Цитата сообщения ЯблочкоНаливное Необычные пирожки с пикантной начинкой

Аппетитные тонкие пирожки с картофельным тестом и необычной пикантной начинкой достойны того, чтобы стать любимым лакомством. Сытные, вкусные, из доступных ингредиентов, они способны заменить полноценный ужин. На приготовление времени уходит совсем немного. А для теста, по большому счету, можно использовать даже остатки пюре.
Для теста:
✓ 500 г отварного картофеля
✓ 1 яйцо
✓ 50 г сметаны
✓ 300 г муки
✓ соль по вкусу
Для начинки:
✓ 2 крупных луковицы
✓ 2 моркови
✓ 400 г соленых огурцов
✓ растительное и сливочное масло — для жарки

• Мелко нарезаем лук и обжариваем его до легкой золотистости. Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и обжариваем до мягкости.
• Натираем огурцы, отжимаем, слегка обжариваем сначала на растительном масле, а затем добавляем немного сливочного и обжариваем еще 2-3 минуты.
• Соединяем обжаренную с луком морковь с огурцами и перемешиваем. Начинка готова.
• Разминаем картофель. Добавляем к нему яйцо и сметану и хорошо перемешиваем.
• Постепенно добавляем в картофельную массу муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким, не липнущим к рукам.
• Раскатываем из теста колбаску и разрезаем на части.
• Тесто настолько податливое, что формировать лепешки для пирожков можно прямо руками. Сделав лепешку, равномерно распределяем начинку по одной половине, тут же накрываем второй и скрепляем края.
• Готовые пирожки отправляем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
Дальше остается лишь выложить пирожки на блюдо и подать к столу.