Ингредиенты для основы:

• Мука - 150 г
• Масло сливочное - 150 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Орехи грецкие - 60 г
• Разрыхлитель для теста - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Йогурт без добавок (сладкий) - 500 мл
• Вода - 200 мл
• Желатин - 40 г
• Ананасы (консервированные) - 2 банки (по 565 г)

Приготовление торта:

1. Для приготовления основы грецкие орехи измельчаем ножом на более мелкие кусочки. В чашу измельчителя отправляем муку, разрыхлитель, сахар и сливочное масло. Измельчаем до однородности, после чего в эту массу разбиваем яйцо и засыпаем подготовленные орехи. Еще раз все измельчаем и перекладываем тесто в форму (диаметр 21 см), дно которой застелено пергаментной бумагой. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности формы при помощи силиконовой лопатки или ложки, так как тесто получается липким. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовый корж вынимаем из духовки и оставляем остывать.
2. Для приготовления начинки в миску насыпаем желатин и наливаем воду комнатной температуры. Перемешиваем и оставляем набухать. Набухший желатин ставим на маленький огонь и постоянно перемешивая распускаем его. Желатин нужно нагревать примерно до 50 градусов.
3. Из двух банок консервированного ананаса сливаем пол литра сиропа и постоянно перемешивая наливаем в сироп нагретый желатин. Сироп должен быть комнатной температуры.
4. В отдельную миску наливаем пол литра сладкого йогурта без добавок (за 30 минут, перед использованием йогурта, его нужно достать из холодильника, чтобы он немного согрелся) и постепенно наливаем в него примерно третью часть ананасового сиропа с желатином. Все хорошо перемешиваем венчиком.
5. Остывший корж вынимаем из формы и снимаем пергаментную бумагу. Форму опять складываем и застилаем по бокам ацетатной пленкой. На дно формы кладем корж и заливаем его подготовленной йогуртовой смесью.
6. Отправляем торт в холодильник примерно на 30 минут, чтобы схватился йогуртовый слой. Затем, на застывший йогурт, равномерно выкладываем консервированные ананасы, нарезанные небольшим кусочками.
7. Сверху на ананасы выливаем оставшийся ананасовый сироп с желатином. Сверху, для красоты, я кладу ягоды замороженной клюквы, но это делать не обязательно. Отправляем торт в холодильник минимум на 2 часа, после чего вынимаем его из формы и подаем к столу.