Лобио быстрое - закуска-фаворит, при том на скорую руку.

Среда, 09 Апреля 2014 г. 16:39 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Я очень люблю кавказскую кухню. И когда-нибудь, обзаведясь правильными продуктами, я непременно вывешу рецепт аутентичного лобио... Но пока приняла решение сотворить нечто "на тему" из консервированной фасоли. Как получилось вкусно - вы себе не представляете!!! Это теперь закуска-фаворит, при том на скорую руку.

Элементарная, очень быстрая, не вредная и вкусная закуска. На пороге гости? Нужно разнообразить стол? Вот - идеальный вариант.

консервированная красная фасоль в собственном соку - 2 банки (у меня по 450 гр);
грецкие орехи - 75 гр;
красная луковица - 1 шт;
паприка - 1 ч.л.;
чили - 1/2 ч.л.;
кинза - пучок;
чеснок - 3 зубчика;
хмели-сунели - 1 ч.л.;
красный винный уксус - 2 ст.л.;
оливковое масло рафинированное - 5 ст.л.;
соль, черный молотый перец.

На сухой сковороде на маленьком огне греем грецкие орехи пару-тройку минут, до запаха и появления коричневых бочков.

Отправляем орехи в блендер и перемалываем в мелкую крошку, почти в пыль.

Красный лук порежем полосочками.

Разогреваем на сковородке 3 столовых ложки оливкового масла и отправляем туда лук. Пассеруем пару минут.

Затем всыпем паприку и чили, перемешаем, прогреем еще минуту.

Фасоль процедите из банок через сито, но жидкость сохраните! Отправляем фасоль в сковородку к луку. Прогреем на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.

А затем уже вольем жидкость из-под фасоли. Так все сложно творим потому, что нам не нужна вареная фасоль, которая, прогреваясь вместе с жидкостью, начнет именно вариться. Мы ее прокаливаем с луком и специями, закрепляем слегка, а потом уже томим в соке. Итак, уменьшаем огонь и томим фасоль минут 12-15 без крышки до почти полного уваривания сока.

Моем и высушиваем кинзу.

Мелко рубим ее.

Смешиваем в миске орехи и кинзу. Выдавливаем туда же зубчики чеснока, вливаем оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, винный уксус, всыпем хмели-сунели, присолим и поперчим.

Все это дело хорошенько перемешаем.

Тем временем наша фасоль стала густой. Повторюсь - жидкости уже почти не должно быть.

Добавляем нашу ореховую смесь в фасоль, перемешиваем. Прогреваем вместе пару минуток и выключаем.

Можно кушать хоть сразу, можно остудить. На следующий день вообще отвал башки. Да в пите...

restoran.ru
Ароматная утка в духовке с хрустящей корочкой – разве можно представить себе что-то более удачное для любого праздничного стола? Основная задача – постараться, чтобы мясо утки запеченной в духовке «таяло во рту», было нежным и сочным. Приготовьте утку в духовке с начинкой из чернослива и черного хлеба. Сочетание ржаного хлеба и чернослива придает утиному мясу кисло-сладкий, очень приятный привкус.
RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)