А вот сейчас мои дорогие мальчики и девочки, я поведаю вам страшно секретную тайну о том как не давится мелкими костями от карасей. Мой муфф просто обожает карасей и говорит что его больше всего прикалывает их «щелкать как семечки». Я же их не люблю именно из-за противнейших мелких и острых косточек, которыми постоянно накалываю язык. Но данный рецепт свел нас к консенсусу и теперь мы лопаем карасиков на пару, в романтической обстановке и грызущим ноги Пинькой.

Топаем на рынок и покупаем килограмм свеженьких, меленьких карасикофф и притараниваем домой. Выкладываем их в раковину и пытаемся чистить, они сцуко оживают, поэтому зовем своего мужчину и подбиваем его на действия, предусмотренные статьей 105 Уголовного кодекса, тобиж убийство, одновременно визжа и делая круглые глаза, просим карасей также почистить и выпотрошить. Пока мужа чистит рыбу, нарезаем 2 луковицы полукольцами.
А теперь основное шаманство, опять жеж из-за моего экстремизма, в китайском стиле. В 1,5 шампана стаканского стаканах воды разводим пол чайной ложки китайских пяти специй, по ¼ стакана уксуса, крепленого вина (или половины дозы коньяка), соевого соуса и соль. В глубокую сковородчку плотно укладываем в сковородочку, посыпаем перцем, бадьяном, корицей и сухим имбирем, выкладываем сверху репчатый лук, посыпаем сахаром и заливаем ¼ стаканищем кунжутного масла (можно и растительным), аккуратно вливаем тонкой струйкой забодяженную смесь. Ставим сковордку на огонь, доводим до кипения и тушим на слабом огне тушить приблизительно 5 часов. Остудить и лопать холодными.
После такого извращения косточки становятся мягкими и их спокойно можно хрючить, да и вкус действительно интересный.
ЗЫ в приправу «пять специй», входит в равных долях бадьян, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздика и кассия (китайская корица).
Ну и граждане, приятного вам ням-ням

Захотелось мне копченой рыбы, ну прям до жути. В этой связи встал маленький ньюанс: рыба есть, опилки есть вот тока коптильни не было. Но я упрямое созданияна, поэтому заделано следующее. Глубокая сковорода с антипригарным покрытием была выложена фольгой, на фольгу равномерно распределена горстка опилок, к которой добавлены пара ягодок можжевельника, и все это безобразие было закрыто еще одним слоем фольги. Получился такой своеобразный двусторонний блин с начинкой. Затем блин чуть-чуть смазала растительным маслом.
С лицевой стороны, сделаны проколы вилкой, на достаточно частом расстоянии. Тыкать мне понравилась - представляла перед собой лицо пятую точку мужа, умудрившегося постирать свои носки с моим белым нижним бельем.
Когда все было готово, включила огонь на максимум стояло минут пять, а потом по кухне пошел аромат ольховой стружки. На блин была уложена талапия, замаринованная в апельсиновом соке и все это дело было плотно закрыто крышкой. Важно крышка должна плотно прилегать к сковороде, чтоб не выпускать пар и ее форма должна быть достаточно выпуклой. После закладки рыбы уменьшаем огонь до минимума и готовим 20 минут не открывая крышки.
Вкус получился достаточно интересный нежная, как приготовленная на пару, со вкусом копчения. В кухонном экстремизме меня не обвинили, съелось все очень быстро.