Вам понадобится: 

Карась1 кг
Растительное масло80 г
Панировочные сухари20 г
Мука25 г
Сметана40 г
Картофель1 кг
Соль, перец

 

 

 

Карася очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Обтереть полотенцем. Натереть солью, посыпать перцем, запанировать в муке. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг – кружочки жареного картофеля, залить все сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. 

1. Существует 2 основных вида карася – золотой (красный) и серебряный (белый).

Красный – это тот самый, из которого японцы вывели первую аквариумную золотую рыбку, а впоследствии и все ее многочисленные разновидности. Скрещиваясь, белый и красный караси дают потомство, в котором жизнеспособны только самки; икру их оплодотворяют красные самцы, а иногда – самцы-карпы и самцы-лини, если они соседствуют с карасем в водоеме.

2. У карася великолепно развито обоняние: он способен улавливать миллионные доли химических веществ, которые выделяют все без исключения водные организмы.

3. Помесь красного карася с белым называют гибридным карасем: сейчас в подмосковных районах это самый распространенный вид. От своего красного сородича он перенял способность выживать в тяжелых условиях прудов с низким содержанием в воде кислорода, а от белого - замедленную реакцию на сезонное понижение температуры воды: осенью, когда красный карась готовится к спячке (перестает кормиться, ложится на ямы и зарывается в ил), гибридный вовсю «гуляет» и питается как ни в чем не бывало.

4. Карась – самая капризная добыча: сегодня он прекрасно берет, скажем, на опарыша, а завтра без всяких видимых причин воротит от него нос, любой наживке предпочитая кусочек белого хлеба. Но на следующий день, опять-таки непонятно по каким причинам, картина опять меняется: белый хлеб его уже не интересует, зато на черный он ловится превосходно. Поэтому умудренный опытом рыбак-карасятник никогда не приходит на водоем только с 1 видом насадки.

5. Когда карась неактивен и почти не бродит, рыбаки часто пользуются таким приемом: берут длинную палку и несколько раз проводят ею по дну в точке ловли, взбаламучивая ил. К этому месту в расчете на легкую добычу живого донного корма, например, обожаемого всеми рыбами мотыля, вскоре начинают подтягиваться стайки мелких карасей – а чуть позже, заинтересовавшись их поведением, нередко подходят и более солидные экземпляры.

6. Ученые-ихтиологи долго не могли установить, каким образом карась «видит» живой корм, опускающийся на дно за пределами его «сектора обзора». Выяснилось, что помогает ему в этом так называемая боковая линия – она есть у всех рыб и похожа на аккуратную стежку, идущую вдоль тела, от головы до хвоста. С помощью этого органа мозг карася регистрирует характерные колебания, создаваемые в воде мелкой съедобной живностью. Притом карась точно знает, какая именно разновидность живности их создает.

7. Л. П.Сабанеев (1844 – 1898) в своем монументальном труде о рыбах России указывает, что «по вялости клева и малому сопротивлению, оказываемому пойманным карасем, ужение этой рыбы не особенно интересно». Возможно, в те времена карась был каким-то другим, ибо многие современные рыболовы отмечают необыкновенное упорство и бешеное сопротивление попавшегося на удочку карася. Подтвердить это может и сам автор данного поста: будучи засечен крючком, карась (во всяком случае гибридный) делает все возможное и невозможное, чтобы освободиться. Он кувыркается, бросается в заросли водяных трав, пытаясь запутать леску, старается подрезать ее острым лучом спинного плавника, а будучи все-таки извлечен из воды, умело притворяется измотанным и в конец обессилевшим. И этот последний прием спасает ему жизнь особенно часто: стоит доверчивому рыболову слегка расслабиться – и скользкий трофей уже на другом краю водоема. Мне не раз попадались караси (даже и небольшие) с разорванными губами и засевшими в них ржавыми крючками с обрывками лески, что лишний раз подтверждает факт недюжинной силы, с которой эта рыба сопротивляется вываживанию.

8. Карась – настоящий токсикоман: до того он неравнодушен ко всяким необычным пахучим веществам, которые, казалось бы, не имеют никакого отношения к его обычному рациону. Наиболее популярны у рыболовов такие ингридиенты для приготовления карасиных привад и прикормок, как анисовые и валериановые капли, укроп, чеснок, подсолнечное масло, тертый сыр самых пахучих сортов, экстракт малины, корвалол и даже керосин.

9. В Германии карася называют читать дальше...

Серебряный карась отличается от золотого менее высоким телом, шершавой чешуей. Окраска тела серебристая, иногда с небольшим золотым отливом, спина и брюшина темнее, а плавники имеют желтоватый цвет. Достигает длины 40 см. массы до 4 кг.
Нерестится в зависимости от региона, погоды и других условий в мае-июне. В некоторых местах - в июле.
Ареал обитания - от западных границ России до Дальнего Востока, включая Сахалин и некоторые районы Заполярья. Акклиматизирован на Камчатке.
Ловят карася в основном поплавочными и донными удочками. Успешнее всего - через несколько дней после нереста, но это зависит от погоды и выбора места. Иногда в хорошо прогреваемых мелких водоемах карась начинает брать уже в мае, а в августе клев может прекратиться. В некоторых водоемах карась активно берет до сентября. Ловить карася можно с берега и с лодки, расчищая пространство среди водной растительности. Лучшее время лова - утреннее (8-10 часов) и вечером на закате. Иногда в сильную жару карась берет и в полдень, но самого крупного карася лучше всего ловить поздно вечером или ночью, когда он нередко кормится поверху. Из снастей лучше воспользоваться углепластиковым удилищем с легким и чувствительным поплавком, маленьким грузилом (одним или несколькими), тонким поводком и крючком № 3.5—8 в зависимости от размера предполагаемой рыбы. Очень эффективна ловля на летнюю удочку с боковым кивком и мормышкой. При этом удилище должно быть оборудовано пропускными кольцами, тонкой леской и фрикционным тормозом, позволяющим амортизировать рывки сильной рыбы. Мормышку опускают ближе к водной растительности или в окнах между корягами и водорослями (в этом случае ставят более толстую леску, поскольку рыбе нельзя давать хода во избежание зацепа). Ловят карася на донные удочки с кормушками или без таковых, на донку с резиновым амортизатором. При ловле на сильно заиленном дне применяют
всплывающую оснастку.
Карась ленив, передвигается мало, поэтому ловить его следует, предварительно прикормив место лова. Приманки надо брать пахучие, т. к. у карася хорошо развиты вкус и обоняние. Подойдут льняное, конопляное и некоторые эфирные маета, а также различные ароматические добавки: анис, тмин, конопля, кориандр, а иногда и чеснок. В качестве прикормки используют и различные растительные смеси (можно с добавлением опарыша, мотыля, червя и других компонентов). Хорошая приманка на карася - пшенная каша с небольшим количеством подсолнечного или льняного масла с добавлением размягченного и растертого жмыха, детского толокна и промытого творога. Рыболовы некоторых регионов издавна приманивают карася запахом обожженного коровьего рога. Неравнодушен карась и к раскрошенным ароматным пряникам, которые следует опускать в воду в мелкоячеистой сетке или в кашеобразном состоянии разбрасывать в месте лова.
Лучшие насадки: красный навозный червь, мотыль, опарыш, белый и черный хлеб, пахучее тесто, геркулес (болтушка), пареная перловка. Реже используют выползка, больших земляных червей, личинок различных насекомых.
Поклевка карася вялая, но. несмотря на это, почти всегда надежная и к ней легко приноровиться.