Удивительно, но этом традиционном молдавском десерте нет какао,  а текстура после выпечки становиться очень темной -  от коричневого до черного цвета.  Все дело в том, что за счет долгой выпечки при невысокой температуре пищевая сода, взаимодействуя с растительным маслом и кисломолочным продуктом chisleag или  кефиром, дает такой красивый темный цвет.

Продукты используются очень простые, а выпекается она долго. Во время пасхальных праздников в печках разводили большой огонь из твердых пород дерева, которые гарантировали, что печка будет горячей очень долго. И когда вынимали румяные  куличи и паски,  хозяйки закладывали в печь глиняные или чугунные казанки с  голубцами из виноградных листьев, утку, фаршированную яблоками, буженину и  окорок из свинины и “Черную бабу” .

Пока печь остывала до конца, все успевало приготовиться. Чем больше печется “Черная баба”, тем темнее она становится – бывало, что становилась по-настоящему черной. Ее обычно оставляли в печке до утра, чтобы успела настояться и стать нежной, приобрести пружинистость.

Традиционно, эту сладость нарезают высокими, тонкими ломтиками и  подают  в конце праздничной трапезы вместе с печеными яблоками и вареньем из черешни или айвы. 

  Продукты :

• 10 яиц
• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 1 большая ложка с верхом пищевой соды
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан кишляга ( кефира)
• 2 стакана холодного молока
• 2 ложки алкоголя крепостью 40гр.
• 1 ложка жира (сливочного масла)
• около 1 вишни в собственном соку (без)
• 2 ложки сухарей

чугунный казанок на 2 л  или чугунная сковорода