Колбаса «Любительская» из свинины с курицей

Четверг, 03 Марта 2011 г. 15:45 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Колбаса «Любительская» из свинины с курицей


	Ингредиенты: 300 г мякоти свинины 1 крупный окорочек 150 г куриной печени 150 г вареных куриных желудочков 2 молочные сосиски 8 яиц 8 столовых ложек манки Соль, молотый черный перец, лавровый лист, паприка, сухиегрибы и пр.
Удобнее всего будет нарезать подмороженные продукты. Свинину нарезать мелкими кубиками:

Курицу освободить от костей. Нарезать вместе с кожицей:

Сосиски мелко нарезать:

Печенку мелко нарубить:

Измельчить вареные пупки:

Лук очистить и мелко нарезать:

Вбить все яйца:

Всыпать манку:

Посолить, поперчить, добавить любые специи и травки на ваш вкус:

Массу тщательно перемешать:

Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Край не отрезать:

На край пленки выложить 6-7 столовых ложек массы:

Края пленки подвернуть, формируя колбаску и продолжать обматывать пленкой колбасу (до 10 слоев). Край отрезать и плотно зафиксировать:

Таким образом упаковать всю массу. Обычно получается 4-5 колбасок:

В большой кастрюле вскипятить воду со специями. Я еще добавляю сухие грибочки:

Колбаски опустить в кипящий отвар (лишнюю воду можно слить). Убавить огонь, нагрыть крышкой:

Варить около 1,5 часов. Остужать колбасу в отваре:

Полностью остывшую колбасу вынуть из бульона и поместить в холодильник минимум на 3 часа:

Готовую колбасу можно хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Ножницами освободить от пленки:

Нарезать ломтиками и оформить зеленью и овощами:
http://harch.ru/zakuski/kolbasa-lyubitelskaya-iz-svininy-s-kuricej

Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - Косичка из мяса
Часть 2 - Фаршированные макароны.
...
Часть 4 - Мясо - вкусно и просто
Часть 5 - Айсбан - свиная рулька - вепрево колено к праздничному столу. Не проглотите пальцы!
Часть 6 - Колбаса «Любительская» из свинины с курицей
Часть 7 - Вот такая колбаса...
Часть 8 - Мясной хлебец
Часть 9 - Свиная рулька в пивном соусе
Часть 10 - БАСТУРМА, МАСТЕР-КЛАСС ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ