ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ.

Бёф бургиньон (фр. bœuf bourguignon — говядина по-бургундски) - традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Является одним из многочисленных крестьянских блюд, которые со временем прижились в «высокой кухне». Скорее всего, потребность тушить говядину в винном соусе возникла в те времена, когда мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно. Сейчас в распоряжении поваров есть говядина на любой вкус, так что потребность в приготовлении такого блюда отпадает несмотря на то, что его название стало нарицательным для французских мясных блюд.

Чашу (ударение на последний слог — чашý, яп. チャーシュ, англ.  Chashu) — это японская адаптация китайского блюда Ча Шао (кит. 叉燒, англ. Char Siu).

Иногда в Японии это блюдо называют  нибута — 煮豚 — тушеная свинина. 

В  отличие от китайского рецепта в способе приготовления — мясо предварительно не маринуется и не запекается, а  просто тушится большим куском в соусе-маринаде.

Используют чашу в множестве различных блюд, подают к лапше, рису, а также кладут кусочки чашу в суп.  Также можно смело подавать чашу и на бутербродах и в качестве начинки для сэндвичей. Да и никто не мешает просто порезать тонкими кусочками и подать на стол в качестве закуски .

Приготовить это блюдо совсем просто, каких-либо экзотических ингредиентов оно не требует, зато вносит яркие краски, вкус и ароматы даже в привычные блюда.

Для приготовления Чашу понадобится:

• Свинина.  700 гр. Чаще всего используется брюшина с прослойками мяса без кожи.  Но можно использовать и шею, и лопатку, и карбонад и ребрышки.
• Соевый соус. 100 мл.
• Саке. 100 мл.
• Вода. ~ 200 мл.
• Чеснок. 4 крупных зубчика.
• Имбирь. Кусок примерно 3-4 см. длиной
• Сахар. 3 ст. ложки.
• Зеленый лук. 2-4 стебля. Лучше. если у них будут достаточно длинная белая часть.