Особенности агротехники разных видов растения и использование урожая в кулинарии
Так уж случилось, что ныне модный (а еще пару десятков лет назад, по сути, мало кому знакомый в нашей стране) сельдерей в действительности известен еще со времен оных. К примеру, в Древней Греции венками из листьев этого растения торжественно награждали победителей Немейских игр, а в Древнем Египте сельдерей входил в число обязательных атрибутов в разнообразных жреческих ритуалах.
Но не только – прибегали к помощи этой целебной культуры также древнеегипетские и древнеримские медики. А вот в качестве овощного и пряного растения сельдерей стали использовать позднее, причем в самых разных странах, в том числе и в России. В частности, широко применяли его у нас в XVIII веке, когда он был неизменным компонентом заправки из сухих белых кореньев, традиционно добавляемой в супы и иные блюда (двумя другими компонентами были корни пастернака и петрушки).  

Польза сельдерея уникальна. Состав корнеплода подтверждает – это ценнейший продукт. Сельдерей содержит полезные аминокислоты ( каротин, тирозин, аспаргин), витамины В, Е, К, А и, конечно же, аскорбиновую кислоту. Также в составе сельдерея обнаружено множество микроэлементов и холин, протеин и апиол.

Набор минералов, белков и витаминов в сельдерее обеспечивает стабильность и омоложение клеток человеческого организма. Сельдерей оказывает благоприятное воздействие на нервную систему. Он снимает излишнее напряжение, усиливает память и концентрирует внимание. А полученное из стеблей и корней эфирное масло отлично стимулирует секрецию желудочного сока.