Готовим сегодня пышные оладьи на кефире, проверенный рецепт которых, живет у нас уже довольно давно.

Поскольку это блюдо в нашей семье уважают и любят, мы пробуем очень много различных рецептов их приготовления.

По некоторым рецептурам, тесто на оладьи получается просто замечательное, а бывают, рецепты просто неудачные, которые я сразу же отбрасываю в сторону в связи с «профнепригодностью».

Согласитесь, оладушки — необыкновенно удобное и вкусное блюдо.

Дрожжевые собратья, конечно же, получаются намного выше, но и готовятся дольше. А вот этот рецепт я полюбила за быстроту приготовления и легкость, которой так иногда не хватает кефирным оладьям.

По этому рецепту выпечка получается действительно воздушной, а тесто отлично поднимается. И , что самое приятное, – мягкой и легкой она остается даже на следующий день.

Рецепт проверен неоднократно и всегда радует отличным результатом – целой горой аппетитных румяных оладушек.

Это отличная идея быстрого завтрака, ужина или еды «на вынос». Конечно же, есть в рецепте некоторые тонкости, от которых и зависит конечный результат. Вот о них мы сейчас и поговорим подробнее.

• Кефир (любой жирности) – 500 грамм;
• Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);
• Сахар – 1-2 ст.л. (около 20-30 грамм);
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Щепотка соли;
• Разрыхлитель – 1 ст.л. или сода 1,5 — 2 ч. ложки без верха.

1. Как же приготовить пышные оладьи на кефире? Читаем внимательно и запоминаем маленькие секреты, которые помогут добиться идеального результата.
2. Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир. Оладьи из него выходят самые высокие.
3. Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.
4. В ковшике нагреть кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.
5. Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть, и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.
6. В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.
7. Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.
8. Яично — кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.
   
9. В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.
10. Тесто на оладьи должно быть довольно густое.
    
    Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.
11. Выпекать оладушки сразу же.
12. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
13. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
14. Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.
    
15. Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
16. Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
17. Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
18. Подавайте оладьи со сметаной или вареньем – кто как больше любит. Смотрите, какие пышные красавцы получились!
19. 

Пользуйтесь на здоровье и приятного вам аппетита!