Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Быстрое приготовление маринованных помидоров
Часть 2 - Маринованые опята
Часть 3 - Цветная капуста
Часть 4 - ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"
Часть 5 - Маринованные кабачки
Часть 6 - Варенье из арбуза
Часть 7 - Подборка рецептов ВАРЕНЬЯ. Готовим варенье сами дома
Часть 8 - Энциклопедия консервации:)
Часть 9 - Конфитюр из мандаринов
Часть 10 - Танцы с банками или домашняя Консервация))))
Часть 11 - Заготовка клубники в прок без термообработки
Часть 12 - Вкус, знакомый с детства. "Неженка"
Часть 13 - Грибная икра на зиму
Часть 14 - Капуста острая с хреном
Часть 15 - ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
Часть 16 - Танцы с банками или домашняя Консервация)
Часть 17 - Джем из груш
Часть 18 - Маринованые зеленые помидоры.
Часть 19 - Вишня в собственном соку
Часть 20 - Заготовка для борща на зиму (борщ в банке)
Часть 21 - Варенье из апельсинов

Выбрана рубрика заготовки.

Соседние рубрики: украшение(42), торты(38), супы(3), соусы(11), сладкая выпечка(34), салаты(35), разное(39), не сладкая выпечка(60), Напитки(16), запеканки(2), закуски(38), десерты(14), горячие блюда(9), блюда из яиц(4), блюда из фруктов и ягод(1), блюда из рыбы(16), блюда из птицы(21), блюда из овощей(5), блюда из мяса(10), блюда из картошки(13)

Другие рубрики в этом дневнике: Это интересно(28), Шитье(161), Хвастушки(3), Сумки, рюкзаки, косметички(179), Ссылки(8), Рукоделие(573), Рисование(28), Ремонт(4), Полезности(53), Обувь(86), Можно купить(3), Мастер классы(107), Кулинария(425), Картинки(35), Игры(5), Игрушки(1757), Здоровье, красота(84), Журналы(256), Для кухни(60), Для дома(130), Для дневника(24), Дизайн(17), Деткам(88), Дача, сад, ландшафтный дизайн(71), Головные уборы, перчатки, варежки, носки и др. акс(145), вязаношитые украшения(51), Вязанные аксессуары(33), Вязание спицами(530), Вязание крючком(386), Апликации(11)

Комментарии (0)

Быстрое приготовление маринованных помидоров

Четверг, 10 Февраля 2011 г. 13:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Nataly_Nataliya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрое приготовление маринованных помидоров

Быстрое приготовление маринованных помидоров
Нам потребуется: средние помидоры одинаковой величины, зелень сельдерея, чеснок, стручок острого перца. Для рассола на 2 л воды: 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1/4 ст. уксуса, перец черный и душистый горошком.

Овощи и зелень вымыть.Очищенный чеснок и острый перец нарезать на дольки.

В помидоре сделать надрез, чтобы стенки остались целыми.

В каждый помидор вложить несколько листиков сельдерея

дольку чеснока и перчик
href="http://fotki.yandex.ru/users/ledy-nataly-n/view/195581/">

Сложить нафаршированные помидоры в кастрюльку

Залить кипящим рассолом

придавить чем-нибудь, чтобы не всплывали.

Когда остынут, поставить в холодильник. Утром можно уже кушать прекрасные пикантные помидорчики. Если вы не любите сельдерей, замените его на любую другую зелень, например, на базилик или петрушку, тоже получается очень вкусно.

Комментарии (0)

Маринованые опята

Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 23:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Lelena_Yer [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованые опята

Опята я беру отборные, "калиброваные" как гвоздики :))))))))) Читать далее (700x525, 60Kb)

На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!
Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя.
Приятного аппетита!

Комментарии (0)

Цветная капуста

Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 23:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Под_музыку_флейты [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

[Мамулина цветная капуста]

Обалденная капуста, смею вас уверить, уж если открываю банку, потом за уши не отттащить, пока не расправлюсь.) Меня спрашивали рецепт, вчера созвонились с мамой и записала. Надеюсь опробуете и узнаете, что это за нямка.

Цветную капусту положить в кастрюлю с кипяченной водой и закрыть крышку, пропарить минуты 2-3. В банку уложить ветку укропа, лавровый лист, перец горошек, чеснок (если кто ест), капусту, огурцы, морковку.

Маринад на 1 л воды. Кипятить, добавить 2ст. л. соли, 100 г. подсолнечного масла (нерафинированного) 200 гр сахара, 100 гр уксуса. Залить банки с овощами маринадом и сложить в большую каструлю с водой, положив на дно полотенце или какую-то тканюшку (как сказала мама, чтобы не пригорало.) и стерилизовать 5 минут. А потом закручивать.

Комментарии (0)

ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 23:47 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

Наступила грибная пора. Вот и пришла осень. Изнурительная жара сменилась долгожданной прохладой. Леса распахнули перед нами свою кладовую. Мы всей семьей ушли в леса… Небывалый урожай грибов не оставил нам выбора.Вот и в этом году, несмотря на засуху, лесной урожай радует нас.

Вот уже четверть века пользуюсь этим рецептом заготовки маслят.Мои знакомые называют их

"Фирменными".

Комментарии (0)

Маринованные кабачки

Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 23:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные кабачки

Очень вкусный закусончик!

Читать далее...

Комментарии (0)

Варенье из арбуза

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 10:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Варенье из арбуза

Читать далее...

Комментарии (0)

Подборка рецептов ВАРЕНЬЯ. Готовим варенье сами дома

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 11:53 + в цитатник
Это цитата сообщения ovkuse [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка рецептов ВАРЕНЬЯ. Готовим варенье сами дома

Пятиминутка из черной смородины	Варенье «Волшебное»	Арбузное варенье
Кабачковое варенье с лимоном	Клубнично-малиново-яблочный джем	ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ – 3 способа

Комментарии (0)

Энциклопедия консервации:)

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 11:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Энциклопедия консервации:)

http://www.bankreceptov.ru/salting/

Варенье, желе, сиропы

Рецепты засолки, квашения, мочения

Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.

Рецепты маринования, консервирования

Комментарии (0)

Конфитюр из мандаринов

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 11:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Конфитюр из мандаринов

Читать далее...

Комментарии (0)

Танцы с банками или домашняя Консервация))))

Вторник, 01 Марта 2011 г. 12:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Appassionata [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Танцы с банками или домашняя Консервация))))



Солим огурцы: 5 секретов	Замораживаем ягоды и овощи	Варенья, джемы, желе	Овощи, закуски, соусы

Консервируем зеленые помидоры.

ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛОВИНКАМИ

Закатки на зиму из кабачков

ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ.
САЛАТ ЗИМНИЙ ИЗ КАБАЧКОВ
КАБАЧКИ ПО-УКРАИНСКИ
КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ
КАБАЧКОВАЯ ИКРА КОНСЕРВИРОВАННАЯ

Малосольные овощи

МАЛОСОЛЬНЫЕ КАБАЧКИ
ПОМИДОРЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
КАБАЧКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ В БАНКЕ
МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ

Консервируем салаты

САЛАТ УКРАИНСКИЙ
САЛАТ ИНГУШСКИЙ
РИСОВЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАПУСТЫ
ПЕРЕЦ С ОГУРЦАМИ В ТОМАТНОМ СОКЕ

TRIPLES with EMMA

Комментарии (0)

Заготовка клубники в прок без термообработки

Вторник, 15 Марта 2011 г. 00:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовка клубники в прок без термообработки

(480x435, 93Kb)

Чтобы в сезон не надрывать желудок, можно заготовить клубнику впрок, причем без термообработок.

Тщательно промойте ягоды в проточной воде, просушите, а затем перетрите с сахаром. Поставьте на 6 часов в холодильник, периодически перемешивайте.

Разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Зимой у вас всегда будет свежая клубника.
Этот рецепт заготовки я применяю много лет и ни разу не разочаровался.

На 1 кг клубники я беру 300гр. сахара.

http://meal.taba.ru/Konservaciya_i_zagotovki/14871...v_prok_bez_termoobrabotki.html

Комментарии (0)

Вкус, знакомый с детства. "Неженка"

Четверг, 17 Марта 2011 г. 00:37 + в цитатник
Это цитата сообщения invika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкус, знакомый с детства. "Неженка"

Небывалый урожай яблок заставил меня думать, что с ним делать.

Купила соковыжималку.
2 минуты моешь и и режешь яблоки
2 минуты собираешь аппарат
2 минуты добываешь сам сок
1 минуту пьешь
5 минут моешь выжималкины детали.

НО! Они все не кончаются.
На помощь пришли соседи и коллеги.
А они все не кончаются!
Жалко!
И сегодня я совершила подвиг!
Сварила яблочное пюре, что-то вроде "Неженки", помните, как в детстве?
Рецепт моей сестры, который она добыла где-то в интернете.

4 кг очищенных от кожи с семечек яблок протушить до мягкости.
Протереть через сито. Сестра на даче не протирала, получилось вкусно, но не то, поэтому протирать надо!
Возможно, есть другие способы избавления от комочков (блендер?), но я делала так.
Добавить стакан сахара и банку сгущенного молока.
Довести до кипения и немного проварить.
Осторожно!!!
Варево пыхает и брызгается горячими пузырями!
Разложить по банкам.
Все.
Попробуйте.
Племяши мои просто ложками едят.
(700x525, 107Kb)

Комментарии (0)

Грибная икра на зиму

Вторник, 22 Марта 2011 г. 23:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грибная икра на зиму

Читать далее...

Комментарии (0)

Капуста острая с хреном

Вторник, 22 Марта 2011 г. 23:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста острая с хреном

Капуста острая с хреном

Читать далее...

Комментарии (0)

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Пятница, 25 Марта 2011 г. 00:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

http://ovkuse.ru/id/category/recipes/zagotovki-na-zimu

Вкуснейшие кабачки

Loading ...

Вам понадобится:
На 2 л воды:
1 стакан уксуса 9%
100 г соли
100 г сахара
черный перец горошком
чеснок
лавровый лист
хрен
укроп

Из этих же ингредиентов :

Фаршированный капустой перец

Loading ...

Вам понадобится:
1 л воды
300 г растительного масла
300 г сахара
250 г уксуса
1 ст.л. соли
белокочанная капуста
зеленый болгарский перец
морковь

Из этих же ингредиентов :

Традиционная аджика (без помидоров)

Loading ...

Вам понадобится:
800 г сладкого красного перца
200 г горького красного перца
100 г чеснока
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. соли
семена кориандра
семена укропа
хмели-сунели

Из этих же ингредиентов :

Консервированные «Огурцы-чили»

Loading ...

Вам понадобится:
36 горошков душистого перца
16 листов черной смородины
8 лавровых листов
8 кружков хрена
2 ч.л. сухой горчицы
укроп
огурцы
На 4 банки емкостью 1 л:
200 г кетчупа чили
5 стаканов воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
2 ст.л. соли

Из этих же ингредиентов :

«Икра» из яблок, кабачков и помидоров

Loading ...

Вам понадобится:
3 кг помидоры
700 г моркови
700 г сладкого перца
500 г яблок
400 г репчатого лука
10-12 горошин черного перца
4 шт. лавровых листьев
2-3 кабачка

Из этих же ингредиентов :

Консервированные голубцы

Loading ...

Вам понадобится:
3 кг моркови
1,5 кг белокочанной капусты
1,5 кг сладкого перца
1 кг пастернака
5-7 горошен черного перца
Для маринада:
1 л воды
250 г растительного масла
30 г соли

Из этих же ингредиентов :

«Икра» из помидоров с овощами и чесноком

Loading ...

Вам понадобится:
3 кг помидоров
1 кг моркови
4 сладких перца
2 головки репчатого лука
1-2 головки чеснока
1 свекла
1 жгучий перец
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
соль

Из этих же ингредиентов :

Кабачковая икра – простой рецепт

Loading ...

Вам понадобится:
1 кг кабачков
700 г помидоров
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г укропа и петрушки
1-2 болгарских перца
1 зубчик чеснока
сахар (по вкусу)
соль (по вкусу)

Из этих же ингредиентов :

Консервированные фаршированные баклажаны

Loading ...

Вам понадобится:
На 5 л:
5 кг баклажанов
3 моркови
1 кочан капусты
4 зеленых болгарских перца
5 корней петрушки
7 черешков сельдерея
2 головки чеснока
2 стакана соли

Из этих же ингредиентов :

Огурцы в помидорах

Loading ...

Вам понадобится:
4,5 кг огурцов
2 кг помидоров
250 г сахара
1 стакан растительного масла
2 ст.л. соли

Из этих же ингредиентов :

Комментарии (0)

Танцы с банками или домашняя Консервация)

Пятница, 25 Марта 2011 г. 00:16 + в цитатник
Это цитата сообщения вална [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Танцы с банками или домашняя Консервация)))) Огурцы Ягоды и овощи Варень

Танцы с банками или домашняя Консервация))))



Солим огурцы: 5 секретов	Замораживаем ягоды и овощи	Варенья, джемы, желе	Овощи, закуски, соусы

Консервируем зеленые помидоры.

ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛОВИНКАМИ

Закатки на зиму из кабачков

Малосольные овощи

Консервируем салаты

TRIPLES with EMMA

Комментарии (0)

Джем из груш

Воскресенье, 04 Сентября 2011 г. 23:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Forever_Grace [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Джем из груш

Для приготовления джема из груш понадобятся мелкие, но твердые груши. Груши надо помыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками. Сложить их в эмалированную кастрюлю или тазик и посыпать сахаром из расчета на 1 кг груш, 0,5 кг сахара. Оставить посуду с грушами и сахаром на ночь, для лучшего пропитания груш сахаром.

Далее добавляем в основуджема из груш несколько лимонных или апельсиновых корочек, ванилин и ставим все на огонь. После того как джем закипит, убавляем огонь и постоянно помешивая варим его еще 1 час.

Если вы планируете, длительное хранение джема из груш, то банки и крышки следует простерилизовать и разлить в них горячий джем. А если на 1 килограмм джема из груш добавить 30-50 гр коньяка, то вкус джема приобретет очень интересный вкус, и он не забродит даже при длительном хранении.

Есть маленький секрет при приготовлении не только джема из груш, но и джемов из других ягодно-фруктовых плодов. Если вы не режете фрукты кусочками, а перемалываете их на блендере (комбайне, мясорубке), то сахар нужно добавлять в самом процессе перемолки, вместе с плодами. Так и джем получится вкуснее и сахара пойдет меньше.

А можно приготовить джем из груш, апельсин и арбуза, не пробовали? Такой джем очень приятен на вкус, и на вид выглядит очень аппетитно.

Для приготовления джема ассорти общий вес плодов должен быть 3 кг, сахара потребуется 2 кг.

1 часть состоит из нарезанных кубиками груш.

2 часть из нарезанных кубиками апельсинов ( косточки из них нужно вынуть).

3 часть состоит из тех шкурок арбуза, которые мы всегда выкидываем. Нужно срезать зеленую шкурку, а розовую мякоть порезать кубиками.

Итак, на 3 кг кубиков груш, апельсинов и арбуза берем 2 кг сахара и варим как обычный джем из груш.

Серия сообщений "Варенье":
Часть 1 - Желе из красной смородины
Часть 2 - Желе из черной смородины протёртой с сахаром
Часть 3 - Малиновое варенье
Часть 4 - Джем из груш

Комментарии (0)

Маринованые зеленые помидоры.

Среда, 28 Декабря 2011 г. 01:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованые зеленые помидоры.

Источник http://blogs.mail.ru/mail/olga1963-01/204DB9938E564AD.html

Рецепт от Ольги Акимовой

Вот и собран весь урожай на дачном участке но на грядках остались еще недозрелые зеленые помидоры и так жалко мне их выбрасывать что решила я их тоже замариновать.

для этого понадобилось совсем малость:
зеленые помидоры, морковь и чеснок.

Читать далее...

Комментарии (0)

Вишня в собственном соку

Пятница, 06 Января 2012 г. 23:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вишня в собственном соку

Источник

Пожалуй, не найти лучшей начинки для кондитерских изделий, чем вишня! Эти кисло-сладкие ягоды просто идеально подходят для выпечки. Одно плохо – слишком непродолжителен сезон свежих вишен. Но выход все же есть: консервированная вишня ничем не уступает свежей. Немного потрудившись летом, вы на весь год можете обеспечить себя вкуснейшими пирогами, тортами и десертами с великолепной вишневой начинкой.

Один из наиболее удачных способов консервации – это вишня в собственном соку. От традиционных компотов и варенья такая вишня отличается тем, что в ней максимально сохранены все витамины и вкусовые качества, так как термообработка в данном случае проводится минимальная. Кроме того, этот способ наименее трудоемкий и довольно экономичный.