Голубцы с грибами.

- белокочанная капуста - 8-10 листьев

- вода

- соль - по вкусу

- растительное - 2 ст. л.

для начинки:

- свежие грибы - 500 г или сушеные грибы - 100 г

- томатная паста - 1-2 ст. л.

- рассыпчатая рисовая каша - 1/2 стакана

- соль - по вкусу.

Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь.

При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.

На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его.

Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.

Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.

Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

Голубцы с творогом "зимняя сказка"

- капуста - 1/4 кочана

- творог - 8 ст. л.

- мука - 1 ст. л.

- рис - 1 ст. л.

- масло - 1 ст. л.

- яйцо - 1 шт.

- сахар - 2 ч. л.

- соль - 1 ч. л.

- сметана - 1 ст. л.

От кочана капусты средней величины отделить 5-6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5-10 минут. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Голубцы картофельные

- картофель – 1 кг

- лук репчатый - 200 г

- морковь - 200 г

- масло растительное - 50 г

- сметана - 200 г

- перец черный молотый – 3 г

- соль - по вкусу.

Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.

Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

Сладкий плов по-индийски. Ингредиенты: - Рис. - сухофрукты (1/3 стакана кураги и чернослива). - специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран). - соль. - сахар. - измельченные орехи. Приготовление: 1. В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. 2. Положить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. 3. Добавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. 4. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени. 5. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. 6. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. 7. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. 8. Выложить плов горкой на блюдо. 9. Сверху посыпать измельченными орехами. 10. Такой плов полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Серия сообщений "Готовим вкусно.1.":
Часть 1 - Свежая еда - Готовим в духовке. Советы и хитрости.
Часть 2 - Праздничный салат быстрого приготовления на любой вкус!!!
...
Часть 27 - Ленивые вареники.
Часть 28 - СУПЕР ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ.
Часть 29 - Голубцы.
Часть 30 - Алу Тикки
Часть 31 - Салаты для похудения. Лучшие рецепты и полезные советы.
Часть 32 - Запеканка и фаршированные перцы.
Часть 33 - Вегетарианские котлеты.

Сразу оговорюсь, что я готовил брезаолу по «короткому» рецепту. Впрочем, обо всем по порядку…

1. Традиционно начинаем с закупки необходимых продуктов. Пропорции будут даны из расчета на 1 килограмм мяса.
Нам понадобятся:
— говяжья вырезка — 1 кг. Ради эксперимента последующие разы я делал брезаолу из цельной говяжьей поясничной мышцы. Получилось не хуже, так что можно не переплачивать за вырезку;
— соль морская крупного (!!!) помола — 1 кг
— черный перец крупного помола — 7 ст.л.
— сушеный чеснок — 1 ст.л.
— сушеный тимьян — 1 ст.л.
— сушеный орегано — 1 ст.л.
— острая паприка — 1 ст.л.
— сушеный розмарин — 1 ст.л.
— сушеные ягоды можжевельника — 1 ст.л.

 

/stat.aif.ru/img/dotted_gr.gif" target="_blank">http://stat.aif.ru/img/dotted_gr.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x;">       Каждая хозяйка, накрывая стол к празднику задается вопросом - как красиво подать фрукты. Такой ежик из груши и винограда украсит и поднимет настроение не только детям, но и взрослым Как сделать ежика из груши и винограда       Вам потребуются: груши   виноград   маслины   черный перец горошком   зубочистки Примерно по середине груши   ножом   отчертить линию, где будет   заканчиваться мордочка ежика.   При   помощи тонкого ножа или   овощерезки\=     снять кожицу груши с мордочки   будущего     ежика. На зубочистки нанизать   ягоды   винограда как показано на фото   и   закрепить их на теле ежика,   втыкая   чуть-чуть с наклоном от   мордочки. Из   горошин черного перца сделать   ежику   глазки, а из маслин носик.   Приятного аппетита!   http://laduska.ru/kulinarnii-soveti-hitrosti/119-ejik-iz-grushi-vinograda.html   orliya

Серия сообщений "Карвинг":
Часть 1 - Оформление блюд из яиц. Подборка.
Часть 2 - Украшаем блюда.
...
Часть 11 - Закуски в виде цветов: для любого праздничного стола.
Часть 12 - Простые украшения наших блюд...
Часть 13 - Ежик из груши и винограда...
Часть 14 - Просто и весело!

Так время быстро летит! Вот уже и снова пятница! Поздравляю!

Не отходя от традиций - сегодня пятничный микс.

И, конечно, кое-что из того, что готовила.

Готовила чудо-булочки. Давно их не было. На всякий случай их рецепт. Может кому-то пригодится http://www.liveinternet.ru/users/5160421/post326870893/

Тут девочки окрошку готовили. И мне захотелось, хоть и немного не по погоде она. Основа у меня - Тан.  Можно и на Айране. На квасе мы не любим.

Мы продолжаем нашу рубрику, в которой рассказываем о непонятных терминах в кулинарии.

В прошлый раз мы говорили о шинковании. Сегодня расскажем, что такое дегласировка.
Читать далее

Кухня — очень важная комната, сердце дома. Легендарный советский кулинар Вильям Похлебкин, мудрейший человек, ставил знак равенства между семейным счастьем и хорошим питанием. Он говорил: «Горячий стол обеспечивается лишь при наличии очень прочной и дружной семьи.»

Секретов и лайфхаков на кухне великое множество, и чтобы составить полное руководство, нужно, наверное, потратить полжизни. Мы собрали для вас основную полезную информацию, которая позволит лучше ориентироваться на кухне и готовить. Мы нарисовали красивую инфографику — ее удобно сохранить на рабочий стол или распечатать (частями или все вместе).

Кухня — очень важная комната, сердце дома. Легендарный советский кулинар Вильям Похлебкин, мудрейший человек, ставил знак равенства между семейным счастьем и хорошим питанием. Он говорил: «Горячий стол обеспечивается лишь при наличии очень прочной и дружной семьи.»

Секретов и лайфхаков на кухне великое множество, и чтобы составить полное руководство, нужно, наверное, потратить полжизни. Мы собрали для вас основную полезную информацию, которая позволит лучше ориентироваться на кухне и готовить. Мы нарисовали красивую инфографику — ее удобно сохранить на рабочий стол или распечатать (частями или все вместе).

Печень действительно получается особой: нежная, ароматная и потрясающе вкусная, она просто тает во рту. Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола в теплом семейном кругу.

Очень надеюсь, они пригодятся и опытным, и начинающим хозяйкам!

 Оригинально и просто!

1. Мои домашние полюбили печеные яйца — стоит лишь поместить их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, и получится прекрасное блюдо!

Практичный журнал для современных хозяек, который служит надежным источником полезной и практичной информации о продуктах питания и способах приготовления вкусной и здоровой пищи, предлагает множество разнотиповых  рецептов.   

Сытное блюдо польской кухни...Перед тем как поделиться с вами своим рецептом, я решила посмотреть в интернете как кулинары готовят перловую кашу: залить водой и оставить на ночь, сначала отварить а затем протушить и так далее. В этом рецепте все намного проще, рецепт я нашла когда-то в кулинарной книге советских времен. Рецепты с заморочками не для меня, и не потому, что у меня нехватка свободного времени, а потому, что я как и многие хозяйки люблю рецепты из категории " быстро, просто и вкусно"! Я уж не говорю какая перловочка получается удивительно вкусная, а курочка - сочная и румяная!

Сочная куриная грудка на обычной сковородке выйдет точно так же, как в Японии. Жарить станем без жира и на бумаге. Возьмем большое куриное филе, режем на три части и немного отбиваем с обеих сторон. Переходим к пергаменту. Выбираем лист, по размеру подходящий для мяса. Смазываем пергамент сливочным маслом и посыпаем специями. Берите свои любимые, точного рецепта тут нет — курица в любом случае получится очень вкусной. Соль тоже добавляется на пергамент. Кладем курочку на одну часть пергамента, накрываем второй так, чтобы мясо было полностью прикрыто. Можно сделать три разных «конверта» и в каждый добавить разные приправы. И выкладываем наши кусочки на предварительно разогретую толстостенную сковороду. Жарится такая курочка очень быстро, всего по четыре минуты с каждой стороны. В результате же получается очень сочное мясо, хорошо пропитанное травами и приправами. Сковородку вообще мыть не надо!

Читать далее