Этикетку каждой бутылки абсента Tunel украшает надпись на французском языке: «Je suis l’inspiration» («Я – вдохновение»). Далее, уже по-английски, производители уверяют, что напиток дарит тепло, свет и нежное прикосновение ангела. Многие ценители полынной настойки соглашаются с этим утверждением: ведь не зря Tunel – одна из самых популярных в мире марок абсента в мире.

Уже более ста лет «Туннель» выпускает испанская компания «Destilerias Antonio Nadal S.A.». Полынь, анис и другие душистые травы, на которых настаивают абсент, собирают в экологически чистых горных долинах острова Майорка, славящегося своим прекрасным климатом.

Началась история «Туннеля» в 1898 году, когда в окрестностях городка Буньолы сеньор Антонио Надаль Мунтанер построил винокуренный завод, где намеревался изготавливать настойки на целебных травах. Сперва предприятие производило анисовую водку и джин, затем в ассортимент продукции был включён и абсент. Это принесло компании большую прибыль: в начале XX века в Европе абсент был очень популярен.

Сеньор Надаль происходил из семьи, многие поколения которой занимались виноделием. Он получил прекрасное образование, интересовался научными открытиями и новинками техники. Несколько лет он прожил на Кубе, где досконально изучил все тонкости производства рома и разнообразных ликёров. Дон Антонио сам создал рецепты трёх разновидностей абсента: зелёного, красного и чёрного.

Каталонцы (Майорка – часть исторической Каталонии) известны гордым нравом и фанатичной преданностью родной земле. Вот и дон Антонио, разбогатев на производстве спиртного, в 1907 году решил вложить деньги в амбициозный проект – строительство железнодорожной ветки Трен-де-Сольер, которая должна была связать столицу острова, город Пальма-де-Майорка, с изолированной долиной Валь-де-Солье, со всех сторон окружённой горами Сьерра-де-Трамунтана.

Предстояло пробить несколько туннелей, длина самого длинного из них (Tunel llarg) составляла почти три километра. Именно он соединял Буньолу и Сольер, город в долине Валь-де-Солье.

Для начала XX века такое техническое решение было очень сложным. Четыре года трудились рабочие, пробивая туннели в толще гор. Железнодорожная ветка Трен-де-Сольер открылась в 1911 году. Выход из Tunel llarg располагался совсем рядом с заводом Надаля. Вид выезжающего из туннеля поезда так поразил дона Антонио, что он решил всю продукцию своей компании производить под торговой маркой Tunel.

В 10-е годы XX века для производителей абсента настали трудные времена: многие европейские государства полностью запретили изготовление и продажу этого напитка. Но фирма Надаля выстояла, а уже к началу 20-х годов весь её экспорт был полностью переориентирован на Южную Америку, где подобные ограничения отсутствовали.

После смерти дона Антонио предприятие унаследовал его сын. Благодаря деловым качествам своих владельцев фирма пережила все кризисы и войны XX века. Винокуренный завод в Буньоле надолго останавливался лишь однажды: с 1936 по 1939 год, во время Гражданской войны.

В 1986 году внук основателя компании продал её братьям Морей-Гаро. С этого времени начался подлинный расцвет фирмы. Новые владельцы сохранили и название Destilerias Antonio Nadal, и торговую марку Tunel. Даже приобретённый ещё доном Антонио медный аламбик (перегонный куб) по-прежнему без отдыха эксплуатируется на заводе в Буньоле. И всё так же, как и 100 лет тому назад, его разогревают на костре из дров. Но если в 1986 году компания Destilerias Antonio Nadal изготавливала 80 000 литров спиртного в год, то уже к началу XXI века годовой объём производства превысил 4 млн. литров. Большая часть продукции экспортируется в страны Европы и СНГ.

В 1998 году в окрестностях Пальма-де-Майорка был построен новый завод компании Destilerias Antonio Nadal. Его площадь – 12 000 м? (площадь старого завода в Буньоле – 1500 м?).

Но и на новом предприятии, оснащённом по последнему слову техники, абсент производится строго по рецептам, составленным самим Антонио Надалем. Для изготовления настойки используются только натуральные ингредиенты.

Виды абсента Туннель

Выпускается три разновидности абсента Tunel крепостью 70 градусов:

• Tunel Green – изумрудно-зелёный абсент. Не содержит искусственных красителей, а хлорофилл разлагается на свету. Чтобы сохранить яркий цвет напитка, его разливают в бутылки из зелёного стекла. Абсент обладает пряным ароматом с нотами аниса, корицы и миндаля. Вкус – полынный, изысканно-горький;
• Tunel Black – чёрный абсент, необычный цвет которого объясняется тем, что его настаивают на плодах чёрной акации. В насыщенный анисовый запах вплетаются тона чёрной акации. Вкус – полынный, очень насыщенный;
• Tunel Red – красный абсент с экстрактом граната. Пахнет анисом и кориандром. Вкус – горький, с кисло-сладким привкусом гранатового сока.

Достоинства: на травах

Недостатки: очень крепкий напиток

Время использования: 1 год

Абсент является очень крепким алкогольным напитком, в нём может быть до 85% алкоголя. В его состав входит полынь, отчего и берётся название. Полынь на латинском языке absinthium.
Изначально это была травяная настойка с лечебным эффектом в разных областях медицины. А как алкогольный напиток абсент начали употреблять с 19 века. Массовое производство началось во Франции и постепенно растеклось в разные уголки мира, в частности производить в Испании, Чехии, Швейцарии и др.
Сейчас этот напиток подают в ресторанах и барах, он очень популярен.
 

Его употреблять это целый ритуал!
В ресторанах и барах его поджигают. Процесс похож на какое-то фаер-шоу на барной стойке. Или из него намешивают коктейли.

Для употребления абсент необходимо разбавить в стакане 1:5 холодной водой. Понадобится квадратик сахара рафинад. Его кладут на специальную дырчатую ложку и поджигают абсент. Сахар тает и в стакан падает сироп. 6 капель достаточно. Но можно больше или меньше, всё зависит от вкусовых предпочтений. В нашей пропорции на 100гр. 6 капель сиропа вполне хватает чтобы заглушить горький вкус полыни, в которой содержится туйон. Туйон считается наркотиком, поэтому абсент во многих странах запрещён.
Вообще способов приготовления абсента много. В разных странах разные ритуалы.

Абсент Tunel является испанским, имеет 70% алкоголя или 140 proof (такое обозначение вы найдёте на любой бутылке абсента) - традиционная для данного алкогольного напитка. Его зелёный цвет образуется от главной составляющей - полыни. А какой спецефичный аромат - анис, корица и полынь! Вкус очень яркий и насыщенный.
Марку образовал Антонио Надаль, чьё имя красуется на бутылке.

Сначала по задумке Надаля на этикетке абсента красовался тоннель, который символизировал прогресс того времени. А сейчас мы видим уже вариант придуманный наследниками Надаля.

Этот напиток очень любили известные творческие личности: Ван Гог, Пикассо, Ремарк, Эдгар По

Абсент Туннель Зеленый - это классика жанра. Напиток изготовлен на основе горькой полыни, имеет крепость 70% и содержит такой интересный компонент, как туйон. Напиток имеет насыщенный изумрудный цвет. Вкус богатый с оттенком ароматного аниса, миндаля, разнообразных трав.

1 История и состав

Начали производить его в далеком 1898 году. Этот напиток практически не имеет отличий от классического Абсента.

Рецептура практически идентичная. Но марка Туннель была запатентована, и сделал это Антонио Надаль Мутанер. На этикетке было представлено изображение туннеля с выезжающим из него железнодорожным составом. Поезд был своего рода символом развития и прогресса.

Абсент Туннель

Тогда производство было не масштабное, напиток производили небольшими партиями, популярность он приобрел уже позднее. Абсент - это крепкий алкогольный напиток на основе горькой полыни. Напиток создавался как лекарственный, принимали его маленькими дозами как лекарство от паразитов ЖКТ. Но когда началась французская компания колонизации Алжира, напиток начал набирать популярность, и его стали употреблять как отдельный спиртной напиток. Выдавали абсент солдатам, чтобы поддержать дух и придать бодрости на войне.

Большинство солдат так привыкли к крепкому напитку, что и по окончанию военных событий часто выпивали его в компании сослуживцев. Изначально спиртной напиток включал в состав спирт винограда и полынь. Именно полынь придает ему характерный цвет и вкусовые качества. Позднее в Абсент Тунел стали включать такие компоненты, как:

• анис;
• мелисса;
• иссоп;
• можжевельник;
• фенхель.

Нет точной рецептуры приготовления Абсента Тунел, рецепт хранится в тайне у каждого отдельного производителя.

2 Богемный дар

С давних времен крепкий напиток считался напитком для высшего общества, для богемы. Считалось, что напиток пробуждает творческие способности. Много известных всему миру поэтов творили под действием этого чудесного, магического напитка. Гюго писал свой знаменитый роман при помощи этого божественного напитка. Пристрастие к абсенту испытывали и известные живописцы того времени. Напиток даже негласно назывался "зеленой феей", что еще больше подчеркивало его чудодейственность.

Бутылки с абсентом Туннель

В ряды известных абсентистов входили такие популярные личности, как Винсент Ван Гог, Эмиль Золя, Поль Варлен, Пикассо, Мане. Из-за такого пристрастия и популяризации напиток был запрещен. Позднее было выяснено, что туйон - не наркотическое вещество, и напиток не способствует развитию наркотической зависимости. Абсент просто стоил намного дешевле вина и поэтому покупался чаще других спиртных напитков того времени.

3 Восстановление репутации напитка

Во второй половине ХХ века абсент стал потихоньку возвращаться в массы. Напиток стали снова производить абсолютно легально. Был реабилитирован классический абсент, стали появляться новые виды вкусного напитка. К примеру, Абсент Туннель черный. Этот дивный напиток обладает изумительным вкусом, а цвет привлекает внимание благодаря настаиванию на корнях полыни и ягодах черной акации.

Абсент Туннель с лимоном

О туйоне спорят и в наши дни, вопрос о его влиянии на человеческий организм не решен, но производители тщательно контролируют его количество в напитке, добавляя минимальную дозу. В наше время полынь на спирте не настаивается. Нередко цвет напитку придается путем добавления пищевого красителя. Но рецептура хранится в тайне у каждого отдельного производителя. Кроме черного производится еще Абсент красный, на основе граната. Каждый вид Абсента Тоннеля имеет оригинальный неповторимый вкус. Зеленый Абсент разливается в стеклянные емкости. Стекло берется исключительно зеленого цвета, что позволяет не распадаться хлорофиллу полыни.

4 Возможные коктейли

Абсент - особый алкогольный напиток, и существует целая культура пития его. Кто-то предпочитает перебивать горчинку долькой лимона, но классикой жанра считается употребление напитка с сахарным сиропом или с кусочками рафинада.

Настоящие ценители Абсента являются обладателями различных аксессуаров для оригинального употребления напитка. Это всевозможные ложечки с прорезями затейливой формы, стаканы из толстого стекла. Такую ложечку кладут на стаканчик с напитком. В ложечку кладут кусочек рафинада и начинают потихоньку лить на него воду, сахар тает и стекает сквозь прорези ложечки в напиток. Сироп придает напитку мутный цвет и сладость.

Коктейль с абсентом

Есть любители поджигать напиток. Огонь снижает градус. Пламя горящего напитка имеет голубоватый цвет с завораживающим зеленым оттенком.

Сегодня абсент пользуется успехом у состоятельных людей. Знаменитый испанский Туннель в наши дни не считают запрещенным напитком, а употребляют для удовольствия. Благородный напиток по праву занял свое место в барах настоящих эстетов. Изобретено множество гениальных коктейлей для тех, кто не желает пить абсент в классическом виде:

Контраст сладости. Для изготовления надо взять 50 мл абсента, 20 мл ягодного ликера, 0,15 л сока яблока, несколько кубиков льда. Далее все ингредиенты налить в высокий стакан, добавить лед и быстро выпить. Изначально чувствуется небольшая горечь, которая переходит в кислинку и приятную сладость.

Rutas-clab. Для приготовления понадобится 30 мл абсента, 30 мл капучино и 10 г рафинада. Надо налить абсент в коньячный фужер, а капучино в скотч стаканчик. После этого фужер следует наклонить на стакан и добавить в него рафинад. Следующим шагом надо поджечь абсент и слегка покрутить фужер. После этого абсент быстро выливается в капучино, и скотч-стакан накрывается фужером. Делается это для того, чтобы огонь погас. Пить коктейль надо залпом, выдыхая при этом абсентный пар через нос.

Мозговая встряска. Для изготовления понадобится ром 20 мл, водка и абсент также по 20 мл, по 30 мл колы и лимонного сока, щепотка корицы. При помощи коктейльной палочки в рюмку надо налить слоями все ингредиенты. Далее напиток следует поджечь и посыпать корицей, выпить через трубочку пока горит пламя.

На меду. Для изготовления понадобится сок лимона 30 мл, абсент 25 мл, мед 20 г. Делается коктейль легко. Первым делом надо заварить в сливочнике сок лимона с медом. После этого надо в джигер влить 25 г получившегося состава. Далее влить туда же слоем абсент. В итоге получится двухслойный коктейль, который не поджигают, а пьют залпом. Этот коктейль хорошо подходит для дам.

Гудбай, Джонни. Для изготовления надо взять щепотку тмина, белок яйца и по 20 мл бренди и абсента. Все ингредиенты, кроме тмина, следует перемешать с добавлением льда. Взбить в шейкере и сцедить в бокал для мартини. Сверху посыпать тмином и выпить, не поджигая.

Домашний. Для изготовления надо взять 50 мл абсента, ложку рафинада и сок лимона 30 мл. Абсент следует вылить в бокал, а сок в стакан. После этого рафинад надо аккуратно по стенке насыпать в бокал и поджечь. Сахар будет плавиться. После того как рафинад расплавится в абсент, надо влить тонкой струйкой сок лимона. Далее бокал надо накрыть стаканом, чтобы не улетучились пары. Употребляют коктейль очень интересно, сначала выпивают напиток из бокала, а потом носом вдыхают пары из стакана.

I.V.F. Martini. Для приготовления надо взять по 30 мл ликера Kahlua, абсента и сливок. Также понадобится 60 мл кофе Эспрессо. В бокал для мартини надо добавить все компоненты и лед, пить через трубочку. За необычный вкус коктейль любят самые истинные гурманы.

Галлюциногенное мороженое. Для изготовления надо взять сок апельсина 0,2 л, 40 г пломбира, 40 мл абсента. Все компоненты взбить блендером и разлить по бокалам, очень вкусный напиток для милых дам.

Абсент шипение. Для приготовления надо взять белок яйца, по 10 мл коньяка и сиропа граната, по 20 мл сока лимона, сока апельсина, содовой и 30 мл абсента. Все ингредиенты кроме содовой надо перемешать в шейкере. Далее надо налить в шейкер содовую и еще раз все смешать, налить в бокал.

Шикарный аромат напитков никого не оставит равнодушным.

Такой интересный и интригующий вид крепкого алкоголя, как абсент продолжает манить любителей острых ощущений.

Перед теми, кто впервые решил попробовать этот крепкий алкоголь, после вопроса о том, как пить абсент, встаёт другой вопрос, чем его закусывать.

В целом абсент является аперитивом, и самодостаточным напитком, который не требует непосредственного закусывания.

Но, тем не менее, некоторые ценители абсента предпочитают, соединять его с определёнными закусками.

Среди наиболее распространённых вариантов закуски, можно выделить следующее:

— кусочек сахара (используется, как правило, при употреблении абсента огненным методом);+

— абсент с полынными нотами, вполне пристойно сочетается с зелёнными оливками, или твёрдым сыром;

— абсент с нотками мелиссы, хорошо идёт под яблоко или виноград;

— абсент с нотками аниса, прекрасно сочетается с шоколадом.

— некоторые ценители, закусывают абсент вяленными помидорами с прованскими травами.

Напомним, что абсент относится к весьма крепкому алкоголю, который следует употреблять аккуратно, не превышая рекомендованных доз (не более 3-х подходов по 30 грамм), в противном случае Вас ждёт жёсткое похмелье.

Абсент представляет достаточно специфический алкогольный напиток, в классическом варианте он должен содержать определённое количество туйона, который является природным веществом содержащемся в полыни, пижме и некоторых других растениях.

сего есть несколько версий возникновения такого напитка, как абсент. Некоторые уверены, что абсент появился ещё в 1792 году в швейцарском городке Куве (расположен в приграничной зоне с Францией). По данной версии событий, в городе жили сёстры Энрио, которые готовили лекарственные снадобья. Одно из снадобий готовилось на основе дистилляции полынно-анисовой настойки.  Снадобье получило имя  — «Bon Extrait d’Absinthe». Помимо полыни, в состав спиртного напитка входили так же ромашка, кориандр, фенхель, вероника, корень петрушки, шпинат, мелиса, иссоп. Настойка, прародитель нынешнего абсента, продавалась через местного врача Пьера Ординера (некоторые отдают авторство абсента именно ему).

Данный бренд занимающихся производством абсента появился в России одним из первых, именно этот абсент появился в 1990-х годах.

Абсент - это крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым, чёрным и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, а также других трав, и масла выпадают из него.

Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844-1847 годах. Французским военным выдавали определенное количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошел во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали все чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся “le cafard”. Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент. В 1880 году абсент был широко распространен во Франции. Популярность абсента во Франции была равна популярности вина.

Марки абсента сильно различались по качеству. Самый лучший абсент дистиллировали, используя виноградный спирт, а более дешевые сорта изготавливались из промышленного спирта, в котором вымачивали листья полыни или просто добавляли экстракты. Самым распространенным рецептом абсента был такой: сушеную полынь (artemisia absinthium или grande absinthe), анис и фенхель вымачивали целую ночь в спирте. Затем эту смесь кипятили, получая эфиромасличный дистиллят, в состав которого входили терпеноиды. Для улучшения вкуса иногда добавляли другие травы, например: полынь римскую (petite absinthe или artemisia pontica), иссоп аптечный и лимонную ароматическую добавку. После чего абсент фильтровался. Его могли дистиллировать дважды для большей мягкости. Процессы производства и рецепты разных марок различались, но главным было то, что при производстве абсента создается не просто крепкий алкоголь, как в случае виски или бренди, создается напиток, получающийся в результате соединения спирта с полынью, другими травами, в состав которых входит большое количество эфирныхмасел. Традиционный зеленый цвет обусловлен - или поначалу был обусловлен - хлорофиллом, который выцветает под воздействием света. Комплексно связанный магний в хлорофилле замещается на водород и образует феофитин бурого цвета. Поэтому пришлось разливать абсент в бутылки из темно-зеленого стекла.

Его распространенность росла благодаря публичной истерии создаваемой его мощным эффектом. Абсент сделал многих алкоголиками, но тогда эта болезнь называлась абсентизмом. Его употребление считалось даже билетом в сумасшедший дом. В августе 1905 года Джин Ландфрэй, швейцарский фермер и известный абсентщик, застрелил всю свою семью. Эта история заняла первые страницы европейских газет. В статьях про это убийство говорилось, что фермер находился под влиянием выпитого абсента, и игнорировался тот факт, что он выпил несколько бутылок вина и других алкогольных напитков в тот день. В конечном итоге абсент был изгнан из многих стран мира.

Колониальные ассоциации очень устойчивы. Много лет спустя мсье Рикар, владевший крупным производством анисовой водки, ради рекламы проехал по Елисейским полям на верблюде. Когда французские военные из Африканского батальона вернулись во Францию, они привезли с собой и свое пристрастие к абсенту. Африканский батальон прославился во время чрезвычайно успешных войн, и стало благородным, даже эффектным пить абсент на парижских бульварах. Вскоре эта привычка перешла от военных к буржуазии. Так началась золотая эра абсента, короткая пора, когда он еще не стал проблемой. Позднее, когда все связанное с абсентом резко изменилось, во Франции вспоминали это время с тоской.

Питье абсента было одной из определяющих черт парижской жизни во время Второй империи, правления Наполеона III, которое длилось с 1852 до Франко-прусской войны 1870 года. После подавления революции 1848 года буржуазия получила полную власть, на изменчивом фондовом рынке сколачивались и терялись огромные состояния. Это была золотая эра оперы, проституции в высших классах общества и беззастенчивого потребительства.

Респектабельный буржуазный обычай пить абсент стал практически повсеместным. Тогда считалось, что абсент улучшает аппетит перед ужином. Время между пятью и семью часами вечера называлось “l”heure verte”, зеленым часом, и в эту пору запах абсента носился в предвечернем воздухе бульваров. Учитывая его крепость (”Перно”, пожалуй, самая уважаемая марка, содержал 60 процентов алкоголя, то есть был почти в два раза крепче виски), питье абсента было и приятным ритуальным способом завершить день и перейти в вечернее настроение. Поначалу считали, что можно выпивать только одну порцию.

Строгий промежуток времени, отведенный для питья абсента, до некоторой степени защищал людей от злоупотребления. Можно было пить абсент перед ужином или даже выпить стакан перед обедом, но если бы кто-то пил всю ночь, это “faux pas” вызвало бы презрительное удивление официантов. И все-таки риск был с самого начала и увеличивался по мере того, как люди стали приобретать вкус к напитку. Писатель и критик Альфонс Доде обвинял абсент в распространении алкоголизма и писал другу Эрнеста Доусона Роберту Шеррарду, что “до этих войн [Алжирских] мы были очень трезвым народом”. Сам Шеррард отмечает, что более или менее респектабельному любителю абсента было стыдно слишком много пить на людях, и он вскоре научился переходить из одного кафе в другое. Кроме того, это коварный напиток, и привычка к нему быстро овладевает своей жертвой, которая рано или поздно отказывается от попыток обуздать свою страсть…

При составлении статьи использована книга Фила Бейкера “Абсент как он есть.”

Абсент алкоголь коварный.С этим напитком связано много леденящих душу легенд и достоверных историй /все слышали про отрезанное ухо Ван Гога/. Абсент стоит одним из первых в ряду алкогольных напитков высокой крепости. Алкогольная крепость коварного абсента в классическом варианте составляет 70 – 75% AL, но может изменятся в пределах от 56 до 86 градусов.

Свое название абсент получил, как и вермут, от слова полынь только в переводе с французского языка /absinthe/, а в переводе с греческого звучит даже немного мистически «не выпиваемый» /или «без удовольствия»/. Самый главный ингредиент абсента концентрированный экстракт горькой полыни разведенный в спирте. Свое название «абсент алкоголь коварный» было получено благодаря высокому содержанию в эфирных маслах полыни туйона.

Туйон /монотерпин/ является органическим бесцветным веществом запах которого напоминает запах ментола. В воде туйон не растворяется, зато прекрасно растворяется в спирте /этаноле/, наиболее высокое его содержание в полыни горькой, заметно меньше в соке туи /от этого слова получил свое название/ и пижмы. Получают туйон, как и большинство других эфирных масел, применяя способ паровой возгонки. В закрытую камеру с сырьем /полынь горькая/ подается под давление пар, который разрушает структуру растения и освобождает содержащие в нем масла. Затем пар конденсируется и сливается для отстоя.В итоге получают маслянистую смесь бурого цвета в которой содержится примерно 0,4% туйона /4 грамма в 1 килограмме/. При этом полученное полынное масло очень похоже по химическому составу на вещество /каннабис/ которое содержится в марихуане. В малых дозах туйон использовался, как лекарство, с давних времен, однако одного грамма достаточно для гибели человека /относится к группе нервно – паралитических веществ/.

Далее составляется композиция ингредиентов, где основным элементом является туйон. В зависимости от процентного содержания туйона в полученной эссенции, могут в широком спектре изменяться параметры получаемого в последствии абсента: вкус, цена, и самое главное – галлюциногенные свойства. По нормам принятым в европейских странах, при разведении полученной эссенции спиртом, в одном литре может содержаться максимально десять миллиграмм желанного туйона.

Основная привлекательность коварного абсента заключается именно в воздействии на организм человека туйона в спиртовой смеси. При этом может возникать достаточно сильное галлюциногенное воздействие, которое при длительном употреблении напитка, переходит в зависимость человека от абсента коварного. Эта зависимость от абсента /туйон и спирт/ классифицируется медиками, как «синдром абсентизма». Его внешние проявления: нарушение координации движений, озноб, тошнота, общее депрессивное состояние. Таким образом, степень воздействия абсента на организм человека зависит от процентного содержания в нем туйона, кроме этого для удержания в связанном виде эфирных составляющих, необходимо обеспечить высокую концентрацию алкоголя. Именно по этой причине настоящий /классический/ абсент должен иметь крепость 70 – 75% AL

В мире производится большое количество разнообразных марок абсента. Для этого имеется просто огромное количество их рецептов. В состав легендарного напитка, кроме обязательного туйона из горькой полыни входят: кориандр, мята, ромашка, дягиль, фенхель, лакрица, анис, ясенец, вероника, петрушка, мелисса, аир, другие разновидности полыни. Цвет абсента обычно зеленый /изумрудный/ с различными оттенками, этот цвет определяет хлорофилл, который не устойчив к дневному свету. Для того чтобы не допустить изменения цвета, абсент коварный хранят и продают обычно в бутылках из темного /»глушенного»/ стекла. Абсент коварный получил прозвище «Зеленая ведьма» или «Зеленая фея» /La Fee Verte/ из-за своего легкого галлюциногенного свойства и зеленого цвета. Цвет напитка не обязательно должен быть зеленым, он может быть красным, коричневым, черным, желтым, синим и просто прозрачным.

История появления абсента коварного /в современном понимании/ начинается в конце восемнадцатого века в Швейцарии, где он использовался в качестве лечебного средства от многих заболеваний. Затем этот напиток приобретает популярность и начинается его широкое производство. Первое крупное производство абсента коварного было налажено в 1805 году во французском городе Понталье на границе со Швейцарией. Завод был назван «Перно» /по фамилии одного из организаторов производства/ и эта торговая марка существует до настоящего времени и считается ведущей.

«Зеленая фея» быстро завоевала популярность среди различных социальных слоев населения, в первую очередь во Франции. Вместе с французскими колониальными войсками напиток попал в Африку и Индокитай. Для его производства стали использовать не виноградный спирт, а обычный промышленный спирт, который получали в ректификационных колоннах из более дешевого сырья. Это привело к снижению цены и сделало коварный абсент еще более доступным напитком, конечно при значительном снижении качества. «Зеленая ведьма» быстро пересекла Атлантический океан и попала в Америку.

Постепенно растущая зависимость от «Зеленой ведьмы» приводит к тому, что все большая часть людей начинали проявлять признаки алкоголизма и даже временную потерю рассудка, у некоторых любителей абсента коварного дошло до самоубийства. Появляется медицинский термин «абсентизм» – это алкоголизм вызванный чрезмерным потреблением этого алкогольного напитка. Его внешние признаки: появление головокружения, возможность припадков наподобие эпилептических, зрительные и слуховые галлюцинации.

Ответственные люди во многих странах начинают понимать опасность «Зеленой феи». В 1912 году абсент законодательно запрещают в США, а в 1915 во Франции. Научно доказано, что именно туйон содержащийся в алкогольном напитке, делает его столь опасным и коварным. В 20 веке «Зеленую фею» запрещают во многих странах: США, Франции, Швейцарии, Италии, Бельгии, Болгарии, Голландии, Германии.

Кажется, что «Зеленая ведьма» побеждена, но измена пришла откуда не ждали. Но это не так, абсент коварный производят в Испании и Чехии, которая является лидером по производству «настоящего» абсента. В туманном Альбионе, в Шотландии «Зеленая фея» никогда не была под запретом и не имела практически никакой популярности и именно здесь в самом конце 20 века начали производит этот коварный напиток чешкой марки. В начале 21 века сняты запреты на «Зеленую ведьму» в Швейцарии и Голландии.

Произошло много изменений в технологии производства этого алкогольного напитка. Самое главное изменение заключается в уменьшении процентного содержания туйона, а в некоторых случаях полное его исключение из состава «Феи». Ряд производителей абсента вообще исключили из состава ингредиентов полынь горькую, заменив ее различными видами аниса. Конечно это уже абсенто подобные напитки, а не классическая «Зеленая фея». Производство регламентируется правилами и нормами ЕС /Европейское Сообщество/. Однако наблюдаются случаи превышения процента содержания туйона в напитках.

Классификация абсента. Содержание туйона: высокое содержание от 25 до 100 мг/л, низкое содержание от 1,5 до 10 мг/л, без туйона – настойки имитирующие «Зеленую фею».
Крепость напитка: не высокая с содержанием алкоголя 55 – 65% AL, крепкие с содержанием алкоголя 70 – 86% AL.

Цвет напитка:
- классический зеленый, это натуральный цвет «феи», может иметь различные оттенки. Здесь следует учесть, что зеленый цвет хлорофилла не устойчив и производители применяют специальные зеленые красители.
- желтый или янтарный, здесь цвет может быть получен с помощью красителей или натуральный зеленый цвет при старении напитка становится желтоватого оттенка.
- при использовании экстракта граната напиток становится красным или рубиновым.
- черный или коричневый напиток получается, если при его приготовлении использовали корни полыни. Однако черный цвет может достигаться применением красителей.

Варианты правильного пития коварного абсента
Все предлагаемые варианты преследуют цель сделать процесс пития более приятным, так как крепость напитка может доходить до 86% AL а вкус очень горький, то надо каким- либо способом подсластить этот ритуал.

Классический или французский способ. В стакан произвольной формы наливают одну часть «зеленой феи» /например 30г/, объем стакана должен вместить еще пять таких же частей воды /150 г/. Используя специальную ложку с отверстиями и положив на нее кусочек сахара /желательно не сильно плотного/, затем тонкой струйкой вылить воду на сахар. При этом сахар растворяется в воде, уменьшая горечь желанного напитка. Данная пропорция абсента и воды считается классической /на любителя/, также можно добавить дольку лимона. Такое соотношение напитка и воды подходит для крепких абсентов, при употреблении менее крепких надо уменьшить количество воды или вообще исключить ее. Здесь все решает дело личного вкуса.

Другой способ чешский: здесь эту специальную ложку предварительно нагревают, кладут на нее кусочек сахара и на него льют абсент, а затем разводят водой по своему вкусу.
В России, как всегда, пошли своим путем: приготовили сахарный сироп, растворив сахар в воде до желаемой сладости. Далее в нужных пропорциях добавляют в абсент. Эффект тот же, но специальная ложка не нужна.

Возможны и другие варианты, главное не переусердствовать с дозой принятия абсента коварного. При добавлении воды напиток приобретает мутный беловатый оттенок, так как при этом освобождаются эфирные масла /из-за уменьшения процентного содержания спирта/.

Выбор и покупка абсента
В винном интернет магазине нам предлагают большой выбор абсента по маркам, крепости, содержанию туйона и странам производителям. Поэтому при покупке «Зеленой феи» необходимо внимательно прочитать надписи на этикетке.

В зависимости от страны производителя меняется написание слова абсент: чешское – «Absinth», итальянское и испанское – «Absenta» , французское – «Absinthe». Однако в настоящее время производится большое количество алкогольных напитков имитирующих абсент коварный, при этом необходимо искать написание слова абсент. Например, во французском варианте «Absinthe» будет написано «Absente», что на самом деле является ликером и лишь имитирует вкус «Зеленой феи»/

Другой вариант абсенты, которые не содержат туйона /очищенные/, хотя в их составе полынь присутствует. Тогда надпись может быть «Absinthe refined» или «thujone – free».
Следует обратить внимание на обозначение содержания алкоголя. Для России и СНГ это будут привычные нам проценты /%AL/, а для европейских стран proof /1% спирта равен 2proof/.

Ну и конечно самая главная достопримечательность абсента коварного – это содержание в нем туйона. Здесь тоже возможны варианты, простой и доходчивый — сколько миллиграмм туйона содержится в одном килограмме напитка /mg/kg/. Другой, научный, показывает сколько содержится частей на миллион ppm /parts per million/. Третий, тоже часто встречающийся вариант, содержание туйона не указывается вообще, что говорит о его содержании менее 10мг/кг /mg/kg/. Все соответствует принятым в ЕС нормам.

Для более правильного и удобного выбора «Зеленой феи» можно воспользоваться приведенной здесь таблицей.

Обзор исторических фактов, связанных с абсентом

1792

Доктор Пьер Ординьер записал рецепт абсента, и официально стал первооткрывателем свойств полынного напитка. Абсент был изобретен Ординьером, как универсальное средство. Абсент использовали, как панацею от всех болезней. Поэтому в те времена абсент получил название “La Fee Verte” или “Зелёная Фея”, это название закрепилось за абсентом до сих пор. Artemisia Absinthium использовалась в медицине. С её помощью возбуждали вялый аппетит и стимулировали пищеварение. Абсент добавляли в вино чтобы сделать его более опьяняющим. В то время название абсента “Зелёная Фея” ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Это работало на известность концентрата производимого Ординьером, и повышало популярность абсента.

1797

Родственник Ординьера, Генри-Луи Перно открыл первый завод по производству абсента в Швейцарии. В том же году Генри-Луи Перно открыл самую большую фабрику по производству абсента в Понтарлье, Франция. Производимый им начал продаваться по всему миру. Позднее Генри-Луи Перно умер. Его фабрика продолжала работать до тех пор пока в фабрику Перно не ударила молния. Пожар, вызванный ударом молнии, продолжался четыре дня.

1905

Произошла трагедия попавшая в заголовки всех европейских газет. Фермер Джин Ланфрей употребив большое количество абсента и других ликёров, расстрелял свою семью.

1906

Состоялся суд над Джином Ланфреем. Суд признал его виновным в убийстве. Законодательные органы Швейцарии проголосовали за запрет абсента, о котором ходили слухи, что он якобы довел до безумия или даже самоубийства многих известных в то время людей.

1907

В Швейцарии был проведен референдум за запрещение продажи абсента и имитирующих его напитков.

1908

В федеральную конституцию Швейцарии добавлена Статья №32, официально запрещающая абсент в Швейцарии.

1911

Тема абсента отражалась в искусстве. До наших дней дошло множество картин, связанных с абсентом. Почти каждый художник того времени написал картину на которой изображён человек с отсутствующим взглядом, пьющий абсент. Среди этих художников - Дега, Ван Гог, Пикассо и другие. В 1911 году Пикассо начал писать картину “Бокал абсента”.

1912

Пикассо написал картину, на которой изображена бутылка абсента “Перно” и бокал.

1913

Абсент часто встречался в литературных произведениях. В Париже Чарльз Фоли поставил пьесу под названием “Абсент”.

1914

Пикассо закончил работу над картиной “Бокал абсента” и создал бронзовую скульптуру на тему абсента.

1915

Палата депутатов во Франции проголосовала за запрет абсента. Абсент официально запрещен во Франции.

1981

После соответствующей директивы Евросоюза абсент легализован в странах Европы.

2004

Парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента. 142 голосами против 13, швейцарские парламентарии отменили принятый 96 лет назад запрет на изготовление и продажу весьма популярного в начале прошлого века напитка. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введенные ЕС. А это означает, что количество туйона в “зеленой фее” не должно превышать 10 mg/kg.
24 июля суд Амстердама признал недействующим голландский закон от 1909 г., запрещающий абсент, приняв во внимание, что в Нидерландах и в ЕС уже давно действуют новые законы, регулирующие продажу и употребление спиртных напитков.
Суд постановил, что продавать можно только абсент, содержание в котором туйона не выше установленных в Евросоюзе норм.

Знаменитые абсентисты

ЧАРЛЬЗ КРОСС (1842-1888)
Чарльз Кросс был поэтом, физиком, химиком, художником и музыкантом. Предположительно, что он был фактическим изобретателем проигрывателя в 1877 году. Однако, из-за проблем с финансированием он не смог организовать производство и не получил патент на своё изобретение. В этом отношении его обошли другие изобретатели, и в особенности Томас Эдисон. Кросс был также известен, как разработчик цветной фотографии и телеграфа. Он мог выпивать по двадцать порций абсента в день, что часто и делал, благодаря чему был известен во многих парижских абсент-кафе.

---

 

ЭРНЕСТ ХЕМИНГУЭЙ (1899-1961)
Возможно один из последних известных абсентистов, Хемингуэй пил абсент даже после его запрещения во многих странах мира. По слухам он сохранил несколько бутылок абсента, когда жил в США. Абсент можно встретить во многих его произведениях, включая “Смерть в полдень” и “По кому звонит колокол”. Хемингуэй не имел столь сильной привычки пить абсент, как другие упомянутые на этой странице.

---

 

АЛЬФРЕД ДЖАРРИ (1873-1907)
Знаменитый автор скандальных пьес. Он был эксцентричным писателем и известным абсентистом. Своим своенравным характером он возмущал руководство французских театров. Но благодаря своему таланту стал культовой фигурой своего времени. Для большего вдохновения Джарри, по общему признанию, использовал абсент. При помощи абсента он соединял вместе мечты и реальность, искусство и жизнь.

---

 

АРТУР РИМБО (1855-1891)
Артур Римбо был молодым поэтом, который приехал в Париж в возрасте 16 лет. Нищий, но впечатляющий своей работоспособностью и талантом он вскоре познакомился с Полем Верленом. Но их сотрудничество не было продолжительным. И вскоре Римбо поссорился с Полем Верленом. Это произошло из-за случайного выстрела, которым Верлен ранил его. Поль Верлен был приговорён к тюрьме. Римбо провел остаток жизни на службе в голландской армии. Хотя он прекратил занятия поэзией, но тем не менее для Франции он останется одним из величайших поэтов.

---

 

ВИНЦЕНТ ВАН ГОГ (1853-1890)
Вероятно самый знаменитый абсентист. Никто в действительности не знает срока его увлечения абсентом. Большинство ученых утверждают, что Ван Гог был жадным до абсента. Его письма свидетельствуют, что он пил его очень регулярно. Будучи гениальным художником, Винцент Ван Гог страдал от психического расстройства. Вероятно, что душевная болезнь однажды привела его к питью скипидара, который использовался в приготовлении красок. В конце жизни он страдал от острого алкоголизма и абсентизма. Также он страдал эпилептическими припадками. Но точного диагноза и причину его смерти вряд ли сейчас удастся установить.

---

 

ПОЛЬ МАРИ ВЕРЛЕН (1844-1896)
Богемный поэт Парижа, Верлен воспевал абсент во времена своей молодости. Он проводил время в компании проституток и пьяниц. Его постоянным компаньоном был молодой поэт Римбо. В последствии Верлен обнищал, но не прекратил пить абсент. По свидетельству его друзей, даже когда он проклял абсент на смертном ложе, бутылка абсента была спрятана у него под подушкой.

Ощущения. Мнения. На этой странице можно ознакомиться с впечатлениями от абсента, присланными посетителями сайта. Можно прочитать совет относительно той или иной марки абсента. Подробно рассмотрен эффект абсента, его вкус.

Вкусовые ощущения

Настоящий абсент очень горький и очень крепкий. В продаже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. Они чаще всего подслащенные. Такие напитки сделаны из очищенного экстракта полыни, так называемого thujone-free, и не содержат эфирных масел. Подобные “абсенты” имеют отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого “абсента” бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.

Если Вы хотите купить или изготовить абсент, то знайте, что его крепость должна быль около 70%. Именно в такой концентрации спирт может удерживать эфирные масла полыни. Как было сказано раньше, абсент очень горький. Его горький вкус может вызвать тошноту, если не пить его правильно. 70% спирт содержащийся в абсенте может обжечь вкусовые рецепторы языка. Поэтому можно смягчить вкус абсента разбавив его водой по вкусу.

Эффект

Состояние настоящего абсентного опьянения не похоже на алкогольное. Эффект абсента может быть разным. Это может быть приятное спокойное расслабление, бодрость, эйфория, неожиданный и беспричинный смех. Абсент может заставить людей совершать непонятные и нелепые поступки, которые оставляют яркие воспоминания, не всегда безобидные. Некоторые люди описывают ощущения, возникшие после употребления абсента, как состояние необъяснимой агрессии. Известен случай, когда парень, выпив абсента, избил незнакомую ему девушку. Многое зависит от личности пьющего, от его настроения и обстановки в которой пьётся абсент. Лично по своему опыту могу сказать, что я испытал от абсента всё, кроме агрессии.

Многими людьми было замечено, что абсентное опьянение может сопровождаться смазанным, слегка размытым зрением или изменённым цветовосприятием. Большие предметы выглядят не очень четкими, а мелкие почти неразличимыми. Терпимость к боли, также один из эффектов абсента.

Как понять действие абсента

Лучше пить абсент изначально отбросив напряжение. Надо пить абсент без спешки, настроившись на отдых. Если это будет не так, то даже большие дозы абсента могут не дать ничего, кроме тяжёлого опьянения. Вечер с абсентом пролетит незаметно, оставив на утро только похмелье. Успокоитесь. Попробуйте понять абсент. Тогда абсент принесёт запоминающиеся впечатления и приятное понимание самого себя и окружающих. Существует мнение, что во время ритуального приготовления абсент заряжается Вашим настроением и энергетикой.

Знайте меру. Тяжёлое похмелье - один из “эффектов” злоупотребления абсентом. Не верьте тем, кто говорит, что абсент не дает похмелья. Рассказы об отсутствии последствий на утро после больших количеств абсента - настоящая ересь.

Туйон, содержащийся в полыни, ядовит в больших количествах. Доктор Мотэт обнаружил, что абсент вызывает приступы у собак. Другой учёный изучавший действие абсента в 1874 году, доктор Магнан сравнивал действие абсента и алкоголя. Он выяснил, что абсент вызывает эпилептические судороги у людей. Маргарет Бьюрри, историк, писала в Maryland Medical Journal в 1994 году, туйон вызывает галлюцинации, конвульсии, и постоянное нарушении нервной системы. Чарльз Пэрри описывает свой опыт употребления абсента в своей последней статье в Los Angeles Times. Он пишет, “питьё абсента сравнимо с употреблением наркотиков… ритуал подготовки абсента напоминает введение героина внутривенно”.

Абсент и алкогольные напитки, содержащие полынь, были запрещены в целом ряде стран. Это произошло из-за большого количества неблагоприятных случаев, связанных с привыканием к туйону, которое приводило к галлюцинациям и эпилептическим припадкам. В США FDA(федеральное управление лекарственных препаратов и продуктов питания) классифицировало полынь, как опасную. Потому что она взаимодействует с теми же мозговыми рецепторами человека, что и марихуана. Поэтому в США продукты содержащие полынь, должны быть очищенными от туйона.

Большинство экспериментов, связанных с абсентом, проводилось в период с 1800 по 1900 год. Наука в то время была далеко не точной, не было современного оборудования. Большая доля экспериментов проводилась во Франции, их результаты не всегда точно переводились. В основном эти исследования проводились на животных, физиология которых отличается от физиологии людей. Немаловажен тот факт, что при проведении тестов с туйоном, проверялась реакция испытуемых на большие его дозы. Это заставляет смотреть скептически на результаты этих исследований.

В создании репутации абсента, большую роль сыграли сообщения о знаменитых людях, употреблявших абсент. Например, часто можно услышать домысел о том, что Ван Гог в абсентном опьянении отрезал себе ухо. Но нигде не указывается, что все члены семьи Ван Гога страдали от психических расстройств. Ван Гог пил не только абсент. Однажды он пытался выпить скипидар. Однако бесчестные люди связывают психические расстройства Ван Гога исключительно с употреблением абсента.

Действительно ли то, что абсент - это наркотик. Да и нет. Всё зависит от количества выпитого абсента, и содержания в нём туйона.

Пить или не пить абсент решайте сами. Реакция на большие дозы туйона может быть самая разная. Кому то абсент в большом количестве приносит замечательные впечатления, и заставляет совершать немыслимые поступки. Но есть такие, кто испытывает после абсента кошмарные галлюцинации и физическую боль.

Предупреждение:
- К туйону может сформироваться привычка, как и к алкоголю. То же относится к полыни и абсенту.
- Не давайте пить абсент и лекарства из полыни беременным, или планирующим беременность, женщинам.
- Не рекомендуется пить абсент и лекарства из полыни матерям, кормящим грудью.
- Нельзя лечить младенцев, по крайней мере до 2-х лет, препаратами из полыни.

Неблагоприятные реакции, побочные эффекты, и симптомы, вызванные чрезмерными дозами абсента:

- Бессонница, ночные кошмары, тошнота.
- Судороги - немедленно обратиться за помощью.
- Оцепенение - немедленно обратиться за помощью.
- Тремор или дрожь - прекратить прием и обратиться к доктору, когда это удобно.
- Депрессия.
- Психоз.

Сначала нужно отметить, что абсент довольно горький напиток. Особенно магазинный. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким.
Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной дырявой ложечке (см. фото ниже слева). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.

Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента.
Перебить горький вкус абсента помогает долька лимона.

Есть множество коктейлей, которые помогут Вам лучше понять абсент. Приятных Вам ощущений.

Способы употребления абсента
Французский.
Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную дырявую ложку. На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части холодной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом.

Чешский (два способа).
- На нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).
- Налить в бокал одну часть абсента. Обмакнуть мокрую ложку в сахарном песке, или положить на нее кубик сахара. Окунуть ложку с сахаром в абсент. Можно просто наливать абсент через ложку с сахаром. Поджечь сахар, пропитавшийся спиртом, и накапать получившуюся карамель в абсент. Потом разбавить тремя частями воды. Этот способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, поэтому применяйте его осторожно.

Российский, есть и такой теперь.
Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропории. Это самый эффективный и простой способ смягчения вкуса абсента.
Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлажденный. По 30 грамм.

Абсент (фр. absinthe – полынь) – это крепкий алкогольный напиток (от 70 до 86 об.), настоянный на полыни и смеси других трав. При настаивании, полынь отдает главный компонент абсента наркотическое вещество туойн.

Впервые абсент был изготовлен в Швейцарии в конце 18 в. как панацея от всех болезней. Он стал настолько популярен, что было запущено его массовое производство и продажа во всей Европе.

Солдатам французской армии абсент выдавали как профилактическое средство от дизентерии и малярии, а также в качестве дезинфицирующего средства для питьевой воды. Потребление абсента настолько выросло, что к началу 20 в. составляло 36 млн. литров в год.

В погоне за наживой, многие недобросовестные производители стали использовать в технологии производства абсента технический спирт. Таким образом, себестоимость снизилась в 7-10 раз, а напиток превратился в яд. Массовое употребление абсента привело к увеличению количества случаев психических расстройств и ухудшению здоровья населения Европы.

В результате в 1905 г. этот напиток был запрещен. Такой запрет продлился почти 100 лет. На сегодняшний день производители абсента должны придерживаться определенных требований и ограничений, установленные Европейским союзом. Главным ограничением является норма максимального содержания туйона в напитки (не более 10 мг/кг).
Традиционный рецепт производства абсента состоит из трех этапов:

1-й этап: настаивание на спирту полыни, семян аниса, фенхеля, мяты, мелисы, лакрицы, кориандра, ромашки, петрушки и других трав в течение недели. Для настойки отбираются только самые свежие и зеленые листья и соцветия. Потемневший и пожелтевший лист может придать напитку излишнюю горечь и грязный цвет;

2-й этап: двойная дистилляция настойки до образования бесцветного дистиллята с нежным ароматом;

3-й этап: окрашивание и усиление вкуса напитка с помощью сухих трав: римской полыни, иссопа и мелисы.

Чаще всего абсент имеет изумрудный цвет, отчего получил прозвище «Зеленая фея». Но также может иметь желтый, синий, красный, черный и коричневый цвета, либо быть совершенно бесцветным.

Полезные свойства абсента

Полезных свойств абсента гораздо меньше, чем вредных и опасных. В основном лечебным эффектом обладают растительные добавки. Полынь и ее настойка в малых дозах издавна считалась отличным средством при лечении желтухи, ревматизма, анемии и болезней женской половой системы. Экстракт полыни в абсенте является прекрасным средством, стимулирующим выработку пищеварительного сока в желудке и улучшающим аппетит. Петрушка, как афродизиак, обладает возбуждающими свойствами. Наличие в абсенте трав мяты и мелисы оказывает расслабляющее и успокаивающее действие.

При бронхите хорошо помогает смесь из 100 мл молока, чайной ложке меда и 30 г абсента. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и употреблять по столовой ложке после еды. Такой состав обладает смягчающим эффектом для горла и отхаркивающим для верхней части бронхов.

При болях в суставах можно сделать компресс, состоящий из 100 мл теплой воды, 50 г абсента и чайной ложки растопленного бараньего жира. Полученной жидкостью необходимо смочить марлю и приложить к суставу. Сверху обернуть полиэтиленом, теплой тканью и оставить на 30 минут. Абсент в компрессе создаст согревающий эффект, а бараний жир защитит кожу от чрезмерного пересыхания. Такой же компресс можно использовать для ороговевшей кожи на пятках. Необходимо хорошо смазать пятки и ступни раствором, надеть на них полиэтиленовый пакет и шерстяные носки. Через 40 минут снять смыть остатки, не впитавшегося компресса теплой водой и хорошо смазать ступни жирным кремом.

Абсент за счет своей крепости может также использоваться как антиоксидант, как дезинфицирующее средство и как средство для заживления ран при ушибах, язвах и гнойных образований. При повышенной температуре и первых симптомах простуды помогут выпитые 30 г теплого абсента.

Абсент, как не один другой напиток, благодаря своим неповторимым свойствам очень ярко отображен в живописи, литературе, кинематографе и музыке. Создано большое количество одноименных произведений сюрреалистического характера. Некоторые всемирно известные художники, писатели и поэты создавали свои шедевры именно под действием абсента.

Опасные свойства абсента

Абсент один из самых опасных алкогольных напитков, т.к. помимо алкогольной зависимости он вызывает еще и наркотическую зависимость.

При употреблении нескольких стопок абсента наступает опьянение характерное для наркотиков. Эйфория, расслабленность, смех могут резко сменяться необоснованным беспокойством, раздражительностью и агрессией. Также меняется свето- и звуковосприятие, возможна частичная потеря памяти.

У некоторых людей туйон, содержащийся в абсенте, может вызвать эпилептический припадок, судороги, конвульсии, галлюцинации и нарушение работы нервной системы. При отрезвлении возможны побочные эффекты употребления абсента: бессонница, головокружения, тошнота, тремор, дрожь, депрессия или психоз.

При проявлении любых указанных симптомов следует немедленно обратиться к врачу.

Абсент (от англ. «absinthe») в чистом виде довольно горький напиток, так что все способы, которые были придуманы на протяжении более чем 200-х лет, направлены на смягчение этой горечи. Существует более десятка способов, как пить абсент, в этой статье Взболтай постарается раскрыть их все.

Французский

Налить в бокал одну часть абсента, поставить на края бокала специальную абсентную ложку, на нее положить кубик сахара. Вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом.

Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Чешский

Чешский способ состоит из 2-х возможных вариантов, рассмотрим их:

Первый. Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой.

Второй. Заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется Абсент. Таким образом, Абсент смешивается с сахаром и получается некое подобие сиропа. Этот способ вызывает сомнения практичности, ведь чтобы добиться подобного эффекта ложка постоянно должна быть нагрета.

Чешский метод распития абсента.

Кристальный чешский

Один из классических и самых простых способов. Налейте в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Подожгите и немного подождите, пока прогорит. Задуйте и сразу пейте залпом, не закусывая и не запивая.

Русский

Сделайте сахарный сироп отдельно, а затем разбавьте его с абсентом в желаемой пропорции. Лично я пользуюсь этим методом довольно таки давно, он быстрый и очень эффективный для больших компаний. К минусам этого метода можно отнести потерю вкуса абсента из-за чрезмерной сладости.

Суровый

Четыре части ледяного абсента налить в стакан для абсента. Поджечь его. На абсентную ложку положить кусочек сахара, держать ее над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристаллов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через нее все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус.

Метод довольно смелый, но из-за пластиковой трубочки я бы не рекомендовал его тестировать. Если у вас есть стальные трубочки – однозначно попробуйте и отпишитесь об эффекте в комментариях.

Цитрусовый абсент

Для этого способа нам понадобится любой цитрусовый плод, разрежьте его и сформируйте дольки, очистите дольки от внутренних пленок, обнажив таким образом мякоть фрукта. Обваляйте дольки в смеси сахарного песка и корицы по вкусу.

В бокал для абсента налейте 50 мл абсента и подожгите его. Стальными щипцами возьмите ранее подготовленную дольку и держите ее над огнем, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в бокал. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.

Теперь необходимо перекрыть доступ кислорода в стакан, чтобы потушить пламя. Дайте бокалу немного остыть и выпейте теплый абсент. На закуску — рассосите кристаллы жженого сахара с корицей.

Жаба (Пятничный)

В снифтер наливают 30 мл абсента. В рокс наливается 15 мл мятного ликера, 100 мл шампанского и 30 мл водки. Абсент поджигается в снифтере и крутится, чтобы бокал нагревался равномерно и не треснул. Затем переливаем горящее содержимое в рокс и сверху вставляем снифтер.

Важно чтобы снифтер плотно погрузился в рокс для создания своеобразного вакуума между бокалами, с помощью которого и создается эффект «жабы» в виде пузырьков на поверхности напитка. Как только пузырьки закончились, быстро снимите и подложите под снифтер пару салфеток. Встряхните рокс также как и текилу бум, выпейте залпом, а затем вдыхайте пары из под снифтера через пластиковую трубочку (трубочку необходимо аккуратно подложить между салфеткой и снифтером).

Веселый молочник

Смешать в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Пить медленно, по возможности, с удовольствием.

Нежный

Наливаем в рюмку 1/3 ледяной воды, затем 2/3 абсента, так что бы жидкости не перемешались, а было 2 слоя. Выпиваем. Эффект заключается в том, что крепкий вкус абсента сменяется мягкостью воды.

Красивый

В шот наливаем абсент и гренадин в соотношении 9 к 1, поджигаем и аккуратно опускаем стопку хайболл стакан с шампанским. Содержимое начинает медленно окрашиваться в ярко-вишневый цвет, а под конец получается напиток насыщенного цвета баклажана. Стопка должна все время оставаться в стакане. Чтобы вкус напитка стал равномерным, можно помешать его трубочкой. Пить медленно и с удовольствием.

Хемингуэй

В железную кружку налить на один палец абсента, долить холодной воды до уровня 2/3 кружки. Смешать и пить небольшими глотками.

Теперь вы знаете, как пить абсент правильно. Если у вас есть другие неизвестные мне методы, напишите их нажав на кнопку ниже, и я обязательно добавлю их в эту статью.

Среди абсентов встречаются варианты красного цвета. Такой оттенок, в большинстве случаев, напиток получает благодаря экстракту граната. Кроме того, пикантным светло-рубиновым оттенком алкоголь обязан цветкам гибискуса. Они и придают абсенту оригинальное послевкусие. И все же некоторыми производителями при производстве красного напитка используются пищевые красители.

Марки красного абсента

1. Tunel Red

   Абсент, обладающий красно-рубиновым цветом, содержит экстракт граната. Крепость составляет 70%. Вкус с легкой горчинкой, в нем присутствует кисло-сладкие гранатовые тона. Аромат напитка традиционный, в нем нашли место ноты аниса и пряного кориандра.

   

2. Jacques Senaux Red

   Абсент насыщенно-красного цвета, имеет крепость 70%. В гармоничном вкусе соединились анисовые мотивы, штрихи сочной лакрицы и горечь полыни. В продолжительном послевкусии улавливается мятный оттенок. В аромате напитка доминируют нюансы аниса, полыни и освежающей мяты. Спиртовые ноты в композиции не ощутимы.

   

3. Metelka, Absinthe Couperosee

   Красно-малиновый абсент. Горьковатый вкус имеет насыщенную композицию с тонами аниса, полыни, свежей мяты и кориандра. Заканчивается она длительным послевкусием.

   

4. Granette & Starorezna Distilleries, Red Dabel

   Абсент, имеющий яркий рубиново-красный цвет. Мощный вкус терпкий и слегка горьковатый, уловимы травяные мотивы, что плавно перетекают в оригинальное послевкусие. Тонкий аромат создан выразительными штрихами горькой полыни, трав и пряных специй.

   

5. Fruko Schulz, Absinth Red

   Рубиново-красный абсент. Вкус его обжигающий и горький, в нем превалируют оттенки полыни и аниса, которые немного смягчаются акцентом кориандра. Благоухает напиток богатым букетом, сотканным нотами, аниса, мяты перечной, специй и пряных трав, кореньев и листьев.

   

6. Fruko Schulz, «Maktub» Red

   Абсент с красивым ярко-красным цветом. Вкус мягкий, в нем гармонично соединились доминирующие гранатовые нюансы, оттенок полыни, мяты и пряных специй. Аромат, наполненный запахами мелиссы, фенхеля, иссопа, полыни и майорана.

   

7. Red Chilli Head

   Абсент Red Chilli Head имеет травяной аромат и является редкостью в ассортименте модных абсентов. Красный цвет в сочетании с плавающим и опасными перцем чили, делают его настоящим призраком из Ада. Крепость 55%.

   

Несмотря на то что все представленные абсенты относятся к типу «красные», каждый из них имеет свои особенности, в том числе и вкусовые. Поэтому изучайте ассортимент и выбирайте напиток, который подойдет именно Вам.

Черный или коричневый абсент производят из корня полыни, а не из ее листьев. Часто в состав добавляется настой черной акации Катеху, который придает напитку сладостный ягодный оттенок, также некоторые производителя грешат добавлением пищевых красителей, но покупая напиток чисто черного цвета странно ожидать чего-то другого.

Популярные марки черного абсента

1. Destilerias Аntonio Nadal, Tunel Black

   Абсент, обладающим цветом аналогичным спелой черной смородины. Крепость составляет 70%. Во вкусе чувствуется пикантная горчинка полыни и оттенки ликера. В аромате на первый план выходят ноты аниса, что продолжаются нюансами черной акации.

   

2. Teichenne, Jacques Senaux Black

   Абсент, имеющий насыщенный пурпурно-черный цвет. Вкус яркий, сливочный, в нем сочетаются штрихи аниса и лакрицы. Мятное послевкусие одаривает невероятной свежестью. Аромат создан нотами аниса, лакрицы и конфет, также уловимы акценты полыни и крепкого алкоголя.

   

3. Fruko Schulz, Absinth Black

   Абсент с характерным темным, глубоким цветом. В ярком вкусе присутствует лакричник, послевкусие приятное. Аромат напитка насыщенный, в нем нашли место тона черной смородины и пряных специй, что дополняются ягодными тонами.

   

4. Fruko Schulz, Maktub Black

   Напиток мягкого темного цвета. Вкус ненавязчивый, с приятным мятным послевкусием. Ароматная композиция яркая и свежая, в ней соединились оттенки фенхеля, иссопа, мелиссы и майорана.

   

5. Absinthe Black Head

   Один из абсентов глубокого черного цвета, что достигается использованием карамели. Крепость – 55%. Вкус легкий, анисовый. Аромат напитка благоухает травяными тонами. Продается алкоголь в оригинальной упаковке с высеченной формой черепа.

   

6. Rodnik's Black

   Вкус этого напитка ненавязчивый, обманчиво-легкий и мягкий. Послевкусие создано лакричными нотами. Аромат неимоверно свежий и яркий, в нем присутствуют нюансы фенхеля, мелиссы, иссопа, и майорана.

   

7. Absinthe Le Diable Noir

   Черный абсент, обладающий крепостью 85%. Вкус мощный и крепкий, в нем нашли место акценты красных фруктов и солодки. В аромате выразительно выделяются анисовые мотивы.

   

8. Hapsburg Absinthe Liqueur

   Абсент глубокого черного цвета. В его вкусе и аромате превалируют лакричные тона и оттенки классического абсента.

   

9. Absinthe Noir Calavera

   Насыщенно-черный абсент с крепостью 89,9%. Во вкусе ощущается наличие аниса в гармоничном взаимодействии с тонкой горечью. Аромат напитка сочетает в себе запахи полыни и аниса. На передней части бутылки алкоголя представлен злобно выглядящий рогатый дьявол.

   

Взболтай сделал подборку абсентов.

Любой из вариантов ниже будет достоин твоего внимания, главное не покупай абсент российского и украинского производства (опасно для здоровья).

Xenta Superior

Элитарный представитель абсента. Считается одним из аутентичных вариантов для массового рынка, так как помимо туйона (10 мл/л), в составе напитка вы также найдете веточку полыни, из которой собственно и получают туйон. Крутой, но дорогой вариант.

Если вы решитесь купить этот абсент, не поленитесь прочитать как правильно пить этот напиток. В чистом или разбавленном виде вы не почувствуете всю полноту вкуса и аромата.

Взболтай, рекомендует распивать Xenta Superior по французскому методу.

Крепость: 70%

R. Jelinek, Absinthe

Неестественный, прям таки кричащий цвет этого абсента должен настораживать, но это совсем не останавливает тех, кто хочет удивить и шокировать.

Взболтай, считает, что именно из-за этого стоит покупать этот абсент + он хорош в коктейлях, но не более.

Крепость: 70%

Jacques Senaux Green

Родом из Испании, обладает мягким пряным вкусом, лишенным спиртовых нот, с тонами полыни и аниса, и оригинальным послевкусием — одновременно теплым и освежающим из-за мятных оттенков.

Аромат представлен доминирующими нотами полыни и аниса, окруженными теплыми оттенками перечной мяты, гвоздики, шафрана, ванили и корицы.

Крепость: 70%

Fruko Schulz Absinth

Цвет этого абсента очень похож на натуральный, травяной.

Аромат встречает бодрящими нотками перечной мяты, сладковатый вкус.

Рекомендуем пить этот абсент по французскому или чешскому методу.

Крепость: 70%

La Fee Bohemian Absinthe

Созданный на основе полыни, ароматических трав и очищенного спирта. Содержание туйона в этом абсент составляет 10 мл/л.

Абсент приятного травяного цвета, имеет изысканный аромат, который наполняют ноты полыни и бальзамических трав.

Вкус слегка горьковатый с нотками полыни и приятными оттенками пряных трав.

Рекомендуем пить этот абсент по французскому или чешскому методу.

Крепость: 70%

Dreams Absinth

Еще один чешский бренд, обладает полупрозрачным изумрудным цветом. Аромат абсента составляют гармоничные оттенки аниса, меда и специй.

Абсент Dreams имеет легкий оттенок лакрицы и немного горьковатый финал.

Подойдет для экспериментирования с разными типами распития, в кругу друзей и знакомых.

Крепость: 70%

Absente 55

Французский подражатель (в первую очередь из-за сниженной крепости), но очевидно стоит попробовать и сформировать свое мнение, возможно вам понравится его более мягкий вкус.

Отличный вариант для разных коктейлей и распития в чистом виде со льдом.

Крепость: 55%

Metelka, Absinthe De Moravie

Темная лошадка родом из Чехии. К слову сказать, большинство качественных абсентов производится именно в этой стране. Но этот, по мнению создателей, является нечто иным.

Декоративные семена фенхеля и аниса на дне бутылки выгодно выделяют этот бренд среди подобных.

Стоит рассматривать этот вариант к покупке из-за неоспоримого вкуса и вида, который способный удивить алкогольного гурмана.

Крепость: 70%

Luxardo Absinthe

Доступная классика яркого зеленого цвета с изумрудным блеском.

Аромат этого абсента раскрывается пряными оттенками полыни горькой, аниса, фенхеля, кориандра, корицы, перечной мяты и гвоздики. Все стандартно и качественно.

Достойный бренд с многолетней историей, такую бутылку не стыдно купить в бар.

Рекомендуем пить этот абсент по французскому или чешскому методу.

Крепость: 70%

Xenta

Старый бренд, который продается чуть ли не в каждом магазине России и Украины. Имеет яркий и насыщенный зеленый цвет. Без осадка. Полынно-анисовый вкус. Хороший вариант для старта.

Этот абсент не жалко разбавить или смешать в коктейлях, рядовой вариант на все случаи жизни.

Крепость: 70%

Boulevard – абсент премиум-класса. Производителем напитка является известная чешская компания Granette & Starorezna Distilleries, которая появилась в результате слияния старейшей фирмы Palirna U Zeleneho Stromu и предприятия Granette S. A. В 2017 году произошло присоединение компании к самому крупному и старейшему ликеро-водочному заводу Чехии, который функционирует с 1518 года, - The Green Tree Distillery, a.s.

На данный момент Boulevard снят с производства, и вместо него компания выпускает другие виды абсента.

Компания располагает современным оборудованием, созданным по последним технологиям, что позволяет выпускать до 120 000 гектолитров алкоголя ежегодно. Напитки поставляются в более чем 20 стран мира, где их по достоинству оценили профессиональные дегустаторы.

В основе абсента Boulevard используется первоклассный зерновой спирт, предусмотренный аутентичной технологией производства. Уникальный букет продукта формируется комплексом душистых добавок, где превалирующим компонентом выступает экстракт полыни. Также в составе напитка присутствуют аир, мелисса, лакрица, кориандр, дягиль и прочие растительные ингредиенты.

Вкус и аромат абсента Бульвар

Boulevard – абсент, обладающий великолепным изумрудным цветом и крепостью 70%. Содержание туйона в нем минимальное – всего 10 мл на 1 л напитка. Горьковатый вкус мягкий и с легкой терпкостью, в нем соединились ноты полыни, аниса, освежающей мяты и пряных специй. В длительном послевкусии присутствует выразительный согревающий эффект, проявляющийся оттенками кориандра и мятной свежестью.

Пить алкоголь следует классическим способом, подразумевающим расплавление кубика сахара с последующим добавлением в напиток полученной карамели. Так резкость абсента поубавится, и необычная вкусовая композиция раскроется в полной мере. Boulevard также можно использовать как основу для различных коктейлей слоистого и традиционного типов.

Абсент Old Tradition от чешской компании Granette & Starorezna Distilleries представляет собой крепкий алкоголь высочайшего качества.

Свою историю компания начала в 2011 году путем слияния двух производителей полынных настоек - U Zeleneho stromu, из городка Простеёв в Оломоуцком крае и Granette из местечка Красны Брезно. С 2017 года фирма становится частью The Green Tree Distillery, a.s - крупного и популярного ликеро-водочного завода, история которого начинается в далеком 1518 году.

На данный момент Олд Традишн снят с производства, и вместо него компания выпускает другие виды абсента.

Old Tradition изготавливается из отборного сырья, среди которого полынь, дягиль, аир, мелисса, лакрица, фенхель, мята и другие растительные ингредиенты. Далее ароматная суспензия подлежит перегонке. Ну и завершается процесс создания абсента разливом его в стильные стеклянные бутылки – плоские и массивные, обладающие оригинальной формой. Этикетки на них выполнены в винтажном стиле. Важно отметить, что при производстве напитка полностью исключается использование синтетических ароматизаторов, красителей и прочей химии.

Вкус и аромат Олд Традишн

Абсент Old Tradition не имеет цветовых и вкусовых вариаций, выпускается лишь один вкус напитка.

Old Tradition – имеет прозрачный светло-зеленый цвет. Ему характерна крепость 70% и содержание туйона 10 мг на 1 л. В мягком вкусе напитка соединились тона полыни, аниса и ноты лакрицы. Полынная горчинка заменяется свежестью мяты в длительном послевкусии. Аромат насыщенный и выразительный, он начинается мотивами аниса, что дополняются акцентами специй и трав.

Употреблять абсент Old Tradition можно по-разному: и в составе коктейлей, и в чистом виде. Если хотите испробовать Old Tradition как самостоятельный напиток, тогда советуем прибегнуть к самому популярному способу, который поможет раскрыть всю прелесть вкуса. Для этого следует взять кусочек сахара и положить на специальную абсентную ложечку, которая предварительно помещается на бокал с алкоголем, и пропитать сладкий ломтик абсентом. После этого сахар нужно поджечь и как только полученная карамель стекает в бокал с абсентом, разбавьте его тремя частями воды. Такой маневр смягчит вкус и аромат алкоголя, и пить его станет легче и приятнее.