íà 1 áàíêó åìêîñòüþ 700 ìë:
çåë¸íûå èëè áóðûå ïîìèäîðû – 400-500 ã;
ìîðêîâü – 1 øò.;
ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.;
ñëàäêèé ïåðåö – 1 øò.;
÷åñíîê – 3-4 çóáöà;
ñàõàðíûé ïåñîê – 1,5-2 ñò. ë.;
òîìàòíàÿ ïàñòà – 1 ñò. ë.;
ñîëü ïîâàðåííàÿ – 0,5 ñò. ë.;
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî áåç çàïàõà – 50 ìë;
ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö – 0,5 ÷. ë. (ïî âêóñó);
ñòîëîâûé óêñóñ – 1 ñò. ë.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé èêðû ïîäîéäóò çåë¸íûå èëè áóðûå (íåäîçðåâøèå) ïîìèäîðû. Òîìàòû íåîáõîäèìî âûìûòü, óäàëèòü ïÿòà÷êè, êîòîðûìè ïëîäû êðåïèëèñü ê ñòåáëþ, íàðåçàòü êðóïíûìè äîëüêàìè ïðîèçâîëüíîé ôîðìû.
Ïåðåêðóòèòü ïîìèäîðû ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Åñëè áóäåò óñòàíîâëåíà ðåø¸òêà ñ ìåëêèìè îòâåðñòèÿìè, èêðà ïîëó÷èòñÿ áîëåå îäíîðîäíîé, åñëè ñ êðóïíûìè – çàêóñêà áóäåò ñ êóñî÷êàìè. Ïåðåêðó÷åííûå ïîìèäîðû ïåðåëèòü â êàñòðþëþ è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
Òåì âðåìåíåì ïîäãîòîâèòü äðóãèå îâîùè: ïîìûòü è ïî÷èñòèòü ìîðêîâü è ëóê, èç ñòðó÷êîâ ñëàäêîãî ïåðöà óäàëèòü ñåìåíà. Íàðåçàòü âñå îâîùè íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîä ìÿñîðóáêó.
Èçìåëü÷èòü îâîùè ïðè ïîìîùè ìÿñîðóáêè.
À çàòåì ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ ñ èçìåëü÷åííûìè ïîìèäîðàìè.
Ïåðåìåøàòü. Âûëèòü â êàñòðþëþ ñ èêðîé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà óìåðåííûé îãîíü. Ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ ãîòîâèòü ïðè ìàëîì íàãðåâå â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ èêðó.
Çàòåì äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó.
Ïîëîæèòü ñîëü è ñàõàð.
Î÷èñòèòü ÷åñíîê è ïðîïóñòèòå åãî ÷åðåç ïðåññ, äîáàâèòü â èêðó.
Ïðèïðàâèòü çàêóñêó ÷¸ðíûì ìîëîòûì ïåðöåì, à òàêæå äðóãèìè ñïåöèÿìè ïî âêóñó.
Ïåðåìåøàòü è âåðíóòü íà ïëèòó, ïðîâàðèòü â òå÷åíèå äâóõ-òðåõ ìèíóò, äîáàâèòü óêñóñ, ïåðåìåøàòü è ñíÿòü èêðó ñ îãíÿ. Ãîòîâàÿ çàêóñêà ïîëó÷èòñÿ ïðèìåðíî âîò òàêîé êîíñèñòåíöèè.
Ðàçëîæèòü ãîðÿ÷óþ èêðó ïî ñóõèì ñòåðèëüíûì áàíêàì.
Çàâèíòèòü èëè çàêàòàòü ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè, óêóòàòü è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
Õðàíèòü èêðó èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ äî çèìû ìîæíî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå – â êëàäîâîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è óäà÷íûõ çàãîòîâîê!
