Тесто.

Пятница, 31 Мая 2013 г. 15:53 + в цитатник

Цитата сообщения DragooonFly

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Невероятно воздушное тесто.

Очень воздушное тесто.

Ингредиенты:

1 стакан - кефира,

0.5 стакана - растительного масла,

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,

1 ч.- ложка соли,

1 ст. ложка - сахара,

3 стакана- муки

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут.

Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).

Тесто всегда получается.

Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

Секретики

Чтобы дрожжевое тесто было пышным и воздушным, все продукты при замесе должны быть теплыми;
Не добавляйте много сдобы, особенно яиц. Из-за них тесто будет более плотным и быстро зачерствеет;
Всегда вливайте жидкость в муку, а не наоборот;
Замешивайте тесто в одном направлении — по часовой стрелке.

источник

Серия сообщений "тесто":
Часть 1 - ПИРОГИ.
Часть 2 - Ленивые вареники.
...
Часть 18 - Рецепт воздушного хвороста.
Часть 19 - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Часть 20 - Тесто.
Часть 21 - Хитрости для теста.
Часть 22 - Вареники.
...
Часть 46 - Дрожжевое тесто
Часть 47 - Песочно-творожное тесто — очень рассыпчатое и слегка влажное от творога.
Часть 48 - Лаваш