Суп-пюре из картофеля с брокколи – очень легкий, но при этом питательный и очень полезный благодаря входящим в него ингредиентам.

Чтобы приготовить суп-пюре из картофеля с брокколи, необходимы следующие ингредиенты (на 6 порций):
• оливковое масло – 1 ст.л.
• лук репчатый – 1 головка
• чеснок – 2 зубчика
• брокколи – 1 кг
• картофель – 2 шт.
• овощной бульон – 2 чашки

Суп-пюре из картофеля с брокколи готовится следующим образом:
1. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко нарубить, брокколи разделить на мелкие соцветия, картофель почистить и нарезать.
2. В большой кастрюле разогреть масло и поджарить на нем лук и чеснок в течение 3 мин., пока они не станут мягкими.
3. Добавить брокколи и картофель, влить овощной бульон и 2 чашки холодной воды. Накрыть кастрюлю крышкой, довести суп до кипения и сделать маленький огонь. Варить, периодически помешивая, 10-15 мин. до готовности картофеля.
4. Достать овощи из супа и все, кроме картофеля, поместить в блендер и сделать пюре. Картофель растолочь толкушкой, так как в блендере он выделяет клейковину, вследствие чего меняется вкус.
5. Растолченный картофель и овощное пюре из блендера выложить в суп, посолить и поперчить по вкусу и проварить еще 5 мин.