Ингредиенты:

• на банку емкостью 1 л — 600 г кабачков, 2–4 зубчика чеснока, 1 г горького стручкового перца, 4–6 г укропа, 4–6 г мяты, 4–6 г зелени (сельдерея, пастернака и петрушки), 3–4 г белых кореньев, 1 г листьев хрена, 6 листьев вишни, 6 листьев смородины, 6 горошин душистого перца;
• для заливки на 1 л воды — 50 г соли, 1 cтоловая ложка 70%-й уксусной кислоты.
Соотношение продуктов в банках: 60–65% кабачков, 35–40% заливки.

На дно стерилизованной банки положите все перечисленные пряности, чеснок и зелень, затем уложите кабачки — мелкие целыми, крупные нарежьте толстыми ломтиками.
Содержимое банки залейте горячим рассолом (80–85°C).
Накрыв прокипяченными крышками, стерилизуйте полулитровые банки – 9 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут.
После этого сразу закатайте.
Консервированные кабачки можно приготовить и без стерилизации.
Подготовленные таким же образом, как и при консервировании со стерилизацией, и уложенные в банки кабачки залейте кипящей водой, дайте постоять 5 минут, воду слейте, повторите это 3–4 раза, в зависимости от емкости банки, той же самой водой.
Слив последний раз воду, добавьте в полулитровую банку 0,5 чайной ложки соли и столько же уксуса, залейте банку кипящей водой и закройте.
Охладите банки, поставив их вверх дном.