На 1 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара, стакан вода и 1 большой лимон.

Нарезать на небольшие кубики.
Из воды и сахара приготовить сироп.
Варить в сиропе кабачки, примерно, 1 час.
Лимон мелко порубить (пропустить через мясорубку) с цедрой, но без косточек.
Добавить в кабачки и варить до готовности (по растеканию).

Чем оно дольше стоит, тем оно становится вкуснее.