Уже издавна считалось, что чечевица в рационе способствует кроветворению, а еще она крайне полезны для нормальной работы сердца.Чечевица в рационе питания позволяет обогатить блюда такими важнейшими микроэлементами как железо, цинк, алюминий, марганец, медь, кобальт, хром, молибден. Такие микроэлементы редко встречаются в таком количестве в других бобовых. Чечевица может стать достойной альтернативой мясу. Благодаря тому, что чечевица на 60% состоит из белка, она очень полезна для укрепления мышечной ткани и насыщения организма энергией. Чечевица и белок, который в ней содержится, усваивается лучше и быстрее, чем мясо, и к тому же, она абсолютно не тяжела для желудка.

РЕЦЕПТЫ МОЕГО ЗНАКОМОГО

1.Вартапеди чорба, т.е. суп молодого священника.

175 г. (стакан для вина) темной чечевицы, 1.8 л воды (или мясного бульона, последнее предпочтительней), 100 г риса (некоторые дозволяют макароны-рожки, но это ревизионизм), 50 г масла (попробуйте вместо масла ги, не пожалеете), 1 мелко порезанная луковица. Соль, перец – естественно. Чечевицу залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности, тщательно помешивая (темная чечевица готовится дольше, но она вкуснее). Добавить рис. Растопить масло (ги), обжарить лук до темно-золотистого цвета и положить его в суп. Разлить суп по тарелкам, немедленно выпить по второй, и наброситься на еду. Если хлебать жижу, а гущу вылавливать лавашем, то такое ощущение довольства не довелось испытать ни падишаху, ни калифу...

2. Андалусийская  чечевичная  похлебка.

На приготовления у вас уйдет минут 20-30, а само блюда варится час с небольшим. Итак, на шестерых: полкило (500 г) чечевицы, 4 крупных зубчика чеснока, 100 г свинины, 200 г картофеля, 4 столовых ложки оливкового масла, 2.3 л воды, 1 сушеный (или свежий) красный перец, жгучий, 2 кости из копченого окорока (дозволяется заменить беконом, но букет и драйв не те). И, наконец, полкило сборной зелени (сельдерей, шпинат и проч., хотя в подлинном рецепте используют молодой чертополох). Чечевицу предварительно замачивать не требуется. Сначала нужно истолочь чеснок, порезать мясо кубиками и обжарить их в масле. Туда же выложить чечевицу и залить водой. Тушить 40 минут на медленном огне, после чего добавить картофель и варить еще 20 минут. Добавить зелень, после чего варить 10 минут. Кости кладут в суп одновременно с чечевицей, в самом начале. Андалусийский суп достигает совершенства лишь будучи приготовлен в медном котелке.

Сливочно-сырный суп с курицей

Ингредиенты:

2л бульона прозрачного (куриного/мясного/овощного)
3-4 огурца соленых
2 зубчика чеснока
по 1 луковице, моркови, крупному клубню картофеля
½ стакана риса
растительное масло
укроп
сметана
огуречный рассол по вкусу

Ингредиенты:

2,5л воды
500г свинины
120г риса
100г грецких орехов
10 горошин перца черного
4-5 зубчиков чеснока
3-4 луковицы
3 лавровых листа
1 корень петрушки
1 щепотка шафрана
2ст.л. зелени петрушки
по 1ст.л. зелени кинзы и муки
½ ст.л. зелени базилика/сельдерея
2ч.л. хмели-сунели
по ½ ч.л. красного перца острого и семян кориандра
растительное масло, соль

Солянка мясная

Серия сообщений "борщи":

Моя_кулинарная_книга

Если бы не всех пугающая (не без оснований) щавелевая кислота, ела бы этот вкуснейший суп хоть каждый день! Не игнорируйте крапиву - она очень полезное, интересно-вкусное дополнение. Её количество можно порядком увеличить, просто не все любят довольно таки характерный вкус и запах этой самой крапивы.

Фрикадельки, и именно свиные, для меня так просто необходимы.

Щавель - это какая-то безумная кладезь всяческих витаминов, органических кислот, а также минеральных веществ. Народная медицина обещает щавелем вылечить все болезни, залечить все раны, улучшить пищеварение и всё обезболить. Ну, я вам обещать ничего не буду, но что суп будет богат и вкусен - это обязательно и непременно!

Не забываем, что помимо всего хорошего обязательно присутствует что-то плохое. Лучше собирать только молодые листики, желательно до середины июня, поскольку после в них образуется большое количество щавелевой кислоты, которая неблагоприятно влияет на наш организм. Я сейчас не буду перечислять все пункты - их можно найти в интернете, но беременным, людям пожилого возраста и с серьезными заболеваниями желудка, суставов и почек лучше воздержаться от его употребления.

Понадобится: 350г куриных сердечек, 70г гречки, 4-5 клубней картофеля, по 1 луковице и моркови, растительное масло, зелень петрушки, соль, перец.

Понадобится: 500г куриных желудочков, 2-3 картофелины, по 1 плавленому сырку, сладкому перцу, луковице, помидору и моркови, специи, зелень по вкусу.

Солянка рыбная

1. Из костей и голов жирных рыб сварить крепкий, слегка соленый бульон. Добавить лавровый лист, перец душистый горошком, луковицу.
2. В конце варки бросить бульон примерно 10 тигровых замороженных креветок..
3. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Креветки очистить.
4. В бульон добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками, затем, когда картофель почти готов - капусту (у меня была только пекинская), нарезанную соломкой.
5. Приготовить заправку, т.е. растопить сливочное масло и закидывать в сотейник по-очереди: лук - морковь-соленые грибы-оливки (можно добавить вместе с небольшим количеством рассола) - кусочки лосося (у меня был копченый рулет из лосося) - креветки - томатная паста - полстакана огуречного рассола.
6. Заправку добавить в бульон, добавить зелень и томить 10 минут на медленном огне.
7. Подавать с дольками лимона и зеленью.

Отсюда

С вами готовила солянку и рекомендует Три И ночка

Чечевица в нашей стране – продукт не самый популярный, но спрос на нее растет по мере того, как с этой замечательной культурой знакомится все больше хозяек. Чечевица вкусна, полезна, из нее можно готовить массу блюд, в том числе супы.

Понадобится: 500г потрошков курицы (сердце, печень, желудок, шейка, крылышки), 5 зубчиков чеснока, по 2 помидора и луковицы, 1-2 картофелины, по 2 ст.л. риса промытого и сметаны, лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея, сушеный укроп, красный перец, соль.

Как приготовить суп-чорбу с куриными потрошками. Из потрошков курицы сварить бульон, добавить нарезанные коренья, 10-15 мин проварить, положить нарезанный картофель и помидоры, рис, заправить зеленью и специями, затем закислить суп прокипяченным квасом, дать настояться и подать, заправив сметаной.

— 500 грамм говяжьей мякоти
— 2 крупные луковицы
— 2 средних помидора
— 3 солёных бочковых огурца
— 6-7 средних картофелин
— 2 столовые ложки муки
— 4-5 зубков чеснока
— 1 столовая ложка с горкой сливочного масла
— растительное масло для жарки
— соль
— СМЧП
— зелень укропа и петрушки