Кальмары в кляре

Автор Елена Григ

 
Если мне удается посетить кафе или ресторан с кухней из морепродуктов, то я практически всегда заказываю кальмаров в кляре. Попробовав однажды это незатейливое блюдо, я была покорена навсегда. Сегодня очень захотелось полакомиться любимым кушаньем, поэтому я быстренько отыскала подходящий рецепт.

Кстати, кляр — не такая простая вещь, как кажется на первый взгляд. Я часто обжигалась в рецептах с его использованием: то он слишком жидкий, то слишком густой, то вообще спадает с продукта, и кляра в итоге вовсе нет. Нужно визуально определять подходящую консистенцию, хотя ингредиенты всегда указаны в определенном количестве.
 
Также важной деталью выступает соус, здесь, конечно, выбор за вами. Прекрасно подходит сметана с чесноком, майонез, кисло-сладкие соусы и даже кетчуп. Сами по себе кальмары в кляре немного неполноценны, соус просто необходим.
 
 
Понадобятся следующие продукты:


1. Кальмары – 2 шт.
2. Лимон – ¼
3. Чеснок – 4 зубка
4. Мука – 150 г
5. Прованские травы
6. Яйцо – 1
7. Минеральная вода – 100 мл
8. Соль
9. Масло растительное


 
Лимон я нарезала мелкими кубиками.

3.
 
Соединила его с натертым чесноком, добавила соли.

4.
 
Кальмаров вымыла и нарезала кольцами толщиной примерно 1 см.

5.
 
Замариновала их на 20-30 минут в лимоне с чесноком.

6.
 
Потом подготовила кляр: соединив минералку, яйцо, соль и травы. Взбила вилкой.

7.
 
Высыпала муку и замесила умеренно жидкое тесто.

8.
 
Кальмаров вынула из маринада, выложила на салфетку, чтобы не были мокрыми.

9.
 
Затем окунала каждое кольцо в кляр.

10.
 
Жарила на сковороде при умеренном огне примерно по минуте с каждой стороны.

11.
 
Затем опять-таки на салфетку, но здесь уже убирается лишний жир.

12.
 
Ну и теперь можно кушать с любимым соусом (я люблю просто сметану с чесночком), пока не остыли.

13.
 

Приятного всем аппетита!
 

источник

Хьюго Пьюго

Серия сообщений "Рыба и морепродукты":
Часть 1 - Таблица соответствия веса и объема
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
...
Часть 45 - Скумбрия запеченная в фольге
Часть 46 - Фаршированные кальмары
Часть 47 - Кальмары в кляре