• Курица - 1-1.5 кг;
• Тимьян  (несколько веточек)  ;
• Розмарин  (несколько веточек)  ;
• Морская соль  (на каждые 0.5 кг)  - 1 ч.л.;
• Перец чёрный горошек  (по вкусу)  ;

Подготовительный процесс приготовления курицы занимает от одного до 3-х дней в  зависимости от размера курицы.
У меня была домашняя курица весом 1.8 кг,поэтому  я мариновала  её трое суток.
Курицу следует хорошо помыть,срезать весь лишний жир вокруг отверстия между ножками и хорошо промокнуть бумажными полотенцами.
Для ароматизации курицы нужно взять по несколько веточек тимьяна и розмарина,за неимением таковых можно взять и сухие травки.Я готовила с сухими - мне очень понравилось.Пальцем проникаем под кожу на грудке и на ножках подсовываем туда специи.
Хорошо солим курицу.Для своей птицы я взяла 4 ч.л. морской соли.Немного измельчаем соль в ступке и натираем курочку со всех сторон.Раздавливаем несколько горошин чёрного перца и посыпаем курицу.
Помещаем в кастрюлю с крышкой,накрываем и убираем в холодильник.
На второй или третий день достаём курицу....смотрим.Соль за это время вся должна впитаться.
Обтираем курочку бумажными полотенцами.
Предварительно разогреваем духовку до 230 градусов.
На плиту ставим на разогрев посуду в которой будем запекать курицу.На данной посуде все пластиковые детали должны отсутствовать.Я запекала в стеклянной термостойкой кастрюле за неимением другой.
Итак, посуду хорошо разогреваем и опускаем в неё курицу очень осторожно грудкой вниз.Если у вас чугунная сковорода,то поправить курицу вы не сможете,она сразу прикипит к дну и шкворчнёт.
Отправляем курицу в духовку на 30 минут.Не смотря на то что моя курочка была больше рекомендуемого веса в рецепте,этого времени ей оказалось достаточно.
Через 30 минут курицу аккуратно переворачиваем на спинку и запекаем ещё 20 минут.
Вынимаем курицу из духовки и переворачиваем последний раз грудкой вниз.Запекаем ещё 10-15 минут.Здесь нужно смотреть на сколько вам захочется румяную корочку.
Курочка готова!
Обматываем ножки курицы салфетками нарезанными веером и подаём.
Гарнир любой на ваш вкус.
Приятного аппетита!!!

                                                                  [more/]

                                                                  ИСТОЧНИК