Чеснок выкапывают в первой декаде августа. Обрезают стебель, оставляя пенёк 3-4 см, а ниточки корешков укорачивают до 1 см.
При теплой ясной погоде чеснок можно подсушить на солнце, потом разложить в картонные коробки в один слой и убрать под крышу. Так он останется лежать до осени.
Осенью, когда чеснок дозреет и подсохнет, верхний слой шелухи нужно снять, слегка потирая луковицу чеснока руками. Затем остричь остатки стеблей и разложить головки для просушки еще на 1,5-2 недели.

Если год выдался дождливый, то нужно позаботиться о защите чеснока от гнили и инфекций. Для этого у каждой головки чеснока можно обжечь на огне ниточки корешков. Например, можно использовать газовую плиту или свечу (пепел нужно будет стереть).
После этого чеснок можно хранить до лета в сухом месте в незакрытой стеклянной посуде.

Чеснок способен долгое время оставаться свежим, если головку чеснока на несколько секунд окунуть в растопленный парафин, затем дать высохнуть, уложить в капроновый чулок и подвесить в сухом помещении.

Чеснок будет долго храниться в картонной коробке, если насыпать на ее дно небольшой слой поваренной соли и положить решетку из тонких веток или реек, чтобы каждая головка лежала в своем гнезде.

Чеснок хорошо хранится в закрытом холщовом мешочке. При этом мешочек помещают в открытый для доступа воздуха полиэтиленовый пакет.

Некоторые люди хранят чеснок в стеклянной банке, пересыпав его сухой крупнодисперсной солью.

В деревнях чеснок обычно хранят в заплетенном в косу состоянии, либо связанном в пучки в подвешенном состоянии. собрать чеснок вместе с травянистой частью, и затем связать его в косы, поместив в темный прохладный погреб в подвешенном состоянии.