Нежнейшее печенье на желтках
 

Нежнейшее печенье на желтках

Понадобится:

Масло сливочное – 200 гр.;

Сахарная пудра  – 150 гр.;

Желтки – 4 шт.;

Мука – 2 стакана;

Разрыхлитель – 1 с горкой чайная ложка;

Соль  –  щепотка;

Для украшения: миндаль, кусочки горького шоколада, крупнокристаллический или коричневый сахар (на выбор).

Примечание:

Можно заменить сахарную пудру мелким сахаром, но тогда придется тщательней взбивать, до растворения кристалликов сахара.

Напомню, что миндаль очень легко очистить – надо всего лишь залить его кипятком на несколько минут.

1. Масло достаньте из холодильника загодя, ему надо дать согреться до пластичности  – будет легче взбивать, да и быстрее пойдет процесс. 

2. Миксером  (можно даже ложкой, но миксером лучше ) взбиваем масло с сахарной пудрой – масло посветлеет и станет похожим на крем. Добавляем желтки, и продолжаем взбивать до растворения сахарной пудры и образования пышной массы.

3. Сверху просейте муку с разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замесите легкое тесто. Такое тесто нельзя месить долго, оно «затянется» и станет жестким.  

4. Получилось немного вязкое, мягкое тесто, которое нужно охладить –  я выкладываю его на пищевую пленку, делаю  колбаску ок. 5-6 см. в диаметре и закатываю её в эту пленку.  Получаса в холодильнике достаточно, можно и дольше. Песочное тесто любит холод, от тепла оно становится грубее и теряет рассыпчатость. 

5. Разогрейте духовку до 220 градусов. После охлаждения тесто  стало твердым – острым ножом режу на ломтики-кружочки, кладу их на противень, в каждый слегка вдавливаю миндалинку. Оставляйте расстояние между печеньками – при выпечке они увеличатся в размере. И сразу в духовку. Духовка уже горячая, это важно.

6. Печь примерно 12 минут, до золотисто-румяного цвета. Сразу лопаточкой снимайте с противня – печенья быстро остывают и становятся  хрупкими.

Фруктовые песочные пирожки
 

Фруктовые песочные пирожки

Кокосовые шарики
 

Очень нежные и воздушные печенья по рецепту Юлии Высоцкой.

Яблочное печенье «Румяные щечки»
 

Томатное печенье с сыром
 

Пирожки "Горячие конфетки"
 

Творожные рогалики ОТПАД
 

Мини сочни
 

Порадуем своих родных вкусной выпечкой

Ванильные эклеры от кондитерского дома Ladurée от Niksya
 

Заварное тесто для эклеров
 

Печенье "Дамские пальчики"
 

---

Печенье из черной смородины.

Готовимся к лету: )
У вас были случаи, когда привозили с дачи черную смородину а вот что сделать с ней не знали?
Вроде бы и варенье уже сварено , компот варить не хочется...может джем?
Или печенье?
Первый раз узнала о таком черносмородивом печенье.
Спасибо за рецепт Марине!
Вам понадобится:
200 гр масла
80 гр молотого миндаля
240 гр пшеничной муки
40 гр кукурузного крахмала
20 гр манки (можно и без нее, тогда нужно взять 260 гр муки)
120 гр сахарной пудры
200 гр размороженной черной смородины

Взбейте в крем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте ягоды и перемешайте миксером на минимальной скорости. Большая часть ягод полопается - это входит в программу.

Вмешайте в смесь молотый миндаль, муку, манку и кукурузный крахмал.

Скатайте колбаску, обваляйте ее в сахарной пудре. Охладите в холодильнике (минимум 30 минут), нарежьте кружочками и выпекайте в духовке, разогретой до 200˚C, 10-15 минут (если подержать подольше, печенье получится более хрустящим, но менее красивым).

--------------
Для тех, кто следит за собой полезный материал по теме уход за волосами. Женский сайт готов раскрыть вам секреты красоты.
Настоящий магазин для рыбаков поможет вам приготовиться к весеннему и летнему рыбацкому сезону. От ремонта удочек до новейших снастей.

Печенье "Свиные ушки" - простота этого печенья ПОКОРЯЕТ!
 

Очень вкусное нежное печенье быстро готовится...и все от него в восторге!






 

Кокосанка - кокосовое печенье
 

Страшные печенья
 

Сегодня с детьми готовила вот такие "страшные печенья"
Очень они нам подняли настроение, и делать их просто и весело...
Попробуйте, может вашим деткам тоже они понравятся!

Рецепт был взят с итальянского сайта (о, куда меня занесло...)
Гугл перевел мне рецепт, но я думаю, что можно взять любое песочное тесто, которое не расплывается

250 гp. муки
125 гp. слив. масла комнатной температуры
1 яйцо
70 гp. сахарной пудры
ванилин
-0,5 ч. л. разрыхлителя погасить в 0,5 стол. ложке лимонного сока

Томатно-базиликовые креккеры



Около 60 штук:
185 гр. муки
30 гр. масла, порезанного на кусочки
2 ст. л. нарезанного свежего базилика

Бисквитное печенье
 

---

Такие печенюшки прекрасно подойдут и для торта "Тирамису"...

---

http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_receptov/pechene/biskvitnoe_pechene/40-1-0-935

Буше-бисквиты для Тирамису
 

---

http://www.edimdoma.ru/recipes/24497

Помните восхитительно-рассыпчатые мягкие сочни из советского детства?

Во этот рецепт оттуда, из далекого детства!

СОЧНИ С ТВОРОГОМ "НАЗАД В СССР!"

Слоёное пирожное с кремом патисьер
 

У вас неожиданные гости,а в морозилке есть пачка слоёного теста тогда мы будем
готовить вкусную выпечку которая понравится вашим гостям.

Пачка слоёного теста

Крем патисьер:
300 мл молока
3 желтка
палочка ванили
100 гр сахара
50 гр крахмала

Молоко вскипятить с половиной сахара и палочкой ванили.
Желтки соединить с оставшимся сахаром и крахмалом хорошо
размешать,чтобы не было комочков.
Отлить немного горячего молока в чашку и медленно влить в
желтковую массу постоянно помешивая.
Добавляем массу в кипящее молоко и на маленьком огне увариваем
до загустения.


Тесто нарезать на квадратики размером 10 на 10
на центр положить крем



соединить вместе сначала 2 уголка,вот так



а затем остальные два



Очень важно соединить уголки посильней чтобы при выпечке они не
раскрылись.

Как вариант можно сделать такой способ цветочка
берём квадрат теста и делаем надрезы с 4 сторон



кладём начинку и соединяем концы вот так:







Нагреваем духовку до 180 градусов.
Лист застилаем бумагой для выпечки выкладываем наши слоёнки и выпекаем
минут 20 до золотистого цвета.
Присыпаем сахарной пудрой.

Яблочные розовые розы
 

В общем, сегодня рецепт-не рецепт, а просто идея, как украсить ваше весеннее утро.

Ингредиенты:

500 г слоеного теста;

3-4 яблока;

0,5 стакана сахара;

корица.

Самый большой секрет - в яблоках: берите "уставшие" плоды, чуть подвявшие, утомленные. Они легче и красивее свернутся в рулете, помогая вам таким образом получить эффектные розы.

Если вам достались твердые и неприступные яблоки, ошпарьте их кипятком. Конечно, это несколько затягивает творческий процесс, но иначе ваши розы получатся кактусовподобными.

Неочищенные яблоки нарезайте на тонюсенькие ломтики, предварительно удалив сердцевину.

Тесто можно слегка раскатать. Посыпьте его сахаром - по вкусу. Если яблоки очень сладкие, можете вообще опустить этот пункт.

Сверху - корица.

Нарежьте полосочки шириной до 2 см.

Каждую полосочку "украсьте" заборчиком из яблок, сверните в рулетик. Выложите на противень (в идеале - застеленный бумагой для выпечки).

В разогретой духовке розы расцветают минут за 15.

Приятного завтрака!

Печенье Персики
 

4 яйца 250 мл. растительного масла 250 г сахара 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильного сахара) 2 ч. л. разрыхлителя 4 ст. л. муки В конце: 500 г муки Для начинки: 1 баночка "Нутеллы" или лимонный курд (можна джем) Для покраски: краситель пищевой желтый и красный стакан молока 1/2 - 1 ст. сахара Сахар и яйца растереть, добавить растительное масло, перемешать. 4 ложки муки смешать с разрыхлителем и просеять в массу. Отставить тесто отдохнуть на часок. Потом всыпать 500 г просеянной муки и замесить тесто. Духовку нагреть до 180С. Противень застелить пергаментом. Руки смазать растительным маслом и делать из теста маленькие шарики чуть меньше размера грецкого ореха. Выпекать приблизительно 15-20 минут. Печенье должно остатся белым! Не пересушите! Когда остынет, вынуть ложечкой или ножом серединки, так, чтобы туда поместилась начинка. В "Нутеллу", курд или джем добавить немного крошек из печенья, перемешать и переложить печенье. В две тарелочки влить по половине стакана молока и добавить пару капель красителя. Вмакивать печенье в краситель и обваливать в сахаре. Оставить печенье подсохнуть и пото сложить в коробку. Рецепт специально приготовлен для посетителей http://dreamfood.info/

Пирожное "Шу"
 

http://nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu/

Недавно Leostrog «подкинула» мне идею попытаться сделать торт «Крокембуш» из заварного теста.
Я решил сделать практически тоже самое. (только сложено не в форме конуса)

Немного истории:
«Изделия из заварного теста французы называют "шу" (choux).
Считается, что заварное тесто придумал в 1540 году Пантерелли, повар Екатерины Медичи и лукаво назвал свое произведение pate a Panterelli. С годами первоначальный рецепт видоизменялся, а с ним и название: тесто стало именоваться pate a Popelini, позднее – pate a Popelin. Обычно "попеленам" придавали форму женской груди – так, по крайней мере, казалось пылким итальянцам. Примерно в 1760 году французский кондитер Жан Авис (между прочим, учитель основателя петербургской школы кулинарии Мари-Антуана Карема) создал булочки "шу". Правда, нечто подобное существовало во французской кухне еще в середине XVIII века, но только подобное, не более того. Вот как готовили pate a choux в то время: "Отварить картофель, размять. Добавить яйца и ложкой сформовать шарики, похожие на кочанчики капусты. Запечь".

Лебеди
 

Для приготовления "Лебедей" нужно приготовить заварное тесто. Уже много лет я пользуюсь рецептом заварного теста из книги Р.П.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов". Его привожу ниже:
Рецепт заварного теста

Цветок из слоеного теста с ананасом
 

Ананасы консервированные
слоеное тесто 250 гр.
вишня
сахарная пудра

Нежные розочки "Комплимент"
 

Ингредиенты:

• слоенное дрожжевое тесто
• вареная колбаса
• яйцо

Лимонные заварные булочки с зеленью
 

В оригинальном рецепте у Марты Стюарт эти заварные булочки называются гужерами, однако название не соответствует содержанию (гужеры - это заварные булочки с сыром в составе).

Миндальное печенье с дольками лимона
 

Увидела фотографию этого печенья в книге и просто влюбилась в него. 

Булочки с яблоками
 

.

Молоко (тёплое) – 200 мл

Сливочное масло – 30 гр

Сахар – 3 ст.л  

Пончики с шоколадным кремом «Восторг»
 

lillit1.wordpress.com/2011/03/24