кекс со смородиной

Понедельник, 07 Ноября 2022 г. 16:02 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Волшебный кекс с черной смородиной, самый нежный и мягкий!

Осень... время пирогов, кексов, пледов и ароматного чая. Спешу, в это субботнее утро, поделиться с вами рецептом ещё одного кекса! Простой, но очень вкусный. Если вы заморозили ягоды, самое время начать их доставать.

Обожаю кислые ягоды в кексах, они невероятно оттеняют сладкий вкус теста и прекрасно гармонируют!

Мука пшеничная / Мука — 300 г

Сахар — 200 г

Яйцо куриное — 90 г

Масло сливочное — 60 г

Молоко — 105 мл

Масло растительное — 55 мл

Соль — 4 г

Разрыхлитель теста — 8 г

Ванильный стручок — 1 шт

Смородина черная — 300 г

Время приготовления: 120 минут

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром (я это делала в планетарном миксере).

В отдельной емкости соединяем все сухие ингредиенты. В другой - все жидкие.

В дежу миксера со взбитым маслом в три приема добавляем жидкие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.

Таким же образом, в три приема, добавляем смесь из сухих ингредиентов.

И, в последнюю очередь засыпаем замороженную смородину, перемешиваем силиконовой лопаткой до объединения.

Подготовим форму для кекса (22 см):

Смазать сливочным маслом и припудрить мукой (французская рубашка).

Лично я, предпочитаю муку заменять манкой.

Выложить тесто в форму. Проделать это нужно достаточно быстро, т. к. замороженная смородина делает свое дело и тесто начинает "каменеть".

P.S.: на дно формы я выложила миндаль, в надежде что когда я переверну кекс, он придаст дополнительной красоты/изюминки. Но, тесто его покрыло в процессе выпечки, и миндаль оказался только в качестве вкусового дополнения.