная рыба - питается в основном беспозвоночными, икрой и молодью рыб. Держится преимущественно возле дна в глубоких заливах с глинистым или песчано-галечным дном, в тени мостов и обрывистых берегов, в омутах, под плавнями, а также у причалов и пирсов, где питается обрастаниями.
Ловят в течение всего года на поплавочные, донные удочки и на мормышку. Изредка - на мелкую блесну. Поклевка ерша чаше резкая и напоминает окуневую, но бывает и очень вялая, ленивая. Мелкий ерш всегда ведет поплавок в сторону, и кажется, что клюет большая энергичная рыба. Насадки: навозный червь, мотыль, личинки насекомых. При ловле на червя лучше пользоваться его кусочками, так как оставленный длинный коней червя ерш лихо стягивает с крючка. Прикармливать лучше чистым мотылем.
Употребляют ерша как в пишу (в основном для ухи), так и в качестве живца на щуку, судака и налима.

Ершей для этой ухи не чистят, а только потрошат, а очень мелкую рыбешку даже не потрошат. Чтобы навар был лучше, перед варкой ершей кладут в холодную воду и меняют ее 2 раза. Со спины рыбы снимают мякоть (балычки), а остальное варят минут 20-30. Густую юшку отцеживают и на ней варят дальше. Добавляют в бульон балычки, картофель, морковку, солят по вкусу и варят до полного приготовления. Перед тем как разлить уху по тарелкам, в них (тарелки или миски) выкладывают гренки, а затем уху посыпают измельченным зеленым луком.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Откуда пришел обычай дарить подарки, на этот вопрос точного ответа нет. Но если заглянуть в календарь праздников, то можно найти там множество поводов порадовать близких нам людей, да и конечно друзей. Подарки - это не просто ценные, оригинальные и полезные вещи. Для женщины - это комплимент, знак уважения, для любимого - способ выразить чувства и отношение к человеку, проявить внимание и разделить с ним радость по поводу знаменательного события, а на день рождения – добрые пожелания и поздравления с праздником. Разыскивая в интернете подарок, наткнулся на сайт Dvapodarka.ru - Подарки и сувениры. , где можно приобрести удивительные вещи которые, несомненно, обрадуют и приятно удивят дорогого для нас человека или, к примеру, станут отличным дополнением к интерьеру кабинета.